نکتې او چل: سره به څنګه د بورې پوټکو whisk

ته ماتې ورکړه هګۍ پوټکو سره د بورې په یوه د پخلي غذا مختلف اړتیا، خو په دوی کې د ټکنالوژۍ ء نه بولي. له بلې خوا، يو په رښتيا ښه meringue، پروتين آيسکريم او يا هم Plain بیسکویت د دې بهیر د ځانګړو subtleties د پوهې پرته دومره ساده نه ده. نو، څومره چې د پروټينو ولړزوي پورته سره د بورې په سمه توګه چې تاسو باید پوه؟ اصلي ټکي په پام کې ونیسئ.

د ټاکلو او د لوښي د چمتووالي

اعظمي فټو، او تر ټولو مهمه - باثباته فوم کولای شي په سره د بورې د هګۍ د پوټکو whisking شي تر لاسه د مسو لوښي. له بده مرغه، په عصري ځله داسې لوښي په ندرت سره کولای شي په پخلنځي کې وموندل شي، او له همدې امله دا، چې په افراطي حالتونو کې ممکنه ده چې د ښيښه ځای یا، فلزي.

د دې هدف لپاره، دا سپارښتنه نه وسایل د المونيم څخه استفاده. دا ځکه چې د فعالو فلزي سره زیاته کړه د پروټين-بوره اسيد ډله غبرګون د خالونو tint د ډله ورکوي. دا هم د يادونې د پلاستيکي لوښو پرېږدي ده، ځکه د يو اوږدې پلاستيک فلم شحمي سطحه جوړه خنډ د د پروتين اعظمي اندازه د لاسته راوړنه ده.

دا مهمه ده چې د لوښي بيخي پاک او وچ شوي دي. آن د وازګه يوه کمه اندازه کولای کار وکړي، نو چې د پروټينو په بشپړه توګه نه vzobyutsya، خو یوازې د خپل بالقوه حجم د دريم. دا له امله دا حقیقت چې وازګه دا د د د پروتين بانډونو د پروتين ډله د جوړښت په پروسه ستونزمنه ده. د پرمای او د ظرفیت د Whisk سپارښتنه د لیمو په ويناد حرج، او بيا په بشپړه توګه وچ.

د هګۍ د ټاکلو او د پروټينو جلا

څنګه پوټکو whisk سره بوره، هګۍ دي چې د دې غوره واخلی؟ ته ماتې ورکړه او همدارنګه د هګۍ کیدای شي کوم، خو دا بايد په پام کې ونیول شي چې د تازه هګۍ، د دې حقیقت چې د دوی يو غليظ پروتين لري محتویات دي، لږ نور ووهلم، خو په عين وخت کې هغوی froth به د اوږدې مودې لپاره ترسره شي. اوږده زيرمه هګۍ دي اوبلن، او دومره بد ووهلم. د اسانه whisking هګۍ لري په يوه خونه کې د حرارت درجه، لکه څنګه چې په تاوده پروټينو حباب دي په اسانۍ سره جوړه کړه.

دا ضروري ده چې د دوه وچ جوړ او د کاسې ونیول شول. يو لوښی په لاس ترسره، نرمۍ سره هګۍ nadbit، د چاقو په کارولو او په نیم دا وويشي. څخه بل ته د مرمۍ له یوې خوا د هګۍ زيړ توی، تر څو د داسې وخت په توګه د ټولو د پروټين به نه په کاسې ښکاري. دا مهمه ده چې له نږدې وڅاري تر څو باوري کړي چې آن د هګۍ زيړ په پروټينو کې رالويږي تر ټولو لږ اندازه، په بل ډول به دا ناشوني وي چې د پروتين ډله اعظمي اندازه ترلاسه کړي.

وسایل

راهیسې له بورې پوټکو whisking - دا نه روژه، دا غوره ده چې د دې هدف لپاره، چې د دوه نوبتي نلۍ لري میکسر سمبال کړي. د پخلنځي Appliance کولای شي د whisk یا لارښود kremovzbivalku استفاده په نه شتون کې، خو په دې صورت کې د بهیر د پام وړ ځنډ سره.

لومړی Whisk د ټیټ سرعت وي، ورو ورو، ورو زیاتیدو دا. ژر جوړه فوم، چې د whipper په توګه به د روغونې او د کجهورو شي.

د وهل هګۍ پوټکو د ثبات

دا کافي نه ده چې یوازې د پوهېږي چې څنګه پوټکو سره د بورې وسوځي، او دا مهمه ده چې د توان د په پایله نرمی ډله د ثبات خوندي وي. نو، د دې هدف لپاره، د فوم پړاو سپارښتنه ته اسيد د پروټينو اضافه - د tartar، چونه او يا د ليمو شيره، سرکه او یا سېټريک اسيد د آيسکريم. دا یقیني کوي چې د پروټين د حجری د ډیر نږدې تړاو لري، له دې امله چې د پروټينو نه یوازې په چټکۍ سره vzobyutsya دي، خو نور به د خپلو بڼه وساتي.

زياته بوره

اوس مهال د بورې د اضافه دی، چې دا وخت د پروټينو بايد تر مخه شي او همدارنګه د fluffed ډير مهم دي. که د پروتين له پوره ووهلم، بيا دا واضح ډول د لیدلو وړ لوی هوايي حباب په پخوئ د پروتين ډله د ترسره کولو په غوڅولو، په پایله کې پای ته محصولات خپل پکوالی او fluffiness له لاسه ورکړي.

که د پروتين، په برعکس، ووهلم ډېر وي، نو ده چې کولای شي ښه هوا د حباب په ترڅ کې د کامبینات او د حقيقت چې د شرینی دي تويې سبب ماتولو ليدلي. د ووهلم هګۍ سپين ښه شاخص دی چې د لومړنيو حجم، او همدارنګه قوي او نرمی فوم او ترسره بڼه په پرتله 5 ځله زیاتوالی.

په هیڅ صورت کې دې ته اړ نه وي چې ټولې د بورې په يو وخت توی، لکه څنګه چې په دې صورت کې، هغه ژر تر ژره منحل، پروټينونو پيل خپور او د مطلوبه بڼه ترلاسه او خوند به نور امکان نه وي.

د شکری باید ورو او په ډېر ورو ورو زياته شي، پرته له بندیدو ته پرمای پروټينو ته دوام ورکړي. د بورې د مطلوبو واحد دوز سره د پروټين د مخلوط وشمېرل شي - نيم TSP .. د خوښې پرمای konsistentsiyu.Pri زياته بوره د پروټین په ډله ډېر باثباته، ملایم او ډير ګڼ شي د شکری سره powdered بوره، چې باور دی چې آسانه وي چې منحل، په پایله کې د یو څو څو ځلې د امکان په چټکۍ سره د ترلاسه کولو بدل شي. دا د یو څو دقیقو وروسته لا تر لاسه شي. که څه هم، د ګوڼه په ارزښت دا نه ده، ځکه چې دا مهمه ده چې د بورې د ټولو کرستالونو باندې په بشپړه توګه په پایله فوم منحل.

زياتره novice بادارې سره د يوه حالت کې چې نه پوټکو سره د بورې له غونډيو سره مخامخ دي. که تاسو د پورته لارښوونې تعقيب، بيا دا ستونزه یقینا مخنيوی کولای شي.