څنګه کولای شو چی د پروتين ته ماتې ورکړه د یوه باثباته وزن ترلاسه

د خوراکي توليداتو، چې د پروټينو په مستقيمه توګه د هغوی د وهلو له امله تړلی وکاروي کیفیت. له همدې امله، تاسو بايد پوه شي چې څه تاسو غواړی چې د برخه هګۍ او د پخلنځي وکاروي، چې د رسنۍ د پخلي يو غليظ پروتين فوم فټو او نرم و. ځينې د کور نه پوهېږم چې څنګه د پروتين ولړزوي پورې، له خپلو نان د مطلوبه پايلې تر لاسه کړي، او د کوک د "masterpieces" په پایله کې له مطلوب اغېز تر اوسه دي. موږ باید د ساده قواعد چې به تاسو ته د مطلوبه پايله ترلاسه له هیڅ ډول هڅو پرته مرسته زده کړي.

د پرمای پز

مخکې له تاسو د پروتين وسوځي، تاسو باید د کار لپاره د حق لوښی غوره کړي. دا د هوا او فوم قوي تر لاسه کيږي د مسو وسایل، چې نن ډاډمنه شي. دا کولای شي د فلزي يا ښيښه وسایل ځای. خو په المونيمي لوښي يا saucepans پرمای پروتين سپارښتنه نه، ځکه چې سره اسيد، کله چې په یوه پرمای پروټين ترلاسه وزن خړ tint زياته کړه د فلزي د غبرګون له امله. تاسو هم د پلاستيک محصولات نه کاروي، ځکه چې د اوږدې پلاستيکي سطحه د شحمي فلمونه چې د وهلو په ترڅ کې د پروټين د حجم د توليد د مخنيوي په بڼه مرسته کوي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د پليټ ټوټه بيخي پاک او وچ و. حتی د وازګه لږ اندازه به په پروتين ډله د پروتين تعامل د جوړیدو مخه ونیسي. د پرمای پروټينو Whisk باید یو لیمو جات حرج او وچ په بشپړه توګه په فوري ډول د بهیر په خپله مخه.

څنګه کولای شو چی د فټو پروتين ته ماتې ورکړه

دا اسانه ده. د فټو پروتين وسوځي، چې تاسو ته اړتيا لري ترڅو د نازکیو ځينې پوه: نظم ووهلم پروتين فوم نور ساتل کيږي بايد د تازه هګۍ، په کوم کې چې د پروټينو ډیر ډبل دی وکاروي. د پرمای بهیر لږ ډېر وخت ته اړتيا لري، خو د کيفيت به څومره ښه وي: د ډله به نور فټو او پنډ شي او په دې دولت کې پاتې به څومره اوږد وي. ښه ووهلم هګۍ دواړه سړو او د کوټې د حرارت درجه، خو یوازې توپیر دا دی چې ګرم پروتين سطحي تشنج لږ او په دې توګه شامپو نسل پروسه ده ډیر ښه دي. د کمکیانو لپاره د ډاډ د بیلتون په ترڅ کې چې، حتی د هګۍ زيړ پروتین یوه څاڅکی کړې ترلاسه نه، که تاسو د خوښې حجم ته ورسيږي.

څنګه کولای شو چی د هګۍ د پتنوسونو وګورئ

د د د هګۍ په پتنوسونو د کچې د معلومولو په لومړي میتود - تاسو باید په لږ وحشيتوب اوبو کې واچوئ: تازه په فوري ډول د ښکته لاړ شي او تاريخ تېر رامنځته شوي دي. دوهمه لاره - د څادر باندې هګۍ بندې کړي او د ياد که د محتوا به په يو ګډ دولت وي، نو دا د پرمای مناسبه نه وي، او یوازې د salads مناسبه ده، چې د پخوئ او يا هګۍ بشپړونکي. حتی که تاسو د سېټريک اسيد يو څه اضافه، له مطلوب اغېز تر اوسه هم نه ورسيږي.

څنګه کولای شو چی د پروټينو ثابت حالت ترلاسه

د فوم د بڼه په ترڅ کې د ووهلم پروتين تاسو بايد ثابت حالت ترلاسه يو څه اضافه د سېټريک اسيد يا سرکه. دا د پروتين ډله ګټې حجم او به سقوط نه. د پرمای پروسې په اوږدو کې ده سره د اکسيجن sated او دا به د اوږدې او هوالرونکی شي. همدارنګه د whippable د کیفیت د هګۍ سپين په تاسو څومره وخت او څنګه روژه به دا فوم پورې اړه لري. خو د بېلا بېلو لوښي د خپلو ځانګړو ترکيب ته اړتيا لري. د مثال په توګه، د حجم د وزن لپاره Decorating کيکونه او souffles، meringues ثابت او د - يو قوي فوم.

زياته بوره

د زياته کړه بوره پروتين ډله شي نور ګڼ او باثباته. په پای کې قمچينو پروتين مخکې باید لومړی د هګۍ د مخلوط مايع ثبات اضافه سېټريک اسيد، او بیا په لږه برخه د فوم لومړي جوړښت ته powdered بوره معرفي کړي. پرمای پروتين ضروري دي، د ټیټ سرعت راهيسې، په تدریجي ډول زیات شي. يو څو دقيقې وروسته روښانه باثباته پروتين ډله ښکاري.

کیمیا، او يوازې

اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه د پروتين وسوځي، له دې امله چې د هغه دری بعدي او ثابت بدل، يوه بېلګه د خوښې confection پیدا او هڅه پخوي. تاسو ډاډه کړئ چې تاسو کولای شي په پخلنځی کې کار عجایب که تاسو غواړئ. لپاره دا ته لاړ شئ، او ستاسو د صبر، او کنجکاوی به د سود بیرته شي.