د کبانو د کنسروا، په توګه د اوږدې مودې لپاره د خپلو حاصلاتو د يوه لاره

د يو کس د خوړو توازن کبان هيوا کې یو ځانګړې ځای، ځکه چې د پروتين، چې د هغې د بدن نسجونه جوړ دی لپاره د جوړښت د digestibility تر ټولو مناسب. خو د دې شرایطو له امله د خپلو بې ثباتۍ له امله د ده د پاره د اوږدې مودې د ساتلو د کبانو غوښه تر ټولو د پام وړ غټ،، د کبانو محصولات ډېر په چټکۍ سره ضايع. له اوتباهۍ زموږ د نيکونو وکولای شول د تکنالوژۍ دا خالي نوعه، د کبانو د کنسروا تر ټولو ساده او د السرسي په ګډون هغه ولټوي، ځکه چې دا هیڅ اړتیا نه لري - کوم د پام وړ لګښت او يا د تخنيکي وسايلو، او نه هم په دې پروسه کې د توليداتو لپاره، چې د اصلي په دې صورت کې عادي خبره ده مالګې.

سره له دې، د کنسروا د پروسې د شنډتوب د فعالیت د ځانګړې پاملرنې ته اړتیا لري. د کاسې اړتیاوې، په کنسروا وکاروي، دواړه ساده او ډېره سخته، ځکه چې brines په دې صورت کې کارول کیږي، د ټولو مقاوم موادو یو ډیر کلک عمل، لامل يې زنګ وهونکي او وګرځي بې ګټې د حاصل د کبانو. له همدې امله، د کانتينرونو په لست کې، په کوم کې چې دا ممکنه ده چې محدود لرګيو بېرله او کنسروا ترسره enamelled crockery، د enamel يوه طبقه چې نه حتی د لږ زيان. په دې حالت کې، دا یوازې کیدای شي انتخابی کنسروا کبان یوازې د خپل نوعی هغو، غوښه چې د دغه بهیر په ترڅ کې کولای شي "پخيږي". په دې کې د د salmon، کورنۍ herring او mackerel. پوری اړه په وروستي محصول د کبانو د کنسروا د مالګې منځپانګه کولای راغلي وحشيتوب (6-10٪ مالګې) srednesolenoy (10-14٪) او krepkosolenoy (چې 14٪). دا ډول وېش د عملي ارزښت لري، ځکه چې په وروستنۍ دوه قضیو کې، pickled کبان لري چې د کارولو مخکې ټکیدلی شي.

د غذا د کبانو د کنسروا معمولا د نوعې ورکول، په ځانګړي ډول سره په اړه د دیګ او نورو اجزاو د راتلونکې محصول د palatability شميريز. د هغوی ټول عام دی چې د مالګې د نسبت او د عملیاتو کنسروا وخت. وحشيتوب د کبانو تر 150 ج ته اړتيا لري. هر کیلو ګرام د کبانو د بدن د وزن د مالګې، د يو ډېر شديد دغوره دې نسبت د 300 جی لوړه شوې ده. هر کیلو ګرام. خو د کنسروا وخت دی اړوند د هر کبان د وزن کېږي پروسس. کوچني کبان کولای اچارو او پرته له مخکې د پري کولو، د توکو په بڼه کې د طبيعي ګرڅی ظلم د کوټې په کارولو وروسته. په دې صورت کې کنسروا کبان کولای دوام لږ تر لږه 3 ورځو. د کبانو، د فرد د جسد چې د 300 ګرامه وزن لري. پورته، نه پرته gutting وکړي. د مالګې په دې صورت کې دا ضروري ده چې په مستقیم ډول پر جسد حرج، ته چې د مالګې په لوړه اندازه په مستقيمه توګه د تازه ولوېد ته ځانګړې پاملرنه پرې کبان. د لوی کبان او وخت کنسروا د پام وړ لوړه شوې ده. ډېرې لږې د اچارو پروسه 8 ورځې وخت نیسي، خو په ځینو مواردو کې کولای شي په يو قطار تر دوه اونیو پورې ورسیږي. د کنسروا او ورپسې د ساتلو واقعي پروسه بايد په يو لوړ نه 10-12˚S د حرارت درجه په يو ارام خونه ترسره شي. په ګرڅی کبان کنسروا به تعقيم که هلته په استثنا د مالګې یوه کوچنۍ اندازه امونيم نايتريت کړئ، خو د منحل مالګې په اندازه يوه څخه د زياتو لسم نه وي. دلته د یو مثال په توګه بېلګه وي مالګې-نښی په حل په ګډون د دیګ، چې مشهور دی په توګه د خلکو په "اوجالبو." 100 جی. د حل لاره: 87،4 g. مالګه، 2.4 g. تور مرچ، 6.8 g. د خواږه مرچ، 0.5 ج. د دڼيا، 0.3 ج. تاجپوشۍ، 0.1 ج. cinnamon، 0.2 ج. nutmeg 0.3 ج. زنجبیل، 0.1 ج. cardamom، 0.1 ج. Rosemary، 2.1 g. نایتریت، 1.1 g. د بورې. د غذا د پراخو شته دی، او هر، که غوښتل، د ځان لپاره تر اختراع دا. په دې voprose- مهم کار د حاصل د تازه کبانو د ستاسو د روغتیا لپاره د خوندي.