په پخلي مالګې

په پخلي د کارولو لپاره جدول مالګې نن د لومړي ځای بوخت کړي، ځکه چې دا نه يوازې کولای چې د خوراکي توکو د کيفيت د خوند بدلون دی، خو د انسان د بدن د حجرو، وینې، لمفاوي او د صفرا د یوې برخې په توګه غوره اهميت هم لري. دا هم په حجرو او انساجو د فشار تنظيموي، او د اوزون د مالګې په بدل کې، اسيد-اډه توازن، د هضم په بهیر کې د هايدروکلوريک اسيد جوړښت ته وده ورکوي. د خوړلو د مالګې په توګه condiment او د وچولو کبان يا غوښه، کارول کنسروا lard، د سبزيجاتو د قطيو.

خپل جوړښت جدول مالګې استازيتوب کوي د يو طبيعي سوديم کلورايد دی تقریبا په خالص ډول، په کوم کې چې 39،5٪ سوديم او 60٪ کلورین (نه د شبهو څخه کم شمیر شمېرنې).

په پخلي، څو تر منځ توپیر د مالګې ډولونه ، په کتو سره له شبهو څخه چې د خپل جوړښت ته ننوځي.

1. Sol اسپانوی انګلیسي - په پراخه کچه د کنسروا کارول د درياب کبان، ځکه چې دا یوه لویه اندازه، شفاف کرستالونو، په اوبو کې حل کېدونکی ورو لري. له امله د مالګې marinade دغه ملکیت یوه نرم، يوشان او دوام خوند لري او وحشيتوب د کبانو په کافي اندازه د وخت د اوږدې مودې په کې ساتل کیږي، په توګه اوږد ضریب د زيان رسيدو او د وچولو.

2. ډبره مالګې - د کنسروا ساسج، حام، ساسج، خوندور او نورو کارول. دا له خوا د شبهو او د کم رطوبت کم منځپانګه جلا ده.

3. د کلیفورنیا مالګې - د اچارو، خميره، قطيو کارول، ځکه چې د مختلفو سپیڅلتوب او mildness.

د خوراکي توکو د مالګې په درملنه کې هم په څو ډوله ويشل يو ميتود له مخې:

1) د لوی - دا تر ټولو ښايسته خوند لري، له همدې امله د هر ډول خوراکي توکو د برابرولو لپاره د مناسب؛

2) ښه دانی مالګې - زياتره د پخلي لپاره کارول؛

3) هامر - د سپارښتنه نه کنسروا کبان، ځکه چې د کيفيت او خوند خرابيږي.

4) iodinated - په ګرمو لوښي ((شوربا) او شوربا)، تخمیر او مالګينې د کارولو لپاره سپارښتنه نه، ځکه دا د هغوی د sharpness ورکوي او د هغې د بشپړتيا گواکی.

سوديم کلورايد ده په ګرمو او يخو اوبو مساوي محلول، سره له پاره د اوبو د ځانګړو حجم د مالګې ټاکلې اندازه اخيستل کېږي. دلته، نو کولای شي چې، په د اچارو، د مثال په توګه، سابه، ته اړتیا نه په کلکه په ګرمو اوبو د مالګې نسل، زياتره زياته کړه چې دا اضافي ګرامه، په ساده ځکه چې تاسو کولای شي چې د سبزيجاتو، چې کېدای شي چې د منفي پایلو سبب overdo.

برسېره پر دې، په داسې حال کې په هر لوښي کې د اوبو د اندازې د کمولو (خپل د تبخير په ګډون) محصولات زيات مالګينې شي، ځکه چې د ټولو د مالګې سره يې ځي. همدا لامل دی چې د لومړي ډوډۍ، غلو، واستوي، مالګې د پخلي په پای کې، بلکې په پيل.

يوڅه بل ډول په غوړي مالګې چلند. په دوی دا په لږه اندازه منحل، نو کله چې د تېلو د کبانو، سابه او يا د غوښې وريته کړي، نو څومره اړین، لکه څنګه چې په دې صورت کې د اضافي مالګې، د تولیداتو به نه ننوځي کولای وحشيتوب شي.

په دې ډول، موږ کولای شو په پای کې، چې په پخلنځي کې يوه قاعده شته دی: تاسو باید د مالګې او مايع ډيش د پخلي په پای کې، مالگه او اضافه - د پخلي په پيل.

دا هم بايد په ياد ولرو چې، مخ ته د اوبو، مالګې تولیدوی ګرمۍ. دا په پخلي د هغې ملکیت دی چټک defrosting خواړه، او همدارنګه د روژه جوش اوبو لپاره کارول.

پرته د مالګې د انسان په بدن نه کار کولای شي ځکه چې دا د مقرراتو لاس د اوبو د توازن او د هغې د مرګ به ښايي رامنځته دوامداره نه شتون. په توګه د استعمال زیات ته د زړه ناروغي، د وينې په رګونو، پښتورګو، بندونه د پرمختګ سبب کیږي، او د ميتابوليکي پروسو د فشار او مزاحمت هم لوړه شي.

ځکه نو، د مالګې يو منځلاری سربند مرسته کوي د پروسو کې د انسان په بدن کې واقع ټولو ته د ساتلو او، له دې امله، چې د ښې روغتیا د جوړېدو سبب کیږي.