کالورۍ ډوډۍ

سره له دې چې پر له المارۍ څخه د مختلفو بيکري محصولات يو ستر انتخاب شته وي، دوي سره د دریښتینو ډوډۍ خوند په عام لږ لري. دا وخت د هغه ټول رازونه، او همدارنګه د کالورۍ د ډوډۍ په اړه تر ټولو مهم شی زده کړي.

ډیر پوه بوی او د ډوډۍ خوند، د زړو غذا له مخې برابر شوی دی. له بده مرغه، په ډيرو مواردو کې، د جدولونو ترلاسه دا پرته خوند جعلي، چې په سربيره ژر ليږي تر لاسه کړي، شړیدلې او سره چڼاسکې تر پوښښ لاندې.

د ښه ډوډۍ پټه خبره نه ده د پخوئ د برابرولو لپاره د يوه پروسه ده. دا سمه ده چې د لاس واخلي او تر لاسه کړي. د اوړو بايد په gluten، چې د ده د ډوډۍ د جوړښت لپاره په غاړه شتمن وي. د لوړې د gluten، د ښه. ډوډۍ دې اوړو څخه جوړ دی نرمی، په ښه شکل سره، یو crunchy قشر او پاتې نور تازه. تر اوسه پورې، ټولو ډوډۍ دی عصري تخنيکونو په کارولو سره - په چټکۍ سره، له چمتو جوړ مخلوط پکې د کلچو او اضافی. دا، د مثال په توګه، emulsifier پست 471، چې په حقيقت کې د پخوئ يونيفورم، په ظاهره د ترکيب سره ضميمه، د ټسټ د برابرولو او پرته له خميره د مهمو پړاوونو کې پرته.

اوسنی sourdough lactic اسيد باکټريا او خميره، کېدای شي چیرې چې د تخمیر پروسه واقع کيږي. دا په دې ازموينه ده، د هوا حباب شته دي، او هم له منځه زموږ د روغتيا په تړاو ځينې نامساعده. disintegrants (د ساري، په کارولو سره سوديم bicarbonate، په سپين ډوډۍ او buns امونیا)، چې دا مرطوبه او د پنبې په څېر نرمی وی. خو، په ورته وخت کې، دا خرابېدونکي او په چټکۍ سره د چڼاسکې تر پوښښ لاندې.

د ډوډۍ هم حفاظتي لکه E282 زياته ده کلسيم propionate، د خپل د ساتلو موده اوږده کړي. Sourdough ډوډۍ کولای شي د څو ورځو لپاره وساتل شي، او هيڅ بشپړونکي اړتيا نه لري. هغه ښايي څو اونۍ پاتې دي او ډېر ژر به په څېر په پرتله خراب ډبره سخت کړم.

د ډاډمنه سرچینه - له کوچنيو bakeries ځايونو کې چې عنعنوي غذا له مخې سوځېدلې ډوډۍ. د ډوډۍ څخه ډډه، تاو په بسته بندۍ، په ځانګړې توګه د فیلم. د هغه په ګڼه ګوڼه ځکه ډک اوس هم د تیر په توليد څخه د تودو. کیف راټولوي رطوبت چې د تبخير او په پای کې چڼاسکه ته وده ورکړي. د دې امله، نه په کڅوړه ګرم کيکونه کړي. سره د شيدو، whey او بورې چټکه moldy ډوډۍ. تر ټولو "شکمنو" ده سره د اوږد طاق ژوند ډوډۍ، ځکه هغه سره د کيمياوي شو دورانونه.

کالورۍ ډوډۍ

ډوډۍ چې نه وازګه لرونکی او یا په یوه کوچنۍ اندازه لري دا، نه ښه کېدای. د عالي کچې کالورۍ ډوډۍ کولای شي یوازې د بشپړ نوعه له امله وي. د محصول د مغلق کاربوهایدریت، چې بايد د هره ورځ خواړه 50-60 په سلو کې وي، او په دې توګه باید دا نه پریږدي اصلي سرچينه ده. کالورۍ منځپانګه د سپين ډوډۍ په اړه 75 کیلوکالوری (جات)، او د تیلو bagel - 329 کالوري لري. شائسته ډوډۍ 357 کالوري (36 کیلوکالوری يوه مړۍ ډوډوۍ) لري.

سره په مختلفو محصولاتو چې دا د مرطوب ترکیب کالورۍ ډوډۍ، د پام وړ زياتوي. هغه کسان چې نه غواړي په ښه توګه تر لاسه کړي، دا ښه ده چې د قربانۍ د کوچ (په هر سل ګرامه 660 کالوري)، غوړي (730 په سلو کې سل ګرامه کمیت-)، مارګارين (له 180 تر 720 په سلو کې سل ګرامه کمیت-) څخه ډډه وکړي. د شاتو او یا د مربا د کالورۍ ډوډۍ ده حده کوچني: د مربا د سل ګرامه - اړه سل او شپیته کالوري، د شاتو د سل ګرامه په اړه د درې سوه او دیرش کالوري لري.

تياره ډوډۍ ده رڼا څخه زيات ارزښت و، خو په دې شرط چې د تور رنګ له امله د اوړو ته ده، خو خبره نه رنګ. دا لرونکی د دوه - په پرتله سپين ډوډۍ درې ځلې زيات فايبر. د غنمو او د کالورۍ جودر ډوډۍ توپير کوشنۍ. تياره هم د سبزيجاتو د پروتين، ويټامينونه او منرالونه لري. تياره ډوډۍ نه شي کولای د خلکو څخه د ځيګر د ناروغيو، کولمي اخته لپاره شته وي.