مرکبونه carpaccio: د ایټالوي کوزين د جادويی.

د ایټالیا پخلې په ټوله نړۍ کې د خلکو او د Culinary خوښيو مينه جلبوي. د د دې هېواد د تر ټولو مشهور لوښي يو د carpaccio ده. دا له محدود شمېر خام د غوښينو، چې په عمده توګه flavored ټوټی ټوټی سره د زيتونو د تېلو او د ليمو شيره او سرکه. Carpaccio بېلګه وي ډېر توپير لري. دا لوښي د مرغانو ګڼل. اوس مهال carpaccio بېلګه نه يواځې غوښه خو هم کبان، خواړه، سابه، ميوې، مرخیړی او داسې نور شامل دي. اصلي خبره دا ده چې د اصلي عنصر شو هوارولو وی.

مرکبونه carpaccio لومړي ځل لپاره په وېنېسانو Dzhuzeppe Chipriani اختراع شي، او د هغه د واکمنۍ، چې نوم يې د ذین Vittore Carpaccio وه نامتو نقاش وروسته دا نوم کېښود. په دې ډيش راهيسې په تدريجي ډول د نړیوالو شهرت وګټله او اوس په ډیرو هیوادونو کې د چمتو کولو.

د دودیزې carpaccio بېلګه وايي چې تاسو باید د کنګل د غوښينو fillet جات، درخواست دا باید سره وي ګيلاس روميان، parmesan پنير او arugula سلاته. د دې ډيش ساس د سرکه يا د ليمو شيره او د زيتونو تېل کړې.

خو تاسو به مينه پوه چې هلته دي د جوړولو دغه ایټالوي ډيش انتخابونو پرېمانه: د salmon carpaccio، د ډیپارټمنټ carpaccio carpaccio، چرګانو او داسې نور.

دلته د غذا یو carpaccios واخلي د تکيه غوښي د 400 ګرامه، د زيتونو د تېلو يو نيم ښيښې او د سرکه یو مخلوط، پوړ tablespoon Capers، 2 وحشيتوب anchovies، 1 tablespoon شړشمو کاشوغه نیم پیازونو او 1 tablespoon gherkins پخه کړه. اوس تاسو باید د یو ساعت لپاره په یخچال غوښه کنګل. په نرۍ plates، د کاغذ پر یوه ټوټه څخه ډبل نه په ټول الیاف - دا باید حق پري کړل شي. په یو واحد طبقه په ذریعه د پليټ کېږدي. anchovies واخلئ او په يخو اوبو د 30 دقيقو لپاره يې د پاشلو، سره په Napkin يې وچېږي. اوس تاسو باید د ساس جوړ کړي: مخلوط مايع seasoning، اچار، شړشمو، Capers، anchovies، ټوټی ټوټی پياز او seasonings. یو میکسر په کارولو سره د ساس چمتو شي. غوښه او ساس په ميز باندې جلا دنده.

شمېرښځې fillets په کارولو سره، چې دا به د 100 ګرامه اړتيا کبان مرکبونه carpaccio پلي شي. برسېره پر دې، د 70 ملی لیتره چمتو زيتونو تېل، 1 کدوانو په، 50 G راکټ سلاته، مرخیړی 50 ګرامه او 10 milliliters balsamic سرکه. له محدود ټوټی ټوټی کبان په یوه ذریعه، چې د ده سره د زيتونو تېل، پېر خپور کړي. اوس مالګې اضافه او په تنور (200 درجو) درې دقیقو څخه زیات نه دا واستوي. Arugula سلاته سره کدوانو په (شنه "چپس")، خام مرخیړی او د زيتونو تېل ورسره ګډ شي. دا سلاته کې د سره carpaccio سلايډ خپل څادر په مرکز دی ایښودل، دا د ټولو وشيندله د سر balsamic سرکه. په خاصه توګه، د carpaccio څخه خام کبان کړې، خو دا هم د خپل خوند دی.

هم مرکبونه carpaccio چرګ دی خورا ساده دي. يو چرګ سينه، دوه نارنج، دوه قلم شنه پياز، د زيتونو تېل، د ځينو د ليمو شيره، زيتون او سپين مرچ يوه سيپې واخلئ. اوس په پلاستيکي پوښښ د چرګانو د سینې ته ورسېد او په یخچال څو ساعتونو دا واستوي. بيا هغې نازکې ټوټې پرې او پر يو پليټ ایښودل. نارنجي بايد ومينځل شي او بيا نرۍ ټوټې پرې کړي. د زيتونو تېل ورسره ګډ وي د ليمو شيره: اوس د ساس پخوي. بيا د چرګانو د معلوماتو ساس اوبه او سره په لکیو کې د پیازو وشيندي. ذريعه سينګار سره د نارنج او تور زيتون.

دلته د بل بېلګه carpaccio چرګ. دوه چرګانو سينو، 4 هګۍ، sorrel لازیاد 2، 2 زېړ رومي بانجان، ترش اوموندل 2، د هوږه او 2 cloves واخلئ د زيتونو تېل. هګۍ په کوچ او solyatsya مالگه. روميان باید لومړی ګرمې اوبه توی، او بیا د اسيديک څخه يې لرې، تخمونه او هوارولو وچو شوو لرې. بيا دا په لکیو کې د هګيو اضافه کړئ. د ساس په يو مخلوط sorrel، هوږه او ترش اوموندل چمتو دی. په یوه ذریعه یې سالیډ روميان سره هګۍ اچوي، او په سر کې د چرګانو د سينه نرۍ ټوټې، د ټولو د دې اوبه ساس کېښودل: په لاندې توګه کار کاوه.