Hychiny. مرکبونه چمتو.

Hychiny - خورا ساده او سره د قفقاز د ريښو خوندور ډيش. دا د کيک فطيره پخوئ د مختلفو د ډکولو لپاره. خو تر ټولو معمولي - ده Adygei پنير او کچالو، سره overcooked پياز او بیخونه، سره د بوټو ترځنګ د پنیر، ځوان چوغندر د پاڼو او پنير واېښول غوښه. د ملي ډيش ګڼل د Kabardino-Balkaria او Karachay-Cherkessia د خلکو لپاره وي. Hychiny څخه د پخلي Karachai Balkar لاره توپير لري. د لومړي پخوئ دی اواروي ډیر ډنګر، او د دوی په يوه وچ frying پژواک پاخه دي، وشيندله سره د اوړو. دوهم، karachay، په یوه پژواک مالگه دي، په بشپړه توګه سره د تیلو د تر پوښښ لاندې.

Hychiny (سره کچالو پنير د تېلو بېلګه وي)

عناصر. د ازموینې تاسو باید:

- د اوړو شپږ سوه ګرامه.

- يوه هګۍ؛

- د شيدو د څلور سوه milliliters؛

- سيپې مالګې؛

- یوه کڅوړه (7 oz.) وچ خميره.

د ډکول:

- اته لوی کچالو تیوبرونه؛

- د Adygei پنير درې سوه ګرامه.

- سل او پنځوس ګرامه suluguni.

د تیاري د. په یوه لوی کنډولی د اوړو کيږدي، د خميره، مالګې او فانينشيل يو پاکټ توی. هڅه کوي چې د هګۍ چلوي او توی مخکې ورسوی (40 درجو) د شيدو. ټول خميرهشي ښه، حق zameshennoe پخوئ بايد لاسونه ولري نه. په ګرم ځای په اړه د يوه ساعت لپاره یې پرېږدئ.

د ډکول کچالو تیوبرونه چمتو، ومينځي او تر څو د داوطلبۍ په خپل پوستکي ايشوئ. بيا د پاکولو او د یو grater حرج. 1 په ترتیب سره: پنیر Adyg suluguni او باید په نسبت 2 ونیول شي. که هلته نه و، کیدای شي چې هغوی سره د هر ډول مالګينې د پنیر ځای. پنیر لکه کچالو، grate، په ګډه او په ښه توګه سره ګډ. که اړتيا ده - اضافه مالګې.

د جوړولو په يو لېتر توپونو (قطر 10.9 سانتي.) د hychiny. د بېلګه ده لپاره په اړه 8 ټوټې جوړ شوی دی.

راځي او تر توګه سره د ډکولو د توپ ترلاسه څومره "کرل پورته" د پخوئ واخلي او ټوټې دا پرې کړي. په دې صورت کې - 8 ټوټې. په هره ټوټه bun جوړولو او flatten دا. په منځني کې د خپلو ازموینه یو دایروي حرکت د پرېکنده نرمۍ سره د تېلو او ترڅو چې دا نه دي ليدلي شي. زه بايد يو bun ډک دننه او د ازموینې څخه بهر شي. په دقت سره لاس پیل ته د توپ وځپی، ورکولو دا د کيک د وګورو. بيا د کیک څخه همداسي یو په اسانی floured هوارو سخت سطحي او مطلوبه قطر نری pancake ورکړو څخه. اصلي خبره - د هر څه په دقت سره نه، له دې امله نه چې د ازموینې په پوستکي ته زيان ورسوي.

Skillet (بهتره اوسپنې اچول)، او همدارنګه د تاوده او Fry hychiny. مرکبونه Balkar، نو د پخلي تېل، نه موږ نه استعمالوم. کله چې د مشرانو برخه پيل وچ، د کيک باندې بدل شي. د frying یو ټول وخت په دواړو خواوو hychiny - په اړه د 6 دقیقو.

Hot کيکونه سخاوت سره کوچ ګريس او خدمت وکړي. Hychiny سره د پنیر او کچالو چمتو دي. که د پژواک د قطر غوره و او د دوی ډیر تر لاسه کړي، چې تاسو کولای شي په دوو يا څلورو برخو د ټول دلۍ پرې کړي.

Hychiny (پر curdled بېلګه وي) ډک سره غوښه

عناصر. د پخوئ:

- د ليټر مستې (kefir)؛

- د غنمو اوړه، د پخوئ به څومره (په اړه 700 جی.) وکړي؛

- سيپې د پخلي سوډا؛

- لږ مالګه ده.

د ډکول:

- د واېښول غوښه د يو نيم کيلو؛

- دوه پياز؛

- د ځمکنیو مرچ؛

- د لازیاد دل او parsley.

د تیاري د. Curdled لږ تاوده، د مالګې او د پخلي سوډا اضافه کړي. په لږه برخه د حباب په بڼه وروسته د اوړو اضافه کړي. خميرهشي، نرم، خو د پخوئ په لاس اوهیله ولرو نه، يو څه مودې لپاره پرېږدي.

د تېلو، هوارولو shinkuem او رکوع او د سرو زرو د خپلو تېلو د چمتو کړي. په يوه غوښه grinder غوښه غوټه. سره واېښول او مالگه په پياز په پایله ترکیب په لکیو بوټو څخه مخکې. د seasoning سره مالګه او مرچ وڅکئ. نسبتا لوی توپونو جوړه کړئ. غوره به hychiny باید د د پخوئ او د ډکولو په همدې اندازه لري.

ته رسولو په ازموينه واېښول او فورمه tortillas په توګه پورته په بېلګه وبلله. په پرته د تیلو په یوه ګرم frying پژواک Fry. Hychiny کولای شي له ګرمۍ څخه را وایستل شي کله چې دوی په دواړو خواوو toasted دي. کيکونه سره کوچ ګريس. سره ترش cream او هوږه ساس ګرم خدمت وکړي.