فرانسيسي خواړه د کلاشینکو ډوډۍ ترکیبونه

د فرانسوي خواړو خواړه په ټوله نړۍ کې مشهور دي. ښې خواږې په چټکتیا سره لوږه پوره کوي، او د هغوی نه بخښونکي خوندیتوب حتی د ډیرو برښنا ډیری ګټو په مینځ کې مینه لري. د فرانسوي خواړو ټول مصرفونه ، ترکیبونه، کوم چې خورا لوی دي، د هغه هنرونو کار نه دی چې د ساده او نه ډیر محصوالتو په مرسته جوړ شوي. لیوالتیا ډیزاین ته د پخلنځۍ استعداد او د کار کولو هڅې اړتیا لري. فرانسيسي خواړه، چې ترکیبونه یې ترسره کول خورا ستونزمن دي، د کورني کورني پخلنځي وسایلو میکانیزیکونه برداشت نه کوي. د دې مقالې په مرسته تاسو کولی شئ داسې بوش چمتو کړئ چې د یو لرې هیواد هیواد ځانګړتیا لري.

پیاز سوپ

یو څه تاریخ: فرانسيسي خواړه، ترکیبونه چې تل یې پیچلي ندي او په فعالیت کې ګران دي، اکثرا د پیاز سوپ سره تړلي دي . دا ډوډۍ په هیواد کې په نږدې ټولو رستورانونو کې خدمت کیږي. د افسانې په وینا، د لومړي ځل لپاره پیاز سوپ د لوئس XV لخوا چمتو شوي وو. پاچا ډیر وږی و، مګر د هغه په لوټ کې د تیل، شیمپین او پیاز هیڅ شی نه و. لوئس تصمیم ونیول شو او سوپ وکړو، دا نن ورځ د فرانسې اصلي دودیز ډیزاین دی.

ریښه: د چرګ چرګ ورور، تاسو ته 1.5 لیټرو ته اړتیا لرئ. 4-5 لوی بلبونه، په پتلو کڅوړو وېشل شوي، په ژوره ګرمو ګړندۍ ګنډو کې واچول شي، په کوم کې چې دوه میړه ډک شوي. د زيتون غوړ او 50 ګرامه مکهره. همدا راز دوه فشار لرونکي لرګی او یو معمولی شین چای په ځان کی لری.

د 6-10 دقیقو لپاره د تودوخی پیاوړی پیاوړی پیاوړی پیاوړتیا سره سره. کله چې په سمه درجه کې وچل شوي وي، دا کنډکونه به لږ څه روښانه کړي. له دې وروسته اړینه ده چې ډیر لږ تر لږه اور واچول شي او مخلوط د بل نیم ساعت لپاره چمتو کړئ ترڅو په منظمه توګه سره ودریږي.

کله چې پیاز په بشپړه توګه چمتو شي، دا د جذب شوي چرګ ورور ته اضافه کیږي . د 275 ملی متر وچ سګرټ څښاک شتون لري. دا اړینه ده چې تر هغې پورې انتظار وکړئ، بیا لږ تر لږه اور مړ کړئ. په بشپړه توګه سوپ به په یو ساعت کې چمتو شي، تاسو اړتیا لرئ پرته له دې چې د لوړېدو مخه ونیسو.

بیا، تاسو باید د کڅوړه په 2 پاڼه کې پریس شوي لہسن لبنان او یو میز باندې واچوم. د زیتون غوړ. د تشناب 180 درجې سی د بکس په پاڼه کې د بګیټ 8-12 سایټونه ځای پر ځای شوي، د 2.5 سینټینټ چوټیټ ته ورسیږي. لومړی د ډوډۍ ټوټې په یو لوري کې کیږي، او دویم یې، نو دوی د لرګن مخلوط سره په مساوي توګه ګمارل کیږي. د 20 دقیقو وروسته، سلایان باید په ګرد شوي پنیر سره وځنډول شي، بیا وروسته په تشناب کې د بل دقیقو لپاره پریږدئ.

د پیاز سوپ خدمت لپاره د 3 کرونټو سره اړین دی، دوه یې د سوپ سره په کڅوړه کې اچول کیږي، او یو بل په جلا توګه خدمت کوي. فرانسيسي خواړه، کوم ترکیبونه د هر ډول کوربه لخوا تطبیق کیدی شي، بهرنۍ توضیحاتو ته ځانګړی پام ته اړتیا لري. له همدې کبله، تل د ډوډۍ د ټولو میزونو سره سم د ډوډۍ میز ډک کړئ.

جولیان په بیچامیل ساس کې

یو څه تاریخ: د فرانسوي کلاسیک غذا اوږده موده جوړه شوې، د هغې ترکیبونه حتی د پادشاهانو او ارسطوسیانو لاندې، ایجاد شوي او په مختلفو کتابونو او فلمونو کې رومانیزم شوي. جولیین د بایمیلیل ساس سره د ظاهري دوه نسخې لري. د لومړي په وینا، دا د شاهي شیف فرانکوس دی لا ورین لخوا جوړ شوی، چې په Versailles کې د لوړې طعام بنسټ ایښودل کیږي. د دویمې نسخې په وینا، جولین د لوئس دي بیچامیل په نوم وټاکل شو، هغه څوک چې د پاچا لوئس XIV په مشرۍ د سلطنت واک و. د فرانسوي خواړو ډیری ډوډۍ، چې ترکیبونه یې د نسل نسل څخه تیر شوي، ډیر ژور ریښی لري. د حیرانتیا خبره نده، د دودیزو دودونو رامنځته کول د اوږدې مودې راهیسې پوښل شوي.

یادښت: لومړی، د بیچیلیل ساس چمتو کیږي. په یوه کوچنۍ بټۍ کې شیدې ورکول کیږي، پدې کې د بوټو، مالګه، مرچ، پیاز او توت شامل دي. کله چې د چټی ميده شی، د پلیټ څخه لیرې کړئ، او دا د یو ساعت لپاره پیچ ته پریږدئ. د لرې کولو له لارې فشار.

مکھن په یو ساسین کې راټولې شوې، اوړو ته یې اضافه شوې ده. اور اور واچوی، دقیقی، 1 دقیقی. د سټین څخه مکھن او اوړو سره ساانسین لرې کړئ، په شیدې کې چې مخکې مخکې پخی شوي واچوئ. دا چاسره بیا اور لګیدلی، یو ځنګل ته راوړل شوی، وروسته له هغه چې د دو دقیقو لپاره په دوامداره توګه سره تیریږي.

د 500 دقیقو چرګانو پاڼې باید د 20 دقیقو لپاره ابی شي. غوښه ختمه شوه د 300 ګرامه لوبغاړو او 200 ګلو پیاز پیاوړتیا، د پاکولو وروسته وروسته. د سبزیجاتو په تیلو کې پیاز وخورئ. د هغې لپاره د کټیو غوړ شامل شوي. د لندبل سره د 10-15 دقیقو لپاره مخلوط ډک کړئ، وروسته له هغې چې د چرګانو پاڼې، مالګه او مرچ وخورئ.

مخلوط په شپږو کوکټوټونو کې د حجم 200 ملیونه سره مخلوط کړئ. ورته بیش "Beshamel" اضافه کړئ. د ګرد شویو پنیر سره (تقريبا 200 ګرامه). د کاکټز پرته د لیډونو په تشناب کې کیښودل کیږي، چې 180 درجې سیټیدل کیږي. جولین د 30 دقیقو لپاره پکی شوی دی.

د بون اشتباه!