د حاصل د شيدو د مرخیړی: میتودونو، غذا. څنګه کولای شو چی د ژمي لپاره مرخیړی اچارو

منی ده او بهتره وختونه د په پام کې نه مرخیړیو حاصل. مرخیړی تر ټولو عام ډول د دغو موخو لپاره کارول. د خپل د غذايي ارزښت له مخې، دوی د شيدو، غوښې او porcini څخه توپير نه کوي. سره چې د مرخیړیو د ځانګړو سوځولو-مرچ خوند په اړه، زموږ hostess يې اوږد زده کړل چې څرنګه له خوا مخکې مشبوع د دا بېغمه. د نن ورځې په خپرونه له لوستلو وروسته، تاسو به د د د د د محصول د اچارو او کنسروا موجوده میتودونو په اړه زده کړي.

مهم نازکیو

دا بايد په نښه شي چې د شیدو د مرخیړی د حاصل په توګه سخته نه ده لکه څنګه چې ښايي په لومړي نظر داسې ښکاري. یوازینۍ اړتیا د د د د بهیر د کوچني کوچني ځينې ولولئ. د اچارو او کنسروا دي لپاره د نږدې هر مرخیړی مناسب. يوازې خبره ده چې باید په لومړي پړاو کې ترسره شي - د کلن نمونو څخه ځانونه بېغمه کړو. دا هم مهمه ده چې ډاډ چې هغوی ټوټې او نور زيان نه لري کړي. آيا سره wormholes او حشراتو مرخیړی نه کاروي.

مخکې کنسروا مرخیړیو خولۍ سپارښتنه سره سخت برس ومينځي. دا تر ټولو ښه د دې هدف لپاره د پولادو سفنج طريقه بلل کيږي. د Harvestable محصول تر پخوا ډېره نرم، په اوبو کې، چې باید په هرو څلورو ساعتونو کې د هغه د بدلون د مخه ټکیدلی. دا ساده کړنلارې به د ځانګړتیا ترخو خوند بېغمه.

په يو ګيلاس لوښی زيرمه پای ته محصول ده د خوښې وړ. هم، تاسو کولای شي د enamelled ټانک وکاروي. خو دوی باید د درزونه، چپس او سرخی د شتون لپاره د مخه نندارې ته شي. ضايع لوښي لپاره ذخيره فنګسونه مناسب نه دي. دا مهمه ده چې په ياد ولرو چې مرخیړی وحشيتوب، تر شپږو مياشتو زيات وړاندې پخه، نور نه د مصرف لپاره مناسبه ده. په pickled فورمه او ښايي د دولس میاشتو اوږد نه وساتل شي.

د شته تخنیکونه

تر اوسه پورې د د شيدو د مرخیړی د تدارکاتو د مختلفو لاری شته دي. تر ټولو مشهور دي کنسروا او د اچارو. د وچو شويو يا کنګل شويو مرخیړی دي لا د کارولو لپاره نامناسب.

زیاتره خلک په غوره دا وحشيتوب، په پام چې دا مرخیړی ده څومره tastier هغو کسانو چې سره marinade پوښل شوي دي. پخه مرخیړی په دې لاره ترلاسه شوي دي ډیره خوندوره او ښه دمیوی. که څه هم، د دويم میتود هم د عصري د کور په منځ کې ډېر مشهور دی، ځکه چې دا په توګه خوندي پیژندل.

تکنالوژی preform شيدې مرخیړی hot-

دا د ټولو اسانه لارو یو. خپل اصلي ګټه ده لپاره د مرخیړی-خيشتولو څخه د مخه اړتيا نشتوالی دی. په دې صورت کې دا ممکنه ده چی یو ساده د پاکولو محصول محدوده. لکه څنګه چې د ګرڅی لپاره، نو د مايع د هر ليتر دا پخوي به د مالګې د دوو tablespoons، Bay له پاڼي، تور مرچ نخود، لپه، horseradish او هوږه ګټه لري.

د ژمي د اختلاطاتو پرته تصویب لپاره خالي شيدې مرخیړی، تاسو باید د سپارښتنه ټکنالوژۍ په کلکه پيروي وکړي. د مرخیړیو په لومړي پړاو په اسانی وحشيتوب د اوبو په ايشوئ. د هغوی څخه بېزاره شوې، د يوه ساعت څلورمه برخه په اړه تر پوښښ لاندې. دا مهمه ده چې نه دي چې د مالګې overdo. په desyatilitrovuyu ظرفیت د دې برخې څخه درې tablespoons نه کړي بس ده.

نور مرخیړی په مخکې ته د لسو دقیقو لپاره په پورته بېلګه وي او ګرڅی دانې له مخې چمتو ته استول کيږي. بيا مرخیړی د جغ لاندې ته لیږل کیږي، او د انتظار هغه وخته پورې چې په بشپړه توګه ارام. وروسته، د لوښی په يو ارام ځای د يوې اوونۍ لپاره ټکیدلی شو. اوه ورځې د مرخیړی د بانکونو پخوا تعقيم پر کېښودل دي وروسته، د ده سره ګرڅی ډکه ده، د سبزيجاتو د تیلو او مهر پلاستيکي lids یو tablespoon زياته کړه. بل دريو يا څلورو اونیو وروسته د محصول د استعمال لپاره تیاره ده.

مشخصات سوړ میتود

بايد يادونه وشي چې په دې توګه د خالي د شيدو د مرخیړیو په پرتله څلوېښت کم نه ورځو. تاسو کولای نه یوازې بوشکې، خو هم د عادي ښيښه مرتبانونو وکاروي. په لومړي صورت کې فنګسونه دي زيات خوندور او خوشبويه تر لاسه کړل.

خو د نن ورځې د حقیقت دا دی چې په هر کور مېرمن نه ممکنه ده چې یو بېرل د طبيعي لرګي کاروي. سربیره پردې، نه د ټولو کورنیو ته د مرخیړیو په ډیره اندازه په مصرف رسوي. له همدې امله، د مالګې کولای شي په يو معياری ښیښه لوښی وي.

د شيدو د مرخیړیو په سړو د غمنو له خوا د ژمي لپاره د preform

د دغو موخو لپاره، په عمومي توګه ليتر کانتينرونو کې وکاروي. په لومړي سر کې د هر منګی ځای:

• دوه يا درې lavrushki.
• horseradish پاڼو.
• د د هوږه cloves څو.
• له لسو څخه currants او الوبالو پاڼو.
• له دریو د دل چتر ډډونه.
• د مالګې دوه tablespoons.

وروسته، د لوښی سره د دیګ presoaked فنګسونه قات، په دقت سره واچول او د هغوی د اوبو tamped. د مرتبانونو ډک او د یو پاک ململ kapron lids پوښل، او بیا د يخچال ته واستول. په اړه يوه مياشت وروسته د محصول د استعمال لپاره تیاره ده. د ژمي په ساړه بهیر په توګه مرخیړی مالګې پوه، نه يو مهم نازکیو ذکر. مخکې لکه مرخیړی خدمت باید په بشپړه توګه کنګال شي.

په بېرله ټکنالوژۍ کنسروا

بايد يادونه وشي چې د مرخیړیو دي د دې پخوانۍ طریقې لاره پخه، جالیو سره د طبيعي لرګيو د تودوخه، او له همدې امله دوی خورا خوندور. د شيدو مرخیړی حاصل پرته له کومې ستونزې رامنځته شوه، دا ضروري ته په دقیقه توګه د دغو تناسب وڅاري ده.

د بیرله د پريمينځل د مخه او ټکیدلی مرخیړی لس کيلوګرامه دلۍ. هلته هم د مالګې 400 ګرامه، لپه ډډونو، د هوږه، horseradish، currant او الوبالو پاڼي پنځه سرونه واستوي. ټول دلۍ طبقو. دا مهمه ده چې په سر کې وو يوازې horseradish پاڼو. بېرل سره تعقیم شوی ده، چې په لرګي باندې کړۍ او ظلم ځای تر پوښښ لاندې.

د لوښی یی په منظمه توګه د چڼاسکې تفتیش دي. د د دا پدیده ژر تر ژره د دفع، cheesecloth بدلون او درملنه کړۍ او جغ صورت کې. شاوخوا يوه مياشت وروسته د مرخیړیو شي د کارونې لپاره په بشپړه توګه چمتو شي. هغوی د بېرل څخه لرې دي، مخکې تعقيم دستکشو اچولی دی.

سره به څنګه کرم پاڼو د سپين مرخیړی اچارو؟

د سمسورتيا شتون جوړوي مرخیړی يوه خوندوره او خوشبويه. له همدې امله، ګڼ شمېر د کور اکثره دې بېلګه وکاروي. د خالي سپين شيدې مرخیړی تصویب په چټکۍ سره او پرته له پيچلی کوي، تاسو بايد په مخکې ټول اړين برخې پورته سټاک. د دې ستاسو په پخلنځي نه باید داسې برخې وي:

• اته کرم پاڼو.
• پنځه کيلو سپين شيدې مرخیړی.
• د دل د چتر له لسو څخه sprigs.
• د مالګې 200 ګرامه.
• د هوږه مشر.
• Horseradish د ريښو.
• شل currants او الوبالو پاڼو.

مخکې چمتو مرخیړی blanched. بوټو په يخ او روانو اوبو ومينځل دي. لکه څنګه چې د کرم پاڼي، چې د هر يو په وړو ټوټو ویشل شوی دی.

په درې ليتر پاک منګی ځای مرخیړی، د شنو د یوې برخې سره د مالګې وشيندله، او هوږه د مطبوعاتو له لارې د وفات شو. طبقو لوښی ډکولو مخکې alternated دي. بيا ډيش سره پرانيسته پوښښ، ځای پر ځای د کارګو په سر او په يخ ځای دا تر چمتو واستوي.

پرته د دیګ انتخاب: د توليداتو لست

بايد يادونه وشي چې د سپينو تور مرخیړی دې بېلګه دومره ساده، چې دا کار د ستونزو پرته هم د یو بې تجربې اشپز سمبال کړي. د اجزاو تر لږه ټولګه د استعمال سره سره، مرخیړی دي خورا خوندور دي. مخکې تاسو ته د پروسې پیل کړي، تاسو باید ډاډه چې په خپل اختيار کې شته ده:

• د تازه تور مرخیړی پینځو پورې پونډه.
• د لوی مالګه 250 ګرامه.

د چمتووالي تکنالوژي

د تازه خام لرې د پابندی د بوری، ټول د شکمنو سیمو کې او د یو ښه سیل پرې کړي. مرخیړی په دې ډول درملنه کې capacious Enameled ware ته استول کيږي، سره د يخو اوبو او مطبوعاتو مطبعې ښکته چې د اصلي عنصر په بشپړه توګه په مايع غوټه. وروسته د مرخیړیو غوښه پنځه ورځې پاتې دي د ټولو تريخ. سمدلاسه وروسته له هغه، چې تاسو کولای شي چې په راتلونکو، تر ټولو مهم ګام لاړ.

د ژمي په يو چټک سرعت تصویب لپاره خالي شيدې مرخیړی، لوی مواردو کې دا په زړه پورې ته په څو وړو ټوټو پرې کړي. ټکیدلی او چمتو مرخیړی په یوه ژوره پراخه کاسې کيښودل کيږي، interspersing د یو لوی میز مالګې طبقو. ځای پر ځای د هر هوارو څيز (يو څادر، د پوښ یا تخته) سر، د يوه بار پر وړاندې د فشار راوړی دی او د درې ورځو لپاره پرېږدي. منځپانګه هره ورځ ټانک طلبانه، هڅه نه کوي چې خولۍ ته زيان رسوي. دا ځل وروسته، له مخکې د اچارو بدلون مرتبانونو چمتو او له غیر فلزي پوښونه تر پوښښ لاندې. کلک ډک د لوښي لپاره په يخچال کي يا په زېرزمینی لا د ساتلو ته استول کيږي. دوه مياشتې وروسته، د مرخیړی شي د کارونې لپاره په بشپړه توګه چمتو شي.

له پياز مرکبونه

مخکې څنګه مرخیړی اچارو د ژمي لپاره، تاسو بايد په ټولو آېت پورته سټاک. په دې صورت کې د خپل د پخلنځي بايد:

• د تازه مرخیړی Desyatilitrovoe سطل.
• د مالګې 330 ګرامه.
• لږ تر لږه پنځه لوی پيازو تخم.

مخکې له تاسو کنسروا مرخیړی پيل مرو باید چمتو کړي. د دې وکړي، نو پاک، بشپړ ډول سره وينځل او د دریو څخه تر پینځو ورځو ټکیدلی، وخت په وخت د اوبو د کتابتون کې. په دې وخت وروسته دوی په یو لوی پژواک کيښودل کيږي، سره د مالګې، پياز او کړيو د متناوب. په تېرو طبقه څه هواره کړي او د مالونو کړي.

شپږ اونۍ وروسته د مرخیړیو مرخیړی، چې د حاصل د ده د نن ورځې په مقاله کې ليدل شوې، په پاکو ښیښه مرتبانونو ایښودل او په يخچال کي د واستوي.

بله بېلګه: د اجزاو يو لست

لکه څنګه چې مخکې يادونه وشوه، د تور مرخیړی دي په مشروط خوراکي مرخیړی ګڼل. له همدې امله، دوی زياتره دي ګرم طريقه حاصل. د دې لپاره چې خوندور او خوند د مرغانو اړتیا له مخکې د اړتيا وړ محصولات سټاک کړي دي بدل کړي. ستاسو په پخلنځي بايد:

• د تازه تور مرخیړی يو نيم کيلو.
• څلور ليتره د اوبو.
• د مالګې د شپږو tablespoons.
• پنځلس نخود تور مرچ.
• تاجپوشۍ.
• Bay پاڼی.
• پینځو پورې نخود allspice.
• اووه د چتر دل.

د خالي د شيدو د مرخیړیو په د اړتیا وړ برخو د لټون مداخله نه، د پورته لست تاسو بايد په پاکو اوبو ته ګرڅی او تیلو د پورته ډک کړئ.

د بهير شرح

لومړۍ خبره مرخیړی وکړي. دوی ومينځل دي، د یو کوچنی برس کارولو ټولو چټليو ايستلي دي. بيا مرخیړی توی پاک يخې اوبه او د درې ساعته روان شو. د یادونې وړ ده چې په دې صورت کې دا د پاشلو لازم نه دی. خو که تاسو پرېکړه وکړم چې، وروسته له درې ساعته capacious saucepan سره څلور ليتره د اوبو ډک او انتظار تر هغه جوش کيږي، د استولو دا لوی مالګې او مرخیړی. په پخلي پروسه، چې دا به د د فوم د سطحي د شلو دقیقو دوام کولای شي جوړه شي، چې بايد لرې شي.

په همدې حال کې یوه جلا پژواک د ګرڅی پخوي. د دې په پای کې د جوش اوبو یو لوښی Bay له پاڼي، clove، مالګې او د مرچکو د دوه ډوله زياته کړه شو. د ګرڅی ته د چتر دل، او ژر تر ژره له بخارۍ اړوي ولېږل په پای کې.

د ویلډنګ مرخیړی په عظمت او د هغوی سره د ښيښه اضافي مایعاتو څکل کيږي، په يو پاک لوښی يې کېږدي او ګرم ګرڅی توی. چې مرخیړی پوپ کړ، دوی هوارو ذریعه چې د ده د مطبوعاتو نصبیږی فشار راوړی. وروسته په یو ارام ځای چې پاک لوښی. وروسته درې ورځې، د مرخیړی په یوه مرتبانونو مخکې چمتو ایښودل، توی ګرڅی، د لوړ کیفیت د سابو غوړي يوه کمه اندازه، غیر فلزي پوښ پوښونه زياته شوه او په زېرزمینی يا په المارئ کې پټ. يوه مياشت وروسته، pickled مرخیړی کولای شي د مېز ته راولي.