څنګه استفاده truffle د تیلو - غذا، ټکي

په روسیه کې، څو د استعمال truffle د تیلو. انځور دا څرګندوي چې دا - مایع محصول بوتل. زياتره ښايي پوښتنه: څه دا د زيتونو څخه توپير لري؟ مرخیړی کولای شي د هغوی څخه ځبېښل دي او د تیلو د تر لاسه؟ هو، د پوښتنې وړ ده چې د طبيعي. Truffle - که څه هم د قيمتي فنګس، خو وازګه-پکې نه. خو ډېر خوشبويه - د کوم لپاره چې د هغه له خوا gourmets مننه ده. د دې لپاره چې د بوی truffles لرې (perigorskie تور يا سپين ایټالوي) ډک زيتونو (کله ناکله grapeseed) د تیلو. او د اوسني مايع په دې توګه د فنګس د خوند جذبوي. ټول seasoning چمتو دي. په دغه لیکنه مونږ به خبرې وکړي چې څنګه د truffle د تیلو وکاروي. که څه هم، سره، د زمري د Share د محصول هم چې د قيمتي مرخیړی بل پراته نږدې بازار راتلونکو پیل شي. عصري خوراکي صنعت له اوږدې مودې synthetically ګوښه truffle جز 2،4-dithiapentane. دا د دې موادو د فنګس برجسته خوند لامل ګرځي. خو کله ناکله سختې بيه چې تاسو کولای شي د تیلو د پیرودلو، ويستلو له دریښتینو truffles.

د salmon Appetizer

په اصل کې، دا لوښي کولای شي له هر ډول غوړ کبان چمتو شي. مناسب نه یوازې salmon، خو هم سپين salmon یا chum. د کبانو د fillets دوه سوه پنځوس ګرامه به په نرۍ ټوټې پرې، ترجیحا د مساوي اندازه. د يو نيم لیمو Polem جوس. Add truffle د تیلو - دوه tablespoons. سره د شړشمو د تخم موټی وشيندي. Mixed سره په لکیو کې شنه پياز او دل. د کبان به پرانيسته کېږدي او يو ساعت او يو نيم لپاره پرېږدي. د دې appetizer په ځانګړي سینی د وچو جودر ډوډۍ يا د کبانو ټوټې وړل خدمت وکړي.

سره truffle د تیلو سلاته

دا بېلګه وي کاروي portobello مرخیړی (د دوی څلور)، خو دوی کولای شي له خوا د دوديزې لوی مرخیړی بدل شي. د prosciutto سل او شل ګرامه پر تر شائسته حالت کاڼ په نری تړانګه يزي او Fry پرې کړي. پريږدئ ترڅو يخ. په يوه لوښي ګوتو بهونکی arugula (دوه ګيلاسه). هغه زياته کړه د celery شپږ په لکیو کې ډډونو سره پاڼو. Shinkuem نیم ټولګي غوزې semicircles. د ډيش وشيندي. مرخیړی هوارولو-هوارولو پرې، د هغوی سره په لکیو کې parsley (دوه tablespoons) ګډيږي. له پياز وشيندي. ټول وشيندله سره د دوه lemons د جوس. مالګه، مرچ او نرمۍ سره ګډيږي. څخه ګڼل سره truffle د تیلو. سره دمیوی prosciutto ته چمتو سلاته وشيندي. نه زيات سره ګډ او خدمت وکړي.

ښوروا

له تاوده خواړه، چې په د تیاري د truffle د تیلو کارول لاړ. د غذا د خپلو ګڼ شمېر. flavored د تیلو وروسته کولای شي د تر ټولو عادي لوښي، آن جوش کچالو خوند بدله. نو، د چرګانو په broth (شپږ سوه milliliters) ښوروا پخوي پر بنسټ. د آيسکريم او سابو غوړي مخلوط Fry نيمايي تر شفاف په لکیو کې د پیازو. پخپل سر د کچالو او celery د ريښي د دوه سوه او پنځوس ګرامه کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې کړي. په broth دا د ټولو کیږدی. د thyme (thyme) څو sprigs، بنداژ تار او هم د ښوروا را ولویږي. کله چې سابه دي نرم، د درنو اوموندل څلورمه جام په لوښي ډک. موږ یوځل بیا د ګرمې ښوروا، ولوسته مالګه او مرچ راوړل. په دې پړاو کې، د truffle د تېلو دوه tablespoons اضافه کړي. د thyme لرې، د تار قطعات. د ټولو blenders د خوارکی. ته خدمت وکړي او د تازه بوټو د ډيش garnish او وشيندله سره د لیمو جوس.

بل سلاته

د پرمختللي او ډېرحساسیت اجزاو د دې ډيش پخوي سره سره خورا ساده ده. خو موږ بايد د يو څو لومړنيو طرزالعملونه جوړ کړي. لومړی، تاسو باید د یو لوی د ګلابو د (سره ګل میډوې نه) د ګلابو واخلي او د يوه ساعت لپاره سره یخ اوبه يې ډک کړئ. نو د تريخ ورک. او دوهم، د اړتیا سابه اچارو. لږ کدوانو په ورته daikon (د چين د کوهی) باید د سیمسم د يوه سيپې او 70 ليتره د زيتونو تېل، د سویا ساس 7 لیتر ډکې شي. د marinade نه رسوي چې د خوشبو يو بدلوونکي غورځوي. نو سابه بايد د يو نيم يا دوه ساعته protomai. Nashinkuem ګازره لښتو. له جملې څخه په يوه څادر طبقو: pickled سابه، سلاته lolo ROSSA، ګازرې، ګلابي ګلابو. سره د مالګې سلاته، سره د تور مرچ وشيندي. غوره ټوله سطحه polem truffle د تیلو باندې - اړه شل ګرامه.

سره اوموندل ساس Tagliatelle

ارزښت مرخیړیو مشهور دی نه یوازې د فرانسې د ولايت Périgueux، خو هم د ایټالیا تسکانی. له همدې امله، ګڼ شمېر مکروني غذا، چې د truffle د تیلو کارول دي. د دې ډيش چمتو کړي، د مکروني tagliatelle څلور سوه ګرامه تر القاعده dente دولت پخوي، زموږ د "ځالې" نومیږی. اوس د ساس جوړ کړي. د دې هدف لپاره، د غوښي د (امکان او څلور سوه ګرامه خوګ) د قلمو به له خوا نیم سانټی cubes، مالګې، د دیګ پرې او د زيتونو تېل Fry وشيندي. د کوچ دوه سوه ګرامه (ښايي له ډګر مرخیړی بدل شي) منځني ټوټې shinkuem. په همدې ډول، سره مالګه، مرچ موسم او په بل frying پژواک يې Fry. سره مرخیړی غوښه اچولو او د آيسکريم څلور سوه milliliters (20٪ څخه کم نه وازګه) ډک کړي. د simmer د ساس یوه غوښینه برخه دولت ته جوش کيږي. Tagliatelle ټولو د مايع په عظمت او د شپېلک، ښیښه. بيا د غليان ساس د مکروني اضافه کړي. اغوستې سره د truffle د تیلو څلور قاشق.

Farfalle سره مرخیړی

يو سور پياز او هوږه دوه غاښونه هوارولو shinkuem. په ورته Fry د زيتونو تېل. کله چې سره هوږه د پيازو به د بياودانولو کار شي، د پختي او په لکیو کې کوچنۍ کوچنۍ برخې سپين مرخیړی (په اړه درې سوه ګرامه) اچوي. په دې پړاو کې دا لا ممکنه ده چې د اور د اوبو لوښي څو Farfalle ايشوئ. دغه آش دي په نامه موږ د "پروانې" او "توند" لري. کېدای شي، دا ضروري نه ده چې تکرار چې د "حق" د پخلي مکروني جوش اوبو باید نه یوازې اجازه، بلکې د نباتي غوړي یو spoonful اضافه کړي. څرنګه چې د مکروني به په ګډه ولري او نه به crumbly وي. کره، ایټالوی، مکروني عصري ده منډه د اوبو لاندې سپارښتنه نده کړې. Farfalle تر پخه، په توی مرخیړیو ساس Truffle (زیتون) د تیلو. خرابې مکروني موږ ته د پان ته واړوي. موږ په ترکیبی بچیان دي. د بشپړ ډيش هګۍ څخه بهر په يوه څادر، سره د ټولو د Parmesan پنير یو موټی وشيندي.

سره truffle د تیلو Risotto

چپس ایټالوي پخلې په یوازې مکروني او pizza نه ده. نه لږ په Apennine ټاپووزمې او risotto مشهور دي. دا یوه د مرکزي آسیا pilaf او هسپانوي paella نه ده. په دې ډيش رایس متوسط چمنونه، زياتره flavored سره سره د بېلابېلو سبزيجاتو په سربیره د زعفرانو. کارول او مرخیړی. د خواړه چې تاسو ته اړتيا لري چې د وريجو د يو خاص ډول واخلي - Arborio (يو ګيلاس). د ژورې پژواک مخلوط شوه کوچ او سابو غوړي خپريږي. کله چې دوی به د تياريو، توی د وريجو. او تر هغه وخته پورې شي Matt په توګه ښیښه تسبېح شفاف تخمونو سوکړک. یوازې بيا کولای شي د اوبو او یا broth (دوه ګيلاسه) توی. د پان پوښ او ته منځني ګرمۍ simmer ووځي. د پاکي په همدې پنځه توکي porcini. ما هغوی ته ومينځي او په يو frying پژواک ټوټې پرې کړي. راځئ چې د اوس لپاره انتظار کله چې د مايع درې برخې لري مینځه والړه. یوازې بيا د سپين د شرابو دوه tablespoons توی او د زعفرانو د يو غونج کړئ. بیا یی هم مخلوط او د يو پرانيسته پوښښ لاندې راولي. Truffle د تیلو د ډيش توی کله چې درخواست.

Shrimp، steamed

د لومړي لوښي د پاکولو او د څلور منځني کچالو په وحشيتوب اوبه و ايشوئ کړي. د نساجي نهه ټوټې پرته ونښلي لکۍ پاک. هوږه clove، marjoram غونج او Basil، سپين مرچ د مالګې غونج، او د زيتونو د تېلو درې قاشق به پوند ته د اپين تر لاسه کړي. د shrimp بېرته کی کیږدی او اجازه ورکړې چې د لسو دقیقو لپاره marinate. په همدې حال، موږ کچالو پخه کړي وه. د اوبو Decant. Istolchem کچالو puree او د شيدو د يو نيم ګيلاس توی. درې tablespoons Refuel د کوچ. puree شوکو، د يخ نه. Pallet steamers smazhem د سبزيجاتو د وازګه. shrimp د خپرېدو. اووه دقيقې وروسته دوی چمتو دي. شریکول پر mashed ذریعه. پر سر د shrimp کیږدی. truffle د تیلو د (دوه tablespoons) او د پخلي جوس seafood پاتې توی.