په کازان کې میمنه: د عکسونو سره ترکیبونه

د مټ څخه ډډونه نه یوازې په ختیځ کې خورا مشهور دي . او که چیرې داسې غوښه شتون ولري چې دا غوښه په یو قهرمان کې په پرانیستې ډزو کې وخورئ نو بیا باید کار واخیستل شي. لامبل یو ځانګړی محصول دی، دا اړینه ده چې سم چمتو کړئ کوم چې باید وکوالی شي. دا غوښه غوښه د لوړ کلیوري محتوا او یو ځانګړي بوز سره، چې په ورته وخت کې ډیرې ګټې لري. په کولدرو کې برۍ، هغه ترکیبونه چې موږ یې وړاندیز کوو، که سمه چمتو وي، دا په ساده ډول حیرانتیا او تشویش کوي. موږ به ځینې فرعي پایلې او رازونه څرګند کړو.

لارښوونې

د چمتو کولو لپاره دا غوره ده چې ځوان غوښه ونیسئ یا ورغۍ واخلئ. دا داوطلبۍ، لږ چټکۍ دی او نازک ارام لري، د وربشي ځانګړتیاوې لري. د غوږ رنګ باید تیاره نه وي، او بو بوټی وي، نه تیز. کله چې تاسو خپل ګوتې په غوټه کې فشار ورکړئ، ټریس باید ژر تر ژره له لاسه ورکړي، کوم چې د محصول تازی نښه کوي. هډوکي او غوړ زیرمې باید روښانه سپوږمۍ ولري، تقریبا سپین وي. د مټن د ځانګړي بو بو د لرې کولو لپاره، تاسو کولی شئ چې غوښه مخکې له منځه یوسئ کله چې نسخه دا اجازه درکړي، یا تر هغه ممکنه حتی چربی وخورئ. د پخلی کولو دمخه، تاسو باید غوښه په سمه توګه وینځئ او د شیدو په وخت کې یې یو ساعت لپاره واچوئ. همداراز د هغو مصالحو څخه کار واخلئ کوم چې دا ډوډۍ یو فرعي ذائق ورکوي.

د کچالو سره وینځئ

دا ډوډۍ د زړه د ډوډۍ یا ډوډۍ لپاره مثالی ده. ډیره خوږه د قهرمان په برج کې ده، دا ترکیبونه د دې ځانګړي ډوډۍ کارول وړاندیز کوي. که چېرې په دې برخه کې د پخلی کولو امکان شتون نلري، نو عادي پلیټ به ترسره شي. یو کیلو ښه ورغی واخلئ، 300 ګرامه چربی، غوړ مرچ، 5 متوسط کچالو، دوه پیاز، دوه ګاز او مصالحې واخلئ. موږ کوډون په اور واچاوه او ګرمه یی ګرمه کړه. بیا مو په هغې کښین شوی غوړ کې واچوله. کریسونه له مینځه وړل شوي، او جوړ شوی غوښه د پخلی لپاره کارول کیږي. اوس آلو کچالو ته په سلبونو وویشئ او دا په غوړ کې وخورئ تر هغه چې یو کریس جوړ شي. بیا موږ دا لیږدوو او هغه یې پریښود. اوس دا د ورغی کښت وګرځیدل و. دا تر سرو زرو خړوبیږي. موږ غوږ له غوږو څخه اخلو او د تلې په لور لیږدوو. اوس کندې پیاز او ګازونه وچ کړئ. وروسته، د کولډرو څخه غوړ وچ کړئ، لږ څه پریښودل، او ټول عناصر یې په کې واچول. مصالحې، مالګې او لږې اوبه اضافه کړئ. د سبزیجاتو سره د یو ساعت لپاره سپو ورغی .

پیازونه لرې کړئ

په کولدون کې میمورډ، د دې انځور سره ترکیبونه چې تاسو پدې مقاله کې ومومئ، په پوره توګه پیاز او اراماتي مصالحې سره سمون لري. د داسې غوښه څخه تاسو کولی شئ یو سواد او اطمینان لرونکي ډک چمتو کړئ، مګر دا به یو ټاکلی وخت ونیسي. یو کیلو ځوان ورغی واخلی، دری پیاز پیاز، وچ وچی غوړی، مالګه او 100-150 ګرامه فیټی غوړ. غوښه باید ښه وي. سولو ټوټی ته پریښودل او د ګرمو پواسطه کڅوړه یی واچوله. له دې څخه تاسو باید غوړ تودوخه کړئ، او بیا یې لرې کړئ. له هغې وروسته موږ د پسونو غوړ په قویه کې وسوځاوه او تر هغې پورې چې یو کریس جوړ شوی نه وي. بیا د ناک، مالګې او مرچ شامل کړئ. موږ هر څه ښه کوو. بیا د ریبز پورتنۍ برخه پیاز په لاس کې واچوله او نیمه کڅوړه یې کښته کړه او د قابله ګانو سره وتړل شو. د 30 څخه تر 40 دقیقو وروسته، خوشبینه، خوږ او غوښه غوښه به چمتو شي.

د لمر څخه Pilaf

په کولډر کې میمنه، د کومې ډلې ډیری شریکان د پیلوف سره، د هرې فییس لپاره غوره حل دی. د دې ډوډۍ پرته ، ازبک خواړه په اسانۍ شتون نلري. څنګه سمه سمه، ریښتینې او سوکاله پیلوټ چمتو کړئ؟ یو کیلو ځوان ورغی واخلئ، 1 کیلوګرامه چای، یو کیلو پیاز او ګازو، یو نیم او شیشې د غوړ غوړ، 100 ګرام فیصده چربی، د شیدو سر او مصالحې واخلئ. د دې ډوډۍ لپاره، غوره ډوډۍ د کولډون دي. د سبزیجاتو غوړ وخورئ او نیم بلب یې کړئ. موږ پخپله غوښه په اور واچوله او په ډیره ښه توگه یې وینو. پیاز باید یو چارکول شي. بیا موږ یې لیږو او هغه یې واړوله. اوس مو د غوږو وچو غوړ کڅوړې ته وویستلې او دا قولډون ته یې واچوله. کله چې دا وویشل شي، د سپکونو لیرې کول. اوس غوښه وخورئ، ناڅاپه وخورئ، مګر ډیر کوچنۍ ټوټې نه دي. هغه وخت وخورئ تر څو چې کرسټی راشي او کندې پیاز کړئ. هر شی سره مخلوط کړئ او ګازونه په سټو کې اضاف کړئ.

د ځینو وختونو لپاره سبزيجاتو سره غوښه غوښه کړئ. اوس دا د مسالې کرښه ده. په دودیز ډول، په پویلو کې زرو، باربیری، ممیزو او ګرمیک شامل دي. د دغو موادو څخه هر یو ډوډۍ خپل ذائق او خوند ورکوي. کله چې ګاز نرم وي، چایې د قعلی په حوزو کې واچوئ، دا په برابره توګه وویشئ او مخلوط نه کړئ. وريجی باید ښه شی. موږ اوبه په قندرو کې اچوو ترڅو دا مواد دوه ګوتې لوړ کړي. د مالګې په اړه مه هېره کړئ.

په قویه کې د پسونو سره د پیلوټ لپاره ترکیب غیرمستقیم دی. اصلي ټیکنالوژي لیدل کیږي. کله چې وریجې ډیری اوبه اخلي، مواد راټولیږي او په مرکز کې یو غره جوړوي. په مینځ کې، د لرګو ناپاکو سرته ورسوئ او استطاعت د بریښنا سره بند کړئ. اور وژونکي د 20-30 دقيقو لپاره منځنۍ او سټیټ پیلوټ جوړوي. پدې وخت کې به وريجی خپل بشپړ چمتوالی ته ورسيږي، غوښه به نرم او نرم شي، او لرګي به دا ذایه خوړوي. له هغې وروسته، ډوډۍ میز ته خدمت کیدی شي. په کازان کې لرګي، چې پخلنځی یې ساده دي، د میلمنو د حیرانتیا لرونکو ماهرانو سره د حیرانتیا فرصت دی.

شورو

په کازان کې د پسونو څخه شوراګانې، یو د دری اړخیز لارښوونې وړاندیز به دلته وړاندې شي، د خوړو دوديزه محلي توکی دی. دا غوره ده چې دا سوپ پخپله په لوی قندوس کې په خلاصه اور کې واچوو. د هغه لپاره، یو کیلو ښه ملتان، شپږ کچالو، دوه پیاز، پنځه لیلۍ لیلۍ، درې بلغاریا مرچ، څلور روميان، څلور ګازونه، موسمونه، مالګې او ګرینونه واخلئ.

د اجزاو شمیره د کاساوا د حجم پر بنسټ بدلیدای شي. موږ کوډروون په اور واچاوه او اوبه یې په نیمایي کې اچولې. د شیدو وروسته، موږ په هغې کې د وربشی او مالګې په توګه ساتو. دا غوره ده که غوښه د هډوکو (ریبس) او یو څه غوړ سره وي. کله چې اوبه په څو ځله تکرار کیږي، موږ د جغرافیه د راټولو لپاره جغیم لیرې کوو. موږ د هګۍ لپاره دوه ساعته پخلی کوو، نه اوبه مه اخلئ. د دې وخت په جریان کې، تاسو گاجر د خپل سري شکل، پیاز، کچالو، مرچونو او مرمرو ټوټو کې راټیټولی شئ. کله چې غوښه تقریبا چمتو وي، گاجر، پیاز او لیزن په قعال کې واچوي. بیا بلغاریا مرچ، روميان، مصالحې او مالګې شامل کړئ.

موږ شورو د یو ساعت لپاره پخلی کوو. د دې وخت په جریان کې، ټول اجزاوان درناوی کیږي او خپل سکینونه پریږدي. په پاى کې، آلوونه وساتئ او شوراګانې يې تر هغه چې پخپله چمتو شي پکښې وخورئ. د خدمت کولو دمخه، جریان اضافه کړئ. د قمار څخه د قالب څخه د قحطې لپاره نسخه په دوره کې توپیر لري، مګر دا ډوډۍ د ارزښت وړ ده.

پایله

د خوږ وړ زیږون وخورئ، تاسو باید صبر وکړئ. کازان د دې اوږده پروسې لپاره غوره ډوډۍ ده. څومره ښه دی چې په طبیعت کې راټول شي او د زړه د خوړو غوره او خوشحاله خوند واخلئ! برخی په سمه توګه د سبزيجاتو او مصالحو سره مینه لري. تجربه، مګر د ګټورو لارښوونو په اړه مه هېروئ.