Lamb لوښي، د پخلي رازونه

Lamb ده ښایي د تر ټولو مهم خواړه، چې نه يوازې ګټور مال او کيفيتونه، خو هم یو لوی خوند لري یو. د پسونو غوښه پروټينونو، غوړو او د استخراجي موادو د معدې جوس د ترشح وده لري.

تر اوسه پورې، د وری کې د نیمه پای محصولات په بڼه په عمده توګه پلوري، نو د چمتو کولو لوښي د وری هم ستونزمنه نه ده او نه ډېر وخت ونيسي. دا نیمه پای محصولاتو کې د غوښې پرته هډوکي کوچنۍ ټوټې، چې په عمومی توګه د frying کارول په بڼه توليديږي. تازه غوایه زياتره پرې په نهه ټوټې، سره ورون، حام او د پښتورګو برخه لپاره دواړه کوچني او لوی ټوټې frying ښه طريقه بلل کيږي. د تېغه او brisket کارول کیږي (شوربا) او pilaf شوربا، د ټولو د وری په نورو برخو لپاره - د (شوربا) او غوښه.

دغه لانديني وګورئ چې څنګه د وری د مختلفو خواړه چمتو کړي.

1. د کاڼ څخه د وری.

د دې لوښي تاسو اړتیا: د غوایه غوښه يو نيم کيلو، د شرابو ګيلاس، دوه کوچنیو ګازرې، يوه پياز، يوه هګۍ، د cloves او هوږه، parsley cloves څو غوټۍ، د کوچ يو څو، شړشمو کاشوغه، د breading دخاورو يوه پياله، د اوبو د يوه ليتر، مالګې او د دیګ.

د غوښه بايد ومينځل شي چې د ټولو د عصب او هډوکي، coarsely وچو شوو لرې. ګازرې په ټوټې، هوږه د پاې ته دوه نیمایي برخې پرې، د پختي پياز په تاجپوشۍ ايسار پاتې دي. د لوښي دي د Lamb، ګازرې، پياز او هوږه ټوټې ځای، او هر څه سره د اوبو ډک. بل، د شرابو، مالګې، بوټي او د دیګ اضافه او د يو او يو نيم ساعت پخوي. کله چې د غوښې د پخيدلو، دا لرې او obsushivayut.

په همدې حال، سره کوچ، شړشمو، مرچ او مالګه د هګۍ whisk. د وری ټوټو په هګۍ بيا په ډوډۍ دخاورو او Fry په کاڼ لومړي لوېدلې،.

2. دا هم ممکنه ده چې په یوه cauldron د وری ډوډۍ سره بمونه چمتو کړي، د مثال په توګه، grilled غوښه.

د دې لوښي تاسو د وازګه، د غوایه دوه پياز، یو لوی خواږه مرچ، دڼيا، د انارو د تخمونو، غوړي، مالګه او يو پاو ته اړتيا لري.

غوښه بايد ښه ومينځي، وچ او د وچو شوو. د cauldron، اسايس، اچوي غوښه، دا سره مالګه وشيندله او مالگه تر پخه، د ټکانونو سره وخت په وخت. د پخلي په پای کې اضافه د دڼيا، د خواږه مرچ، په لکیو کې د پیازو او تر پخه غوښه وشيندله سره د انارو د غلې دانې د یو څو دقیقو نری يزي. ته چمتو ډوډۍ پر یوه لویه ذریعه د خپریدو او د خدمت ګرم.

3. د سره کچالو وری نه لږ عام لوښي. د غوایه د اړتیا دوه سوه ګرامه چمتو کړي، سل او د کچالو پنځوس ګرامه، يو پياز، ګرم ساس او د روميانو پنځوس ګرامه، یو د غوښي د broth، کاشوغه ذوب کوچ، الوبخار، مالګې او د دیګ سوه ګرامه.

Lamb تر نرم کوچنۍ کوچنۍ برخې او Fry پرې کړي. هوارولو د پياز او saute وچو شوو، الوبخار ومينځل.

ټول چمتو اجزاو کې ايښودل کيږي يو د خټو د لوښي، پکې د غوایه لومړی طبقه، د کچالو دوهم، پياز بيا پر ځای، چې ورپسې د پانسمان او بیا د ذوب کوچ، مالګې او د دیګ. هر څه سره broth په تنور په اړه د يوه ساعت لپاره پخه ډک او.

په دې ډول، د وری لوښي نه یوازې حیرانونکې خوند لري، خو هم ګټور دي. د پسونو غوښه نه کولېسټرول نه لري، هغه خلک چې سره د ميتابوليزم لپاره ستونزې لرو نو ښه. برسېره پر دې، د پسه د اوسپنې په ډیره اندازه لري، نو دا سپارښتنه سره د وینې او د وينې تشوشات وکاروي. خو دا باید په ذهن کې چې د پخلي وری مخکې دا په شحمي غوښه شحميات د رګونو د ناروغيو او د زړه د جوړولو توان لري ضروري degrease (د راوتلو جوس د له منځه وړلو) ده، ونیول شي.

په قفقاز او په منځنۍ اسیا کې پراخه وری لوښي. دلته، حتی په زاړه ورځو کې موږ د غوایه وخوړل، په پام کې دا د خوراکي رژيم محصول چی د بدن لپاره ګټه راوړي.