پاخه حام د غوښينو

پاخه حام - يو غوښه ډيش، په روسي پخلې په عام د اوږدې مودې لپاره. زیاتره دا د پخلي خوګ شوي، لږ تر لږه - Lamb، غواګانو او غوښه ورکوم. د خپل جوس یو لوی ټوټه غوښه ده پخه کړه. د دې ډيش انالوګ په جرمني او اتریش د کوزين، او دا په نامه "shvaynebraten". پاخه حام د غوښينو څخه خوګ حده په وچو او کوالی شي په خوراکي رژیم ډوډۍ پام کې ونيول شي، خو دا خورا ښايسته او يو نازک خوند پاخه چرګ. د يوه داسې ډيش یادونه لکه خوګ اوس هم هلته دي "Domostroi"، د متن چې په پای کې د د شانزدهم پیړۍ جوړه شوې، د دې لوښي کې د لرغونو د روسیې د ورځې د شهرت ښکارندوی دی.

پاخه حام د غوښينو چمتو پوره ساده: د غوښې نه عبارت ده سره د مالګې، کوچ، واچول ساس دبارولو، وشيندله سره د دیګ او په تنور کړي. کله کله د پخلي دخوګ ساس زياته ده بير او یا د شرابو. دي لپاره دغوښې، غذا ، چې څرګندوي چې تاسو باید د جوش خوګ تاو په زرورق.

پاخه حام د غوښينو: د بېلګه چمتو.

1. پاخه حام د غوښينو، په یوه دوه سیرکولاتور پخه کړي وه.

د خوګ appetizing لاندې اجزاو غوښي اړتيا چمتو: د تکيه غوښي د 700 ګرامه، یو ګازرې، parsnip یو د ريښو، 1 سيپې د دیګ "Khmeli Suneli" او په ځمکه د دڼيا، د ځمکنیو تور مرچ او مالګه ..

د 1 tbsp د حل چمتو کړي. د مالګې او 200 لیتره tablespoons. د اوبو، يوه په مهر لاک لوښی غوښه او يخچال شپې توی شي. د parsnip او ګازرې مینځل، او اسيديک د ريښو او پرې په cubes. د يو کاغذ توليه چمتو غوښه وچ، يوه تيره چاړه دا سوروی او سبزیجاتو د غوښې lard. بيا سره د دیګ، مرچ او د دیګ غوښه سولوي، د نيم ساعت لپاره پرېږدي. وروسته له هغه، په کاڼ steamer غوښه کړي او پرته له دې چې ساعت ته مخه پخوي، نو بدل کې او بل ساعت لپاره د پخولو ته دوام ورکړي. کله چې د غوښې د پخيدلو، راځئ چې دا په مستقیم ډول په یوه دوه سیرکولاتور، بيا وروسته په يوې خبري ځای يخ او په بشپړه توګه يخ اجازه. په پای کې، د يخچال د شپې په پیچل، دا په زرورق وروسته په لاندی غوښه کړي،.

1. د پاخه حام د غوښينو، سوځېدلې په توطيو مخه نيسي.

د جدي د تکيه غوښي د 500 ګرامه، د هوږه، دیګ، مالګه، مرچ 5 cloves.

غوښه واش، سره د کاغذ توليه وچ او د هوږه، مالګه او مرچ نیم lard cloves پرې، سره د دیګ حرج. بيا په يوه preheated تنور 180-200oS په پلاستيکي زرورق او ځای غوښه ونغاړئ. د نيم ساعت لپاره د پخوي، نو يخ اجازه غوښه او د 2-3 ساعتونو کې د يخچال په لاندی توګه غوښه ځای.

1. پاخه حام چرګانو fillet.

د جدي د سیسټم- د چرګانو 2 متوسط د هوږه، 3 منځني ګازرې، مالګې، دیګ، د پخولو د لستوڼي سرونه 500 ګرامه.

سوړ چرګ پرې توګه د 1.5 سانتي غوښه ضخامت هوارو جامد ټوټې تر لاسه کړي. Carrots ومينځل، پاک، پرې په نريو لښتو، اسيديک هوږه cloves او له اوږدوالي په څلورو برخو کې پرې کړي. سبزیجات هم هوارولو نه په لکیو کې شي، ځکه چی دوی به کافي وخت ته په بشپړه توګه چمتو دي. په لوړ پري تخته غوښه تجزيه شوي، سره مالګه او تور مرچ او هوږه وشيندي کېږدي ګازرې. د غوښې نه انگيري تاو رول ټوټې يو، چې د غوښه بل ټوټه یوه پایله رول او يوازې په توګه په دقت سره تاو. په پايله کې د د غوښې نرۍ طبقو، چې اکثره سبزيجاتو واقع یو رول.
بيا، په پايله کې رول ضروري د تار کلک او پر ځای وتړئ ده په د پخولو د لستوڼي. د لستوڼي هم لري چې د تار چلنۍ mounted شي او کلک وتړل ته د مايعاتو زیان مخه ونیسي. په یوه preheated 210 ° C-230 ° C تنور غوښه کی کیږدی او د 45 دقیقو پخوي. خدمت سوړ جوش خوګ ضروري ده، د سينډوچې او یا په یوه جلا ډيش اساس په توګه.

دا هم امکان لري چې په ګډه ویف او نانوایی اکر (600 W / 210 ° C) په يوه ویف تنور چرګانو حام چمتو کړي، د پخلي په وخت له 30 دقیقې دی.