نابريالۍ څوک اختراع؟ زوړ غذا د روسیې د پخلې په

د روسیې د ملي کوزين لري د ساری غذا، چې د واقعي اصلي حتی د کارپوهانو نه شي سره مطلق يقين وايي ډېر. دا لا تر اوسه معلوم، د مثال په توګه، چې د يوه نابريالۍ او د توليداتو لپاره د چمتو کولو لپاره وکارول اصلي لړ کړ.

نوم پټو

د روسي تاریخ ملي پخلې په څو پېړيو لري. په دغه موده کې، دا سره د نوي لوښي، چې نومونه يې نن غږ نزدی غیرمعمول غني. ریښتیني د، پټه شته. دا ټول نومونه - کولې. دا ده چې، دا اسانه فکر يو يا بل محصول څنګه چمتو. د مثال په توګه، دا د ډاډ چې نابريالۍ اختراع شي، خو هرڅوک پوهيږي چې دا دی لپاره د روسیې د سړې ښوروا دودیزو نه پېژندل. د خپل چمتو کولو طريقه په عنوان مخکې پروت دی، ځکه چې د "مخلوط" کلمه نامتو فعل "د وچو شوو"، چې دا مانا لري هوارولو وچو شوو څخه راځي.

نو دا روښانه ده، چې د دغه ډول خواړه د خوړو د لوی ټوټې مناسب نه دي. څوک چې سره okroshka راووتلې، د امکان تر حده هڅه کوي چې هغوی وځپي. دا هم د زاړه اصلي ځانګړنه ده سړې ښوروا. خو تر اوس د خپل خالق د نوم نه راځي. که څه هم ښايي دا يوازې د يو کس نه و. دا اوس د آشپز هڅه کوي چې د خپلو اختراعاتو نومونه رسونۍ ورکړي. پخوا Culinary تمايلاتو یوازې د یو فرصت په خوړو کې د استعمال لپاره د مختلفو محصولاتو اشنا ښکاري.

د لوښي جوړښت

تاریخ نه پوهېږي چې له okroshka کړ. تر اوس دا د دې يوه برخه رسیدلی غيرعادي ډيش. په حقیقت کې، د روسیې د لرغوني ښوروا د چمتو کولو لپاره د ډول ډول وځپل محصولاتو یو مخلوط وه:

• د غوښې او یا کبان؛
• تازه يا جوش سابه؛
• په مختلفو اچار؛
• بوټو.

دداني ډله چمتو په مایع د تېلو ډک شو، لکه په عام ډول کارول kvass. خو نوري لاري چاري شته دي. په نامه د غذا، چې د چرسو د بنسټ ده:

• بير؛
• whey؛
• رقیق سرکه؛
• مستې؛
• معدني اوبو؛
• birch kvass؛
• Kombucha؛
• غوښه broth یا د چوغندر؛
• د روميانو جوس؛
• بادرنګ ګرڅی.

د دغو مايعاتو هر د اجزاو د مشهور سړې ښوروا چمتو یو ځانګړی ټولګه برابروي. په روسیه کې د مختلفو سیمو کې لري د خپل چمتووالي د خپلو انفرادي نسخه پر بنسټ، د لرغوني ځايي دودونو او ځانګړي خوند خوښی.

له اوتباهۍ

سره له دې چې د چرسو په تاريخ چې د پېړيو بېرته ځي، په کتاب کې د دا لومړی رسمي ذکر ښکاري "کاواکه حالت او skoromny جدول،" په 1880 کال کې خپور.

اصلي اجزاو لاندې محصولات لست شوي دي: د پخه غوښي د (یا کبان)، نیم ليتر kvass 400 ګرامه، 4 جوش هګۍ ليتر کرم (اشاره مالت Beverage، نه کرم ښوروا)، يو ګيلاس اوموندل، بوټي (بڼکو پياز او دل)، 4 بادرنګ او د سرطان.

په دې کتاب کې ده د پخلي يو په زړه پورې لاره تشريح شوي دي:

1. لومړۍ خبره د ټولو اجزاو (غوښه، هګۍ، بوټو او بادرنګ) باید په بشپړه توګه په لکیو کې شي.
2. وروسته له هغه، هغوی بايد په يوه ژوره کاسې ځمکه کيږدي.
3. سره د مالګې فصل، ترش اوموندل اضافه او په ښه توګه سره ګډ.
4. په پایله ډله kvass يا ښوروا توی. په دوهم صورت کې، د لوښي به د شتمنو او جلا خوند لري.
5. د کیږدی crayfish، د یخ ټوټې او بیا ولړي.

دا ښوروا وخورئ یوازې وي وروسته دا ښکته سړیږی او په سمه توګه د ځان عيارولو.

په زړه پورې حقايق

ځينو عالمانو وړاندې د فرضيه چې د تاریخ د چرسو په مستقيمه boatmen اړوند. داسې باور کیږي چې دوی سره ترکیب لکه د مختلفو محصولاتو کړ. په پر Volga زاړه ورځې له خوا د اوبو کارول لارښود د کار د توکو د حرکت. د سره د قوي رسۍ په مرسته د خلکو ډلو سره د مالونو د لنګر د په غاړه په اوږدو کې لري. boatmen ډوډۍ معمولا د kvass او وچو کبانو (د خمن) شامل وو. اوس لايت خوند لکه غورنۍ. خو وروسته د بزګرانو بله چاره نه درلوده او له حده اشنا شي. په هغو ورځو کې د غاښونو د نه وه، او unkempt ناروغۍ د غاښونو سره سخته مقابله خواړه ستونزمن وو. له همدې امله، د ډوډۍ مخکې له دې چې vobla kvass slurried. کبان نرم شي، او دا کولای شي په اسانۍ سره ولګوی. وروسته، چې د ډيش نور nourishing کړي، چې دا مختلف سابه (شلغم، کچالو، او نور) اضافه پيل شو. نو د عادي appetizer ورو ورو په ښوروا، چې د کلونو په اوږدو کې له لاسه ستر شهرت بدل کړی دی.

په ډېره ښه دود

په پیل کې، لکه څنګه چې تاسو پوهيږئ، پر kvass چرسو د چمتو کولو. لپاره د وخت په يو کلاسيک مرکبونه يو څه بدل شوی دی.

په دې ورځو کې، د دغه ډول خواړه د کارولو عام: د کچالو او تازه بادرنګ، 4 هګۍ، د مالګې یوه سيپې، د کوهی او کوکوی 200 ګرامه 300 ګرامه، او همدارنګه د parsley، chives او دل 30 ګرامه.

پروسه تکنالوژي څو ګامونه شامل دي:

1. لومړی، کچالو او هګۍ بايد وايشول شي، او په لاندی او د پاک.
2. وروسته له هغه، سره د بادرنګو او ساسج په ګډه باید پرې په وړو cubes شي.
3. مولۍ کولای شی په grater ځمکې شي او يا پرې د نرۍ ټوټې.
4. ته چمتو دي په یوه کاسې اجزاوی راټول شي.
5. زرغون ومينځي او همدارنګه، د وچو شوو او د توليداتو د نورو اضافه کړي.
6. فصل سره د مالګې او بیا توګه مخلوط.
7. د مخلوط kvass توی.
8. مخکې له خدمت، لږ اوموندل کړي.

دا په kvass یو عجیب چرسو د سينمايي. کلاسیک بېلګه خورا ساده ده، نو تاسو کولی شئ د نيم ساعت په ډوډۍ چمتو کړي. دا روژه، مناسب او ډېر خوندور.

سبزي انتخاب

دا سخته ده ته وايي چې د سره kvass اختراع okroshka. خو دا پروا نه کوي، ځکه چې د وخت په تېرېدو د خلکو د اساسي بېلګه پر بنسټ زده کړې چې د اصلي لوښي تر ټولو بېلابېلو د بېرغونو پخوي. د هغو کسانو لپاره چې د سبزي رژيم ته ترجيح، تاسو نه د عادي ښوروا، په چې نشته هيڅ غوښه، کب او هګۍ وړاندې کولای شي.

د په کار اچولو ته اړتیا لري چې د لاندې برخو څخه استفاده: د ځانګړو okroshechnogo kvass 0.5 ليتر، 400 ګرامه کاهو، د هوږه 30 ګرامه، 1 بادرنګ، مالګه، 4 tablespoons واېښول نعناع پاڼي، 3 کلوروکین، ترش اوموندل، بورې او د ځمکنیو مرچ 4 ګرامه .

لکه د یو مخلوط اماده کول ډېر ساده دی:

1. سره بادرنګ سلاته هوارولو لاخره او د mashed هوږه اضافه کړي.
2. د توليداتو سره د نعناع سره نښلوي او د بورې يې وشيندي.
3. Add مالګه، مرچ او د kvass ټول توی.
4. د ترش اوموندل کی کیږدی او ښه ولړي.

مخکې په هر لوښي خدمت په جلا لږ وځپل هوږه اضافه کړي. که غوښتل، د کار کولای شي له خوا د يو مخلوط کارولو ته ښوروا چمتو ساده شي.

په زړه پورې وړاندیز

د رسمي سرچينو څه په اړه چې کله د يوه نابريالۍ اختراع مشخص معلومات نه لري. که څه هم، د ځينو تاريخ دې باور دي چې د دې Culinary اختراع ته 10th پيړۍ سره تړاو لري. بيا د نامتو Rus شهزاده ولادیمیر قواعد. په ځينو annals د څه ډول، په 989 کال کې هغه د يو څو د بزګرانو د شاتو، د خوړو او په چايو کې وسپاري صادر ریکارډ وساتل. له دې موږ ته رسيږو، چې بيا دا چې د لرغونو سړې ښوروا لومړي پانسمان مفکوره. له همدې امله، د لسمې پېړۍ په پای کې کولای شي حقه یو د پیل ټکی د پخلي د چرسو د نظر پام کې ونیول شي. څرنګه چې دا لوښي نه زده کيږي چې هره ښځه پخوي، محصولات چې په کور کې وو کاروي.

په هغو کلونو کې د نږدې هر ډول خواړه د خلکو سره د تور ډوډۍ او تازه پياز په مصرف. دا عادت دی تقریبا کې کوم بدلون نه دی زموږ د ورځو ته رسېدلي. اوس ډوډۍ هم د میز ته د يو اجباري سربېره ده، او د تشريحي ده د ډېرو لوښي برخه ده. وساتل او د پخلي د چرسو، چې په پای کې يوازې د نوې برخې ضميمه شي د نظر.

تروه د شيدو د تېلو

نن okroshka حتی د څو رستورانونه د غورنېو لپاره وموندل شي. که څه هم، د بحېرې په ندرت سره په چايو کې واخلي. لکه څنګه چې د مايع برخه استعمال زیات مختلفو لبنیات. د مثال په توګه، په پام کې د يوه ساده لاره چې څنګه د يوه نابريالۍ پخوي په سېروم.

دخوګ fillet 0.5 کيلو او په همدې تازه بادرنګ، 3 ليتره سیروم، 8 هګۍ، د کوهی 400 ګرامه، لیمو 1، 5 کچالو، ځينې مالګې او بوټو (دل، parsley): دا به تر ټولو د اساسي اجزاو ته اړتيا لري.

د تیاري د تیر نسخې ته ورته دی:

1. د غلې دانې او بیا په لاندی او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې.
2. کچالو او هګۍ هم، موږ باید لومړی پخوي او بیا پوستول او cubes پرې کړي.
3. بادرنګ د همدې بڼه ټوټې لاخره، او مولۍ ښه چې په مخلوط اوړه.
4. د محصولاتو په يو عام ذریعه په ګډه سره په لکیو بوټو يې وشيندي.
5. د سیروم د عصری، د ليمو شيره او مالګه اضافه کړي.

د ډوډۍ د مخه، د هر لوښي په جلا لږ اوموندل کړي.

په يوه موضوع مخلوطول توپيرونه

په ډيرو Cookbooks عام سړې ښوروا بېلګه وي "مخلوط." ده په نامه د روسیې د پخلنځي د لارو پخوي د لسګونو ساتي. د مثال په توګه، په کتاب Vasiliya Levshina د اتلسم پیړی کی، د ښوروا تشريح پورتني، چې کچالو نه لري يمو خپور کړ. لپاره د تولیداتو کارول خپل چمتووالی: grilled غوښه، پياز، بادرنګ (مالګې او تازه)، سرکه، pickled آلو او kvass.

هر څه ډېر ساده ډول ترسره:

1. لومړی، تاسو باید د pickled بادرنګ پارچي او د وچو شوو.
2. دا سره آلو ورته کوي، له هډوکي يې له لیرې کولو وروسته.
3. هوارولو د پيازو د وچو شوو. دا په توګه د بلب او شنه قلم وکارول شي.
4. له هډوکي غوښه پرې او يزي څرخونه دا تصادفي.
5. ریبل اجزاو په ګډه په ګډه.
6. د آلو او بادرنګ ګرڅی 2 tablespoons کړئ.
7. د مڼو سیابه سرکه لږ څه توی.
8. د ټولو kvass ډک کړئ.

دا انتخاب دی اسانه ځکه چې دا اجازه ورکوي چې د تر ټولو ساده محصولات چې د پرون ورځې د غرمې ډوډۍ وروسته په يخچال کي د پاتې وکاروي.

يوه ورته نسخه

يو لږ مخکې د دې لوښي کې د Nikolaya Osipova کتاب ښکاري "زوړ روسي hostess، housekeeper او اشپز." دا هم یو تازه ښوروا بېلګه وي سره د kvass یو ډکول تشريح شوي دي. د سره د نورو ګڼ شمېر غذا توپير يوازې په چې د مايع برخه کې د سره د نعناع يوه کمه اندازه سربیره ډوډۍ او مالت يوه ځانګړې لاره په مخکې چمتو ده جوړه شوې ده. د زاړه او عصري kvass تر منځ توپیر دا دی چې مخکې د محصول د سپين او ډېر خوندور و. هغه د چمتووالي د چې wort د مالت په بڼه جودر اوړو او خميره څخه جوړ کارول د يو تازه د برخې د رول لوبولی دی. په دې ورځو کې، تاسو کولی شئ دا خپل ځان. تاسو ته به اړتيا: د جودر ډوډۍ 80 ګرامه، د اوبو 12 پيالې، د خميره 3 G او 2 tablespoons بورې.

د څښلو تکنالوژي خورا ساده:

1. لومړی، دا ضروري ده ته په خپل سر تر تياره نصواري د ډوډۍ او Fry پرې کړي.
2. د اوبو محصول توی او د 5 ساعتونو کې خاورو ته يې ووځي.
3. د انفيوژن د پرواز او د خميره مخکې رقیق او بورې اضافه کړي.

د اته ساعته وروسته انفيوژن okroshechny په چايو ته چمتو دی.

په یوه ګرمه ورځ

کله چې هوا توده ده، د دې احتمال نشته څوک به غواړي چې ګرم شوربا وخوري. په روسیه کې، دا اوږده مشهور وو شوی د لومړي لوښي لکه د چرسو، او botvinya friedge. د ګرم اوړي په ترڅ کې دوی ته د افراطي ګرمۍ د اغيزو د تېښتې مرسته کړې ده. په منځ کې درې انتخابونه، ځانګړې پاملرنه جلبوي botvinya. دا په توګه okroshka آسانه پخوي. د ډوډۍ kvass يو لېتر، د sorrel، پالک او جوش کبان 250 ګرامه، 2 تازه بادرنګ، د بورې، مالګې يو tablespoon، د شنه پياز، دل او اودو horseradish د ريښو د يوه ډله: د کار، تاسو باید لومړی د اصلي اجزاو چمتو کړي.

کوک د ښوروا بايد ګام په ګام وي:

1. لومړی، سره sorrel پالک ومينځل شي، جوش، او بیا د محصولاتو د يوه غلبیل له لارې اوړه او چمتو kvass تشويش لري.
2. diced بادرنګ ورزیات کړئ او ورانی سره د مالګې پياز.
3. وشيندي د بورې، مالګې او comminuted دل.
4. چمتو دي چې د کاسې ښوروا توی.

سملاسي استعمال مخکې، یوازې اضافه horseradish، د جوش کبانو او د يو څو یخ cubes (د یخولو) د ټوټې ټوټې کړي.