سالاد کیپیسس - ډیری ایټالوی ډوډۍ

ولادیمیر میونکوفس غلطی و، کله چې هغه خپله پاملرنه یوازې د پلمبولو په باره کې چې موږ یې له لرغونو رومونو څخه وارث کړل. ایټالیایي خواړه هم د خواړه کلتور بنسټ ایښودل کیدی شي چې د اروپا ټولنیزه تمدن ځانګړتیاوې وي، کوم چې زموږ اطمینان موږ په پوره توګه په ځان سره په پام کې نیولی شو. او آن د فرانسوي خواړه، په دودیز ډول په زاړه نړۍ کې د اصالحاتو په توگه پیژندل شوی، د امپراتور دودونو د میراث څخه پیژندل کیږي، دا مرکز د ایینینین ټاپوزول وه. د ستورو لخوا تجربه شوي لومړني تاثیر ترلاسه کول، چا چې د کانټینیکي ایټالیا ډیزاین توغولي، هغه د مدیترانین خواړو په اړه غلط تاثیرات کوي، لکه خورا ساده او غیر واضح. داسې ښکاري چې یوازې څلور خواړه عناصر په مختلفو وړاندیز شوي ډوډۍ کې غالب کیږي: روميان، پاستا، د زیتون غوړي او لشین. مګر دا یوازې هغه قضیه ده کله چې لومړنی تاثیر غلط دی. د ایټالیا خواړه سادگي د هغه وقار نه دی، کوم چې د مشهور پېژندل تصدیق کوي چې هرڅه خورا ساده دي.

د دې قضیې قناعت وړ بېلګه د ایټالیا د کاپیسا سلاد دی ، چې دا د دې اصلي پخلنځیانو د روسی مفهوم سره مشهور شوی. دا په خپلو اجزاوو کې ساده دی لکه څرنګه چې دا د هغې د خوند په پاڼه کې سمه ده. راځئ چې د دې نوم سره پیل وکړو، چې اکثرا غلطه غلطه کیږي، لکه څنګه چې د هغه "اصلي" کلمې د غږ څخه راوتلي. په واقعیت کې، دا سالار د زیږیدنې ځای وروسته د کیپوری ټاپو په نامه نومول شو . دا د افسوس وړ دی چې الیکسسي پروکوف (ماکسیم گورکي) دا ډوډۍ د دې ټاپو په اوږدو کې د هغه د ورځي په جریان کې د ډیرې خوښې سره درملنه وکړه. که څه هم د داسې افسانوي سپارښتنو پرته شتون نلري، د Caprese سلاد به په خپله خوښه کې له السه ورکړي. دا د اصلي خوړو روښانه روښانتیا یوه همغږۍ ترکیب جوړه کړې ده چې د هغې ځانګړي ځانګړتیاوې لري.

سالاد کیپیسس، چې ترکیب یې خورا ساده دی، په حقیقت کې زموږ په دوديز پوهې کې سلاد نه دی، بلکې د رڼا نخشو ته منسوب کیدی شي، په دې توګه د ایټالیا لخوا محبوب. په بهر کې دا ډیر ځوړند ښکاري - په حلقه کې یو ټیټ شوی پوتینه د موززازیلا پنیس ورته اندازې کېښودل کیږي، د معمول پنیس ظاهري بڼه یادونه کوي، چې د باسیل د شتمني شنه پاڼي سره سرته رسیدلی او د سلاد او نیکونو لپاره د زیتون ضروري تیل سره ذائق شوي. په دې متمرکز حلقو کې دا ټول نندارتون په تیتاب کې ځای پرځای شوي او د سپینې سپینې رنګ رنګ ایټالیا ملي بيرغونه ښکاري، چې یوازې په رښتیني محب وطن کې سپکاوی کیږي، پرته له دې چې د ایټالیې د شعر حیات ترسره کړي. مګر لکه څنګه چې په عمل کې یادونه وشوه، ډیری ایټالیا دومره محب وطن نه دي او دا استراحت د یو وړ وړ بخښنې سره کاروي، د پیداکونکي د دوی غوره کپسیز ترکارۍ ستاینه کوي.

مګر دا یوازې موږ د کلاسیفیک کاپیسس په اړه وویل، کوم چې اکثره په ایټالیا کې رستورانتونه او ساده سایټونه نه موندل کیږي. په واقعیت کې، د Caprese ترکاریزم اکثرا یوازې د ډیری ډوډۍ لپاره بنسټ جوړوي. دا د ایټالوي خواړو بنسټ دی، چې د پیړیو پر بنسټ ولاړ دی، د پخلنځي بنسټیز بنسټونه جوړ کړي، د دې ډیری ډوډۍ سره توپیر لري چې د وړاندیز شوي انتخاب څخه له لاسه ورکړې وخت دی. په هره پیښه کې به تاسو کوالی شي د کالو سره، د پیروانو سره، یا د غیرقانوني مچھلی او شیلفش په ځانګړي ډول پخلی شوي غوښې سره، یا نور خدای پوهيږي چې څه شی دی، مګر د خوږ او ښکلا په توګه توضیح شوی. په ښکاره ډول، د دې د پام وړ سادگي او مختلفو څخه مننه، په ټوله نړۍ کې ایټالوی خواړه ډیر مشهور دی. ایا دا د وړو ایټالوي شیانو په اندازه کې د وړتیا غوره نه پیژندل کیږي.