د چرګانو د Pastorma: د ګام بېلګه يو ګام

Pastorma، یو ځل د د غوښي د اوږد مهاله ذخیره اوږد د delicacies د وېشنيزه کې وفات میتود په توګه اختراع. برسېره پر دې، دا اوس کولای شي له هر ډول غوښه کړې، او دا به د یو Culinary جرم ونه ګڼل شي. خو که د خوګ بیلابیلو zhirnovat او غوښي سخت، نو د چرګانو د pastorma نه دا نيمګړتياوي لري. په دې صورت کې، نو کولای شي په کور کې پخه شي، او هم ډیر مشکل او لګښت پرته. نو gourmets ښايي په منظمه توګه د ځان سره دا خوندوره میلمستیا خوښۍ.

روژه د پخلي

زياتره وختونه، کله چې له pastrami چمتو چرګانو بېلګه په ګرڅی د غوښې د اوږدې زیرمه ده پر بنسټ. خو که تاسو نه دي وخت پاتې، تاسو په لاندې توګه وړاندې لاړ شي. له دریو fillet midsize سره سوړ ګرڅی محاسبه څخه جوړ ډک: په سلو کې پاک، tap اوبو ليتر د مالګې دوه spoonfuls. Prosalivatsya ستاسو د چرګ بايد د دوو ساعتونو کې وي. وروسته د fillets obsushivayut او نښی په ترسره کيږي: paprika، دڼيا، Basil، پونه کوهی (درې واړه قاشق)، ګشنیزو پوډر (نيم)، شړشمو (لوی کاشوغه) او نباتي غوړي (درې tablespoons) په ګډه کول. تر ملایم ټولو اجزاو، د ترکیب پر ټولو خواوو د غوښې دبارولو ده چې وروسته تر هغې خميرهشي. بيا - په پنځلس دقيقو لپاره ښه preheated تنور. خپلوکې وېشلی بهر، هلته د هغې په سوړونکی تنور نيم ساعت راځي.

اوجالبو شاتو pastrami

موږ ويلای شو چې دا د هغو خلکو سره مينه د هغه او په وار وار چمتو منځ کې د نزاکت پخوي تر ټولو د خوښې لار ده. د وخت دا ښه وخت نیسي، خو په پایله کې يو ډېر د داوطلبۍ او خوند pastrami چرګانو fillet. ګام په ګام بېلګه به په شان وګوري.

1. دوه سينه پوستي شپه کې د شيدو د مخلوط سره د اوبو په همدې حجم يو نيم سيپې مالګې يو نيم ګيلاس کيښودل.
2. Obsushennye fillet کلک تاو په يو رول او رسۍ يا overtighten.
3. مخلوط څخه جوړ د ځمکنیو paprika، ګشنیزو ځمکه، مايع شات، د دڼيا، د 2 یو نسبت nutmeg او turmeric: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (په سيپې). دا هم زياته کړه نیم د کلاسيک د سویا ساس کاشوغه، درې tablespoons - پېغله د زيتونو د تېلو او د هوږه cloves يو څو نظرونو. دا مخلوط ليکلو دبارولو.
4. د چرګانو د Pastorma په تنور کې د نیم ساعت په 220 درجو ځای. وروسته د تنور تر شيريخ نه دی پرانيستل ته يخ.

د لوښي د خوراک لپاره چمتو دی.

په شرابو marinade Pastrami

دوهم تر ټولو مشهوره بېلګه وي. په تیر یو، چې په خوند د sweetish یو تماس ته رسوي برعکس، دې ورکوي لږ اسيدي. خو، لکه چې په پخوانی يو، ده د "د اوږدې لوبې" pastorma چرګ سينه - يوه بېلګه وي هره ورځ د اچارو ټينګار. د marinade او د سور د شرابو سره مخلوط د شاتو او غلې دانې شړشمو (دوه tablespoons)، د بحر د مالګې د (او يو نيم)، paprika (يو)، وځپل هوږه، Laurel، مرچ، مرچ او وچ Rosemary يو نيم ګيلاسه. د marinade باید په بشپړه توګه د سينه پوښښ؛ په د تړلو فورمه د هغوی سره د کانتینرونو کي ځاي په يخچال ده. يوه ورځ fillet غوټه ليکلو وروسته، لاغری رسۍ يا toothpicks ثابت دي او په تنور ته د 25 دقیقو ته واستول (تودولو ته 250 دا). د چرګانو د يخ pastorma بيا، په یوه تړلي تنور باید.

شړشمو pastrami

مالګې - د هغې، د ګرڅی ده د اوبو د يو لېتر، چې د بورې او دوه یو لوی spoonful منحل کړې. په Laurel زياته کړه خوند او خوشبويه او تور مرچ او نخود. کله چې د سست مرکبات چي په يوه اچارو چمتو کېښودل سينه په بشپړه توګه دي منحل (پرته هډوکي او پوستکي) او په يخنۍ کې د يوه نيمه ورځ پاتې. نښی په يوه نباتي غوړي (دوه tablespoons tablespoons)، د فرانسې د غلې دانې شړشمو (درې قاشغو) او مرچ څخه کړې - د سور او تور لږ تر لږه، خو تاسو هم کولای شی ګلابي او سپين اضافه کړي. Ottsezhenny او obsushennye fillet smeared سره د ټولو ګوندونو د يو مخلوط. بيا تاسو کولی شئ په څېر چې پخوي، او کیدای شی په ليکلو فشار ورکول - هر تاسو ته ترجيح ورکړي. Pastorma چرګانو fillet لپاره پنځلس دقیقو په تنور په دوه سوه درجو ځای. د ګازو د بيا switched او د نزاکت لپاره د 2-3 ساعتونو کې په تنور روان شو.

مڼه pastrami

موږ کولای شو وايي، "چټک" بېلګه وي. د ډيش د مڼې د شتون له امله د چمتو ژر پوره. لکه څنګه چې د دغو ميوو تر لاسه pastrami aromatic او نرم چرګانو fillet د شتون په پایله کې. ګام په ګام بېلګه په لاندې توګه ده:

1. چمتو سينه ساعت کې پرته د پوستکي او هډوکو سلین محلول ټکیدلی.
2. Fillet په عظمت دی ایښودل؛ کله چې ګرڅی نم، دا napkins obsushivayut.
3. د جام مخلوط سيپې paprika، دانې پوډر او کوټه - نباتي غوړي نه flavored.
4. د کوچنیو مڼه ده څخه د پوستکي او تخمونه پاک او پرې په نرۍ ټوټې، چې د سینې (تاسو کولای شي اضافي انټرنيټ ته shpigovaniya لپاره) د برخو تر منځ دي.
5. Fillet دقت او پرزی د چمتو مخلوط. آيا دا څرکنده غوټه - دا ستاسو په غوښتنو پورې اړه لري.
6. د زرورق ده کښتۍ منځنیو سينو، نو هغې په جوس پرته زیانونه پخه کړه.
7. د تنور دی چې د اعظمي بدل؛ pastorma چرګانو fillet ده دا د يو ساعت هم پدې ربع کې، نو دا نيغه سړیږی ښکته د داش

کله چې د چرګانو ده ارام په بشپړه توګه، دا بايد د يخچال په اړه د يوه ساعت لپاره، وساتل شي او يواځې بيا د زرورق څخه ازاد شول.

په multivarka Pastorma

يوه نيمه ورځ بهتره ده څخه په ورځ کې لږ تر لږه درې ساعته، - د fillet په ګرڅی ده ساتل: د دې عجيبه واحد په يو نزاکت چمتو، يو مقدماتي پړاو کې ورته پاتې دي. نور Marinate دا ضروري نه ده - دا هم مالګينې. بل سينه په بوټي او د دیګ وغزول شي. تاسو کولای درخواست او د شاتو-د سويا بېلګه وي. ليکلو کمولو او يا نه، هم په دې هیله چې د پخولو پورې اړه لري. د یوازې محدودیت کله چې په multivarka پخلي ده که تاسو وکاروي چې د skewers خوندي: ليکلو وروسته بايد په يوې کاسې کړي نو چې "skrepiteli" بند عمودي. که نه نو، جوړول به د سقوط. کله چې د چرګانو د pastorma په يوې کاسې ځای، نان اکر کې دی switched د اعظمي. له 10 نه تر 20 دقیقو - د درملنې په وخت کې پر ډول Multivarki پورې اړه لري. د لومړي ځل لپاره، چې تاسو کولای شي لږ وخت کښېښوولې او وروسته یې dogotovit، خو دا د "عاید" ډيش مصلحت نه دی بايد، لکه څنګه چې په په یوه تړلي لوښی د تنور، او د اتو ساعتونو.