غوښه ښایي د هغه لومړی د خوړو یو، اوتباهۍ راهيسې زموږ د نيکونو له خوا کېږي. لپه د اور باندې، د دود د تودوخه، دا له پخوانیو Culinary masterpiece وه. که څه هم له هغه وروسته د پیړیو د تیارو، د تودوخې د درملنې دا ډول تېر دی، د موږ ټولو، د تر ټولو ګران او خوندور.
escalopes څه ده
تاسو پوهيږئ، چې دا شان د frying تر ټولو elementary نسخه ښکاري؟ تاسو څخه پرې sirloin دخوګ ښه ټوټه سره لږ غوړ prosloechkoy، tap دا، prisalivaem-دتېرولو - په يوه frying پژواک او يا د يو barbecue کاڼ! غوښه shkvarchit بوی راځي، او تاسو یوازې کولای شي انتظار نه هڅه دا. یوازې په یو څو دقیقو - او تاسو د خپل څادر دي يوه ستره escalope (خوګ). څنګه کولای شو چی د Culinary هنر د ټولو جزئياتو له مخې دا پخوي؟ دا هغه څه دي چې موږ تاسو ته ووايي او سره د ملي پخلې په ښه غذا خبردار شي. او د ډيش چې د هغه څه په نامه په اړه: د هغه نوم د فرانسې څخه راځي، مانا پرې ټول د غلې دانې د غوښې پړاو، وتمبوله او د دواړو خواوو مالگه په نری هوارو ټوټې. sirloin، ملاوې: د escalope خوګ (په توګه چمتو، لاندې وګورئ) معمولا د جسد تر ټولو ښه برخه اخيستې. Roasting ترسره شو په لومړيو کې کوچ، دا اوس اجازه ده او سابه. د د ډيش غوره سربېره - مالگه په کچالو، شنه نخود، تازه salads کنسرو.
او يو څو سپارښتنې
که تاسو د پلان لپاره د خوګ ماښامنۍ escalope ارائه، چې څنګه د پخوي، غوښه خامه او يا سخت کار نه؟ د غوښې د دې ټوټه لپاره roasting موخه، خام باید په پرتله يو نيم سانتي متره ډبل نه وي. کله چې د هغې د لرګيو څټک مخه، د ضخامت باید په اړه نیم خوا راټیټ شي. د batter یا breadcrumbs، اوړو او نه معمولا لوېدلې خوګ escalope. څنګه چې په داسې يو حالت کې غوښه چې دا اضافي خوند وشول پخوي؟ ډېر ساده: تجربه پخوونکي استفاده د دیګ او seasonings بیلابیلو! او کله چې درخواست برخي توګه واچول جوس چې غوښه پخپله او تخصيص. راهیسې د غوښې هوارولو مات پړاو ټوټې کله frying Tuck کولای شي، چې د نېښ څنډو باید لږ څه وي. او، البته، په عصري شرايطو، د خوګ escalope په تنور پخه، نه يوازې په د پان یا د barbecue شبکه. دغه د لوښي عمومي ځانګړتیاوې دي. موږ د particulars لاړ شي او په پای کې زده کړي چې د ټولو د اصولو د چمتو کولو سره مقابله!
د مکسيکو scallops: د چمتووالي
که څه هم دا باور کیږي چې د نزاکت د ټاټوبي - فرانسه، خو زموږ په مکسیکو خوګ escalope لومړي چمتو کړي. مرکبونه په الحاقايه سربېره غوښه او ترکیبی موادو د پروسس کولو لپاره وړانديزونه شامل دي. په 6 servings تاسو به د خوګ 2-3 پخه ميوه په اړه 750 ګرامه، څو lobes (5-6) د هوږه د تیلو، نارنجي او تازه لیمو جوس 1 ته اړتيا لري. د ساس - د ګشنیزو یو څو تازه شنه مرچ د ريبلو لپاره، د تازه روميان، 2 متوسط پياز، هوږه يو پاو، او مالګه بيا خوند.
د مکسيکو scallops: د پخلي
تاسو باید لومړی د غوښې marinate. د دې، د هغوی په خدمت ټوټې پرې، په بشپړه توګه تریرغل، او بیا سره برابر او سره هوږه حرج. سره د 5-6 ساعتونو کې یو ارام ځای په اړه یو پرانيسته او ځای په یوه پژواک scallops کیږدی، تر پوښښ لاندې. مخکې STTS ساس. Peppercorn په بشپړه توګه د 3-4 دقيقې ايشوئ، لرې، ارام، په نيمايي پرې او د تخمونو بېغمه. روميان جوش اوبو باندې توی، د اسيديک، پرې په ټوټې لرې. هم د پياز او هوږه د وچو شوو. ټولې اجزاوې چې په میکسر قات او سيلوګانو ته homogeneity. Fry په تر نصواري پر دواړو غاړو په ګرمو د تیلو یو پژواک (په اړه 5 دقیقو هر طرف) هر خوګ cutlet. بيا د هغوی سره د ساس د ډکولو او د 15 نه تر 20 دقیقو، سره پرانيسته تر پوښښ لاندې د یو کم حرارت simmer باندې. نارنج څخه د پوستکي روښانه، وېشلو په برخو. Escalopes چمتو دي په یوه تاوده وغولو انتظام، لیمو جوس وشيندي، د ترکیبی توی. د نارنج ټوټې شاوخوا ورسوئ او خدمت وکړي.
د زړو فرانسوي غذا
خو په فرانسه کې چمتو دخوګ escalopes کې د يو څو پېړيو يو frying پژواک. د دې Culinary masterpiece اصلي ځانګړنه - نامتو نیلي پنير "Roquefort"، د ترکیبی لپاره کار واخستل. تاسو باید د 2 برخې 4 خام escalope، کوچ، 2-3 tablespoons cognac کاشوغه نیم سيپې تور مرچ، د لوړ وازګه اوموندل يو نيم ګيلاس، پنیر 60-70 ګرامه او په اړه 50 G hazelnuts یا د نخودو. په پیل کې، د کوچ، په یوه پژواک دا هماغسې وشول، غوښه Fry، په یوه saucepan اضافه، سره پرانيسته پوښښ ته ګرم وساتي. پنیر په بشپړه توګه سره د ښاخۍ د خوارکی، سره ترش cream او مرچ ګډ. څو nucleoli مغز د نورو وچو شوو ووځي. Cognac په یوه saucepan يا لوښي توی، تر څو د تیلو د غوښې frying وروسته دا واړوي، په لوړ حرارت اړوي. ته ورته د وزن د ترش اوموندل ورزیات کړئ او د یوه دقیقه ټولو whisk ته ماتې ورکړه، د اور نه منفي. په لکیو کې مغز ولړي، اضافه، د اړتیا په صورت، مالګې. Scallops پر کېږدي زیاټې plates، د ترکیبی موادو سره د مغز او garnish توی او د فوق العاده خوند خوند!
بیړه په Escalope
که وخت لږ وي، سره واستوي ته یوازې یو ځل Tinker، په لاندې توګه وړاندې لاړ. د غوښې prisolit، مرچ مات پړاو ټوټې، سره د دڼيا او نورو د دیګ تاسو موجود وشيندي. په کوچ Fry تر داوطلبۍ. همداسي د يو پليټ توی او په لکیو کې دل او parsley هر escalope وشيندي، یو frying پژواک څخه د تېلو توی. وڅېړئ په سره غوښه د ګډو mashed سره ترش آيسکريم او يا د شيدو د کچالو.