حام - څه ده؟ څنګه کولای شو چی په کور کې د يو حام پخوي؟

حام - ده يو توليد چې د څو پېړيو لپاره مشهور دی چې د انسانانو. د دې يادونه، د اجزاو د ډېرو لوښي د برابرولو لپاره د شي کولای شي د چين د معاهدې د X-ئلی پېړيو منسوب کې وموندل شي. او د دې ورځې په حام ده يو توليد، وتله له خوا gourmets ګران. خو څومره د عادي خلکو په اړه پوه شی؟ د مثال په توګه، Parma حام - دا څه دي؟

یو حام څه ده؟

په اصل کې دا د حام محصول څخه د خوګ پښه کړې غوښتنه وکړه. هغه solilsya او بیا څکاوه. دخوګ - حام د خپل چمتو يو کلاسيک دی. د دې ساده او کلاسيک بېلګه وي چې دا ورځ له مخې د څنګته ځينې ډولونه چمتو کړي. د مثال په توګه، د ایټالیا د Parma حام او هسپانوي jamon. هغوی د يو نزاکت او د دغو هېوادونو د ملي cuisines سمبول.

ته تر ټولو خلکو په توګه کوکوی اشنا، حام - دي محصولاتو د غوښې کوچنۍ ټوټې د هډوکي، وازګه او عصب څخه جلا شامل دي. د پخلي پر مهال، دوی تر بلوغ په marinade کې ساتل کیږي، په اچوله تر فشار لاندې دي او پخوي. هم اجازه roasting او څکول. کلاسیکي حام یوازې د خوګ غوښه او مالګه شامل دي، خو د یو لړ پراخه کړي د خپلو توليداتو جوړونکو اکثرا د غوښې د نورو ډولونو، لکه د غوښينو، ترکیې، چرګ وکاروي.

د حام ډولونه

پوری د چمتو کولو طريقه او د اصلي هیواد، د محصول کولای شي په څو ډوله ووېشل شي:

• جوش حام ښايي له سره د دیګ، ريښو، پياز او ګازرې خوګ حام چمتو شي. د محصول په marinade يوه ټاکلې وخت withstands. له هغه وروسته brewed. خصوصيات يو خاص محصول (جوس) او حساسیت له خوا.
• چې پخه څکاوه حام خلاف د غوښې نه عبارت ده د لومړي اچارو وروسته څکول، وروسته پخه سره د دیګ د سربېره. د محصول توپير nachil appetizing قشر.
• څکاوه تیو Ham) او (په ګرڅی pickled. خو بيا نه جوش، او يو ځل د نه زيات 95 درجو د سانتی ګراد د تودوخې په roasting خونې سوځېدلې، او بیا څکاوه.
• د کتلو څکاوه کوکوی شامل تور ځنګله. کله چې د غوښې د پخلي دا په يوه بخارۍ کې لومړی د نینی. بيا دا سره د کاج او spruce لرګيو د تور ځنګله څخه د څکاوه.

• Bresaola حام ده شوې. ایټالیا - د څنګته ټاټوبي. دا د غوښي، چې د وحشيتوب او بيا د 2 مياشتو کې په ازاده هوا کې د وچې کړې ده.
• دا هم ولړزید ټولګي jamon شامل دي. د خپل چمتووالي یوازې خوګ حام او مالګه کاروي. Serrano او Iberico: غرقيږي په دوه ډوله وېشل شوی دی. هغوی د چمتو کولو د مودې، او همدارنګه د د خوګان د سمونه، چې د جوړ شوي دي چې د رنګ سره توپير لري.
• د محصول د یو خاص ډول - Parma حام. دا څه دي؟ د محصول د حام، چې د تیارې له پاره یوازې درې وکارول شي د یو محتویات ده خوګان. نو جسد وزن بايد 150 کیلوګرامه زیات وي. دا ته اشاره کوي چې د حام د ټولګي ولړزید. د خپل د حام د تولید دی د دريو اونيو لپاره marinated. بيا دا چې په ازاده هوا کې د کال په اوږدو وچ.
• له ایټالیا Prosciutto حام په اصل. دا يو کلاسيکه یو ولړزید غوښه محصول د چمتووالي چې يواځې غوښه او مالګه کارول په.

د حام پوښتنه - يو خوګ يا غوښينو، دا ناشونې ده چې د يو مشخص ځواب ورکړي. دا په کوم ځای کې او د هغو چمتو پورې اړه لري.

څنګه کولای شو چی د یو حام غوره کړي؟

تر اوسه پورې، د المارۍ سره د لپاره له مختلفو جوړونکو د غوښې تولیدات انتخابونو د ټولو ډولونو سره آخند دي. د دغو توکو د کيفيت کولای شي له يو بل سره ډېر توپير لري. د قانون په توګه، لوی او مشهور تولیدوونکو خپل شهرت ارزښت. له همدې امله، د ټاکلو یوه حام، تاسو باید پاملرنه اساسا په خپل محصولات ورکړي. خو په دې صورت کې تاسو بايد د يو څو اصولو په یاد.

• د بسته به ښيي چې د تولیداتو په مطابقت سره gost 9165-59 توليد دي. لکه څنګه چې د حام برخه باید خوند، خراب استازو او نورو اضافی نه وي.
• د پري محصول ته خړ-ګلابي رنګ وي. دا بايد ځلېړي نه. سرچپه صورت کې ښيي چې د ترکیب نه حفاظتي لري.
• د مرمۍ باید غليظ او وچ او د لیدلو وړ زيان وړيا وي.
• د حام بوی هم یو مهم رول لوبوي. د کیفیت د محصول په څېر د غوښې بوي کوي، نه څکاوه. هغه باید د کوم بل استناد د سير نه لري.
• په د حام د کیفیت د يو مهم فکتور دی خپل قیمت. باید د یوه محصول چې به د تازه خوګ اوږه د لګښت په پرتله يو څه ګران وي غوره کړي.

حام - يو خرابېدونکي محصول. دا باید اخلي دا کله چې په ياد شي. د ټوټی ټوټی محصول طاق ژوند دی چې د درې ورځو کم. له همدې امله، دا ضروري نه ده چې د راتلونکې استعمال لپاره يې سټاک.

څنګه کولای شو چی په کور کې د يو حام پخوي؟

د د د برابريدو حام د چمتووالي حام ته اړتیا لري، د یو دیګ، مالګې او د صبر ټولګه. وروسته د ټولو، د بهير خورا اوږد. باید لومړی یوه اچارو چمتو کړي. دا له خوا تود لاره تولید دی. Spices او مالګه جوش کیږي او بیا په لاندی.

له خوا د پېچکارۍ کې سوړ ګرڅی پرې لرې د غوښې يوه ټوټه. دا مهمه ده چې د دې سره د ټولو خواوو او په مختلفو لويږي وکړي. دا کړنلاره په جوس او aromatic پخه حام به څنګه اړوي پورې اړه لري. بيا د غوښو په یوه کانتینر پر ځای او د ګرڅی پاتې واچول. دا بايد په ذریعه ځای پر ځای خپل بار او د 3 ورځو marinate په يخچال کي د واستوي تر پوښښ لاندې راشي. دا اړينه ده، چې وخت په وخت د غوښې اړوي، لپاره د ګرڅی ښه ویش. وروسته د ټوټه ځي، مکلف کلک رسۍ يا تاو سره په غيږ کې فلم.

د محصول دی 2-2.5 ساعتونو کې د 85 درجو د تودوخې brewed. که دا زیاتوالی، د حام به د ساده يو خوند لري جوش غوښه. د غوښې نه عبارت ده وروسته د یخو اوبو او يخول مشغول، په توګه د څو ساعتونو او يا د شپې لپاره يخچال پيونديږي واستول.

د حام د ګټو په اړه يو لږ څه

طبيعي ده حام له شکه ګټور دي. خو که دا مصنوعي حفاظتي یا colorings پرته ده. د ټولو نه اول، د حام - غوښه. له همدې امله، دا د پروتين يو سرچينې، چې د بشر د روغتيا لپاره ضروري ده.

دا هم ضروري شحمي اسيدونه، ويټامينونه او منرالونه لري. عادلانه ته وايي، او د حام د لوړې کالورۍ منځپانګه. څه نتيجه اخيستل کيږی چې د خلکو څخه د ميتابوليکي اختلال او وزن اخته، تاسو باید د غوښې د محصول د استعمال محدود کړي.

په پخلي لپاره کارول کيږي

حام - ده د عصري سړی ارزښت د خوراکي توکو یو. د کارولو دواړه په یوه جلا لوښي، او د مختلفو لوښي برخه ده. د مثال په توګه، حام لپاره د مختلفو د ډکولو لپاره، پاخه کچالو ليکلو ته د کيکونه او شوربا زياته کړه،.