Parma حام - د ایټالوي پخلې په exquisite نزاکت

(. «prosciutto di Parma»، ital) Parma حام، او يا په توګه دا نوم "prosciutto» - دا ولړزید حام، د Parma ایټالوي ولايت کې چې د توليد، د بولونا لږ شمال لويديځ کې موقعيت لري. دا د غوره ایټالوي پخلې په یو. د حام دا ډول د خپلو ګلابي رنګ، متوسط اوجالبو، د شحمو او نازک جوړښت نری طبقو له خوا جلا. د لومړي ځل لپاره د حام نږدې Parma سيند کې د Langhirano د کلي د توليد پيل (Langhirano، ital.).

پنځه پاپله تاج، او د توليد د خوګ د ځانګړو نسلونه - Parma حام د ځانګړو ټاپه، چې د کوټ Parma duchy انځوروي بلله. په دې صورت کې د څارويو باید یوازې په شمالي او مرکزي ایټالیا کرل شي، د دوی د عمر باید لږ نه وي نهو مياشتو کې، او د وزن - لږ تر لږه 150 کيلو ګرامه.

Proshutto معمولا په ډوډۍ او يا هم د مرغانو خدمت کاوه، په داسې حال کې چې دا نرۍ، translucent ټوټې پرې کړي. Parma حام ده لکه څرنګه چې مخکې بسته او حجمونو، او په طبعي فارم يا د هډوکي پلوري، او ارزانه خواړه نه ده. Prosciutto ته د توليداتو د نښې Denominazione di Origine Controllata (Doc) ته اشاره کوي - Control د منشا او له دې امله د توليد په ټولو پړاوونو او د خامو موادو کارول دي په دقت سره څارل.

غوښه (خوګ)، مالګې، هوا او زمان: لکه حام اړتیا یوازې څلور برخې چمتو کړي. او د هيڅ کوم بل شی! د Parma کوکوی د توليد نه مصنوعي او اضافی او حفاظتي دي نه کارول شوې. د تولید د پروسې په لاندې ډول دي: د خوګ حام سره مالګې دبارولو او په یوه ځانګړي ځای وچولو. د 10-14 میاشتو کې، د حام په ساړه او وچ نسبتا هوارو باد وچ چې "له جالیو" د اتالن واښه، او حتی څو څو ځلې له تودوخه سره د مالګې دبارولو او smeared سره ذوب خوګ وازګه (د يوه خوندور او خوشبويه قشر جوړوي). دا بې ساري طبیعي مواد، د باد په څېر، دا په ساده ناشونې تکرار، له دې امله چې دا ورځ Parma حام يوازې په يو ولايت دی. کله چې د وچولو پروسه بشپړېدو ده ترسره اجباري د ازموینې د کیفیت د حام، د حام ده سره د تاج د nameplate ځای چې له هغه وروسته ترلاسه کړ. د حفاظتي او اوږد وچول نه شتون دا محصول په آسانۍ سره هضم.

د لږ تر لږه د Parma حام وازګه اندازه کوي دا ډېره د غوښينو ورته. Proshutto لري تراکم چې اجازه ورکوي چې دا په ډېره نرۍ ټوټې پرې شي - غليظ کاغذ پاڼه. د حام دا نوعه په پراخه کچه په ډيرو لوښو کارول، دا پخه کړه چې یو بنده، سوکړک Veal، په salads کړي ده، د هغې سره اشپز مکروني او واستوي، ليکلو، تاو د هغې seafood او کبان، دا د ډيرو د غذا شامل دی د ملي cuisines.

يو رښتينی کلاسيک د ایټالیا د خوړو د ده له محدود شمېر سره د خټکيو او انځر Parma حام ټوټی ټوټی، دغه لوښي سره يو وچ سور شراب ښه ځي. د parma حام 100 ګرامه، د تازه خټکو د 200 ګرامه: د خپل چمتووالي تاسو به لاندې اجزاو ته اړتيا لري.

د خټکو ومينځل، وچ، په نيمايي پرې، تخمونه، پرې په شعاع او په ذریعه یوه دایره کړي لرې. حام په نری "sails"، پر يوه څادر سره بیخونه او garnish پرې کړي.

Parma حام: د ليکلو يوه بېلګه

د جدي ساس د "pesto" لمر وچ روميان او Basil، prosciutto، arugula.

د حام fluff pesto يوه ټوټه، د arugula او رول ليکلو يو sprig کړي. سره ګيلاس بانجان ته خدمت وکړي. که تاسو د خوګ نه غواړم، Parma حام ښايي له خوا د غوښينو حام بدل شي، خو سره Parma حام څومره tastier ده.

مرکبونه جدا شي سره Parma حام کاهو

د جدي ګيلاس روميان، سلاته ترکیب، Parma حام، mozzarella پنیر، مالګې، د زيتونو تېل، balsamic سرکه، مرچ.

رومي بانجان او د پاڼی د کاهو ترکیب، مرچ، مالګه، سره balsamic سرکه سره د زيتونو تېل او موسم وشيندي. پټول "rosettes" پاڼي Parma حام، پر سر يې ورواغوستل، د mozzarella توپونو په اوږدو کې.