Tuna tartar: چمتو ساده!

نه يوازې يو ښه مشهور دی او په هر دکان ساس نن دی - ښه، لومړی، دا ضروري ته په يو وخت چې د tartar په ياد ده. دا ته اشاره کوي چې د tartare ساس (فرانسوي کوزين): سخت جوش، شين پياز او کوچ تکيه (ښايي، او بادرنګ، او بوټو)، چې د دودیز د کبانو غوښه او لوښي خدمت زيړ. Tartare - دا د غوښو او کبان یو لوی دوهم چمتو تقریبا خام لوښي هم ده. Tuna tartar - حتی د یو ځای یو میتود چې اجازه ورکوي تر څو د جدول خام د کبانو د وړاندې کولو لوښي. هغه هم اشاره کوي چې د فرانسوي کوزين. راځئ چې په تفصيل سره د هغه د غذا د ځينو معاينه.

Tuna tartar

دا د سناریو کټ، کله چې د ساس په ورته لوښي څخه په همدې نوم ؤ. نو "mayonnaise" په فرانسه کې chefs ځل udumali د پخلي خام غوښه يا seafood يوه ځانګړې لاره ډک کړئ. تر هغه وروسته، دې شيريخ Gallic نه وه، او په خپلو etymology او مبدا په واضح ډول د لیدلو وړ تاتار ریښو. او دا چمتو عمدتا د خامو غوښه - غوښين يا آس غوښه. او په فرانسه کې، چې د (legend) له مخې، سره د هغه د اشپز د کبانو (يا seafood) او خام کړ. دغه نوی انځور سره سواحلو هغو سيمو کې چې د کبانو محصولات په پرېمانه موجود وو شو تړاو لري. دا څه ډول د خوړو د کوچيانو لپاره د gourmets ته خوندور خواړه بدل - د لوړ gastronomy ریښتیني د connoisseurs. له خوا د واستوي او د پانسمان هر ډول، د فرانسوي chefs نو بېلګه نه شو (لکه د tartar ساس اوس د صنعتي تولید کړي او د ده نژدې يوه ملي خزانه). د tuna، salmon Tartare، د نورو د کبانو ډولونه په کلکه د مينه والو په زړونو کې خوندور وګټله. او نه يوازې چې په فرانسه کې بلکې په ټوله نړۍ کې. دا دلته ده د بصری بدلون سهمیه نزاکت په بشپړه توګه unpretentious لوښي.

Tuna tartar. سره avocado مرکبونه

موږ اړتيا لرو: tuna fillets - يو پاو په اړه، دوه خواږه مرچ بلغاریا، یو avocado، يوه ډله شنه پياز (100 ګرامه تقریبا)، د بادرنګو یوه ډله، یو څو د نعناع پاڼي، يو نيم چونه، د زيتونو تېل، د دیګ او د سمندر د مالګې په يو څو.

د چمتووالي

يوه لوښي د پخلي د ده ډېر ساده او روژه. Tuna هوارولو ته cubes پرې (تاسو په يوه زيږه grinder وچو شوو کولای شي). همدارنګه، مرچ، او avocado خميره د. ټول په يوې کاسې وشيندله او له حده ليوالتيا پرته د ګډ په بشپړه توګه خو، نه د ټول کار ته په بد حالت بدل شي. ټول بوټي بايد په لکیو کې شي او د چمتو مخکې د ډله زياته کړه. ټول لوښي عصری چونه جوس، څخه د ميوو د نیمایي برخې لمده. سره avocado تقریبا چمتو Tuna tartar. د خپلو شخصي نظرونو له مخې - که د ډيش هم bland راغی، نو تاسو هم کولی شی د چونه جوس، مرچ، مالګه اضافه کړي. او په ذریعه د ايجادولو او سمسورتيا ته خدمت وکړي. د ډيش عنوان ساس، چې هم کولای شي له خپل پخه شي وسپاري (دا لاندې تشريح).

ګټور ټکي hostess

په ترتیب سره - - ليمو او بادرنګ له خوا په لاره کې، که په لاس کې (يا د نږدې دکان) نه چونه او avocado شتون لري، د اجزاو ښايي له خوا بدل شي. په عادي ډبره د يو درياب مالګې. د دې خوند، البته، لږ به تغییر وکړي، خو د ډيش ده خپل اصالت او piquancy ولري.

Tuna tartare

(- د زيتونو ترجیحا)، مالګه، مرچ د خپل سربرابري د tuna fillets، د پسته پنځوس ګرامه، لږ Capers، لمر وچ د روميانو، ليمو، د سبزيجاتو د تیلو یو څو په يو پوند واخلئ.

د چمتووالي

tuna fillet پرې په cubes بلکې د وړو، خو تر څو چې دمیوه نه وو جوړه کړه. په یوه د هاوان اوماښام Culinary پسته، د پختي. د لیمو جوس او موږ مطبعې ته مرچ او مالګه اضافه کړي. د زيتون د تیلو توی. د روميانو او Capers په وړو cubes پرې کړي. ټول د اجزاو په یو مناسب لوښی د حجم او د مخلوط دي. په briquettes جوړوی او کېښودل پر ذریعه، سينګار سره د بوټو.

د tuna ځای Salmon

کله ناکله، آن په په دوکانونو د عصري کبان له المارۍ څخه په ندرت سره په ټول تازه tuna راځي. د بيو د (په ځانګړي ډول که موږ د اطلس vulgare په اړه خبرې اترې) ډیر خوند نذرانې ته روان شو. ډير زيات د السرسي وحشيتوب salmon، چې، هم کولای شي یو ښه tartar پخوي. ټول اجزا کولای شي په دوهم بېلګه پاتې شي. خو tuna دی بدل خوا salmon. دا بايد په وړو ټوټو هم په لکیو کې شي، خو خيشته نه او توندرو سره د نورو اجزاو د اصلي بېلګه له مخې. د نيم ساعت لپاره په یخچال - د ډله بيا په وړو پيالو تجزيه شوي او. په عين وخت، چې تاسو کولای شي چې د تور ډوډۍ ټوټې بهر پرې د فنجی په اندازه خوري. د يخچال په يوه يخ (په دې وخت کې، لږ وزن او غصب سخت) - ورنشي چې د tartar د ډوډۍ د ټوټه چڼاسکه وزن څخه، او په داسې يوه اوجالبو خدمت وکړي.

ساس

ځینې پخوونکي حقه دې باور دي چې په لوښي اصلي خبره - دا د ساس. د جنگسالارانو د tartar ساس اشپز هم آسانه ده. 2 جوش او 1 اومه هګۍ زيړ، د زيتونو د تېلو يو نيم جام، د شنه پياز، د هوږه څو cloves، یو څو زيتون، pitted، marinated بادرنګ، يو نيم د ليمو شيره (يا چونه)، مرچ يوه ډله واخلئ. د دې ترکیب کې د مخلوط او موسم په اختيار سره د مالګې ټول. سره کبان په یوه جلا کاسې د tuna tartare خدمت وکړي.