Satsivi چرګان: له زاړه کتابونه يوه بېلګه

Sacivi کلاسيک بېلګه چرګ - د ګرجستان پخلې په تر ټولو مشهور بازديدها. دا ډېره په زړه پورې دا ده چې د شلمې پيړۍ په لومړیو کره Culinary کتابونو د ریکارډ زده کړه وکړي. موږ هلته يوه بېلګه Satsivi چرګان مه په لاره دې لوښي دي په عصري ګرجستان پخلې په کارپوهان نه خوښوي. راځئ چې په دوه لرغونو نسخې ګوري.

Satsivi چرګان. مرکبونه Gurian، سره د مغز

جسد وازګه چرګ (دا کولای شي له خوا د ترکیې بدل شي) ته، غزنی او ومينځي. پښې غوڅې کړې ته بطني خاليګاه کړي. سره د يخو اوبو د saucepan د مرغانو د عصری او پر اور واچوي، سره پرانيسته تر پوښښ لاندې. د بشپړ چرګ وچ، lubricate د ترش اوموندل، سره په تنور مالګې او سوکړک وشيندي. د الوتونکيو بايد د ګلابی نصواري browned. په همدې حال کې سره په لکیو کې د پيازو د یوه ژور frying پژواک Fry د غوزانو تیل (دلته اړتیا غوړ کړئ، د broth څخه اخيستل شوي په کوم کې چې پخه چرګ). د لسو دقیقو لپاره Simmer. بيا اضافه د sifted اوړو (د غوښې د هر دوه سوه او پنځوس ګرامه پنځه ګرامه)، او د یو څه وخت لپاره د یو لږ دانې، چې د broth لږه برخه نسل پیل شي. کله چې ټول broth شو په پایله مايع دبڼوالې مخلوط، اضافه سرکه، cinnamon، clove، او Bay پاڼی. هلته هم د مالګې، وځپل هوږه، دڼيا، مرچ، دل غورځوي. ښه مخلوط، په پایله مايع د ټوټې د زدکړوعمومی مالگه په چرګ (ترکيه). لپاره د پنځو دقیقو کې د اوبو جوش، وځپل مغز (سل او پنځوس ګرامه) کړئ. تاسو اوس کولای شئ له ګرمۍ او ساړه sacivi لرې. کله چې د ډيش په بشپړ ډول نه په لاندی شوي دي، سره د زعفرانو د موسم. په يوه ژوره پژواک سره د ممپلیو کوچ ته خدمت وکړي. Satsivi چرګان، د چا بېلګه وي په پوره تفصیل سره تشریح شوي، ښايي له سوی غوښه هم چمتو شي. دواړه تود او سوړ خدمت کوي.

Satsivi چرګان. مرکبونه دوهم، جمع عصري شرايطو خپل تطابق

کولمې د مرغانو باید په تنور پخوي یا پخوي، او په یوه پژواک بيا browned. په پايله کې broth پخلي اړتيا څخه به وازګه لرې. د دې، دا بايد ارام وي. دې ټيټ وازګه broth وروسته د سرکه یوه پیاله ايشوئ، د هوارولو وځپل مغز دوه سوه ګرامه، په لکیو کې پياز (یو مشر)، وځپل هوږه، د بادرنګو دوه بنډله اضافه (هوارولو په لکیو کې). په يوه ژوره کاسې د مالگه د مارغه ټوټې زياتيدو او ترلاسه توی ممپلیو ساس. تر ټولو خوندوره - دا سړې Satsivi چرګانو د.

د بېلګه له لرغونو وختونو کې ساتل شوي دي، نو کولای شي چې د اوسني شرایطو سره مطابقت ولری. لومړی، په بشپړه توګه بې ګټې دوه ګرمۍ د غوښې د درملنې (د مثال په توګه، د لومړي decoction، نو frying). دا بسنه کې frying پژواک اسانی browned. دوهم، دا په زړه پورې ده چې د ساس د جوړښت په روښانه کړي - دا بايد حتمي حاد adjika (درې tablespoons)، د دڼيا، utsho suneli (يوه سيپې) Imeretian تورنه او زعفران شامل دي. د دانی لپاره gravy بايد په رنګ رڼا وي او لکه واچول جوس وګوري. ژرند دوی باید لکه چې په پايله کې د رب د جوړښت په توګه د امکان تر ښه دانی وي. دا له خوا دوه مغز یوه غوښه grinder له لارې skipping ترلاسه کېدای شي. د ممپلیو کوچ په کوم کې چې مالگه په پياز او چې بیا وروسته د چمتو-sacivi زياته کړه، دا د درې tablespoons واېښول nuclei اووه هوږه cloves او یوه کاشوغه adzhika یو مخلوط مانا. دا ټول ضروري ده چې د یو grinder ښه تېرېږي، او په پایله ډله له مايع ځبېښل دي.