Kyufta: بېلګه وي. Kyufta ارمنستان، آذربايجان: ته څنګه چمتو

Kyufta ډيش ده د منځني ختيځ د دوديزو پخلي. په ترکیه کې، اذربايجان او ارمنستان لوی شهرت دا خوند اخلي. خو د دغو meatballs بېلګه څخه جنوبي آسیا ته د بالکان په ټوله نړۍ کې پلورل، په اوس وخت کې، هلته د meatballs څو سیمه ډولونه دي. يوازې 291 د څنګه kyufta کې د ترکیې یو ثبت پخوي ميتود. په بنګال دغه لوښي په ټولو سبزي. دا له وريجې، سابه او ميوې جوړ شوی دی. په دغه لیکنه، چې موږ د غذا د اذربایجان، ارمنستان، فارسي، کوکوی وړاندې کړي.

"kyufte" څه شی دی

د ډيش ده لومړی یاد کې په عربي کلن Cookbooks. دا ستونزمن کار ته ووايي چې kyufta بېلګه کې زېږېدلی. ته etymology له مخې دا په فارسي kūfta سره وکتل - "اوماښام"، "وسوځي." راهیسې د لرغونو بېلګه وړانديز سره د پسه غوښه چلند وکړي. ښایي، د ډيش شو سلجوقیانو، چې د Byzantine Empire فتحه له خوا اختراع. عثماني بېلګه شرافت زياته کړه، چې غوښه او د دیګ - د اصلي ټکي - د زعفرانو. د هېوادونو چې "ګرزولې Porte" وګټله خلکو، د دوديزو بېلګه ده، تصویب، توافق دا خپل پندونه او عادي محصولاتو. نو هم د اوکراین sicheniki خوګ شوي دي. او په روسیه کې، ورته ډيش meatballs په نامه. نامتو kyufte او منځنۍ اسیا کې.

Kufte hyulyu

Koofteh hulu عبارت لفظي توګه ترجمه "شفتالو meatballs." خو سره د ميوو د غوښې د توپونو په عام یوازې په اندازه لري. دا ده چې، د هر meatball باید د یو کوچني شفتالو شکل سره شي. خو د دغه لوښي د خوږوالي ډاډه دی چې احساس کوي. د هغې غوښه مميز، ماشوم ګازرې ورکړئ. داسې باور کیږي چې په دې بېلګه kyufta - تر ټولو کره، چې د وروسته توپیرونه لوړه ورکړه. هوارولو په لکیو کې د پیازو او spasseruem تر سرو نصواري. سوديم 450 G ګازرې. د دې لپاره چې د یو څو دقیقو د پياز نيم جام مميز، مالګې او Fry اضافه کړي. دوهم بلب سوديم او دا سره هګۍ، د نخود turmeric او اوړو spoonful يو بدلوونکي kneaded. Add د هوارولو posechennymi غوښه 450 G - د غوښينو یا فیل مرغ. ډله په دقت سره Vzobem. د مخلوط ټولې برخې بايد سره متحد شي، او د غوښه - په بشپړه توګه بايللې لږېدلي. که ډله ده سريښناکه - اضافه د نخود زیات اوړو. د واېښول غوښه موټی واخلئ. ړانده meatball. د ګوتې د توپ میزابه، چې د ص ندوق ډک یو spoonful اچوي لپاره - پياز سره مميز. په کنده د مهر. نو پرمخ له ټولو غوښه، پر کامبینات کاغذ ږدي meatballs. په سره بوره او مالګه لوی کاشوغه 100 ګرامه د اوبو د پان درې پيالې منحل. په دې حل ګازره پای ته جوش. د نباتي غوړي تر kyufta نصواري Fry. کله چې د اوبو د يوه دانې راځي، توی دا meatballs.

د ایران د kyufta: د پخلي ساس nanaw dagh

په خپل تازه gravy - د لوښي پټه. Spread په کاشوغه د تیلو د پژواک او د وچو نعناع هماغه اندازه. دا ضروري ده چې د ډيش د هغې بوی د پاشلو ورکړي. اوس سره مميز د ډکول kyufta پياز د نورو اضافه کړي. مونږ به سره یو پرانيسته پوښښ او د کم حرارت د نيم ساعت لپاره په عذاب. د چونه يا د ليمو شيره د پان دریم جام بيا خورېدل، او په لسو دقيقو پخوي. د ایران په بل بېلګه kyufta موږ ته بلنه ورکوي چې ډيش meatballs کب دی. که د ساس په پان پاتې، ډیر ډنګر، دا د خوښې ضخامت راولي اوړو په کارولو سره د نخود نخود. دوی meatballs ډک کړئ او خدمت وکړي.

آذربايجان kyufta

موږ د پیل په مخکې د ډيش چمتو کړي. د نخود د شپې سوه ګرامه د پاشلو. بيا دا وينځل کيږي، د تازه اوبو توی او د stew کړي. Ovine (400 ګرامه) کوچنۍ ټوټې sechem. لټ شي غوښه grinder له لارې په ګډه سره د بلب دا تېر شو. نيمايي د وريجو د واش جام، چې د غوښې سره سيپې نعناع، مرچ او د مالګې يو بدلوونکي په ګډه کړئ. د دې فورمه کې د ص ندوق ډک د ټينس د توپ په اندازه بايد برګر. لکه څنګه چې يو لېتر واچول ټکیدلی زردالو. کله چې د چوګوړو په بشپړه توګه پخه، په یوه پژواک د meatballs اضافه او دوه لوی کچالو پرې کړي. د اوبو باید د kyufta اذربايجان ده پرځای د نینی جوش کافي وي. کچالو د پخلي تر نرم. په دغه وخت Meatballs باید رامنځته شوي دي. د زعفرانو غونج سره جوش اوبو نه ډک کړئ، دا په چايو کې ورکړي. د broth دا کړئ. کله چې وشيندي سره د دڼيا د ډيش خدمت.

په اذربايجان کې Kyufta bozbash

دا لوښي نوم ورکول کېدای شي د "په یوه درې": ښوروا، غوښه او د اړخي ډيش. مغز (200 ګرامه) شو ټکیدلی شپې. Barania brisket (تقريبا 200 ګرامه) او د بلب ډکول نيم لېتره د اوبو او پر لوړ اور. کله چې جوش، د فوم لرې او نخود کړي. په اړه یو ساعت لپاره په کم حرارت ايشوئ ته دوام ورکړي. سره د مالګې broth او چاڼګر فصل. zaparivat د زعفرانو د يو بدلوونکي موازي. دوه tablespoons د وريجو د يوه ساعت لپاره په سړو اوبو کی لانده شی. نيم کيلو غوایه وازګه لکۍ او 130 ګرامه سره پياز mince په ګډه. سره د مالګې او د دیګ mince فصل، د uncooked وريجو او turmeric یو spoonful اضافه کړي. په د وسلو ډله واخلئ او د countertop هڅې پچه. دا کړنلاره د دې حقیقت د واېښول رخصت هوايي حباب چې سبب کیږي. د ټوليزو په يخچال کي د يو نيم ساعت لپاره د اچوي. څلور آلو پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. لاسونه په ګرمو اوبو کی لانده kyufta bozbash، د جوړولو په اذربايجان کې - ". لوی meatballs" دا چې موږ سره د آلو په ويناد ډک. بايد برګر د broth جوړوي. آيا نه په لومړيو پنځو دقیقو د مخنيوي، يوازې د پان ولاړ. د هود لاندې يوه کوچنۍ اور په توګه د يو ساعت څلورمه پخوي. بيا په يو پژواک غورځوي درې لوی کچالو ټوټی ټوټی. کې د زعفرانو broth کړئ. مخکې اچارو Hovsani دوه غوزې (يا shallots) په شراب سرکه. په يوه ژوره کاسې kyufta خپریدو، بیکن، کچالو او نخود. د فلتر broth ډک کړئ. سره وچ نعناع او sumac وشيندي. په جلا ډول سره tortilla خدمت pickled پياز.

kyufta ارمني

دا ښایي تر ټولو اصلي لپاره meatballs بېلګه وي. د خميره د ټولګي غوښي د يو کيلو - وروسته د ټولو، نو د هغه د ارمني kyufta د وری او غوښي نه، او د لا ښه والي لپاره چمتو کوی. قطع کول باید په طبقو ویشل شي او احتیاط سره يې کورنۍ هم مېشتې. د اصلي بېلګه ته اړتيا لري چې په يوه تيږه جدول سره د لرګيو څټک دا کار. د پایلې په توګه، باید پرته له لږېدلي farsheobraznaya viscous مخلوط ترلاسه کړي. د شيدو (درې برخې جام) سره د اوړو دوه tablespoons، يوه هګۍ، د مالګې او د دیګ يو بدلوونکي سره ګډ او په بشپړه توګه سره ګډ whisk. دوه غوزې دي په احتياط سره تکيه لري. موږ دوی ته په ځمکه غوښه او همدارنګه د شيدو د معرفي "کوکتل." د خوند بل ګيلاس اضافه د ارمني cognac. ټول تر ملایم خميرهشي دا. د ډله توپونو ټولېدونکې. Kyufta ارمني خپل "خویندو" څخه کم (فارسي او آذربایجان د)، د يو توپ ping پانګ ميز په اندازه. د اور د اوبو لوښي کی کیږدی. موږ مالګې دا. په يخو اوبو meatballs ته رسوم. جوش وروسته، په اړه د نيم ساعت لپاره د پخوي. موږ يو slotted کاشوغه ونيسي، همداسي يو پليټ حرکت، د ذوب کوچ توی، سره په لکیو بوټو وشيندي.

ترکي kyufta

د ځمکې د غوښينو پوند سره دوه اودو کچالو، په لکیو کې د پیازو او په لکیو بوټو خميرهشي. هڅه کوي چې د هګۍ د چلوي. موږ سره ګډ، مالګه او مرچ. د patties جوړه کړئ. په تر شائسته خوندور کې د تیلو د breadcrumbs او Fry يې لاخره نسکوره شي. دا بېلګه kyufta ترکي زموږ د سلاویکي بايد برګر رابرسېره کړې.