ائيرلېنډي ale څه ده: ځانګړتیاوې، ډولونه، کتنې

موږ عناصرو په اړه څه پوه شی؟ ځينې خلک په دې باور چې په دې نوم - د لغت "بیر" د مترادیفې. نور په دې اند چې د El - یو د وربشو د بير ډول. او ځينې دې باور دي چې دا په هکله یو ائيرلېنډي ale د یو ښکلی ballad Stevenson (په ژباړه Marshak) څخه جوړه شوې ده. په یاد ولرئ: «او هغه دا شاتو هم خوږې دي د شرابو څخه ... drunker وه،"؟ Stevenson تشریح کوي چې د gnomes کې د غره Heather د سمڅو brewed ale. او دا په حقيقت کې داسې وه؟ راځئ چې د ale په زړه پورې تاریخ په اړه زده کړي - يوه دوديزه ائيرلېنډي او د سکاټلینډ د څښلو. آیا دا له موږ سره هڅه زه؟ او هغه څه چې ales دا په کور کې او په نورو هېوادونو کې چې په دوديزه توګه د لادمخه په یو کلتور لري؟

د څښلو تاریخ

اوس هر څوک پوهيږي، چې بير له hops، اوربشې (کله کله د غنمو او وريجو)، (مالټ) او د اوبو brewed. خو دا تل داسې نه وه. داسې باور کیږي چې د بير د پټو د لرغونو (سومريانو) له خوا پنځه زره کاله مخکی پرانستل شوی. خو دوی پرته hops پخه دا. نوشابه د تولید په پروسه دومره وخت ته اړتیا لري، لکه څنګه چې اوس دی. پرته hops مالت په چټکۍ skvashivaetsya، خو د څښلو په فیصلو هم خوږې دي. چې د خپل د خوښې تريخ، متوازن خوند څو ورکړي، د بير پيل hops اضافه کړي. خو په برتانوي Isles نه پوهېږو چې دا نبات تر XV پیړۍ، تر هغه چې د هالنډ د واردولو پیل وکړ. el "(ale) - د نوي مشروبات brewed سره د hops د سربیره په تړاو، د کلمې" بير »(بیر)، او د عنعنوي" وکاروي. د تکنالوژۍ برسیره پردې، دا زموږ د اشنا اوربشو زیات د څښلو او خوند څخه توپير لري. هغه مشهور شو د انګلستان، سکاټلینډ او ائيرلېنډي ales. خو اوس دا په بلجیم او جرمني brewed.

تکنالوژي

موږ به د غیر ضروري تفصيلات نه ځي. راځئ چې يوازې په ټوليزه توګه د توليد پروګرام وګورئ. lager خلاف - ترخې، چپ بير، ale نه کوپرا ده. خوږوالي مالت (نيښ او تخمیر حبوبات) په لرغونې Beverage توازن Hop نه، او د دیګ او بوټو د مخلوط، gruit په نامه. دا جوش په wort. خميره کله چې د پخلي دی چې بېخ ډوبېدو نه او د لامبو پر سطحه. ائيرلېنډي ale ته روان شو په مقناطسي د حرارت درجه د 15-24 درجو ج Lager هم يخ (5-10 ° C) او د خميره جنتونو د VAT بېخ سقوط ته تبارز تخمر. له همدې امله، el-تخمیر بير په نامه. خو هم بېرله واچول، د څښلو نه ودروي ته پخيږي. دا لږ د بورې زیاته کړه چې د تخمیر پروسه پیل کړي. او د خوند، او د هغې د قوت د څښلو څومره وخت غږوي پورې اړه لري. بيا دا بوتل دا دی چې د الکولو د راغونډېدنې ودروي.

Beverage ځانګړنو

په دغه لوړ حرارت د تخمیر د پروسی ته اړتیا لري ډېر په چټکۍ سره د ورته lager څخه، او ډیر په چټکۍ سره. پرته د hops تريخ، سره د بوټو د څښلو د سربیره هم خوږې دي وګرځي، سره شتمن ميوو خوند. دا کیدای شي د الوبخار، کيله، اناناس، ناک او یا مڼه د بوی وي. لکه څنګه چې د دا حقیقت چې د څښلو ده ته روان شو (mature) په بیرله په پایله کې، دا په رښتيا شي د "د شرابو څخه drunker." یو ائيرلېنډي څنګه قوي ده ale-بير؟ څومره په درجو دا؟ دا، لکه څنګه چې د ګناه په مخامخ دورې پورې اړه لري. په Porter، په نوم نو ځکه د خپلې کلا په جواليان شا شو، د 10٪ الکولو. نرم او یا رڼا ale (2.5-3.5٪): - په وربشو (وربشو شراب) د ګناه د ټولو 12. په ورته وخت کې، ډیر کمزوری څښل دي. خو هغه څه چې دی د بير دې ډول ځانګړتیا - دا ډیر خوږ او ترخې نه. او ثبات د دودیزو نشه څښلو څخه ډبل، شتمن دی.

د ائيرلېنډي ale Varieties

د څښلو د خلکو په منځ کې دومره مشهور شو، چې دا به عجيبه وي که دا یوازې بېلګه وي او دې ته ورته و. ژر وروسته له دې، د دوديزو Mead، چې، په رښتیا، له پورته څخه د فشار پرته واچول شي، د دوديزې beers پر خلاف، او د نورو ډولونو او ورپسې شول. د هغوی په منځ کې د تياره ائيرلېنډي ale ده. دا د ټولې نړۍ "ګینیس" مشهور دی. په نوم وروسته د خپل موسس، د ډوبلین سوداګر، د overcooked غلې وربشې او caramel مالت د سربیره له خوا د غبرګون سره قهوه رنګ ته رسولې ده. دا هم په ځانګړي ډول غبرګون سره یو په نامه، که څه هم د الکولو په اړه 7٪ ده. ډېر مشهور په توګه "Kilkenny" سور ائيرلېنډي ale. دا یو بشپړ خوند او د سختو ياقوتو رنګ. دا یوه کوچنۍ ائيرلېنډي ښار، چې د St. Francis د موميا کورونو څخه خپل نوم ترلاسه کړ. ځايي راهبان brewed بير د د XVII پیړۍ څخه دی. الکول - په اړه د 4٪، او په زړه پورې رنګ لاسته راوړنې له خوا زياته کړه د ځانګړي چلند caramel مالت يوه کمه اندازه.

په continental اروپا ائيرلېنډي ale

په هغو هیوادونو کې چې د لادمخه په دود د لرې پخوا ريښې لري، هم پرېکړه وکړه چې د القاعدې لپاره. په حقیقت کې، د hops د استعمال - د جرمني نوښت. په بلجیم، د لومړيو منځنيو پېړيو راهيسې Trappist راهبانو په امر، د پوره پرته دا اداره. خو د وخت په تېرېدو سره د brewers له خوا زياته کړه څښلو hops، اوربشی او غنم هم مالت، خميره او آن شيره تجربوي کار پيل شو. په دې ډول وو ales لکه راین Kölsch (په سپین څښلو) وزږید. جرمني ډېر مشهور Altbier (لفظي توګه "کلن بير" ژباړه) هم ده. دا په دوسلدورف پخه ده. بلجیم کولای حتی هغه ادعا کوي، چې کولای شي د څښلو نه بير تطمیع کړي. يو یوازې لري چې د "د چيغې" او "د پلرونو Trappist"، "دوه ځله" او "ګوني" سره د توت، کيله، الوبالو د تودوخه هڅه ...

په روسیه کې El

په التای سيمه کې، په کلي کې د Bochkarev، هم، د پیل په دې وروستیو کې د توليد، ائيرلېنډي ale. له هغو کسانو هڅه متاسفانه د محصول Feedback، وايي، چې د روسیې د څښلو ده چې د اصلي ورته. د لومړي وون ورکوي د ترخو خوند غلط احساس، خو د دويم رابرسیره کوي د caramel خواږه د ټپېدو. غوښینه toffee بوی، رنګ د مسو-Amber فوم هم ګرزنده نه ده. په وروستي، زه فکر نه کوم تريخ، او یوازې د وسوځي غلې لږ خوند. کتنې ادعا کوي، چې د دې بير ده اسانه وڅښي. دا پيدا کوي د یوه متوسط attenuated د څښلو د عمومي ذهنيت. دلته دا دی - د روسيې، لقب "El ائيرلېنډي" بير لاندې دي. څومره درجو دا؟ د الکولو منځپانګه خورا د پام وړ - 6.7 په سلو کې.