Ceviche: salmon بېلګه وي، salmon، tuna. پیرویي کوزين

دا تل په زړه سره د نورو هېوادونو د gastronomy ترلاسه خبردار دی، نو د نن ورځې د د تاړاک دی ته وقف پیرویي کوزين. هوکړه وکړي، لږ نېکمرغه دې ماتې اسراف هېواد ته سفر وکړي. د پخلي د هیواد په ډیرو پیړیو منشا د دوو کلتورونو تر اغېز لاندې: د انډين او هسپانوي.

د هېواد په هره برخه اقليمي عنعنات او اصلي غذا لري. د مثال په توګه، په سهيل کې غوره خواړه، سابه، وريجې، غوښه او تخصصي پخوي. د خاص عزت وو او اوس هم لکه ceviche داسې ډيش ده. د سره د مختلفو اجزاوو د سربیره marinated کبان مرکبونه اختر تر اوسه هاخوا پیرو خپريږي.

ښکلو رستورانتونو میلمنو په د سره او سپين کبان خپل چمتووالي خپل توپیرونه وړاندې کوي. د بېلګه ساده وو. په کور کې، تاسو کولای ceviche موجود اجزاو جوړ او میلمانه حیران Culinary استعداد.

د salmon او seafood Ceviche

نو موږ د پیرویي پخلې په ملي اختر روغ بړ. د بېلګه وي - د احساس د يو کلاسيک. شامل مرکبات چي په هر دکان پلې دي، تر ټولو مهمه دا، چې د هغوی د په پتنوسونو او ضرورياتو ته د ژوند د لیدو لپاره، ترڅو د مسموم نه. موږ به د اړتیا:

• salmon fillets - 400 ګرامه؛
• د پختي او پخه shrimp - 300 G؛
• تازه روميان - 150 G؛
• scallops - 300 G؛
• لیمو او یا چونه - 10 ولايتي شوراګانې.
• دوه نارنج او مالټې؛
• يو امونو؛
• ګشنیزو؛
• سور پياز؛
• د مالګې، بورې او تور مرچ يوه سيپې.

پروسه

د کبانو د چمتو: څخه د پوستکي د پاکولو، د تخم لرې. ملاوې پرې په منځنیو ټوټې ټوټې او یا، په يوه ژوره ډيش کړي. په جوش اوبو Blanshiruem روميان، د اسيديک، پرې په کړيو، بیړۍ د salmon لرې. په دې ورته لوښی اقامه جوش shrimps (ترجیحا د کوچنۍ اندازې غوره).

Scallops باید پرې څو برخو ته شي، چې د نورو محصولاتو ته واړوي. هوارولو وچو شوو د پختي امونو، سور پياز، shinkuem ګشنیزو - د کبانو د fillets اضافه کړي. مشخص دیګ وشيندي. اته (lemons)، په نيمايي پرې کنګال او په يوې کاسې جوس ځبېښل دي. ولړي، سره په غيږ کې فلم پوښښ او د درې ساعته په يخچال compartment marinate دا واستوي.

څرنګه چې وخت تېرېږي، د SEVICHE salmon ټوټې او seafood مالټې، نارنج او دوه (lemons) زياته کړه (د اسيديک او ليمويي فلم له لیرې کولو وروسته). shrimp د سينګار، د دل ډډونو او خدمت وکړي. Exquisite ډوډۍ حيرانولو خوند Bouquet، روښانه رنګ لپاره کاروی او piquancy. هڅه وکړئ چې دا او تاسو به نهيلي نه وي!

د salmon Ceviche

د يو څه آسانه دوهم پورتني، دا لږ اجزاو کاروي. د چمتووالي ذات ورته پاتې ده - د کبانو د درملنې د تودولو دي مخامخ نه. د قانون په توګه، د دې لوښي ټول salmon جسد، چې د ده له خوا د خپل ځان پرې نیسي: د gills، مقياسونه او لوی هډوکو لرې. البته، ما د پاکولو د کبانو د اسانه خبره نه ده، خو د باور، د هڅو په ارزښت ده. ټولګه کې د اجزاو:

• د تازه salmon يو کيلو؛
• درې د سور نارنجي ؛
• له دریو چونه؛
• دوه پياز (سور ډولونه)؛
• ګشنیزو POD (اړتيا زياته نه شي)؛
• بادرنګو لازیاد؛
• مالګې.

لارښوونې

تاسې کولای شی چې ceviche هر کبان غوره کړي. د بېلګه وي نه سخت قوانين، چې ډېر د چمتو کولو لپاره اسانتیا برابروي نه لارښوونه کوي. A little مشوره: د تازه جسد واخلي، لکه څنګه به اوبلن، کنګل شي او fillets دي نرم. غوښه butchering په وړو cubes وروسته. د چونې د جوس او یو نارنج د پانسمان د Add، د نورو ده ته ټوټې تجزيه او خپور ته لوښی.

د ښه marinated salmon fillet، د 2-3 ساعتونو کې په يخچال کې يې کيږدي. اسيد ليمويي ميوي به د سياټل په اضافه چی کبان او غوښې رنګ ګلابي. دا به د پاتې محصولات چمتو کړي. دستکشو د چيلي د وچو شوو، که نه د پوستکي به وسوځوي. Shinkuem سور پياز نيم کړيو، د دڼيا د هوارولو طلوی. موږ ته سابه marinated د سور کبان fillet ته واړوي، د يو بل د 40 دقیقو څخه ووځي. لوښي "ceviche" په دستو سره د ليمو يو جات او د بادرنګو یو sprig وسپارل شي، garnish.

Tuna او scallops

موږ وړاندې د یو ګټور او خوندور محصول ساړه appetizer چمتو - tuna. وړاندې له دې چې د داوطلبۍ، شرکت او خوندوره غوښه د دغه کب ناشونې مقاومت وکړي. په بشپړه توګه سره د جوش کچالو او وريجې، د پیرویي ceviche. د بېلګه وي شامل دي چې د محصولاتو لاندې اپارتمان:

• کنګل tuna fillets - 500 G؛
• په همدې اندازه scallops وکړي؛
• د درې lemons جوس؛
• یو چونه اسيديک؛
• درې نارنجي غوښه؛
• سور آلو - 4 د ولايتي شوراګانې؛.
• د سور پياز درې مشران؛
• د ګشنیزو اووه کړۍ؛
• د هوږه دوه cloves؛
• د لازیاد parsley او شين پياز قلم په اوږدو کې؛
• د مالګې ته خوند؛
• Olive oil - 50 ليتره.

Walkthrough

scallop tuna توده شوې او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې، چې د بدلون په يو ګيلاس ډيش، توی د ليمو شيره (وځبېښل)، چونه grate اسيديک، موسم مالګې. راځئ چې دا د نيم ساعت لپاره ولاړ. د marinated seafood نارنجي خميره د نیمایي برخې آلو، ګشنیزو، په لکیو کې پياز، هوږه په لکیو کې اچوي.

سره شنه پياز د parsley Mince، سره د زيتونو تېل وشيندي. د 10 دقیقو لپاره په پرېږدئ. د tuna او scallops Ceviche خوندور خوند وګټي. سره سپين شرابو، اچار او د مکسيکو چپس خدمت وکړي.

د کبانو د پخلي د وغولو

يادونه hostesses د ceviche چمتو داسي يو طريقه وړاندې کوي. د لوښي جوړښت شامل دي:

• د salmon او salmon ججورې کبان - 300 G؛
• Lime - 8 ولايتي شوراګانې؛.
• لیمو - 7 ولايتي شوراګانې؛.
• د سور ګرم مرچ دوه د ريبلو لپاره؛
• پياز - درې مشران؛
• لپه، د دڼيا؛
• مالګې - '30

د چمتو کولو طريقه

کولمې په کبان، د gills، د پوستکي، هډوکي او ترازو لرې. پرې په نری plates. ډک ګرڅی: په سلو کې د اوبو ليتر - 30 ګرامه مالګه ده. دننه په پنځو دقیقو کې، د اچارو، لېږدونه او مايع. د ليمو او چونه جوس مخلوط، ګرم مرچ او اضافه پياز کړيو. په پایله مخلوط filet، واچوي په لکیو کې بیخونه توی. د پنځو ساعتونو لپاره په يخچال کي د Ceviche Fish تبادلې. اصلي سټارټر به د چا پروا نه پرېږدي.

د mussels ډيش او د اناناس

په پای کې موږ د سمندري حزنده غير معمولي بېلګه وي تشریح. اړین برخې لري:

• پرته مرمۍ mussels - کيلو؛
• تازه اناناس یا کنسرو بانک؛
• د celery يو ګيلاس؛
• دوه چونه؛
• تازه روميان - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• پياز؛
• د فلتر د اوبو نيم جام؛
• مالګه او مرچ د خوند.

د کړنو تسلسل

د پختي mussels باید پرې په څو ټوټې ټوټې شي. له اوبو نه ډک، prisalivaem. په لاسي چونه څخه د جوس د فشار، د diced اناناس، په لکیو کې د پیازو اضافه کړي. په یوه پژواک هوارولو په لکیو کې celery او blanched روميان خپريږي. تاسو کولای بادرنګو اضافه، که غوښتل. پريږدئ ترڅو د 1-1.5 ساعتونو marinate.

د شنه کاهو ceviche کی کیږدی او د ډيش درخواست (د بېلګه وي نو ښه چې د ډيش ډاډه دی چې د آن تقاضا تالو حیران دی) د جوار tortillas.