کيک "croquembouche": د بېلګه وي. فرانسوي desserts

موږ نن غواړم چې يو ډېر معمولي dessert په اړه تاسو ته ووايم. کيک "croquembouche" - د د خواږه د نړۍ تر ټولو مشهوره ده. د لوړ مهارت Culinary، پرمختللي او سوچه کول دا تجسم. تاسو به باور نه، خو دا وه تقریبا په ناببره اختراع ...

خواږه کیسه هرم

د فرانسې د کيک "croquembouche" لري د خپل په زړه پورې تاريخ لري.

نوم معجزه confectioner چې دا masterpiece جوړ، له بده مرغه، د ژوندي پاتې نه. خو دا وايي، چې د چارلس II د بادار د واکمنۍ پر مهال د واده په مراسمو لپاره لندن ته بلنه ورکړل شوه. Confectioner په څومره دقت او unaesthetic شو سينګار د واده کیک ډېر حيران شو (په هغه وخت کې موجود وو د واده کيکونه نه) له خوا د ځايي chefs. دا يو ډک pies، په تصادفي توګه ترتیب پر وغولو شو. لږ ګاللی پخوي دکامیابو مخروط شکل نان dessert او. "په خوله Crunch" - هغه "croquembouche کيک"، چې له فرانسوي ژباړل وبلل. وروسته کيکونه د عجيبه او نازک له خوا بدل شوي profiteroles ډک. خو تر هغه وخته اوس دوی کړی.او caramel، توتان اضافه، د ميوه، مغز ټوټې، سينګار سره candied ګلان، د همدې خواږه caramel تارونه.

Dessert "croquembouche" نه يوازې د ودونو خو هم د نورو مراسمو چمتو دي. د بېلګه په دوامداره توګه کیږي ښه شوی دی، د اجزاو (مغز، چاکلېټو) نوعه زياته کړه. موږ غواړو چې د په اړه د ګڼ شمیر د بېرغونو یو تاسو ته ووايم.

د کيک د جدي

لکه څنګه چې تاسو پوهيږئ، فرانسوي desserts دي د هغوی د elegance ړي مشهور. خو "croquembouche" - دا ډېر ځانګړي څه ... کله کله chefs معجزې جوړ، ښایسته کوي کيکونه. دوی دومره ښکلي او په هوا (په توګه د هنر نازک کار)، هم ډاريږي ته يې لمس کړي. البته، د رامنځ ته داسې masterpiece دومره ساده نه ده، چې ولې په دې سیمه کې تر ټولو مشهور chefs سیالي وکړي. راځئ چې په څه ډول ته هم وګوري، "croquembouche."

موږ غواړو چې تاسو د وړاندې د د dessert ډیرو غذا یو، ښایي تر ټولو ساده.

د غنمونو څخه ځانونه، موږ باید:

1. د شيدو - 250 ملي ليتره.
2. کوچ - يو نيم پالنه.
3. د اوړو - 150 G
4. هګۍ - 5 کمپيوټرونه.
5. د مالګې.

د آيسکريم واخلي:

1. د اوړو - 100 ګرامه
2. هګۍ - 4 کمپيوټرونه.
3. د شيدو - 1 ليتر.
4. بوره - د خوند، خو نه د پنځو څخه کم tablespoons.
5. Vanilla یا vanilla بورې.

د caramel چمتو به د معمول په پاکو اوبو او د قند د یوه نیم جام ته اړتيا لري.

"Croquembouche": تدریجي بېلګه

راځئ چې د چمتو کولو سره پیل choux pastry. لومړی څیز چې تاسو ته اړتيا لري چې د اوړو کيږدي ته دا آسانه، غني سره د اکسيجن کړي. بل، د بخارۍ اړوي او له منځني حرارت د شيدو د پان کړي. د مالګې او د تیلو د اضافه کړي. داسې بريښې چې په دوامداره توګه د کوچ هماغسې وشول او د جوش د مايع راولي. بيا د ګرمۍ کړئ او د اوړو د زیاتولو، vzobem تر ملایم whisk. بيا، سره spatula سمبال، تر خپل پریړیږي مخلوط ولړي.

بل، تاسو باید د انتظار تر خپلې پخوئ ده ارام، نو تاسو کولی شئ د هګۍ په داخل. يو يو، هڅه کوي چې هغوی چلوي او بیا له سره تر متجانس یو میکسر ګډ لري. دا زموږ پخوئ کيک د profiteroles چمتو "croquembouche".

د dessert پخلي profiteroles

د پان نان پوستکو Cover یا smazhem خپلو تیلو. که يو pastry کڅوړه شته دی - دا ډېر ښه. زمونږ دا يوازې د profiteroles د جوړېدو ګټور دي. خو که نه، نهيلۍ نه او د معمول په کڅوړه څخه ګټه پورته کړي، په يو ګوټ کې پرې کړي. نو، خپور سره په يوه نان کڅوړه pastry پخوئ. په منځ کې د کیک باید لږ واټن، لکه څنګه چې په پخولو پاتې شي، دوی به په ټوکو کې چې لږ زیاتوالی وي.

اوس تاسو کولای شي په تنور د پان واستوي. دا چې د 220 درجو-ګرمۍ د مخه ضروري ده. کيکونه به تر اوو دقیقو پورې پاخه شي. واوسو او د نه overdo. دیوې پړاو د پليټ وروسته تاسې کولای شي د تنور د دروازې پرانيزي او د pastry ووځي چې د دقیقو يو څو دننه ولاړ. Profiteroles باید وخت چمتو او browned ترلاسه لري.

د آيسکريم د ډکولو لپاره د تیاري د

فرانسوي desserts ته چمتو ستونزمن وي. پروسه ده اوږد، کاغذپراني، د څو پړاوونو کې جوړه شوې ده. خو په پایله کې، البته، بايد خوشحاله کړي.

نو، موږ ته دوام ته چمتو ته دوام ورکړي "croquembouche." د لپاره pastry آيسکريم د تېلو بېلګه وي کیدای شي ډیر توپیر لري. پخوونکي - د دې dessert په برابرولو کې د یو د صلحي لري د هغوی د ډکولو لپاره خپل رازونه، دوی، پرموږ يې، نه يو د پرانستلو.

موږ له تاسو سره به شي زموږ د profiteroles خوږه ډک دي custard. د هغه، د شیدو واخلي، په د پان دا خورېدل، او په کم حرارت کړي، د يوه دانې راوړي.

په همدې حال د یو غلبیل له لارې د اوړو د proseem. هګۍ slops تودو اوبو او د وېش په څادر لاندې دي. Add vanilla، اوړو او تر یونیفورم ګډيږي. اوه، او نه د اور د شیدو په اړه هېر کوئ! څومره ژر چې دا جوش کيږي، له بخارۍ اړوي او ډېر، ډېر په احتياط سره پرته د هېرولو په دوامداره توګه د ټکانونو سره whisk ته هګۍ-اوړه ډله يې توی.

کله چې د ټولو په ښه ووهلم بيا د پان زموږ مخلوط توی او دا اور. سخت لاسوهنه، د راوستلو دا د دانې او بیا کړئ. قيماق به لږ ډبل شي لکه څنګه چې ښکته سړیږی.

ډک سره اوموندل profiteroles

د کيک هر موږ بايد په اړخ یا ښکته يو پري لپاره ځای. بيا په کارولو سره د يو pastry کڅوړه يا سيپې ډيپو (لومړی دی د دغو موخو لپاره نور مناسب).

د "croquembouche" Caramel پخلي

دا د caramel dessert یو اجباري برخه ده. د خپل چمتووالي تاسو بايد دا حق خواړه تر لاسه کړي، که نه دا به ممکنه نه وي. موږ سره د لوړ څنډو او غليظ ښکته (تاسو نه شي کولای سره غیر امسا نښی د ډيش واخلي) د پژواک ته اړتيا لري. توی د اوبو د نو او زياته بوره. د بخارۍ د پان کی کیږدی او کله چې د بورې پیل هماغسې وشول سترګې، په داسې حال کې په پرله پسې ولړي.

ته چمتو caramel به یو غوره Amber رنګ ترلاسه کړي. بايد پاملرنه وشي نو دا نه overheat.

جوړول د "croquembouche"

چې نږدې له چمتو او زموږ د کيک "croquembouche." د چمتووالي بېلګه وي، البته، ستونزمن وي. ټول پړاوونو کې دي وفات شو. پاتې وروستۍ او تر ټولو په زړه پورې. موږ باید د یو چمتو جوړ څخه profiteroles کې د یو مخروط په بڼه کيک جوړ کړي. د دې د اړتيا د بېلولو هرم (مخروط) کشې مخکې نه. دباندې، دا غوره ده چې د خوړو سره د پخولو د زرورق ونغاړئ. د لوړوالی او د کيک ته ځان سمبال سور. نو مخروط په راټولولو پيل وکړ. هر کيک په caramel لوېدلې او په یوه spiral په یوه دایره ځای. نو profiteroles بايد د يو بل ته راجلب شي. د استعمال په اسانۍ، تاسو کولای شي د یو سیلیکون برس لپاره د caramel اضافي طبقو درخواست وکاروي.

نو، په تدريجي ډول باندې قطار قطار بارول، چې موږ ته د مخروط په سر شو. اوس موږ کولای شي په خوندي توګه وايي چې زموږ "croquembouche" چمتو دي. د قضيې لپاره کوچنۍ پاتې دي. دا بايد اوس هم د سينګار.

ornament "croquembouche" کیک

مرکبونه پخلي dessert بیلابیلو بادارانو دی لږ توپیر لري، او حتی د کيک سينګار - هغه حقیقي هنر، او لومړنیو confectioners eludes. او بيا هر چا د خپل رازونه لري. دا wizards لپاره د هنر د يو کار، ښایسته کوي dessert caramel رشتې د ټول کيک entangle. دا د Decorating چاکلېټو پرخې، candied د ميوو او ګلان، آيسکريم، او نور هم کارول. نن ورځ دغه dessert نه یوازې په ودونو او يوازې royals نه و، نو په سره رخصتي موضوع سره سم د يو کیک د سينګار. نو، ډېر مشهور کریسمس کيک انتخابونو "croquembouche" څوک چې رښتیا په کوډو او آزموینو په لټه شي.

"Croquembouche" دنده سوړ. دا شونې ده چې د چښاک وړاندې کوي. د مثال په توګه، ګرم چاکلېټو، چای یا قهوه یا حتی یو کوکتل.

د لیف ځای

په عمومي توګه، دا کيک دی ښایي په خپل اعدام تر ټولو جنجالي او مغلقه ده. داسې یو مخلوق کولای شي یوازې د شیرینی هنر دریښتینو بادارانو کړي. تصور چې د dessert دریښتینو لوړوالی لږ تر لږه یو متر او يا نور هم ده. او دا، نه چې د کيک د وزن يادونه. وروسته د هر کيک سره اوموندل ډک.

دا په دې مانا چې د ټول محصول ښايي اسانه نه وي. که څه هم طاهرآ دا ډېر کمزوری دی او په هوالرونکی ښکاري. سره له دې، د ټول جوړښت په جشن جدول خورا باثباته ولاړ دی.

بې له شکه، چې د کيک "croquembouche" - د فرانسې د خوږو هنر په سر.