چکه پنیر

چکه پنیر - یوه لازمی محصول د desserts او ساندويچ په برابرولو کې، د هغه يو نرم creaminess درلود. له امله له دې چې دا د پنیر ډېر ګران دي، نو ښه دا ده چې په کور کې يې پخوي. تاسو کولای شی د ژغورلو او په لاره تاسو له خوا د یو مناسب بېلګه د انتخابولو غواړي دا.

چکه پنیر

د شيدو د ليتر سره د مستې او 1/3 جام اوموندل يو ګيلاس ګډيږي. سره د "quenching" دقیقو په 30. د پوښونو تړلي نه ده چې د اکر دغه مخلوط multivarku پژواک کیږدی، تر څو د بهیر څارنه وکړي. کله بخارۍ د لبنياتو د مخلوط په اړه د 80 درجو، دا به بوټۍ. په بل پژواک څو ځلې د يو عظمت کی کیږدی او له ململ دا پوښښ، کات. کیږدی پنير د مخلوط، د cheesecloth څنډو پورته او د سیروم نم اجازه. 5 دقيقې وروسته واچول د په پایله پنیر، د مالګې په بڼه او سره parsley او دل ګډيږي.

سره مرخیړی او پياز چکه پنیر

د يو نيم لیمو او د جوس ځبېښل دي ته اړتيا ده نو پړې cheesecloth له لارې، چې نه غوښه شو او تخمونه. د پان د 20٪ اوموندل 500 ليتره او په يوه د اوبو حمام کړي، i.e. يوه کوچني saucepan واچول یو لوی د اوبو کښې پروت توی. په کم حرارت، په دوامداره توګه داسې بريښې، چې د 80 درجو د آيسکريم تودوي. A little مالګې د. په داسې حال کې دوام ولړي يو نری د ويالو، د لیمو جوس توی. په دې صورت کې د آيسکريم به پړاويز شي. 5 دقيقې وروسته، دوی فشار پورته - دوی باید له خوا 4 دقیقې لرې شي چې د يخ. په يوې کاسې د عظمت واچوي، د هغه د calico ټوکر ځمکه کيږدي او د لاندی اوموندل توی. نه فشار، whey دپرواز ورکړي. دا په اړه 3 ساعته وخت نیسي.

په پایله اوموندل پنير زياته شي filler. د بېلګې په توګه، که دا شين دی - دا ضروري د مخلوط د وچو شوو ده. که دا مرخیړی او پياز، Fry په یوه frying پژواک د تازه مرخیړی 200 ګرامه او په لکیو کې د پیازو ته اړتيا لري چې د تیلو د نم، او په يو مخلوط د مخلوط اوړه.

د filler سره پنير مخلوط، کله چې whey ده نم. ښه پنير په يو ګيلاس فورمه کښېښوولې او وروسته یې په يخچال 5 ساعتونو کې اچوي.

په یوه د اوبو حمام چکه پنیر

د 85 درجو د تودوخې درې ليتره کې د اوبو د حمام لپاره په اړه د 5 دقیقو کوپرا شيدې. اجازه چې د اطاق د حرارت درجې يخ. توی د مستې يا مستې 150 ML. سره د lactic یو مخلوط پژواک يوه توليه ته ورسېد او په حرارتی تر 8 ساعتونو کې اچوي. د ډله د چمتوالي وګورئ. کاشوغه د په پایله ډله يو څه ورغوې. سېروم باید یو شین رنګ لري. کسر بوټۍ باید ملایم او روښانه سطحي وي. د په پایله ډله په 50 درجو کې د اوبو د حمام لپاره بوټۍ لپاره د 3 دقیقو کړي پان ته په مساویانه ګرم شوي، شي په څو ځايونو ته پراخ چاقو کوبي کړيدي.

عظمت او یو کتان په Napkin کېږدي او د lactic اسيد د وزن ته واړوي. کله چې د پرواز whey، په يوه غوښه grinder په پایله چکه غوټه، اضافه د کوچ 30 G، ولړي کوچ. پنير په يو تاو کتان ټوکر، دوه تختې تر منځ او يوه کوچنۍ جغ پوښښ 8 ساعتونو کې. پنیر استول او په یخچال کړي.

سره دل او زيره چکه پنیر

د خپل چمتووالي باید 100g د کوچ سره چکه 600g څرخونه. Add د آيسکريم 150 ګرامه او ګډ. کیږدی د مالګې، د هوارولو په لکیو کې دل، او ځیرې 12 g. چکه په يوه ټوکر کڅوړه چې تاسو غواړی چې د شپې پورې وتړئ او په يو ارام ځای د جغ لاندې کړي. په سهار کې د پنیر ته چمتو دی.

چټک اوموندل پنير

د بېلګه سپارښتنه چکه لوټو د 2 کیلو ګرامه. 2 ليټره شيدې دانې او په خپل پنېر دا واچوي. په 20 دقیقو کې د اوبو حمام کی کیږدی، بيا چکه decant. کله چې whey ده نم، د هګۍ په ډله، د ترش اوموندل يو نيم ليتر، د پخلي سوډا، 6 هګۍ، 200g کوچ يو غونج کړئ. په کم حرارت پخوي. کله چې چکه به کش، چې په یو مناسب فورم کې واچوئ او د واچول په يخچال. څو ساعته وروسته د پنیر ته چمتو دی.