Bechamel

څنګه کولای شو چی د خوګ خوندور ډيش پخوي، لکه frying. ډېر خلک mayonnaise غوښه فصلي. آیا تاسو دومره خوندور او د داوطلبۍ د غوښې ډکول "Bechamel" ساس هڅه وکړه. بيا د خوګ frying د خوند به په رسمیت هاخوا ته بدلون ورکړي. دا به یو ښه شاهي کمپ وي. Béchamel دی واستوي منځ کې د شهزاده شي. اصلاح خوند، ساده چمتو کولو، په کوم کې چې تاسو تجربه کولای شي. آيا د خپلو تعلقاتو په اړه ونه باسو، ځکه چې هغه یو په زړه پورې کيسه لري. د ترکیبی موادو یو نسخه شو پخوونکي څخه د ایټالیا په څوارلسمه پيړۍ ته د فرانسې د محکمې د Ekateriny Medichi، چې د ايټاليا اصلي وه د واکمنۍ ته راوړل. ته کاترین، چې د هنري واده مننه، د Orleans Duke (چې وروسته پاچا د فرانسې شو - هنري 2)، ایټالوی، د خوراکي توکو د پاریس په لوړه رڼا وشوه. د دې ساس بل نسخه له خوا Duke Filippom De Mornay اختراع. Béchamel ساس دی د د د بېرغونو یو د سپين ساس Mornay. هغه اختراع Mornay ساس، سفيره ساس، gravy او ساس Porto Porto هم کیږي. د دې ساس بل نسخه وه Marquis lui De Bechamel، مالي، چې په واکمنۍ Lyudovika14 Chamberlain دنده له خوا اختراع. د هغه هڅه چې د وچ ډیپارټمنټ یو نوی خوند ورکوي ناکامه وه. د ټول هغه څه چې موږ په تاریخي اسناد چې د Marquis خوښېده ته پخوي، په پخلنځی کې تجربوي کار مرجع شواهد موندلی. په زیات احتمال، د محکمې سره bechamel ساس آشپز Fransua Perr de la Varenne، چې د Lyudovika14 چمتو شو راووتلې. هغه تل د exquisite کوزين د خالق په توګه ولمانځل شوه. په ځانګړې توګه، ځکه هغه د کتاب "د فرانسې اوسنی"، چې bechamel ذکر خپور کړ. تاريخ دې باور دي چې هغه د دې ساس، Béchamel په توګه تعريف وباله. د دې چې موږ د نامتو ترکیبی موادو ته اړتيا لري: د غنمو د اوړو سل ګرامه - - - د کوچ يو ليتر شيدې سل ګرامه لږ nutmeg، مالګه او مرچ چې په اسانۍ له خوا يوه کوچنۍ saucepan اخلي د ساس چمتو خوند، په هغې کې د کوچ هماغسې وشول د تیلو. بيا لږ د اوړو له خوا لږ اضافه، د ټکانونو سره په پرله پسې. چې د تیلو او اوړو د مخلوط د تودولو ته دوام ورکړي. وروسته، کله چې د مخلوط دی په شریانونو کې، په لږ د شیدو یو پر دریمه برخه توی، دوام ولولو. سره د ښه لرګيو کاشوغه یا spatula کې لاسوهنه وکړي. هم لږ څه توی د شيدو د آرام، ته لاسوهنه دوام لري. ته جوش راوړئ، پرته په هېرولو ولړي، د کم حرارت په اړه د پنځو دقیقو پخوي. سره فصل nutmeg، مالګه او مرچ د خوند. په ذهن کې چې وروسته د ساس د یخولو د پېړوالي سره وساتئ. که چیری تاسو د ترکیبی راستل بدل، نو لري تر څو په يوه grater حرج وي. په ورته وخت کې، په پای کې تاسو ته اړتيا لري تر څو د د ساس د کوچ ټوټې چې بيا خپل سطحه په قشر نه جوړ يو څو سطحه اچوي. دا ډول لپاره غوښه، کبان، مرخیړی، casseroles یوه ترکیبی. له هغې وروسته، چې دا يوه اوږد وخت پر بنسټ، د دې مشهور ساس پنځوس څخه زيات جوړ واستوي غذا. د فرانسې د پیل نور اجزاو، دیګ او بوټو اضافه کړي. په ورته وخت کې، دا په ډراماتيکه توګه بدلون او خوند پيل شو. نامتو فرانسوي شوربا پوروړي د ټول خلکو په منځ کې خپل شهرت، دا په خپله د چمتووالي د bechamel ترکیبی موادو د استعمال.
خو لکه Culinary معجزه دا ناشوني ته د اوږدې مودې لپاره پټ و. زموږ ساس دی په ټول غربي اروپا خپريږي، د روسیې، چې څو فرانسوي رسیدو پورته - ښوونکي، پخوونکي، نور موږ په اصل کې د روسیې د کرښې اخيستي دا - .. دا پيل horseradish اضافه ته پخوالي وڅکئ. اوس هغه یو نوي خاکي کړې ترلاسه او vkus- دا پيل spassirovanny پياز اضافه، سره د دیګ دبارولو. دا لوښي په ساده چمتو، چې د novice اشپز د قدرت، خو یو الهی خوند!