لپاره یو خوندوره ډوډۍ مرکبونه. څنګه کولای شو چی د تنور او ډوډۍ جوړونکی خوندوره ډوډۍ پخوي

په اوس وخت کې چې دا نور د خلکو د پخلي کېدو په کور کې د ډوډۍ. او دا نه ده چې د اقتصاد، خو يوازې هره ښځه غواړي چې د هر ډول زيان او اضافی پرته یوه طبیعي، خوندور، توده ډوډۍ ترلاسه کړي. يوازې د هغه په خپل لاس د محصول کولای شي په بشپړ ډول ډاډه وي پخه کړي وه.

په ډوډۍ جوړونکی د تیاري

حتی د یو novice پخوي وړتيا لري چې د ډوډۍ جوړونکی یو خوندوره ډوډۍ پخوي، د یوه په بشپړه توګه نه د ځانګړو مهارتونو لپاره د هغه کس د کامبینات ته اړتيا لري. د بادارې اصلي دنده - په حق تناسب د اجزاو د پورته کولو.

تاسې کولای شی چې په ډوډۍ جوړونکی لپاره یو خوندوره ډوډۍ يوه ساده بېلګه وي استعمال ته چمتو کړي. د تودو اوبو جام ته د يوې کاسې توی، چې د خميره (وچ) او د بورې څو tablespoons يو نيم قاشغو، 3-4 tablespoons (tablespoons) د سبزيجاتو د تیلو ورته اضافه کړئ. په پایله مخلوط باید په ګرم ځای د لسو دقیقو لپاره په 10 شي. بل، د سفنج کولای شي د تنور ظرفیت شي واچول زياته کړه، چې د مالګې يو سيپې او د sifted اوړه 450 ګرامه. تقریبا ټول کار دی. دا یوازې پاتې چې د اکر "لومړني" يا "سپين ډوډۍ" غوره کړي. په ډوډۍ جوړونکی خوندوره ډوډۍ په اړه د 2 ساعتونو کې تر 30 دقیقو وروسته چمتو دی.

Custard ډوډۍ په ډوډۍ جوړونکی

لپاره یو خوندوره ډوډۍ، چې کولای شي په يوه Breadmaker پخه شي بله بېلګه ده. د custard ډوډۍ د غنمو د اوړو د 250 ګرامه او د جودر د اوړو د 350 G، دوه tablespoons (tablespoons) د سبزيجاتو د تیلو او دوه قاشق (کانتينونو) د شاتو جوړې قاشغو وچ خميره، زيره، د اوبو 330 milliliters مخلوط ته اړتيا لري.

برسېره پر دې، د چمتو کولو په مخکې د بېلګه وي له مخې د ده مالت په چايو کې څلور قاشق (جودر)، د اوبو د 80 ملی لیتره. ټول د پخوا ذکر اجزاو واچول د کاسې او د مناسب اکر ټاکي. په دې صورت کې دغه پروګرام چې "جودر ډوډۍ" ده تر ټولو مناسب.

په ډوډۍ جوړونکی د پخلي نازکیو

اوس په دوکانونو شي هم چمتو او لوخړې چې طرحه شوې دي چې د ډوډۍ د خاوندانو د چمتووالي د بهير د لا ساده وموندل. که تاسو ته ترجيح ورکوي ترڅو د خپلو اجزاو راغونډ، تاسو تجربه کولای شي. د مثال په توګه، د نباتي غوړي ذوب کوچ نان د کارولو پر ځای د یوه نرم خوند، ورسوي. د اوبو او کیدای شي سره مستې او يا د شیدو بدل شي. Back په پخوئ، تاسو کولای پنير، هګۍ، شفافی، وچو میوو، تخمونو، مغز، د دیګ، بوټو اضافه کړي.

د اوبو ډوډۍ بېلګه

د ډوډۍ په اوبو آسانه چمتو او له دې امله هم د ډېر بې تجربې د کور مناسب. دا بېلګه وي هیڅ خميره يا پخوئ، چې ډېر په ټوله پروسه ساده نه کاروي. د بېلګه دومره ساده ده چې د اجزاو کره نسبت د بعدي ترازو د کارولو ته اړتيا نه لري.

د جدي:

1. د اوړو درې پيالې.
2. اته سینی (کانتينونو) نباتي غوړي.
3. د بورې tablespoon.
4. سيپې وچ خميره.
5. کاشوغه مالګه (چای).
6. د اوبو د يو ګيلاس.

د تیاري به سره له دې چې خميره منحل او د بورې، مالګې، او بیا د سبزيجاتو د تیلو اضافه پیل شي. بيا تاسو کولای شي په تدريجي ډول د اوړو د زیاتولو او د چي خميرهشي. دا بايد د يو elastic او د متجانس لري.

د نيم ساعت په دننه کې د پخوئ بايد په حجم زیات د پام وړ. دا بايد په دوه مساوي ټوټې ویشل شي. په راتلونکې کې، یو به د دوه ډوډۍ چمتو کړي. په بنسټیزه توګه، تاسو کولای ډوډۍ پخوي او د يو لوی، تاسو پرېکړه وکړي. هر ټوټه باید سره یو ټولېدونکې او قید څخه ورکړو او یا یوازې د پر تخته خپل لاسونه. لکه څنګه چې د ازموینې په پایله کې ټاکل شوې ده چې د يو مستطيل وي. برسيره پر دې، دا په رول پړاو شیندنی او د پخولو پر proofed کړي. کله چې د workpiece مناسبه، دوی لپاره یو چاقو سره د يوې نېښ. اوس تاسو کولای شي خوندور پخوي په تنور ډوډۍ. د ښکته ځای د اوبو پژواک او د پان سر د پخوئ کړي. د پخلي د پخولو ته بخار ده، چې د يو saucepan له اوبو څخه ترلاسه ضروري ده. دغه ټوله پروسه کې د دوه سوه او شل درجو د تودوخې په اړه 25 دقیقې وخت نیسي. په تمریناتي ډوډۍ پرې ده نامطلوبي، تر دا ښکته سړیږی انتظار دا ضروري ده.

ډوډۍ خميره

څنګه کولای شو چی د یو خوندور اشپز ډوډۍ خميره؟ په دوديزه پخلې په پخولو - یو رښتیا مرموز عمل، چې د پټ څه سپيڅلي. مخکې رازونه د ډوډۍ زښتې چمتو هره کورنۍ له خوا ساتل شوي او د پخواني نسل څخه د کشر په دې توګه وفات شو. پرته له خميره خوندوره ډوډۍ چمتو، او د طبیعي ferments پر بنسټ چې د دومره ډیرو غذا شتون لري. هغوی د بوس، اوربشې، غنم، hops، جودر د اوړو څخه جوړ شوي. په لرې پرتو کليو کې یو کولای شي تر اوسه هم د اصلي غذا ترلاسه کړو پرته خميره پیرودل چمتو کړې.

ډوډۍ کړې د خميره پر بنسټ، زموږ د اورګانيزم ويټامينونو، عضوي اسيدونو، فايبر، انزايمونه، pectins تماميږي. دغه تجربه کې فطيره محصول په ګټه په ګوته کوي. دغه ډول ډوډۍ څومره نور ساتل کيږي، په دې توګه دا نه غوړیږي، خو يوازې ليږي. خو د مجلې moldy ډوډۍ په ورځ کې. دا په فیصلو څخه چې په عمومي توګه د کامبینات sourdough نه بلاسم ځکه چې تيزابي چاپیریال ټول مضره بکترياوو او ګټور ووژل - پاڼو.

څنګه خميره چمتو

وړاندیز لا زموږ د خوندوره ډوډۍ بېلګه ده sourdough پر بنسټ. خو د دې ویره نه وي. د پخلي د دا دومره ستونزمن کار نه دی. لومړی دا ده چې د هغو تعريف او د سټارټر تاسو غواړئ چې ګټه څه ده. دوی یو د لوط شته: غنم، جودر، hops، مالت، مميزو، وريجې، کچالو.

زياتره دې باور دي چې دا وه جودر د اوړو د ده لپاره د خميره تر ټولو مناسب، ځکه چې دا اداره د ټولو غذايي مواد چې په رښتيا سره د غنمو نه دی وساتي. دا د دې لامل د غنمو د اوړو خميره ده سره Pathogenic بصري، پېيلې ترش، او دومره بې اعتباره شي. خو جودر sourdough کولای حق شرايطو لاندې د اوږدې مودې لپاره وساتل شي.

د خپل چمتووالي به د جودر اوړه، چې تر ډبلي آيسکريم د ثبات د اوبو سره مخلوط سل ګرامه ته اړتيا لري. کلتورونو باید سره یو لوند توليه یا ټوکر پوښل شي او په ګرم ځای کړي.

بله ورځ دا باید حباب ښکاري، که څو دي، دا ښه دی. نور امکان سټارټر خواړه. د دې، چې د اوړو سل ګرامه د ډکولو او د اوبو د زیاتولو، باید یو ځل بیا د حق ثبات ترلاسه کړي. خميره بیا په ګرم ځای ته واستوي.

په دريمه ورځ بايد د مخلوط په اندازه زیات کړي، او د هغې د جوړښت باید foamy وي. یو ځل بیا، د اوړو او اوبو سل ګرامه اضافه، او په یوه تاوده ځای ته واستوي. یوه ورځ وروسته، د سټارټر کولای شي د پخولو د وکارول شي. په ټولیزه توګه، د خپل چمتووالي څلور ورځې دوام کوي. په پایله کی تخمر ده چې شي په دوو برخو ویشل شوی. يوه برخه بايد په مرتبان شي، سره د سوريو پوښښ او يا هم د ټوکر (سټارټر ته تنفس ته اړتيا لري) او د يخچال تر پوښښ لاندې. او دوهمه برخه یې کولای شي د جوړولو ډوډۍ وکارول شي.

د پخوئ د تیاري

د برابريدو ډوډۍ د پخوئ اساس برابر شوی دی. دا اجازه ورکوي چې د خميره د ژوند خميره واک ترلاسه کړي. دا پوه شو چې د خپل ښیښه یو دی - د په اړه څلوېښت ګرامه له طبعي خميره. خميره په يوه پراخه کاسې واچول ده او د تودو اوبو 350-500 ml کړئ، دا ټول ګډ او بیا واچول اوړو sifted. د پخوئ باید مايع وي، خو په ورته وخت کې د غليظ آيسکريم د ثبات لري. ready-کړې سفنج سره توليه پوښښ او په ګرم ځای په يوه شپه کړي.

د پخوئ د تیاري

په سهار کې، تاسو کولای شي چي خميرهشي. په یوه شپه پخوئ ده او همدارنګه د زياتېدو. د خوندور جودر ډوډۍ تر لاسه کړي، نو بايد د ګرمو اوبو يو نيم جام واخلي او په هغه وپاروي او د مالګې يو سيپې او د شاتو د یوه tablespoon. حل د چايو کې زياته ده او په بشپړه توګه سره ګډ. شفافی 0.5 پيالې، د ځمکنیو cloves يو نيم سيپې، د ځمکنیو زنجبیل يوه سيپې، د دڼيا د (د چاړه په څوکه)، د ګلانو د تېلو څو tablespoons (unrefined): برسيره پر دې، په خپله خوښه، کولای شي د دیګ او موم اضافه کړي. ټول هغه شیان چې تاسو غواړم چې خوند - هم په پخوئ مغز، تخمونه، ممیز، oatmeal، زغر تخم، quinoa، pumpkin کړي. ټول اجزا دي په بشپړه توګه ګډ او واچول يوې کاسې جودر اوړو (حتمی sifted) ته چې کاشوغه ولاړ شته او نه. د پخوئ باید پوره ډبلي وي. بيا د جدول سره د اوړو وشيندي، د لوښي د یی خپريږي. تاسې کولای شی چې د ټکانونو پخوئ لاړ. خميرهشي دا ناشوني. دا اړينه ده چې په دوامداره توګه سره د اوړو وشيندي او د پاکټ قات. د پروسې شندنی ته اړتیا ده تر څو چې د پخوئ دی چې په لاس کې بند پاتې نه. خو په ورته وخت کې دا ناشونې ده چې دا سره د اوړو، يا ډوډۍ کولای کلک او نه propechsya ترلاسه overdo.

د مطلوب ګڼل پر سر د پخوئ، خو د سريښناکه دننه وچه شی. د یادونې وړ ده چې دا وه جودر پخوئ تل سريښناکه تر لاسه کړي، نو د یو معیار باید د خارجي اړخ وي. برسيره پر دې، په يو توپ د پخوئ د جوړولو او په يو ښه بنسټ کښېږدم لوښي يا پژواک اوريند ښکته يې کيږدي، او په یوه تاوده رامنځته کړي. د د د راتلونکي د ډوډۍ په سطحه کولای شي د اوبو وشيندله شي او د سیمسم د تخم وشيندي. د پخوئ به په 1-3 ساعتونو کې راځي.

نان محصولات

نور دا ممکنه ده چی د 220-230 درجو د تودوخې په تنور خوندوره ډوډۍ پخوي. د تنور بېخ به یقینا ته اړتيا لري ترڅو د اوبو د يوه لوښي کړي. د ډوډۍ به د بخار چمتو شي. د تنور د دروازې په لومړۍ شل دقیقو بايد خلاص نه شي. په ټولیزه توګه، د پخولو بهير څلوېښتو تر شپېتو دقیقې وخت نیسي، په کتو سره د ليکلو په اندازه. ته چمتو ډوډۍ حتمي باید په یو توليه وپېچل شي او اجازه د هغه د ورځې پر مهال ښکته دروغ. په سمه توګه د پخلي يو زنګ غږ توليدوي کله چې د کمپرسی crushes د قشر او crumb ووهل.

په تنور یوه خوندوره ډوډۍ مرکبونه

ښه ډوډۍ کولای شي په تنور پخه شي. په دغه لیکنه کی موږ يوه خوږې ډوډۍ ساده بېلګه وي ورکړل. په حقیقت کې، دوی شتون یو په کافي اندازه لوړه شمېره ده. هر خاوند کولای شي چې څه د هغې خوند حاصلوي. په پایله کې، موږ غواړو چې په تنور د سپين ډوډۍ بل ساده متحول چمتو کړي.

د دې لپاره چې موږ د اوړو يو نيم کيلو، د خميره لس ګرامه، نيم سيپې بوره، د اوبو، یو 300 milliliters او يو نيم اړتيا د قاشغو مالګې او د سبزيجاتو د تیلو یو tablespoon.

وچ خميره ده سره د اوړو د ګډ شي، نو دوی دي په مساوي توګه وويشل. برسيره پر دې، په ژوره کې د ټانک توی دیرشو درجو د اوبو او زياته بوره، مالګه تاوده، او بیا سره خميره د اوړو توی. چي خميرهشي او د درغليو د تیلو د پروسې بشپړول. Massa بايد د متجانس یوې خوا، او د نورو تر لاسه - له سخت نه دي. د پای ته پخوئ باید سره یو توليه پوښل شي او اجازه دا لوړه شي. څه موده وروسته، دا بايد دا بيا خميرهشي د اضافي اکسيجن ازادوي. راځئ پخوئ مړۍ ډوډوۍ ته شکل ورکوی. نان بايد د يوه چاړه Cross-انټرنيټ سره د ډوډۍ په سر ګريس وي، او. مخکې نان، د محصول باید لږ نور دريځ (د شلو دقیقو) ته ریندي وي. وروسته له هغه، چې موږ دا په يو ښه تاوده تنور ته واستوي. د ډوډۍ په سر باید سره د اوبو د چاوديدل د مخنيوي غوړشی. په 200 درجو د پخولو بهير د تقریبا نیم ساعت لپاره دوام کوي. دا بېلګه ده یو خوندوره ډوډۍ، خو په ورته وخت کې په اعدام ساده، novice پخوونکي په شان د هنر اساساتو زده کړي. نور امکان ته ډېر پېچلی embodiments باندې تېر شو.

د لیف ځای

د عصري غذا ډیروي اندازه تاسو ته اجازه درکوي ښه ډوډۍ بېلګه وټاکي. ډیر پیچلی او izyskannnye - ځينې د کور روژه انتخابونو داسې حال کې چې د نورو غوره،. هر څه ستاسو د خوښې، موږ هيله لرو چې د غذا زموږ له خوا وړاندې به تاسو ته ګټور وي.