قفقاز adjika: سره يو عکس بېلګه

څه معمولا موږ د قفقاز پخلې په Culinary خوښيو بوخت کارول؟ Skewers او chakhokhbili، lobio او Grub، څو، څو نورو ملي لوښي. او تاسو به موافق، او د اصلي شرايطو یو لپاره د يو شمېر يې يو بشپړ sharpness! دلته تر ټولو معمول condiment - قفقاز adjika. د خپل چمتووالي بېلګه وي، دا باید په نښه شي، دا په بنسټیزه له هغه څه دې کلمه د روسي د کور لوی اکثریت معنی توپير لري. جم، لږ اوجالبو - د روميان (يا سلاته زنګ دا هغه څه چې تاسو غواړئ)، مرچک بلغاریایي خوږ، مڼې او ګازرې د ژمي لپاره په لوی مقدار حاصل، البته، ډېر خوندور، خو دا سره هیڅ seasoning قفقاز adjika په نامه نه لري. د خپل چمتووالي بېلګه هم پېچلې نه ده، خو دا شامل دي هوږه، بوټو، او مالګه، او تر اوسه هم - په یوه اندازه لکه چې يوازې د قاشق دي کار نه کوي دانې مرچکو د سوځولو. راځئ او مونږ به د فولکلوریکي قفقاز کوزين د اصولو سره سم دا پخوي هڅه وکړي.

A little تاریخ

د د د د اصلي etymology اساسي نسخې له مخې، د کلمې د Abkhaz "مالګې" څخه راځي. د زياتېدو seasonings قفقاز تاریخ adjika (بېلګه سره عکس به چې لاندې ښودل شي) په عادلانه کوچني. شپانه، په غرونو کې د څارویو د څرولو لپاره، ډاډه وي چې د مالګې nagulivaya وزن او وازګه د څارويو، چې د پسونو د لوږې سبب ته ورکړل شوه، هغوی دې ته اړباسي د څښلو، او زيار ته خواړه،. او په هغو ورځو کې د مالګې د توليد په توګه خورا ګران وه. دا د سرو زرو په ارزښت دا نه دې چې خپلې وزن وو، خو ټولو نه د جیب پر وه. د شپانه نه د مالګې غلا نه کوي او کارول دا يوازې د څارويو لپاره، لکه څنګه چې دي په مقصد، د کوربه د مالګې ګرم مرچ او ګرم مرچ ګډ پيل شو. خو د شپانه او بیا خورا منوی چلند او د نرم تر اوسه دا زياته کړه او د غره په بوټو يو seasoning مرچ مالګې څخه د استفادې پيل شو. او د (legend) له مخې قفقاز adjika منشا. په داسې حال کې مرکبونه په توګه د غوښه او سابه ډېر وچ پوډر پورتني محدود. د بوټو زياته کړه د دڼيا او parsley، او hmeli- utsho-suneli، لپه او د دڼيا، هوږه او نورو دوديزو د دیګ قفقاز. د ترکيب ښايي په کتو سره د چمتووالي د سيمې او د Alpine پخلي د شخصي خوښی توپير لري. مالګې overwritten سره د بوټو - په ابخازيا مخلوط په دې توګه تر لاسه "مرچ مالګې" یا "adzhikttsattsa" په نامه وه. وروسته، چې په دغه تش په نامه لوند نسخې په برياليتوب په توګه د دې ورځې د يو condiment کارول شوي دي.

Adjika قفقاز. بېلګه

adjika خام قفقاز سره غوښه او سابه، ميوې لوښو کارول، حتی دا چې د خټکو د! بايد يادونه وشي چې دا هم د د Abkhaz واستوي ځينې يوه بنسټ وکارول شي. خو دا د ترکیبی یا چکنی نه ده. درسته adjika لري د رب په څېر ثبات، نو کولای شي پرته د قرباني د خوند او کيفيت د اوږدې مودې لپاره وساتل شي. د مخنیوې په ارزښت د توليد په موافقت تناسب: مرچ سوځولو باید یو دریم د حجم نيمايي وي.

اجزاو

موږ اړتيا لرو: د سوځولو د مرچ اور يو کيلو، لږ لږ وچ، د هوږه د دوه سرونه، دوه tablespoons د دڼيا د تخم، د يو لوی مالګې ډبره 100 ګرامه. Seasonings: hops-suneli، fenugreek، د زعفرانو Imereti - د یو لوی کاشوغه. لږ څه سرکه هم پرېکړه وکړه چې د زیاتولو، د وځپل غوز دانی يوه کمه اندازه (خو له تېرو دوو اجزاو شوي پرځای اجباري مطلوبه).

د مقدماتي کارونو په

او اوس د seasonings د چمتو کولو په مستقيمه توګه لکه adjika قفقاز لاړ. د بېلګه وي، د معمول په څېر، سره د مقدماتي کارونو په پيل. غرنی مخکې دوه ډبرو هوارو بڼه تر منځ د رب دبارولو. البته، موږ به د دوی مثال تعقيب نه کړي: که څه هم د ځينو پخلنځي په توګه جانبی یا ګاڼې لکه لرغوني وسایل کېدای شي وموندل. غوره دا ده چې د هاوان کارولو - یو کلالي یا ډبره. او که دا خورا عصري، د مخلوط. سور مرچ، چې د څو ورځو لپاره د خپلو pungency او sharpness له خوا خصوصيات، چې تاسو ته اړتيا لري چې په يوه لوښي يا نان پاڼه واچول او په ګرم او یا اولمرين خواته، نو دا یو لږ podvyalilsya. په دې ډول، لږ تر لږه د hostess Abkhaz کليو ته ننوځي.

ګام په ګام د پخلي

1. يوڅه په اسانۍ adjika قفقاز سوځولو چمتو. مرکبونه چمتو کولو سره د ډنډر او تخمونو څخه مرچکو د تزکیه پیل کیږي. په ورته وخت کې، که تاسو يو ډېر تېز محصول غواړي، او د تخمونه ووځي.
2. سره هوږه cloves پاک (د ساري، په يو مخلوط) تر يونيفورم رب دولت اوړه مرچ.
3. هلته هم د دیګ او بوټي د adjika قفقاز د سوځولو (دا بېلګه وي - له اولمرين ابخازيا) د محصول د برابرولو لپاره غوره کړئ و تر ژره نور متجانس. دا د همدې prodelyvat طرزالعمل وي او په يو هاوان، نو يوازې نور اخلي.
4. د چمتو-کلالي څخه مخکې یا شیشه لوښی مناسب حجم وزن ورسوئ. معرفي مالګې ډبره (کوچنۍ نه!) او د ټولو په بشپړه توګه خميرهشي. optionally تاسو کولای لږ سرکه او یا د انارو جوس د (یو څو tablespoons)، د وځپل غوزانو یو spoonful اضافه کړي.
5. تر هغه چې يو غليظ د رب په څېر د دولت بيا خميرهشي. چې چمتو خوندور اوجالبو adjika قفقاز.

ګټور اشارې

• تاسی کولای شی دغه نامتو قفقاز seasoning نه يوازې سور، خو شنه ګرم مرچ پخوي.
• نور مايع انتخاب adzhika سره بانجان پخه، که څه هم په اصلي د کلاسيک بېلګه وي او دوی نه دي شامل. له خوا په لاره کې، د هټيو او په بازار کې تر ټولو چمتو چې لاره.
• که تاسو غواړی، په خلاف، په اجزاو د لیشه زياته خوږه سور مرچ، ته د خوند د ټاکلو، او وځپل غوزانو.
• Adjika غوره تش لاس د توليد، او دستکش اغوستل، ځکه چې د مرچ د sharpness به د اوږد سره ناخوندي ګوتو ومينځل شي.

د چاپریال

په حقیقت کې، د خامو adjika په خپله په ښه توګه وساتل. دا بسنه کلک په مرتبانونو او خولپوټي پراخه - او کولای شي چې د پسرلي د يخچال، چې د حرارت درجه لږ څه پورته د يخبندان نه ده پورته ولاړ. تاسو غواړئ چې آن نور قفقاز adjika دي دوام؟ د ژمي لپاره بېلګه ده لږ توپیر لري. د اجزاو ورته پاتې شي (په استثنا چې د روميان يو پونډ د ټینګار اسيد زياته شي او د مالګې په اندازه وشمیري). د ټوليزو په توګه په اصلي بېلګه وي چمتو، په يوه خپره پژواک، جوش، ډېر کم حرارت پخوي وروسته (دا بايد simmer، نه ايشوئ) او د لرګيو spatula پرله ولړي، او یا به د اور! دغه بهیر څخه کم 10 دقیقو، چې له هغه وروسته په وړو شیشه مرتبانونو تجزيه کيږي، sterilize او ليکلو نیسي. په يوه پخلنځي کابینې قفقاز adjika (د ژمي لپاره بېلګه وي) لپاره د اوږدې مودې د ساتلو ته چمتو دي، د مثال په توګه.