سمه پخه تخمر د شرابو په خپل کیفیت نندارې ته

په کور کې د طبعي کیفیت ټیټ شراب شراب السته - بلکې پېچلې او وخت ضايع بهیر، په ځانګړې توګه د novice شراب جوړونکی.

سور او سپين طریقه د پخلي د شرابو

په ټولو صورتونو کې د شرابو لپاره سټارټر تقریبا identically چمتو. توت یا توت - 10 ورځې مخکې د شرابو ته وسپارل شي، نو تاسو بايد پخه داني راټولوي. داني دي یوازې پخه او ونیول شول. مینځل د اوبو نه شي کولای - د طبيعي yeasts چې پر هغوی دي ومينځي لرې.

د اوبو د 1 ليتر توتان او 2 پيالې بوره 1/2 جام واخلي. په پایله مخلوط بايد په ښه توګه خوړلی شي او په يوه تياره ځای (په + 22- + 24 درجو) د تخمر پروسه د تیریدلو لپاره اچوي. د تیاري د sourdough به له 3 نه تر 5 ورځو کې واقع کيږي. بيا دا چې د فلتر کړي ضروري ده - او د سټارټر ته چمتو دی.

د شرابو له خوا د سپين طريقه تیار شو، دا ضروري ده چې د انګور چې د خاکي د کاغذ او جوس ګټه ده. سره طريقه، د هغې په خلاف، د جوس او د کاغذ د سختو رنګ د انګورو د کارولو ته اړتيا لري، چې د يو ځانګړي خوند.

همدا راز تاسو بايد دا حقيقت چې د تخمیر (لپاره د سره یو بهیر) په د کاغذ د سطحي د wort د پروسې راڅرګندېږي پاملرنه، د تش په نامه "خولۍ" جوړولو. د چڼاسکې د "خولۍ" د مخنيوي لپاره دا ضروري وخت په وخت (یو ځل په ورځ کې) سره د ټولو څخه کسر د ټکانونو سره له دی.

د دې لپاره چې په يو لوی حجم يو Beverage چمتو، تخمر شراب به هم په لوی مقدار ته اړتیا وي. په داسې قضيو کې، د wort او د وروستي محصول د چمتووالي د تخمر په لوی casks د لرګي ده ترسره شي. په اوږدو کې، د انجن د یو کوچنی ځایه د پخلي په عمده توګه استعمال شوی ښیښه کانتينرونو کې (د غمنو یا بوتلونه) ده.

څنګه کولای شو چی د شرابو لپاره د سټارټر پخوي؟

لکه څنګه چې مخکې لیکل شوي، د پخلي پروسه ټیټ شراب څښي تر يوه حده ګڼل شي د ځانګړو شرایطو غوښتنه په کور کې. د مثال په توګه، د شرابو د خميره د چمتو کولو په هر موسم ځل اجازه ده. همدارنګه، دا د يوه موده چې له 10 څخه زیات ورځو څخه زيات نه ساتل شي. د کیفیت د شرابو باید د 10 / L 0.2-0.3 يو تناسب وڅاري (شراب / د شرابو خميره).

زیاتره وخت، د یو مستقیم اړتیا د د میوې او توتان، چې په وروستيو پخيږي د جوس د تخمیر کړي شتون لري. دا آلو، مڼې، gooseberries یا ناوخته خواص: د انګورو نوعي. په دې صورت کې د ګېډه واچوي چې د wort مخکې ميوو تخمر کی دهغی له خوا د شرابو خميره ځای. د ګېډه تناسب او د wort (په تخمر ګام حاضر وي) - 1 / 1،5٪.

د یوه محصول لکه خميره، کولای شي په تاسو لپاره کوم مناسب وخت چمتو شي. اصلي خبره - دا تل ده 2/1 / 0.5 ((berry) / اوبو / بوره) proportioned. که تاسو د ميوې يا توتان لري، چې د شرابو د جوړولو لپاره کارول پيل پخوي، دا سپارښتنه د 3٪ څخه زیات د انجن د ټول ظرفیت زیاتولو. نو دا به د wort د تخمر ته وده ورکړي.

Winemakers جنوبي سیمو لپاره د پخلي د مختلفو نوعو په طبيعي جوس استعمال د وچ شرآبو، هر اضافی پرته. د انګورو د جوس کرل په سویل کې، لري په لږ pH محصول د سکروز د يوه لوړه سلنه. همدارنګه، د خميره په اندازه ده چې په انګور موندل، په لومړيو ورځو ته اجازه ورکوي چې د تخمیر musts په لوړه کچه تر لاسه کړي، حتی د خميره د سربېره پرته.