د aspic تاسو غواړئ د بېلګه څه ده؟ د خپل خوند پاخه کړئ!

د روسیې د ډيش لرغونی منجمد پیژندل شوي او په ډېرو کورنيو ته ګرانه وه. او نه یوازې په روسیه کې. غورځوئ aspic جیلې، galantine، aspic.

څنګه کولای شو چی د جیلې پخوي؟ aspic د خوړو د ټکنالوژۍ په اړه ورته. د یوازې توپیر د اجزاو د ټاکلو په دی.

پر بنسټ ده aspic غوښه یا کبان نیول. چمتو خوړو سره د یخو اوبو ډک شوي دي، د يوه دانې، نو لپاره د نږدې 6-8-10 ساعتونو کې په کم حرارت جوش، په کتو سره د غوښې د ټولګي ته راوړل. ترجمه اوږد پخلي چې د غوښې نه عبارت ده او همدارنګه د هډوکو څخه جلا، او د broth شو سريښناکه.

د ښوروا ډاډمن ته نم پخلي وروسته. غوښه او يا د کبانو بنسټ څخه د هډوکو disassemble، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. د چا د يو غوښه grinder (د يوه اماتور) پېچومي. Disassemble جیلې ته د کوچني هډوکي ترلاسه کولو څخه ډډه لاسونو ته اړتيا لري.

د à la سانه لوښي او يا د ځانګړو ډولونو بنسټ، جوش سابه او د دیګ اضافه کېښودل. دا ټول سره broth ډک. اوس aspic باید پاته شي. د دې لپاره، چې دا د شپې په یوه ارام ځای ته واستول. د تنخاوو پاملرنه! تاسو کولای نه په یخچال جیلې کړي، تاسو کولای نه تر يخ پرانيسته پوښښ لاندې راولي. په ژمي کې، تاسو کولای لومړي ځل لپاره په یو ارام ځای په يخچال کې اچوي، او بیا.

که څه هم هر جیلې خپل بې ساری خوند لري. ولې؟ دا ټول له هغه څه چې تاسو جیلې راټول پورې اړه لري.

لومړی، د غوښې. لکه هغوی چې وايي، د دې حق جیلې یوازې څخه د غوښي د توليد. خو د پخلي معمولا خوګ يا غوښي د پښې زياته کړه د الحاقايه سره د خوګ يا غوښي د هډوکو، خوګ غوږونه، خوسی د مشر، چرګ (giblets يا غوښه) fillet دي.

دوهم، سابه. پياز، ګازرې او نورو د ريښو په broth جوش او د بشپړ جیلې یا اضافه کړي. تور مرچ، Bay له پاڼي، زعفران، barberry - له دې پرته، د يو مهم رول په دی خوا د دیګ لوبولی دی.

نو، د aspic د چمتووالي عمومي فورمه څخه د ځانګړو غذا په حرکت.

Aspic بېلګه خوګ-د غوښينو. د هغه، نو تاسو به د خوګ پښه، د غوښي د يوه پښه، د غوښي د يو کيلو، د خوګ درې سوه ګرامه ته اړتيا لري. غوښه درې ليتره اوبه توی، لږ مالګه جوش وروسته او د 8 ساعتونو کې پخوي. د پخلي په پای کې، د مالګې اضافه لږ وړاندې، يوه يا دوو Bay پاڼي، تور مرچ څو Goroshkov کړي. بشپړ غوښه Disassemble، په لکیو سره په لکیو کې هوږه (یو یا دوه cloves) سره ګډ، تور مرچ وشيندي. د محدودې broth توی.

Aspic بېلګه د چرګانو. د هغه، د چرګانو پښو، غاړې، سر او پښه ربعه ته اړتیا لري. په یوه پژواک دا ويخ، له اوبو نه ډک، په اړه د څلورو ساعتونو لپاره د ايشوئ. اوبه بايد خورا يو څه (په اړه يو نيم لېتره) پاتې شي. د broth او د پياز پخوي (تاسو کولای آن سره د غلاف) او د پخلي په پای مخکې د یو نیم ساعت، د ګازرې او د ليمو اضافه کړي. په درلودلو سره د جیلې معاينه په وړو plates د چرګانو، ګازرې، پرې په ستوري اضافه، توی broth سره د ليمو او garnish.

مرکبونه aspic د چرګانو سره gelatin. د چرګانو سينو (2-3) واخلئ، ښه ايشوئ. له هډوکي جلا، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. د چرګانو، په لکیو کې parsley، هګۍ، کچالو، چرګ: څلور جوش هګۍ او یو جوش کچالو، پرې په ټوټې، طبقو لپاره د منجمدو غوښې خواړه چمتو کړي. اوس دا د چمتو gelatin eu ښکلا ډک کړئ. د دې، چې له چرګ broth د لارښوونو سره سم د gelatin چمتو کړي، د عصری هوارولو په لکیو کې هوږه په پای کې. دا ډول توی جیلې یا مخلوط او يخچال.

دخوګ پښې Aspic بېلګه وي او د چرګانو د غوښې. تاسو به دوه خوګ د بشر ته، او سپين غوښه د چرګانو 400-500 ګرامه ته اړتيا لري. دانې او د چرګانو پښې په جلا او د broth ګازرې، پیاز، تور مرچ، Bay پاڼی زياته کړه. د پخلي، فشار وروسته Broth او د ليمو شيره اضافه ته سپک کړي. د له پښو او د چرګانو فارم lay غوښه چمتو، سره parsley او هوارولو په لکیو کې هوږه وشيندي، د ګازرې ځای، سره broth پوښښ لاندې راولي.

Aspic دنده یا portioned plates، يا په لوی وغولو. مخکې اړتيا د وازګه په سر لرې، تاسو کولای سره تازه بوټو وشيندي.