د وری Pilaf: د لرغوني ازبک کوزين د بېلګه

په ختيځ کې Pilaf ګڼل کېږي چې د جدول د واکمن وي، ځکه چې دا هان dastarkhan په نامه. او د حيرانتيا خبره نه ده، ځکه چې په سمه توګه پخه د وريجو په يوه ښکلي لوښي و، ژر تر ژره په ميز باندې د اصلي ډيش شي. له پخوا وختونو راهيسې، په دې کې د ټولو توپير غذا pilaf لوی شمېر وساتل، له کلاسیک، يعنې د د يو لږ پېژندل، ځايي غذا عام دی. دواړه piously له پلار څخه زوی ته وسپارل شو، د نسل د نسل.

د بهیر د پخلي pilaf يو مرموز دود، وقفي سره رازونه، شيندلې دي د د معما ټرست ډول له خوا کيږي. هيڅوک استدالل کوي چې څومره د chefs د مهارتونو، همدا شان قواعد چې د خوړو د چمتو کولو د حکومت پورې اړه لري. د قانون په توګه، د اصولو لاندې او اوس هم بې تجربې اشپز کولای شي خورا ښه risotto پخوي.

څوک به تاسو ته ووايي چې څنګه ته risotto پخوي سره وری. د بېلګه ده يو کلاسيک کله pilaf زياته کړه هوږه.
په حقيقت کې په دې کاروبار ډېرو کارپوهانو په توګه حق pilaf، يعنې د داسې کار ګټه pilaf، د قوانينو د پېړيو حل له مخې پخه کړي وه.

نو، د وری pilaf. د بېلګه د لرغوني ازبک کوزين څخه سرچينه اخلي.

تیارولو او zirvak perekalivanie د تېلو، د وریجو د هګۍ د بهیر، او د تر داوطلبۍ د وريجو د راوستلو وروستۍ پروسه: د چمتو کولو ټوله پروسه کیدای شي په دريو برخو ويشل. Zirvak - غوښه وريته سبزیجاتو.

اجزاو

د څو ډولو چمتو کړي، موږ یې په اړه نیم يو کيلو د غوایه ris- 1kg نباتي غوړي د سترګو شاوخوا 300 تر 350 ګرامو ته اړتيا لري،، ګازرې - ددې 1 کيلوګرامه تخم 2-3 کمپيوټرونه، د هوږه، مالګې او نورو د دیګ 2 سرونه .. د دیګ.

د انبار

مخکې له تاسو پخلي pilaf پيل شي، تاسو د enamel باید یو چودن cauldron، مناسبه ښه او نورو غليظ خټین لوښي چمتو، ترجیحا د همدې بڼه، خو نه. د پري کولو تخته، چاقو، skimmer، ګرمۍ، تر څو ژر اوبه و ايشوئ نور ګټور دي.

موږ به پیل شي ته خواړه چمتو کړي.

غوښه ومينځي او obsushivayut اکر ته د په اړه 100 ګرامه د هر ټوټې. پياز باید پرې په نيمايي کړيو، د منځنۍ ضخامت شي. ګازرې پرې په يزي هم نری نه، معمولا په پري اندازه باید مساوي 3x3 متر وي. ټول توليداتو څخه لاس ته زموږ له خوا دي يوې خواته، نه د هغوی ګډول. ښه دا ده چې څه پرده واچوي، ترڅو له وچ نه. بيا د تیلو perekalivaniyu لاړ. د دې هدف لپاره، سوچه cauldron، د تیلو توی او د په اړه د 10 دقیقو په یوه لوړ حرارت دا وساتي.

د دې لپاره چې د وری صحيح pilaf چمتو کړي، د بېلګه وي باید د پخلي zirvak لري.

له تاوده تیلو د غوښو ټوټې ولویږي، سره slotted کاشوغه لاسوهنه هر 5 دقيقې، اصلي خبره ده چې د غلې په مساوي توګه پر ټولو خواوو browned. که ټوټې اړوي نصواري، په هغوی له پياز پورته تپل شوې ده، تور مرچ او مالګه اضافه، لاسوهنه وکړي. ګرمې اوبه دومره چې دا غوښه ښه تر پوښښ لاندې، د اوبو د يوه دانې راځي وروسته، د کمولو د اور، پرانيسته وتړي، د 20 دقيقو کې يو څو دقيقې وروسته غوښه، پياز او ګازرې جبري توګه ووځي توی. د دیګ، په ځانګړي ډول د يوه پلورنځي اخيستي Add ازبک pilaf، تر پوښښ ګازرې، په کې د بل 5 دقیقو پرانيسته پوښښ لاندې راولي. چمتو Zirvak.

د هګۍ د وريجو.

د وريجو د يوه ساعت لپاره په ګرمو اوبو کی لانده مالګې پريمنځئ، د اوبو واچول. بيا zirvak اضافه د وريجو، مالګې او turmeric 0.5 h کاشوغه. اضافه کړي.

په يوه جلا کاسې سره جوش اوبو ډک، د وريجو توی چې د اوبو د 2-3 سانتي مترو په شکل تر پوښښ لاندې. پرانيسته بندوي او د 2 دقیقو لپاره د لوړ حرارت څخه ووځي، نو د هوږه اچوي، بيا پرانيسته وتړي. 15-20 دقیقو وروسته د وريجو باید ورسیږي. که د اوبو نه د سرپرست، د يوه د لږ او پوښ ته د وريجو ګرمۍ توليه د ګازو د کمولو په یو دمیوه بدل شوی دی. 15 دقيقې وروسته، د وريجو باید چمتو وي. موږ د وری بېلګه يو pilaf چمتو، لکه څنګه چې موږ يې وينو، ده ډېرې پېچلې نه. اوس، دا بايد د حقيقت په اړه ستونزمن نه وي چې څنګه د risotto پخوي سره وری. ، د خوند او رنګ لکه هغوی چې وايي البته، د وری multivarka pilaf هم ښه دی. خو که د چمتو کولو پروسه ده چې د لرغونو غذا سره سم ترسره کيږي، چې د معما فضا چې د نسلونو سره نښلوي وساتي.