د مکروني کلاسیک ساس. مرکبونه bolognese او bechamel

"زه مکروني مينه. سوځول يې unearthly مينه "- د ایټالوي او فولکلوريکي سندره يو وغږول. مکروني له خوا د ټولو مينه، او په ټولو هیوادونو کې. په خپله، د جوش مکروني يوه لوښي - ډېر ساده او ابتدايي. په شان د مختلفو مکروني، په زړه پورې خوند، پکې د اجزاو، واستوي، چې د دغو محصولاتو ته د اصلي، کله کله ډیر اوجالبو خوند د ټولو ډولونو سره. تر ټولو مشهور، کلاسيک واستوي - د دې، البته، bechamel، bolognese او pesto. له دوی پرته دا ناشونې ده چې lasagna يا سره يو کلاسيک مکروني چمتو Parma حام او parmesan پنیر. په حقیقت کې، د دغو واستوي د ډېرو تجربو، چې د نورو یو عنصر په ځای او يا زياته لپاره نوي خوند حس يو شمېر نورو د دیګ او خواړه پر بنسټ دي. هغه څه چې تاسو ته اړتيا لري چې پوه شي چې د مکروني د ساس جوړ کړي؟ کلاسیک بېلګه ساس bolognese، bechamel او pesto چي په آساني سره د اجزاو نوعه د بشپړولو او نوي خوند واخلي.

Bolognese - د مکروني تر ټولو کلاسيک او تر ټولو مشهور ساس. د ایټالیا د خوارک ښار کې، چې د پيل خپل triumphal د ټولو د خوښې وړ د ایټالیا لوښي مارچ - د خپل چمتووالي په بولونا اختراع بېلګه وي. څنګه کولای شو چی د مکروني دا حیرانونکې ساس چمتو؟ د بېلګه وي ساده او پیچلي په ورته وخت کې ده. ساده، ځکه چې د دې ساس د برخو او اجزاو کولای شي په اسانۍ سره توپير لري شي، څه د پاکولو، او د څه اضافه - د بېلګه په کره توګه وګوری دا ضروري نه ده. پیچلی، ځکه چې اشپز د دې خوندور که مکروني ترکیبی موادو سره د کلاسيکې د شرعی د رعایت، دا ضروري ته Tinker او د مختلفو محصولاتو ډېر سقوط دی.

موږ به د کلاسيک bolognese د چمتووالي تشریح. نو، د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري: کوچ، د زیتون تیل پياز (تاسو بلب کولای، بلکې غوره ګندنه)،، ګازرې، ډنډر celery، واېښول غوښه، (دخوګ او غوښي مخلوط) د روميانو د رب او تازه روميان، د شيدو پوډر، شراب، مالګې، مرچ، thyme، Basil، هوږه او پونه کوهی (زموږ په نظر، د ترکاری پونه کوهی). اوس د مخلوط د کوچ او د زيتونو تېل یو frying پژواک اوردجهنم شو، هوږه پوډر، په اسانی د تیلو له خوا مالگه، او بیا د پان څخه لرې کړئ. coarsely اودو ګازرې، celery او په لکیو کې د پیازو کړئ. ټول د لږ Fry، بيا خپريږي په يوه پژواک ډکول. ډک لږ browned وروسته، د اضافه د روميانو رب، وروسته د داځکه چه د ټکانونو سره د 10 دقیقو په یوه پژواک شراب توی او د يو شمېر دقيقې وروسته - دوه پيالې broth (غوښه يا سبزيجاتو). بيا ورو ورو په پان توی د شيدو د يو ګيلاس، بيا وروسته د يو څو دقيقو پرته د پوستکي د لکیو کې روميان اضافه، بوټو. یو ځل بیا د ټولو ښه سره ګډ، د اور د کمولو او د درې ساعته، کله ناکله د ټکانونو او پرانيسته بندولو، خو کلک نه د ټول مخلوط simmer simmer. که د ساس ادفايوی به هم غليظ شي په پای کې، دا ضروري د broth پوډروي ده. نو چمتو ساس Bolognese لپاره د lasagna او مکروني casseroles نوعه يو مهم بنسټ هم دی.

بل کلاسيک بېلګه - سره béchamel ترکیبی موادو یو macaroni. یو bechamel ساس څه ده؟ دا د کوچ او د اوړو پر بنسټ، په یوه پژواک، چې د شيدو ده زياته مالگه ده، د آيسکريم، دا چې د هګۍ او سابه يا پېښېږي غوښه broth، مالګې، د بېلابېلو دیګ بوټو. هم دا ده چې د کلاسيک لومړنۍ ساس مکروني بېلګه وي چې په آسانی سره بدلون او د زیاتولو خبره، د مثال په توګه، د چرګانو د ټوټې، حام فنګسونه. د bechamel ساس، اوړه، سره د کوچ په یوه پژواک مالگه په چمتو (کوچ او اوړو لري ترڅو په نسبت 2 واخلي: 1) ته تياره د سرو زرو نصواري. بيا، په دوامداره توګه سره د لرګيو spatula د ټکانونو سره، چې د تیلو د اوړو د مخلوط د ګرم شيدي د نری د ويالو زياته کړه شو. ښه مخلوط شو تر سره متجانسې په کم حرارت kneaded او زیاته یې کړه د مختلفو دیګ، مالګه او مرچ.

مخکې مکروني خدمت يا په la سانه لوښي په يوه لوښي خپريږي، او له ترکیبی څخه ګڼل کېږي او ټول لوښي سره اودو پنير وشيندله.