د فرانسې د ډيش: غوښه Burgundy

A - که موږ دغه لوښي، د Burgundy د غوښې په اړه په لنډه توګه خبرې braised Veal سره په يوه سور شراب ساس مرخیړی او سابه. دغه ډول بيا پيليدو Description کېدای شي، بلکې هغه کسان چې د خپلو خوندور خوند دي احساس "وچ" ښکاري. لکه څنګه چې یې په فرانسه کې، Burgundy غوښه وايي - دا خوندور، مغذی او زياته کچه خوندور نزاکت، چې مساوي نه.

دا ته اړتيا لري چې په تنګ کورنۍ کړۍ د ساړه ژمي په ماښام له ممتازو. ته gourmets له مخې آن په ګرمو فورمه د Burgundy غوښه نه خپل ښه خوند او ښه بوی له لاسه ورکړي. په کلاسيکه توپير مهم عنصر ګڼل کيږي د کیفیت Burgundy شراب.

په حقیقت کې، د هغه د غذا ډېر شتون لري. د نړۍ په مختلفو هیوادونو کې پخوونکي الکولي مشروبات د محلي نوعو په کاروي. که تاسو د کار د دې جشن ډيش چمتو او نه د هغه د ځانګړي او بې ساري خوند ته بيايي، نو سور غوره د ښه شراب کیفیت، لکه د "Myusini"، "د روم-Conti"، "Chambertin". دا ټول د وړتیاوو او لومړیتوبونو پورې اړه لري.

غوښه Burgundy: بېلګه

د جدي د غوښينو (1 کیلوګرام)، ګازرې، پیاز، مرخیړی، مرخیړی (200 ګرامه)، بیکن (100 ګرامه)، د اوړو د (10) G، د روميانو رب (50) G، وچ سره د شرابو (300 ګرامه)، تور مرچ، مالګه، لږ شړشمو، هوږه، Rosemary، Bay پاڼی.

مخکې څنګه غوښه پخوي په Burgundy، دا ضروري ته د شپې marinate ده. د marinade coarsely په لکیو کې پياز او ګازرې، اضافه lavrushku، مرچ، Rosemary او شراب.

غوښي په لږه برخه، prisolit پري او واچول د چمتو ساس. لږ تر لږه 6 ساعتونو څخه ووځي، د ښه impregnation. کله چې وخت ته اړتيا لري تر څو د سرو زرو نصواري Fry، بيا د cauldron اضافه pickled سابه. په سره د اوړو اچولو وزن وشيندي د پروسې، او همدارنګه د ګډ. د ساس په کوم کې چې غوښه وه، د fryer واچول او راوړي او له ايشوئ. بېرته هوږه کښېکاږه او د روميانو د رب کړي. په اړه 40 دقیقو Simmer.

سابه چمتو

د بیکن پرې يزي کې د زيتونو تېل مالگه. په همدې ډول موږ پرمخ سره مرخیړی، نو زموږ د غوښې د سبزیجاتو اضافه کړي. پرانيسته بندوي او د نيم ساعت لپاره د جبري توګه ووځي. لکه څنګه چې د يو اړخ ډيش ده لپاره د وريجو، جوش کچالو او تازه بیخونه کامل.

د چرګانو، تکيه خوګ، Veal - تاسو کولای شي د غوښې له نورو ډولونو کار واخلي. د برخې کولای شي په خپل واک بدلون، د مثال په توګه، مرچ او يا ګشنیزو اضافه کړي. پر ځای، د يوه د روميانو رب روميان وکاروي. سره کېلوګرامو مرخیړی او chanterelles ډير خوندور دي. سره وچ بوټي، د دیګ او seasonings تجربه، د ډيش خوند او piquancy ورکړي.

په دې بېلګه وي تر ټولو مهمه خبره - ښه سور شراب. يو شمېر په Brandy اضافه، د خوند نه څومره بدلون. سمه پخه خوندور Bourguignon حیران خپل خوند، نرموالې او جوس. البته، تاسو باید د هڅو او د ډېر وخت لپاره د ماتې له امله دي.

که څه هم دا ممکنه ده چې د بېلګه وي يو څه بدلون او د يو چټک. آيا د marinade نه کړي او غوښه simmer د څو ساعتونو لپاره. ټول اجزا سره ګډ او په تنور دا واستوي او له پنیر تر پوښښ لاندې. زيات شمېر ښايي د دې طريقه سره موافق نه دي، خو د بېلګه نه يو ساعت څخه زیات وخت ونیسی، او د محصولاتو په شاوخوا کې تېروي نه لرو. اصلا، دا په فیصلو څخه ډېر خوندور.