جوړښت او د نظرياتو د: "Zhigulevsky" بير تولید. "Zhiguli" beers: بېلګه وي، نظرونه او کتنې

Zhiguli بير خپلو بڼه د بېوزلي د اتریش nobleman مکلف دی. د د XVII پیړۍ د منځني Filipp Vakano په سمريا يوه کوچنۍ brewery تنظیم.

زوی البرټ دې وتوانید چې په يو کافي اندازه په لوړه کچه د خپل پلار د کمپنۍ راولي او د څښلو ډله د توليد پيل کړي. د نبات جوړ شوی، او د نوموړي شرکت د نوم د "ټولنې Zhigulevsky Vakano malting نبات & Co" ترسره شو.

Vakano فابريکه په 1881 75 زره. Zhigulevskogo بير سطلونه توليديږي. په داسې حال کې د ښار په کومه برېښنا، چې د ده د واک د نباتاتو له خوا رامینځ ته نه لرو، Vakano لري چې دا د تولید د اړتیاوو لپاره په ځانګړې توګه جوړ شو.

د لومړی جايزې

د نبات د لومړي مډال په 1896 وه، په ټول د روسیې د صنعتي نندارتون کې ګډون کوي. دا د سرو زرو مډال وو. دوهم - په نړیوال نندارتون کې، او د نور جايزې ولوېد لکه د پرېمانه یو دومرول.

بير دوه ځلې په لندن کې په نښه شوي، او همدارنګه په روم او پاریس. د 1914، د brewery د بانک د سرو زرو 15 مډالونه راټول شول. په هغه وخت کې د تولید په 59 ښارونو کې شوي دي پروت ځیرمه په جریان شوي، او د بير د نښې د نومونو لاندې شوه:

• "د صادراتو د"؛
• "ویانا"؛
• "باورين"؛
• "Zhiguli"؛
• "د مارچ"؛
• "Cutlery".

د جګړې پر مهال د نبات څه وشول

که څه هم، د لومړۍ نړیوالې جګړې په Vakano د پوځي لاندې د نبات 90٪ کړ، سره له دې چې د ځمکې لپاره 99 کاله په اجاره شو، او د جوړولو د شخصي مرستو Vakano او سهم په لګښت ترسره کړي. کله چې دا وه ممانعت معرفي.

د نبات د کتن پرانيستل شو، چې موږ بمونه بستره تولید پیل شو. البرت Vakano د نبات د توليد د پاتې 10٪ اجازه ټیټ شراب څښل او د يو نيم درجو کلا.

Vakano "د شاتو Boyarsky" کم شراب څښل پیل شو.

د جنګ نه وروسته، البرټ د خپلو فابريکو تر لاسه کړه، د بير د بازار جوړ، په تدريجي ډول د تولید حجم زیات کړي، په داسې حال کې چې په 1929 فسخ شتون نه درلود پيل شو. دغه شرکت ته د دولت ملکيت کې وفات شو او په نامه شوي دي: "د بهرنیو چارو Zhiguli Brewery."

بير "ویانا" په څېر وه د "Zhiguli"

په 1934 کال کې، Anastas Mikoyan د فابریکې څخه لیدنه وکړه. هغه و تپل بورژوا عنوانونه څښي او د يو فرمان له مخې د موجوده لړ ټولو ته د نوم ورکړ. په دې ډول، د بير "ویانا" A "Zhiguli" وه.

په شوروي ځله دا وه سمريا نامه ونومول او د ښار د Kuibyshev نوم ترلاسه کړ. سره سم، د نبات هم ونومول.

په 1936، د "Zhiguli بير" شو په لوړه کچه د ملي سياليو په مننه وکړه، او د شوروي اتحاد په ټوله خاوره کې د تولید دې سپارښتنه شوې وه.

په بیرله، په ميلو - - د نل وروسته له هغه، چې د بير د شوروي د بازار لپاره بهر پلورل، هغه په کوڅو کې د بوتلو او خرڅلاو پیل وکړ. "Zhiguli" بير ته يو درې ليتر مرتبان واچول. زياتره تاسو کولای شی د یو انځور وګورئ چې په کې د courtyards نيغه سره په ژوولو وچو کبانو، چې د پاک پر يوې ورځپاڼې "Trud" يو ګيلاس لوښی څخه بير څښل د ماښام د شوروي کارکوونکو څنګه.

د دولت د معیارونو راڅرګندېدو

gost 3473-46 - د جنګ نه وروسته د ټولو-اتحاد معياري راغلل. سره د سروله د شوروي اتحاد د سقوط "Zhiguli" قانوني مبارزه پیل شوه.

لومړی، په 1992 کال کې، د سمريا د لوګو شو "Zhiguli بير." ثبت يو لږ وروسته، د سازمان د 80 نباتات، چې د "Zhiguli" نوم لاندې بير توليد ته دوام دعوه. د غوښتنې سمريا وړاندې - لپاره د نښې د ليوالتيا په اړه د خرڅلاو ورکړي او يا د توليد "Zhigulevsky" بير ودروي. ځینې جوړونکو پیل د خپلو حقونو دفاع وکړي.

د یو برانډ مبارزه

په داسې حال کې محاکمه دوام وکړ، څو جوړونکو ته چل کې د 1-2 خویونه د نوم بدلون استفاده پيل وکړ، خو زياته کړه: "دا د بير."

17.05.2000، د محکمې د حق لغوه یو د اسرارو د نوم لیکنې لپاره د ټولو جوړونکو، نو اوس تاسو کولی شمه د څښلو د "Zhiguli بير سمريا" نومیږی. سره سم، نورو جوړونکو ښايي په نوم د خپل ښار وکاروي.

د Zhiguli بير څومره نن دی؟ د اوسط نرخ مالوموي څخه د 35 څخه تر 55 روبلو.

غذا

مرکبونه "Zhigulevsky" بير کیدای شي یو ساده او يا د يو ډېر پېچلی تکنالوژي. د Beverage لرونکی د 11٪ قوت او د يو متوسط خوند نشه.

وځپل وربشو، کم غوړ جوار اوړه: د تولید به د رنګ Zhiguli (مالټ) او unmalted غلې دانې محصولات په اوسط ډول تر 15٪ ته اړتيا لري. کله چې انزايم تیاریو په کارولو - تر 50٪ جوړوي.

خام Mashing په مختلفو لارو ترسره کیږي، البته د ځینو عواملو.

څو د بېرغونو شتون لري. سره د 15٪ unmalted وربشو Mashing بهیر:

1. د خوارکی tun سره د 54 درجو د تودوخې د اوبو توی

2. د وځپل وربشې او مالت له پوښ څخه.

د دې 3. ټول دی د 15 دقیقو لپاره وساتل.

4. د خوارکی د ډله د خوارکی سیرکولاتور انتقال.

5. د ګرمۍ تر 70 ° ج

6. د 10 دقیقو مقاومت.

7. ته د دانې، بیا د 40 دقیقو جوش ته راوړئ.

د مالت پاتې په 52 ° ج triturated تاسو له د دوو برخو سره ونښلوي. په پايله کې يو د خوارکی ډله په درلودلو د 62-63 درجو د سانتی ګراد، چې د مخلوط باید د نشايسته د saccharification مخکې د نيم ساعت لپاره ولاړ يو د حرارت درجه.

له پایله ډله له 1/3 د مسح وکړي، چې د د خوارکی سیرکولاتور لېږدول. د يوه دانې شته راوړې ده او 10 نور دقیقو پخوي.

په پایله ډله په 73-75 درجو سره د ګوڼې پاتې اندازه د خوارکی tun اضافه شوی دی او تر بشپړ saccharification ساتل

چاڼ لپاره د معمول په لاره.

ټولګې د wort وخت پېښېږي کله چې د 9،5-9،6٪ غلظت.

بل، د wort سره hops 2 ساعت جوش. Hops په 2-3 ساعتونو کې، 18-22 G، 2-3 مختلفو نوعو زياته دي. جوش وروسته نيم ساعت - سربیره، د hops 75٪ په پای کې ايښودل کيږي - 29٪ یو ساعت دانې، او 5٪.

خميره لپاره د تخمیر د 0،5 په سلو کې 100 لېتره د wort l خميره ډله د کچه کارول. تخمر اوه ورځې وخت پېښېږي کله چې T 8 درجو څخه ټيټه نه ده

Zhiguli بير: بېلګه №2

لپاره د برابريدو "Zhigulevsky" بير بله بېلګه:

1. د keg 20 l د يخو اوبو د خالص ډک کړی. Desirably پسرلی.
2. Add د يو نيم سطل د اوربشو، د 12 ساعتونو کې ووځي.
3. 12 ساعته وروسته، په لوښي هر څه توی، د مالګې 10 ګرامه، پر اور اضافه کړي. لپاره د 2 h دانې.
4. د يو نيم ورځ دعزل لپاره د يو بل 25 دقیقو د hops او دانې 6 پيالې کړئ، نو له ګرمۍ لرې.
5. فشار بير ګرم د cheesecloth څو طبقو له لارې، د بېرل دا توی، د يخ اجازه.
6. په لاندی توګه ښکته بير د اوبلن خميره 300 ليتره اضافه کړي. ولړي او د يوې ورځې د پاره ووځي.
7. چمتو دي چې په کانتينر (بوتل) او، د مايع توی پرته د خولې بندولو، د اجازه ورځ ولاړ.
8. برسيره پر دې، د بوتل سره lids مهر او بله ورځ لپاره پرېږدي. په بله ورځ، د بير ته چمتو دی او دا کولای شي مستی.

تاسې کولای شی چې د برابريدو بير بله بېلګه وي پرته د تصفيي او ګرميدلو وړاندې کوي. د غوره بير - یو بير کړې په کور کې. په کور کې د څښلو د يو زيات پوره کړاي خوند، غليظ فوم.

د پخلي د برابريدو بير یوازینۍ اړتیا 4 اجزاو:

• مالت؛
• خميره؛
• hops؛
• د اوبو.

دغه ميتود په ښه ځکه چې دا ته اړتيا نه واخلي او يا د هغه لپاره یو مینی-brewery کړي ده. بير په متعارفې enamelware brewed. اصلي خبره دا ده چې په کور کې 40 ليتره او د هضم یو لوی ظرفیت volumetric پژواک وموندل. ورپسي په پلورنځي په ارزانه بيه پلورل کيږي.

بير به اړتيا:

• 28 ليتره اوبه؛
• د 4.5٪ هاپ alfakislotnosti 45 G؛
• 3 کیلو ګرامه د وربشو د مالت؛
• د brewer د خميره 25 G؛
• د هر بير ليتر بوره 8 ګرامه.

توکي:

• لپاره د جوش wort (20-40 ليتره) لوی Enameled لوښي؛
• fermentative ظرفیت؛
• ترمامیتر؛
• بوتله، چې به بشپړ بير بوتلو شي؛
• سیلیکون په کراري سره؛
• چاټې، چې د ده لپاره د wort یخولو یخو اوبو ډک؛
• د ململ څو متره؛
• ايوډين؛
• سپين څادر؛
• هایرومیتر.

چمتووالی: د پخلي مخکې، بايد په ښه توګه تعقيم شي وسایل او لاسونه. که نه نو، بير پر ځای چې تاسو کولای شي په کور کې جوړ بير ترلاسه کړي.

څه ډول د اوبو کارول کیږي؟ دغه پروسه څه ده؟

د اوبو به د خوند او کیفیت پورې اړه بير. ښه دا ده چې په پسرلي د اوبو او یا د بوتل وکاروي. که تاسو د نل د اوبو د استعمال، نو دا چې د فلتر کړي او یو ښه دریځ ته اړتیا ده. د رسوب Transfusion نه لمس کړي.

د wort خپل اړتيا سره تودې اوبه پورته ګام د brewer د خميره د سربیره مخکې د یو نیم ساعت.

د بل پړاو - mashing. Mashing سره د تودو اوبو، چیرې چې نشایسته په مالتوز (قند) او د پواسته ویشل کیږي د وځپل مالت د ګډولو په پروسه کې ده. کشاورزی ښه چمتو، وځپل مالت. دا به د ډېر وخت وژغوري. که تاسو اوس هم لري چې د خپل ځان ویشل، نه تر لاسه نه لاس، د اوړو د دولت grinding دا. دا بسنه ته 4-6 ټوټې غلې اوړه. دا کیدای شي د دواړو په لاسي له خوا د غوښې grinder وسيلې او.

د enamel لوښي بايد تر 80 درجو د اوبو توی او تودوخه دا. په داسې حال کې د اوبو جوش، تاسو باید د ململ يوه کڅوړه په 3-4 طبقو، چې توی (مالټ) او غوټه کړي. تاو مخلوط شو په 80 درجو ته د اوبو د راټيټې شوې وې. دا ده تر څو د بيا دا فلتر نه، د ځانګړي ناندرۍ روانې وسايل موږ د هغه راهیسی، او د بير ده په کور کې brewed.

په اوبو پژواک سره د خولۍ تر پوښښ مالت immersing وروسته، د اور کم یو د 61-70 درجو ثابت حرارت پای ته ورسیږي. په دې دولت، مالت نیم ساعت languishes.

د 90 دقیقو وروسته، دا ضروري ده چې د خوارکی 5 ګرامه واخلي، په يوه څادر توی او د آيوډين د څو څاڅکو اضافه ده. که د رنګ په فیصلو آبي، تاسو باید د یو بل 15 دقیقو په کم حرارت simmer ته دوام ورکړي. که د رنګ نه دی بدل شوی - د wort ته چمتو دی.

د چمتوالي په ټاکلو (ايوډين نه د رنګ د بدلون) وروسته تاسې ته اړتيا لري چې د تودوخې اړوي تر څو د wort ده تر 80 درجو تودوخه ورکول، او د 5 زیات دقیقو ايشوئ. دا به د تخمیر ودروي. بيا يو ململ کڅوړه ورسره د پان بهر، مالت سره دوه ليتره د ګرمو اوبو ومينځل. مالت پخپله دي نوره اړتیا نه وي، او د wort د اوبو چې دا وه ومينځل زياته کړه، ولوسته ټول یی په اوردجهنم جوشو. کله چې د wort جوش کيږي، باید د hops 15 G اضافه او غليان ته دوام ورکړي. وروسته د نيم ساعت لپاره باید د 40 دقیقو، چې له هغه وروسته د پاتې 15 G لپاره د يو بل 20 دقیقو پخولو ته دوام ورکړي د hops او دانې بل 15 ګرامه شي.

دا د ګرمۍ پړاو د پان وروسته او د یخ د اوبو غسل غوټه. باید د 15 دقیقو تر 24 درجو په لاندی شي. وکیوم و د یی واچول لپاره د تخمیر یو لوښی، خميره اضافه شوی دی، او په يوه تياره ځای له خوا د 7-10 ورځو نژدې تړاو لري.

بيا د خوارکی لپاره د دستګاه کې دا د یو بېرل. په مستقیم ډول په ټانک، که ليتر زياته کړه، چې د بورې 8 G، بير ده واچول (ترجیحا د تيوب له لارې د wort په توګه د امکان تر لږ سره د هوا سره تماس او د امانت د بېرل بېخ خميره نه دي زيان دا کار). وروسته له هغه، چې د بوتل کلک مهر، په تیاره کې انتقال، خو د يوه تاوده ځای (20-24 درجو) او د 20 ورځو په اړه دا هېر، هره اوونۍ ښورول. بير د ټاکلې موده وروسته شو انتقال په يخچال. بير "Zhiguli رڼا" چمتو وخوري. خو که دا به د 30 ورځو لپاره په يخچال کي ودريږي، نو خوند به ډېرې په زړه پورې وي.

کتنې

د قاضیانو څه وکړو، کله چې دوی سمريا یا د برابريدو بير "Zhiguli" وڅښي؟ د انټرنټ 99٪ مثبت، چې د رښتیا خوندور څښاک وړاندیز کتنې. بير Connoisseurs یوازې هيجان په اړه خبرې وکړي چې د ووېشو تريخ دوی احساس کاوه کله چې په لرې شوروي ځله کارول.

نن ورځ دغه gorichnku هر بير چې یو مشهور نوم نه شي کولای ونيسي، خو يواځې په ځينو محصول جوړونکو.