په کور کې ولړزید کوکوی: څنګه کړي؟

غوښه delicacies نن په يوه پراخه لړۍ وړاندې کړه. که څه هم، د محصولاتو تر ټولو مصنوعي او اضافی او colorants، چې د انسان په روغتيا منفي اغېزه لري. د هغو کسانو لپاره یو خوندوره ډوډۍ سره مينه، مونږ به تاسو ته ښيي چې څنګه د ولړزید کوکوی کور پخوي. په دغه لیکنه تاسو به هم د نورو delicacies د غذا ترلاسه کړو.

عمومي معلومات

په شوروي د وختونو، ولړزید کوکوی، لري یو بې ساری خوند او بوی، کولای شي چې د شتمنو خلکو او د مغازي خاوندانو یوازې وس درلود. نن موږ کولای شو د يو ډول انځور وګورئ. ساسج او غوښه delicacies په پرېمانه وړاندې. خو دليل دومره نه لمانځي. لومړی، د هغو کسانو لپاره د توليداتو د بيو ولګوی. دوهم، د ساسج، په مختلفو رنګونو، او اضافی او مصنوعي خوند د توليد. هغوی بايد د خوند د ښه والي او د محصول د خوند لوړ کړي. خو داسې مواد زموږ روغتيا ته تاوان رسوي.

د برابريدو ولړزید کوکوی - د هغو کسانو لپاره د طبيعي محصولات غوره، هر اضافی پرته کامل. تاسو د ځانګړو مهارتونو او پوهې ته اړتيا نه لري. اصلي خبره - د بېلګه وي او د لارښوونې وڅاري.

کور ساسج اوړي: سره Veal او بیکن يوه بېلګه

د خوړو د ټولګه:

• بوره - 2 tbsp. l؛
• 1.5 کيلو Veal (قلمي)؛
• د ځمکنیو مرچ غونج؛
• 1، 5 کيلو دخوګ lard؛
• 50 G cognac یا ودکا؛
• 3 tbsp. l مالګې.

کور ساسج اوړي (بېلګه):

1. د بیکن څو ټوټې سره د هوږه او مالګې ګډوله حرج. په يو ګيلاس لوښی کېښود. پرېږدئ د شپې.

2. د غوښې او lard په منډه د اوبو ومينځل دي. بيا هغوی باید د وچ ټوکر توليه وي. دواړه crowbar مواد پرې په 1 سانتی مترو په پنډوالي. په يوې کاسې Stowed. موږ ويده مالګې (1 tbsp. L. کوررونو) او مرچ راځي. Add 1 tbsp. د بورې l او 2 tablespoons توی. د اوبو مزی. د دې ترکیب ټول. کاسې ته يو ګيلاس او يا پلاستيکي لوښی یی واړوي. یوه ورځ لپاره په یخچال کی کیږدی.

3. په سهار کې، مونږ د شحمو او غوښه وباسي. اضافي رطوبت لرې کړئ. د غوښې او وازګه ټوټې جلا. د يو غوښه grinder (ستر څانګې) له لارې د Veal غوښه Skipping. موږ د يوې روښانه او جوس د ډکولو درلود.

4. د اوس لپاره د شحم د درملنې. د پیل شي، دا سره هوږه او مالګه شونو لرې. د ټوکر بل obsushivayut ټوټې. موږ به د يو غوښه grinder له لارې وازګه نه درڅخه پاتېږي. يوازې په cubes 5x5 متر پرې دا.

5. واېښول غوښه او په یوه لوی لوښی بیړۍ د بیکن ټوټې. د لوی مالګې (2 tbsp. L.) او د بورې (1 tbsp. L.) ويده راپریوزي. راځي د 50 ملی لیتره Brandy یا ودکا. په پايله کې د ډله لاسونه مخلوط کړئ. خو څومره چې د خميرهشي دا اړتيا نه لري.

6. په ميز لپاره sushi تجزيه کيږي اچوم. موږ سره ململ پوښښ لاندې راولي. د واېښول غوښه tablespoon سره lard خپريږي. یو کوکوی جوړه کړئ. سره برابر يې. له د محصولات چې موږ لرو په اندازه، تاسو 6-7 ساسج ترلاسه کړي. موږ د سړو خونه کې دې د ټولو ښکلا د يو څو ورځو لپاره (په glassed-په برنډه کې د مثال په توګه،) ته واستوي. خو د يخچال - نه تر ټولو مناسب ځای. وروسته د ټولو، هلته زموږ نزاکت به مطلوب حالت نه ورسيږي. 2 ورځو وروسته، ولړزید کوکوی په کور کې چمتو دی. تاسو کولای شي چې دا د څکي د میز ته درخواست. موږ تاسو غواړئ او ستاسو د ميلمنو ستاسو د ډوډۍ خوند!

څنګه کوکوی ولړزید د غوښي لپاره

اجزاو:

• د مالګې 25-50 G؛
• د وازګه مالګه 200 ګرامه؛
• بوره - 1 h مزی.؛.
• 1 کیلوګرام د غوښي د tenderloin؛
• د سوډا 2 G؛
• 1.5-2 ساعتونو. L. د ځمکنیو مرچ؛
• مڼه سرکه؛
• لږ سور مرچ (ځمکه)؛
• 1 tbsp. l. د دڼيا د.

څنګه لپاره جوړ کوکوی ولړزید د غوښينو:

№ 1. مینځل غوښه پړاو او پارچي او دا پرې 1-2 سانتي.

ګام شمېر په يو پژواک 2. د دڼيا د لږ Fry. بيا په يوه قهوه grinder اوړه.

ګام 3. د شمېر د کمکیانو لپاره د دڼيا، مالګې، سور او تور مرچ يو مخلوط. په همدې کاسې بوره او د پخلي سوډا اضافه کړي.

ګام شمېر 4. د غوښو ټوټې کیږدی په يوه ژوره کاسې. د ټولو خواوو وشيندي د غوښينو سره مڼه سرکه. هر ټوټه سولوي او مالګې-نښی په مخلوط.

ګام شمېر 5. غوښه په پلیکا، ټانکونه ضروري بدلون. سره پرانيسته پوښ او د يوه بار کړي. لپاره د 12 ساعته په يخچال کي د حاصل. د وخت موږ بايد په ګرڅی د غوښينو اړوي او نيمايي په پای کې په پوښ د جغ بيا نصب کړي.

ګام № 6. کله چې د کوربه 12 ساعته د جوړولو liquor مڼه کمزوری سرکه پيل کړي. موږ دا د 2 tablespoons په ميزان واخلي. l. په سلو کې د اوبو ليتر. Marinated غوښه ټوټې لپاره 5 دقيقې سرکه حل را ولویږي. بل د غوښي د يوه ښه زرترزره ته اړتيا لري او کلک ځبېښل دي.

د يو غوښه grinder له لارې № 7. څرخونه غوښه پړاو.

ګام شمېر 8. موږ لاړ چې د غوړو د پروسس. دا اړينه ده، چې د خپلو اچارو مخ بوځي. نږدې 1-2 ورځې مخکې له ولړزید چمتو کړي په کور کې کوکوی. په وړو cubes د بیکن پري کړئ او د ډکول يوه پياله دا واستوي. د اجزاو مخلوط کړئ.

ګام شمېر 9. فورمه پلاستيکي پوښښ په کارولو سره د يو کوکوی. کوک لوښي خپور په کاڼ او لرې چې پیاوړی هوایي جریان (د مثال په توګه، په يوه windowsill). څرنګه چې مونږ پرته guts ساسج وکړي، نو ډېر ژر وچ. دننه 5 ورځو کې، تاسو کولای شي د هغوی هڅه وکړي.

تور شيريخ

اجزاو:

• 1 کيلوګرامه پخه غلو؛
• د خوګ د وينې 1 ليتر؛
• رکوع - 50 G؛
• لږ غوړ؛
• د غوښې د خوګ د سر نه پري 3.5 کيلو؛
• د شتمن broth 500 ليتره؛
• د سږو، پوستکي او خوګ tenderloin - 0.5 کيلو؛
• د دیګ (زيره، marjoram، او نور).

چمتووالی:

1. د يو خوګ د سر په غوښه کې يو ژور پژواک کړي. هلته هم پرته له هډوکو سينه کړي. دا دانې د ټولو تر داوطلبۍ. موږ سترګې په لار دي لپاره د غوښې ته د يخ او غوښه grinder له لارې دا اوړه.

2. په يوه جلا پژواک د سږو او د پوستکي پخوي. موږ په ذریعه او انتظار د هغوی لپاره د يخ دی. د ځمکنیو سره grinder.

3. هر rump واخلئ. د دا crumbly mess پخوي. موږ د بدلون په يو پاک کاسې، توی خوګ د وینی. مخلوط په بشپړه توګه. د غوښه، سږو او د پوستکي، او همدارنګه د مالگه په پياز کړئ. سره د مالګې او د دیګ وشيندي. د واېښول غوښه بدل څخه جوس او خوند، دا ضروري ته وازګه توی ده broth، یو غلبېل له لارې محدودې. يو ځل بيا، د فانينشيل ډېر او د هغې د خوګ کولمي ډک کړئ.

4. هر کوکوی (200-250) G شوي لرگي باندې پای ته رسیږي. موږ هغوی ته د لوښي ته واستوي. کوک له 20-40 دقیقو (په 85-90 ° C). په د دغه بهیر د پيل سره ستنه جريمه د پوستکي دملنګ جان په څو ځايونو کې ضروري ده. کله چې د کوکوی د پخيدلو، ومينځل سره يخې اوبه. بيا د نورې يخول پر grate خپريږي. 2-3 ورځې وروسته وڅکله شي.

ولړزید آس کوکوی

د توليداتو لست:

• مڼه سرکه؛
• سور او تور مرچ؛
• 1 کیلوګرام د آس د غوښې انټرنيټ د؛
• سوډا؛
• مالګينې بیکن؛
• د دڼيا؛
• مالګې.

څنګه ولړزید پخوي کوکوی د آس غوښه :

1. د غوښې پرې يزي (نه د 2 سانتي مترو څخه زيات په اوږدوالي). دا په زړه پورې پرته له ژوند ټوټې وکاروي.

2. جوړول مالګې-نښی په مخلوط. د دڼيا د Fry په یوه skillet، نو په یوه قهوه grinder اوړه او په يوې کاسې توی. د دې د نورو د دیګ زياته کړه. مخلوط يې.

3. ټوټې horsemeat وشيندله مڼې سرکه او حرج پريميکس. وروسته له هغه، چې د غوښه باید په یو لوی لوښی کېښودل شي، په سر کې جغ کړي. په دې فورمه، horsemeat باید د 12 ساعته په يخچال کي ودريږي. کنسروا غوښه په ترڅ کې د جوس، چې ته اړتيا نه نم شي ځانګړې کړي. 6 ساعته وروسته موږ ته له بل لوري د ټوټې اړوي. يو ځل بيا، د جغ کړي.

4. وروسته په 12 ساعتونو کې، موږ باید د مڼو سیابه سرکه کمزوری حل کړي. په سلو کې د اوبو ليتر کافی دی تر 2 tbsp واخلي. l. په marinade آس غوښه یوازې د 5 دقیقو ته رسوم. بيا ښه د هغې لپاره هلته کنګال او ټولکۍ څخه. په 5 ورځو لپاره يوه ښه هوا د کوټې په غوښه لرې کړئ. د مثال په توګه، دا ممکنه ده چې پر gazebo دې ځوړند کړي. وروسته له پنځو ورځو پخلي ولړزید کوکوی ته دوام ورکړي.

5. د يو غوښه grinder له لارې د آس د غوښې ته وګرځه. په پایله mince هوارولو په لکیو کې وحشيتوب lard اضافه کړي. دا ترکیب موږ به ساسج بیکاره دی.

6. د پوزی واخلئ. خپریږي د هغې پلاستيکي پوښښ. د ساسج، چې بيا په نان او یو هواداره ځای ته مراجعه د جوړېدو ترلاسه کول. زموږ نزاکت باید ډېر ژر وچ. په کور کې د آس ولړزید کوکوی به 5 ورځې وروسته چمتو شي. او تاسو به يوازې د خپل بې ساري خوند او بوی څخه خوند اخلي.

د برابريدو ساسج grilled چرګ

د خوړو د ټولګه:

• 3 هوږه cloves؛
• د وازګه 500-600 g؛
• د دڼيا، تور مرچ، Rosemary او paprika - د نيم hr؛ l..
• د guts 5 متره؛
• 2.5 کيلو ګرامه د چرګانو.

عملي برخه:

1. لومړی تاسو باید ومينځي او د کولمو د پاکولو. دا بايد په دقت سره ترسره شي چې له ماتولو مخه يې نيسي.

2. د چرګ پرې ټوټې. Salo سره grinder شو ځمکې. د دغو اجزاو اچولو. سره د مالګې فصل. د هوږه، په يوه خبري لارې لمده کړئ. مخلوط په لاس. د سره زرورق د پوښ په پایله وزن او د 20 دقیقو څخه ووځي.

3. موږ په یوه ځانګړې grinder ضميمه (دا دی په هارډ دوکانونو کې پلورل) اچوي. و کالت strung د هغې په کولمو. د اړتيا څنډو ته يو عام تار باندې بمبارۍ کړي. چې د کولمو د غوښې د ډکولو لپاره لاړ. د ساسج مه د پخلي په ترڅ کې نه ورننوتي. دا ضروري نه ده چې د خپل کلک غوښه ډک کړئ.

4. هڅه نزاکت کولای شي په همدغه ورځ وي. په کاڼ او Fry د ساسج کیږدی، له یوې خوا د نورو مخ اړوي. په جدول کې د خدمت، د يو پاخه کچالو په اوږدو کې.

په اوکراین د برابريدو ساسج

اجزاو:

• هوږه - 1 clove؛
• د ¼ h. L. د ځمکنیو مرچ؛
• 1 کیلو دخوګ باکه؛
• لږ مالګې.

چمتووالی:

غوښه سیل د نل له اوبو، پرې په ټوټې. موږ په يوې کاسې ته واستوي. شته سره وځپل هوږه، مرچ او مالګه (1 tbsp. L.) ګډيږي. د ډکوی غليظ خوګ کولمو، او يا د پوستکي ډېر کړئ. پر دواړو غاړو دبمونو په ډوډۍ. په څو ځايونو ته د خپل نرۍ ستن دملنګ. دا به د هر ډول هوا حباب لرې. لومړی، ساسج په اوبو کې جوش دي، نو د يو تنور ته استول او یا په یوه frying پژواک مالگه. سره سایلج د میز ته کار کاوه.

بیانول تیو

د جدي:

• 3-5 peppercorns؛
• 2 کيلو دخوګ (پرته له هډوکو)؛
• 1 tbsp. l. بوره؛
• هوږه - 4 cloves؛
• 1 h. L. marjoram؛
• mayonnaise (کافي 2 tbsp ..)؛
• 1/3 جام مالګې؛
• Lavrushka - 2 پاڼو؛
• 1 h. L. د ځمکنیو مرچ.

عملي برخه:

1. د يو غليظ ښکته يو پژواک واخلئ. راځي 2، 5 د اوبو l. په یوه مشخصه اندازه د ټولو د دیګ توی. د mayonnaise او وځپل هوږه کړئ. د broth انتظار راځي چې د دانې. سپارل د بند د اور. موږ د broth په بشپړه يخ ورکړي.

2. دخوګ ټوله ټوټه په يوه سړه ګرڅی کړي. ته د دانې راوړئ. 5 دقیقو ووته. سره د پليټ د غوښې د پان لرې کړئ. موږ د پوښ لاندې د شپې خوندي دي.

3. په سهار کې بیا د ښوروا ايشوئ. د 5 دقیقو دانې. اور ناتوانه کړئ. په د پان غوښه د وتو سره بشپړ يخول ګرڅی مخکې پرانيسته تړل شوي دي. د څو ساعتونو دککړو خوګ وروسته، ونغاړئ په يخچال کي د المونیم ورق او ځای (په یخچال خو نه). په بله ورځ، يوه ټوټه پرې او هڅه وکړي.

د وچو شوو

تاسو غواړئ چې ستاسو په کورنۍ او میلمانه حیران؟ بيا چمتو کړي د هغوی لپاره د وچو شوو. دا خوږې محصول نازک خوند او بوی حیرانونکې توپير لري. دا د غليظ ورون د عضلاتو کړې ده. په ټول کې د کيڼ وازګه طبقه 1 څخه ډبل سانتي نه اوږدوالی خوندوره ټوټه بدل وچو شوو.

غوښه په اسانی او چاوده د چاقو څنډه. ورله سولوي او هوږه او مالګه وخوړه. د palatability carbonade استعمال ښه nutmeg. درملنه له دې لارې د غوښې ټوټه بايد د يو نان پاڼه کېښودل شي، تر څو د دا وازګه برخه پر سر وه. د پخلي وخت - 2.5-3 ساعتونو کې. په دغه موده کې وه یو د وچو شوو browned. پخپله نزاکت نه ګرم نه خدمت وکړي. دا اجازه لري چې يخ او بیا په يخچال کي د لرې.

پایلې

اوس تاسو پوهېږي چې څنګه په کور کې ولړزید کوکوی کړي. د لارښوونې د ماده کې تشريح او روښانه کړئ، تاسو کولای شي د يوه خوندوره غوښه نزاکت د خپل ګران خاوند او ماشومانو چمتو کړي. هغوی به ستاسو د هڅو ستاينه او به غوښتنه وشي چې بشپړوي.