"Wellington" - څخه Gordona رمزی د غوښينو

د تر ټولو لرغونې، revered، نامتو او خوندور يو غوښه لوښي - "Wellington" د غوښينو، په پخوئ پخه کړه. هره ورځ، دا به هم د پخلي عالقمندان پخلی نه کوي. د ټولو نه اول، ګران. دوهم، له ستونزو ډک. دریم، د وخت ضايع. خو په ميز يو ستر رخصتي بايد حتمي دا عجيبه ښکاري چې د غوښې د ډوډوۍ!

د نوم نسخه اصلي

چېرته خپل نوم د غوښينو "Wellington" (عکس لوښي وګورئ. په کتنه)، هلته د اعتبار وړ معلومات نشته. درې مفکورې، چې هر يو موجود دي د خپلو پلویانو شتون لري.

1. رول د لومړي انګلیسي Duke اړوندو County نوم پور کړي دي. دا داسې ښکاري چې د خپلې خوښې ډيش شو غوښي د سوکړک، له خوا د مرخیړیو او truffles سره مل وي.
2. "Wellington" - د غوښينو، نو د بریتانیا کې د واټرلو، د Wellington د Duke ګټونکي عزت آشپز-وطندوست له خوا ونومول.
3. د نوم د نوي زیلاند د مرکز د نوم څخه اخلي.

د تر ټولو د پوښتنې وروستۍ نسخه، د ښار په توګه یوازې په کال 1865 کې په مرکز بدل شو، او د ډيش ډېر اوږد تاريخ لري.

د غوښې انتخاب

د بريا رول "Wellington" د مهمو - د لوړ ټولګي د غوښينو. د اړتيا وړ قلمې؛ سربیره پردې، دا بايد يوه ټوټه، چې په وازګه لږېدلي موجود دي پيدا کړي.

د بل ټکی - د غوښې په پتنوسونو. نورمال "Wellington" تاسو نه که د غوښي د لا کنګل شوي دي. تازه غوښه، البته، د ښار نه ترلاسه کړي، خو د يو لاړه شي بايد يوازې په لاندی شي. که نه نو، هلته به ممکنه وي، خو د يو Culinary masterpiece باید تمه نه شي.

د غوښينو پخوي "Wellington" څو لاری شته دی. د لرغونې بېلګه وي، افسوس، په بشپړه توګه د اوسني وخت نه دی ساتل شوی. هر آشپز هڅه کوي چې د اجزاو نوعه د خپلو وړتیاوو، د وروستی هدف تفاهم، او د لاسرسي د تر ټولو غوره ده. تراوسه پورې د دې تر ټولو مشهوره ده يو variant په کوم لوښي دی چمتو Gordonom رمزی - برتانوي آشپز (په اصل کې، له خوا په لاره کې، د يوه Scot)، چې و کولای شي چې د اوسني د ډيش اشنا شي، له خپل هويت څخه محروم کړي نه دي.

مقررات Ramsay

لوی آشپز جوړ لومړني اصول چې باید که تاسو غواړئ چې د کوک د تجربو ديني تعقيب بريالۍ وې. هغوی بايد درناوی وکړي او که تاسو له خوا ګورډن تشنه غوښي د "Wellington". د هغو کسانو لپاره چې له اصولو موږ يې په لاندې خالصه سره بلد نه دي.

1. آهنګی، په توازن پاڼه کې ښودل شوي. دا باید په له Culinary نظر هر څه سره او د غورنۍ پای لیدل شي.
2. Seasonings. د مرکزي محصول، د ډيش یوازې یو ولاړه ده، د نورو د seasonings پورې اړه لري او بايد يوازې جوړ شي او د بشپړولو دا. د مثال په توګه، کله چې د "Wellington" ده د غوښينو چمتو - يوازې د توليداتو - د اصلي او مرخیړی، بیکن، او داسی نور دی.
3. ساده. د دغه پلان بايد روښانه او کره وي.
4. رنګ. هو، د اجزاو باید د ګډو فام، او طبيعي لاره ده.
5. خواړه. Appetizing لوښي سينګار - د بریالیتوب نیم.
6. قرينه. د ديکتا تفاهم او د چا چې به د لوښي د خوراک خوند په پام کې ونیسي.
7. د چمتو کولو او د محصول د ډول سره موافقت. دا ده چې، د کبانو د ده تر وچ چپس مالگه نه.
8. ساس - دا د بدن لوښي جامې.
9. منځپانګه: یوازې د بشپړ محصولات، بد ووژل شول حتی د غوره نظریاتو.
10. د وخت ودروي وړتيا (یو ټکی په ځانګړي ډول د بې پروا او لومړنیو مهم).

د اصولو هر مسألې، راځئ ډيش "غوښي" Wellington "له خوا Gordona رمزی."

څه ته اړتيا ده

د اجزاو د مقدار محاسبه موږ به په کيلو غوښي د tenderloin درې ربعو کې د ډله څخه لاړ. په دې په اړوندو برخو په داسې اندازه ضروري دي:

1. د تازه، منځنیو مرخیړی - 400 ګرامه. هم پراخه شي او يا په اندازه په اړه هم آهنگی ستاسو د نظرونو له مخې کم کړي - خو دا چې په هر لوښي هر جز ته اشاره کوي.
2. د اوه ټوټې اندازه حام. اړتيا Parma، خو که تاسو نه دا واخلي، پورته ورته کیفیت.
3. Puff pastry چمتو، polukilogrammovaya بسته. خميره يا نه، دمنلو وړ نه ده.
4. لپاره د غوړولو د هګۍ yolks، دوه ټوټې.
5. له دیګ او اضافي برخو انګلیسي شړشمو، د سبزيجاتو د (يا په ځای، د زيتونو، پکې ښه) د تیلو د (دوه tablespoons)، د بحر د مالګې او يوازې-ground مرچ - د شخصي خوند.

دلته به يوازې د السلیک اوړو ته اړتيا لري، خو، او په هر کور مېرمن څو شته.

غوښي "Wellington" له خوا Gordona رمزی: د مقدماتي کارونو په

لومړی کار شي - مرخیړی. پريمنځئ يې مطلوب نه دی، دا وړانديز سره د ټوکر، برس يا د ګياوو ونیول شول. په يو افراطي صورت کې، لمبېدو وروسته بايد وچ اعظمي وروسته قطره شي. مرخیړی د خوړو د پروسس او یا grinder له لارې تصویب شوي دي؛ په لوړه کچه preheated frying پژواک مرخیړی تر رطوبت تبخير وروسته کيښودل کيږي (دا ټکی به په لسو دقيقو، که تاسو هر وخت په لاره کې تر لاسه).

د هر اړخ د دېرشو ثانيو - اوس، د اصلي عنصر رول "Wellington" د غوښينو پر ټولو خواوو سره د مالګې دبارولو، سره مرچ ګډ او هم رڼا. د غوښې او پرزی په شړشمو یخولو وروسته.

د رول راټول

په دې ډول، دا د ټولو په غاړه: غوښي "Wellington" باید راټول شي. له Ramsey مرکبونه مشوره وکړم نو:

1. په ميز باندې دی د خوړو د فلم خپور، دا به ډیره د ټولو پروسو کې مرسته وکړي.
2. حام ټوټې کېښودل طبقه. هغوی بايد يو بل ته راشي.
3. حام طبقه تر پوښښ فنګسونه یونیفورم طبقه.
4. په منځني دی ایښودل مالگه په غواګانو او تاو په چمتو "پوښ." د پاملرنې باید نه فیلم کې ونیول شي راڅرګند دننه تاو. بنډل په دریم ساعت ته يخ کې وي.
5. په داسې حال کې د رول د عمده ټکیدلی، په ميز باندې د پخوئ اواروي. اعظمي ضخامت - درې ميلی؛ که څه هم، د دواړو رول د ګرځولای لازم نه دی.
6. د زیرمتون د مرکز غوښه ایښودل. فضا د ده په اسانی وهل هګۍ زيړ، پېر.
7. د پخوئ څنډو په شاوخوا کې د غوښينو تاو. د مفصلونو توګه خواره نه، نرمۍ zaleplivayutsya، د اضافي پخوئ پري، رول پاڼه duhovochny ځای پر ځای د هګۍ د سر او د مرطوب، او بیا د يخچال په ښکتنۍ برخه کې د يو ساعت څلورمه ځای.

دا یوازې پاتې ستاسو د "Wellington" پخوي. غوښي په يوه تنور اوردجهنم تر 200 درجو ګراد کي کيښودل کيږي. له دې مخکې، د "بسته" ته يو څه ريونده قطع کوي. شل دقيقې وروسته د حرارت درجه تر 180 درجو راښکته شو، او د پخولو د ده بل ربعه ساعت دوام وکړ.

په اصل کې، "Wellington" په روزل

له چمتوالي د ډکولو، د "Wellington" نسخه Ramsay. یوازې د غوښي د يوه ټوټه چې د یو پوند کوچني وي. (د پاتې برخې شمېر adjusts سره سم). د توپیر - په یوه ساده مرمۍ. تازه ډوډوۍ دی پرې په اوږدو کې. Crumb ده لرې چې په اوږدو کې قشر کم پاتې دی. له د بیکن په هغوی کېښودل يزي دننه - مالگه په مرخیړیو. بيا په يوه نیم کړي د غوښينو او بندوي "پوښ." ډیزاین زرورق مخلو او په تنور کې وي دا. پخوي دې متحول "Wellington" به له 20 تر 25 دقیقو. غوښي دی تر لاسه حیرانونکې. که څه هم، د يوه مړۍ ډوډوۍ - د puff pastry یو ښه ځای ناستی قشر نه.