کيکونه ازبک

د ازبکستان د خلکو اوږد ډوډۍ ده سپيڅلي. يو دود چې کله څوک د اوږدې مودې لپاره د کور ته روان شو، دا لري چې د کیک یوه کوچنۍ ټوټه ولګوی شته. پاتې کيک دی په توګه اوږد هغه بیرته په توګه نه، چې د پاتې او دا نه د خوراک لپاره په کور کې ساتل.

ډوډۍ ازبک په نامه "غیر"، چې دا مانا لري کيک. کيکونه په tandoor ازبک پاخه - د خټې یوه ځانګړې بټۍ، نو دوی شائسته او د بياودانولو اړوي.

غنمونو څخه په دوه ډوله راځي: د بهبود لپاره غیر (عادي) او patyr (جشن). او د هغوی د نوعې، چې هلته ډېر دي. طبقيي او شتمن، چې د خپل خوند او بڼه د مخې له خوا په سیمه کې توپير لري، بخارا، سمرقند ډوډۍ او نور دي.

دا بايد په نښه شي، چې د ازبکستان د هرې حوزې لري په سیمه کې د خپلو ځانګړو ډوډۍ سره جوړيږي. او د دغو سيمو د هر خپل ځانګړي وکاروي sourdough ډوډۍ او د چمتو کولو اصلي تکنالوژي. له همدې امله، د ډوډۍ په کې د ازبکستان د مختلفو سیمو کې پخه کړه، ده په خوند او بڼه د پام وړ توپير لري.

فرغانې په دره کې، د مثال په توګه، د خوږې puff کيکونه ازبک غیر katlama په نامه ستاينه وکړه. د کيکونه د چمتو کولو په داسې هر طبقه د خپلو يا د مرطوب سره د تېلو او يا cream. سره بیکن هم چنډه کيکونه، غیر zhizzali په نامه، د بوټو د انفيوژن د (کوک patyr) tortillas جوار اوړه (غیر zogora) او نورو ډیر ډولونه. اکثرا چمتو او له پياز او يا د غوښې tortillas، په پخوئ پخه کړه.

د قانون په توګه، نه د یو چاقو سره د کيک پرې، دوی لاسونه مات کړي. په دې ډول، د رستوران ازبک etiquette ټوټې په کلکه مات پړاو منع د "مخ" پرځمکه له مخې. څرنګه چې دا ګڼي په توګه د ډوډۍ يوه بې احترامه چلند.

په ځانګړې توګه د خلکو د دي سره kefir، کيکونه يوه بېلګه ده چې خورا زیات ساده ته چمتو کړي.

د دې ليکلړ البته، مستې (300 ليتره)، د اوړو (په اړه 3 پيالې) او 1 جام: د اجزاو به تاسو ته اړتيا لري. همدارنګه، 1 سيپې د پخلي سوډا، بوره او مالګه ده. Optionally، تاسو کولی شئ د هګۍ او د دیګ (سور مرچ، Basil، زيره) اضافه او یا پرته يې پخوي.

په همدې ډول، ازبک ډوډۍ، او یا پر ځای د خپل د چمتووالي، پیل له خوا د ټولو د وچ اجزاو، چې بيا مستې ډک ګډول. په لومړي سره کاشوغه مخلوط، او بیا - په لاس کې. د پخوئ بايد يو غليظ، نرم، نرمۍ سره خپل لاسونه اوهیله ولرو.

قشنگ تړانګې او په برخو کې، چې هر يو د ورکړو په داسې حال کې له لارې ډیر ډنګر یو swinging، ورکولو هر ډول دا وويشي. د اوړو توی. په وچ ګرم پژواک څخه د منځني ګرمۍ دواړو لوریو د اوږد پخوي.

اوس هم ګرم کيک نرم کوچ، که مطلوبه lubricate. دا به د هغوی نرم، خوندور او اجازه نور تازه پاتې شي.

ازبک کيک پلورنځي، د هغوی سره د يو توليه او يا په يو کلک پرانيسته يوه ځانګړې فورمه پوښښ.

که تاسو غواړی چې د یو زیات اصلي او غير معمولي کيک کړي، نو د هغوی سره د دبڼوالې پخوي. د دې لپاره چې تاسو تودو اوبو (400 ليتره)، تازه خميره (20 ګرامه)، نباتي غوړي (3 tablespoons)، د اوړو (په اړه 650 ګرامه)، مايع د شاتو (1 tablespoon) او د مالګې ته اړتيا لري. د تېلو - رېبل (4-5 ټوټې)، lard (60) G، مالګې، د ځمکنیو تور مرچ.

لومړی ترکیب سره د شاتو او خميره د تودو اوبو ته د 250 ML. پريږدئ ترڅو د 10 دقیقو لپاره تخمر. وروسته توی د پاتې اوبو، د تېلو، د مالګې د زیاتولو او په ښه توګه سره ګډ.

ورو ورو لږ اوړه podsypaya، خميرهشي د پخوئ خورا نرم. سره توليه په يو توپ دا رول، پوښښ او د يوه ساعت لپاره پرېږدي. د کمکیانو لپاره د obminku او بیا سره یو توليه پوښښ لاندې راولي.

په شپږو ټوټې د پخوئ هوارو وویشئ او څرکنده یې. د پيازو او ځای په هره ټوټه Fry. د رول ته ورسېد او د whorl، چې په کلکه په سر لاس پر وړاندې ده.

د يو بل 20 دقیقو کيکونه او د پوښونو ټوکر کامبینات کیږدی. په یوه تنور لپاره د 20 دقیقو په شاوخوا 200 درجو پخوي.

له پياز ستاسو tortillas چمتو دي. ښه اشتها!