څنګه croissant. مرکبونه په کور کې croissants

د فرانسې کړې خوښ په نړۍ کې د خپل لوښي او ځینې Culinary دودونو ډېر. د يو شي د يو تش په نامه نینټل ناشته پام کې ونیول شي. او اجازه زموږ د سيلانيانو ډېر wince، که په هوټل کې ده وړاندې يې، که څه هم، چې په سهار کې تاوده krussanchik څو Do not give up وخوري، حتی کله چې تاسو په کور کې دي. د وخت په تيريدو، خلکو ته د دې لوښي د ترفیع لپاره، د نوي toppings اختراع او سره د هغه د نور تجربوي کار پيل د ازموینې نظرونه. اوس تاسو کولای شي د croissants يوه بېلګه وي (په کور کې، د کورس) ترلاسه کړو چې د فرانسې د نه خوب.

په puff چنډه croissants

د شيدو د ښيښه اوړو وړل پوند، د نباتي غوړي، د وچ خميره 5 G نیم جام (10 - که تازه)، 1 هګۍ، او د بوره او مالګه او کوچ 2 قاشغو - brusochek 80 G (ته هماغسې وشول دا ضروري ده). د شيدو څخه تر 40 درجو تاوده، دا yeast او د بورې د منحل کېدو او پنځو دقیقو څخه ووځي. دا مايع د بيا sifted واچول (ضروري!) ډوډۍ، هلته هم د نباتي غوړي، مالګه او نرمۍ سره جلا پروتين معرفي. د خوندور croissant چمتو کړي، د پخوئ ښه په ګرم يو ساعت او يو نيم، سره د یو پاک ټوکر يا ټوټه تر پوښښ لپاره kneaded او لاړل. دا به دوه ځله په توګه په دغه وخت کې ډېر وي. جدول پخوئ floured پر دا 8 تقريبا برابر برخو پرې دی، هر فشار دی په يو توپ، بيا تر پوښښ او د يو ساعت "برابر" څلورمه برخه جوړوي. د پخوئ لوټی يو فشار ورکول، سره د مرطوب ذوب کوچ، سر سره يو کیک پوښښ - دا دلۍ "بولاني"، جلا د تېلو د يوه طبقه له خوا وګرځي. مخکې څنګه جوړ croissant ترلاسه وګړوامنيت سره په ډبلي نه يو ټولېدونکې او PIN هم هوارو کيک فشار ورکول، خو نه په - 3 نه لږ په پرتله 5 mm نه،. تاسو باید هڅه وکړي چې دا د امکان تر حق (پړاو) په توګه څومره بڼه جوړ کړي - نو د کامبینات به په نږدې د يو سايز دي سبب شي. رول څخه د پخوئ په 16 مساوي برخو، چې د ښکلو يوه پراخه توپير له خوا تاو پرې ده. پوښتنه تېلو - ستاسو په اختيار؛ تاسو کولای شي پرته دا کار.

په بله لاره د فرانسې د delicacies خميره puff pastry

په اصل کې، د څنګه يو croissant لپاره په ټولو لارو چارو، د puff pastry، چې تل په خميره موجود دي کم دي. بله خبره دا ده چې دا ډول میتودونه کولای شي ډېر وي! کوم چې تاسو غواړم، نه پوهېږم، له دې امله موږ د يو بل انتخاب وړاندې کوي. د هغه، د خميره 10 ګرامه واخلي (وچ او لیکوال نه تازه نه سپارښتنه)، هګۍ، کوچ - دا ځل په توګه 200 ګرامه، 3 او د اوړو يو نيم پيالې او د بوره او مالګه یو teaspoonful څومره. برسېره پر دې، د هګۍ 2 به ولري چې د yolks لرې. برسيره پر دې، په اصل کې، د معمول په پیل: د ګرم د شیدو ښیښه، خميره په کې منحل، انتظار - د پخوانی میتود ته ورته. د درسونو او لږ څه وهل هګۍ yolks د اوړو ته زياته دي، هلته د شیدو، مالګې او د خميره vzbuhshie پاتې واچول. Vymeshennoe پخوئ څخه په یوه صلیب یو نېښ پورته يو توپ جوړ شوی دی او په سړه (لږ تر لږه 12 ساعته) پناه ځای. وروسته د توپ يوه نرۍ کيک اواروي. دا بېلګه وي چې په کور croissants د تیر یو څخه توپير لري: - په سانتي ټولېدونکې او پین یو ضخامت دی د خوړو د تاو په فیلم فشار دا کوچ ویلې شوې نه ضروري ده. بيا د "ډنګر" د تیلو د فلم څخه د استخراج، پر پخوئ، چې inwards ده فشار پاکټ ډول ایښودل. او د پاکټ ده درې ځلې بیا په وورکړی لرې نیم ساعت لپاره لاره اواروي، فشار او. نو باید موږ دوه ځلې کوم. د دريم ځل پروت پخوئ ده فشار ورکول، د پاې، د اړتیا فورمه فشار ورکول او په ګرمو پر ساعت ځای. د "پورته" په 200 درجو هر الوتکه kruassanchik smeared هګۍ او چنډه د نيم ساعت لپاره د وروسته. دوی وایی چې دا بېلګه croissants، puff pastry ته ډېر هوايي شرینی حاصل، که څه هم، شک نشته، يو د وخت او ډېر کار ته اړتیا لري.

د پخوئ څخه Croissants

د هغو کسانو لپاره چې د لږ وخت (د مثال په توګه، سره د ماشومانو او یا ناوړه کار مهال ويش سره تړلي)، څخه د پېرودنې اډو یوه croissant لپاره يوه ښه لاره ده. غوره یا خميره يا puff pastry، او په ښه توګه - د یو اختیار دی چې د دواړو ځانګړتیاوو ترکیبوي کړو، دا په مغازو په بشپړه توګه شته. د پخوئ يو پونډ به مشر وي کافي وي. زه به دي د خوړو زرورق واخلي. د يخچال څخه پخوئ، د نیم مخکې څلورمه ساعتونو وکړي - وخت د کنګل د کچې پورې اړه لري. خو په هر صورت، په ویف ویلی کیدلو نه! کله چې د نیمه پای محصول دی نرم، دا unwrapped او فشار ورکول. نو لکه څنګه چې د پین بند پاتې نه وي، دا ښه نه ده چې له اوړو پخوئ وشيندي او په اسانی سره د سبزيجاتو د (هر) د تیلو د وسيلې په ځان ګريس. بيا - د پلان په اساس: پرې په triangles - داپیه - جوړولو croissants - موږ يې په تنور کړي. نوټ: له چمتو امتحان ته پخوي يې ضروري ده په ښکته د حرارت درجه (180 نه تر لوړ) او لږ د تل (له 20-25 دقیقو).

د مشرانو lubricating قواعد بدلونونو

څنګه کولای شو چی د یو croissant نه، موږ لا د چلن سره. خو که څه هم هر څه په کلکه د اصولو سره سم ترسره شي د ځينو د ژړ ډول ترلاسه کړي (که څه هم ډېر بويوي) محصولات. او ولې؟ ځکه چې په خپله خوښه په تنور پخوئ به د بياودانولو کار نه وي. د کلاسيک لاره پر buns یو خوندور blush لاسه - سره پر سر وهل هګۍ يې برس. خو په ياد ولرئ: لکه څنګه چې د پخولو په سطحه را وباسی په دې فلم؛ په croissant په عين حال، ډېر د داوطلبۍ پخوئ، له دې امله چې د خره به نه هم ظرافت ته مخه کړي. اصلاح نسخه: lubricate خپل د ډاليو په yolks ووهلم. هغوی به croissant یوازې browned جوګه، پرته پر سطحه بدرنګه غوړېږي کوي. په هرصورت، د انفجاری croissants د سينګار يوه رښتیا فرانسوي لاره شته. د بېلګه ساده دی: د شيدو د فوم يوه کمه اندازه ووهلم سره د قند د یوه لوی کاشوغه. دا په توپوهنې سره ده د مرطوب او شرینی.

نازکیو نوټ. که تاسو د خپل "buns" یا د هګۍ زيړ پوښښ دا اړينه ده، چې د پخولو د پای په اړه د لس دقیقې مخکې دا کار. که تاسو سره د بورې د شيدو د غوره - د هغوی په تنور د پان ټاکلو مخکې lubricate.

اصول "د ډکولو"

البته، croissants، puff pastry بېلګه وي (او هر ډول نورو) به تاسو ته يقينا خوندور محصول برابر کړي. خو تاسو کولای شی حتی د خپل ځان، د د فرانسوي نان "کورني منځپانګه" نوعه چلند وکړي. خو چې له دې امله خوښ و، چې دا د ځانګړو اصولو رعایت ضروري ده.

نو، څه ډول سره د ډکولو لپاره croissants لپاره؟ وړاندې له دې چې تنور فضا کې د کامبینات او د ټولو د لومړني ګامونه د پخلي د دوديزې طريقې سره ورته دي. خو کله چې د "bagels" لا قات او منحنی سرې، سره د خپل پړاو په ورنونو نېښ. او د چاقو باید نه په زموږ د محصول د مخالف اړخ د يوه سوري کړي. د نېښ دی د وصل ډکول؛ که د برخې دي نسبتا مايع (د مثال په توګه، د مربا)، د واټن ښه نرمۍ سره غونج ده. او د ضایعاتو ملایم د اړخ پر وړاندې د امنيت په صورت کې به په ښه توګه وګوري.

بل subtlety: "لوند" د تېلو کوي نور خام پخوئ، bagels نو دا به په ښکته حرارت او لږ نور پاخه شي.

ډک سره د پنير د

د اسانه (او تر ټولو غذایی) کیدای شي څوک چکه شي. د پنير د هغې پالنه (ښه د يوه fatter واخلي، که نه نو دا به کله چې د کامبینات بهيږي) باید د بورې 3 tablespoons واخلي، (که تاسو يې غواړئ) vanilla یا cinnamon اضافه؛ به د ممیز، وچ زردالو او يا الوبخار ښه برسره وي. د دغو برخو په ټولو يوځايونه، چې موږ د يو مخلوط، چې د کامبینات مخکې د croissant ډکولو چې ضروري ده تر لاسه کړي. زيات شمېر خلک غوره ګڼي چې د خوږ چکه پنیر وکړي؛ خو تجربه وړاندیز کوي چې د دوی په تنور تقریبا مايع شي، او په وار وار د پخوئ جذب. نو د رايې ورکولو لپاره د زيږه پنير: هغه نور طبیعي او "روغ"، خو که تاسو څه خوږې غواړي، نو تاسو کولی نور د بورې اضافه کړي.

د بادامو د شرینی

يوه له Croissants خميره پخوئ به په ځانګړي ډول خوندوره وي، که تاسو د هغوی سره د بادامو آيسکريم په ګډه کول. fatter - - د تېلو، د اوړو او اومه هګۍ ورته مقدار د هغه، دا ضروري ته يو نيم ته تقریبا بشپړ (3/4) د بورې جام، د کوچ يو tablespoon واخلي د بادامو د يو جام د اخيستلو ده. مغز پيل هوارولو په ګډه په لکیو کې، او بیا تصویب یو مخلوط له لارې سره د اوړو په کوچ او هګۍ مالگه. يو ګڼ پخوئ چې ده ته توکي croissants آسانه.

چاکلېټو خیال

ډير خلک فکر کوي چې د چاکلېټو اوموندل باید په ځانګړي ډول چمتو شي، په شمول په دې کې د اضافي اجزاو ډېر. عام غلط! دلته د څه لپاره چاکلېټو سره croissants: کوچنۍ کوچنۍ برخې کاشي د خوښې نښې وقفې او د وصل په "مرمۍ". له خوا په لاره کې، د خوند به ډیر piquant وي، که تاسو د خلکو سره د نارنج د خوږوالي په ګډه کول. د دې، ټوټې مناسب نه دي، دوی هم جوس، او ستاسو د bagel نرمه ده او د raspolztis کولای شي. د ليمويي ميوو پرته د "لږ سپين" مصرفه اسيديک لرې؛ تاسو کولی شئ په دقت سره په يوه grater دا لرې. د سياټل په زياته ده چاکلېټو croissants، او په تنور ځای. شته لږونه ذوب چاکلېټو - او تاسو د یو الهی درملنه ترلاسه کړي.

توت croissants

Berry د ډکولو لپاره دي په هر نان په زړه پورې. البته، تاسو کولای شی په ساده ډول د مربا، د مربا او marmalade، خو دا خوند په توګه د طبیعي (berry) واخلي، تاسو حتما نه ترلاسه دا. نو د اوړي په منځ کې دا غوره ده چې د تازه باغ سوغاتونه واخلي - لکه د توت. ځکه چې هغوی په خپله د وينا د بورې پرته ميوه دي (لکه د مربا) نه دومره خوږ دی، دا ښه چاکلېټو سره او سپين يې په ګډه کول دی. هماغه دی سره یو خوږ سربېره په نيمايي توت وړل، د توتانو په نيمايي پري کوي (که نه ډيره لويه وي، تر ممکنه حده او وړو څومره). چاکلېټو سره او يا هم د اوبو حمام تاوده او يو croissant واچول (چې نه ده اسانه) او يا هم د grater rubs او پري توی.

مزېدار د ډکولو لپاره

څوک وايي، چې اوچتاوه، bagels باید خوږ وي؟ نه هر چا خواږه خوښوي، د بورې پرته د چای څه ځينو ته ترجيح ورکړي. د بدیل په توګه - د اجازي croissants arugula (دا کافي موټی) د درې ګوني-ټوټی ټوټی مولۍ، د چکه او چای دوه tablespoons د جوړې سره وصل - نباتي غوړي. د مالګې د مرچ او چنډه.

سره مرخیړی يو ښه انتخاب. diced، مالگه په ګډه - مرخیړی ټوټې، پياز پرې کړي. پخه غوښه - چرګ، د خوګ، د غوښينو - چې دی - Narubai سره مخلوط د سبزيجاتو د جز او mayonnaise. تاسو کولای شی تر يو نان croissants کې پانګونه وکړي، تاسو کولای شی - په چمتو دي.

څنګه کولای شو چی پرته د ډکولو tastier croissants کړي

پوښتنه دا ده، چې تاسو څه croissants ترجیح - خوږ او که نه. په لومړي صورت کې، دوی کولای شي له سره د غذا چې تاسو سره بلد دي د هر یو ذوب چاکلېټو یا fondant په سر اوبه کړل شي. د غوزانو ساده صورت کې، خو تاسو کولای شي د وچو شوو او د ډول ډول ترکیب - Bad یو انتخاب په کوم کې چې هوارولو وځپل مغز هم ده. مغزي وشيندي ليکلړ wonderfully ګډو - توت، ګيلاس، آيسکريم او يا هر څه. تاسو کولای شی د croissants د icing سر د سينګار او سره candied ميوه وشيندي.

ځیرې تخم، شړشم تخمونو، يو د تخمونو ډولونه - خو که لپاره خوندور تعديل ستاسو د غوره، نو یوازې د اضافه شوې دي چې زیاتره د پخولو د ډوډۍ کارول دي. په نوبت سره، تاسو په مستقيمه توګه د پخوئ ځينې غروري زياتوالي ته داخل شي. يو ډول يې ډېر ورته په ځمکه pumpkin تخمونو سپارښتنه: هغوی وايي، یو بې ساری خوند واخلي. کلاسیک مميز، په پخوئ معرفي، هم، په دوديزه ښه.

خو که تاسو دا حق اشپز croissants لاسه کړي، نو خوندور او اضافي د ښکلا پرته دي.