څنګه کولای شو چی په کور کې د پنير پخوي

Brynza - pickled پنير دی د مختلفو salads، مکروني، د کيکونه د ډکولو لپاره او داسې نور په برابرولو کې کارول. نن ورځ دا د آسانه راونيسي په هر دکان. که څه هم، چې تاسو کولای شي زده کړه چې څنګه د پنیر لپاره په کور کې د زموږ د نيکونو د غذا. او دا نه په خوند نه بڼه به له هټۍ توپير ونه لري.

د ګټورتوب د پنير

سپینه پوڅه ده څخه د په لومړي ځای د پنیر د نورو ډولونو په بېلابېلو نو چې نه د خره شته. دا متوسط ترش-مالګينې محصول دی چې د غوا د شيدو، مېښې، پسونه، وزې، او یا د د شيدو د دغو ډولونو ترکیب څخه چمتو کړو. سره له دې چې د ګرڅی پنير - د یو لوړ کالورۍ محصول، دا ډیر ګټور ځانتياوې لري. شتمن پروتين چې د عضلاتو د ډله د پرمختګ او ودې لپاره اسانتیا برابروي د پنیر. له همدې امله، د دې محصول دی نو لوبغاړي چې غواړي د عضلاتو د جوړولو له خوا ګرانه وه.

راهیسې پنير - د لبنياتو د توليد، دا په کلسيم شتمن. دا د قوي هډوکي او غاښونه او نوکان روغ وده. د A، B _1، B _2، C، K، مخونه او نور - په لوی مقدار، دا هم د نورو مصرفه عناصرو، د ساري په، سوديم، فاسفورس، د بيټا کروټين، پوټاشیم او ويټامينونه لري.

د دې نندارتون د جنس د پنير ښکلي ويښتان په ظاهره او velvety youthful په لټه کې د پوستکي يوه سرچينه ده.

خو که سره د ميتياز جهاز یا پښتورګو ستونزې شته دي، د دغه محصول د مصرف باید د لږ محدود وي. اساسا، ځکه د حضور د یو زیات اندازه د مالګې.

د شیدو او وسایلو انتخاب

په کور کې د پنير چمتو ده اسانه. د هغې لپاره د دوديزې محصولاتو د اړتیا. د پیل، د برخو او اجزاو چمتو کړي. د اصلي عنصر د شیدو دی. تاسو کولای شی د وزی او غوا وکاروي. دا ښه که د شيدو به کور. که دا ممکنه نه وي، تاسو کولی شئ چې د مجلې کوپرا واخلي. خو ډاډه کړئ چې د شيدو ډېر شحمي ده. دا سپارښتنه نه یو ځل nadoennoe واخلي. په يخچال کې واچوئ، لږ تر لږه د څو ساعتونو لپاره لارې اجازه. خو ليږي، له تېرو درې ورځو، د محصول بايد د بېلګه وي له مخې د کور پنير پخوي ونه کارول شي.

د ظرفیت ته چمتو لوړ واخلی. دا ډول چې د سره د شيدو د brim په اړه د 4-5 سانتي مترو نه درلود. دا به د محصول خورېدل، نه داسې حال کې چې په ترڅ کې د پخلي د ټکانونو سره. تاسو کولای شی په یوه عادي لوښي واخلي.

اوس هم، چې موږ ململ او د نورو د پمپ د سیروم یو عظمت ته اړتيا لري. Saucepan یا کاسې سره پرانيسته، او همدارنګه د مطبوعاتو سره په مرسته چې موږ به زموږ پنير بڼه. نه د نورو artful د پخلنځي وسایل او د وسایلو ته اړتیا نه کوئ.

د چمتو کولو په لومړي میتود

دا يوه بېلګه وي چې څنګه د شيدو څخه پرته خميره پنير کړي.

اجزاو:

• د غوا د شيدو - 2 ليټره؛
• هګۍ - 5-6 ټوټې؛
• ترش اوموندل 15-20٪ غوړ - 400-420 ګرامه؛
• مالګې - 2-3 tablespoons.

يوه کوچنۍ اور کې د شيدو د کیږدی، مالګې کړئ، تر څو د يو دانې راوړي. په دې وخت کې، د مخلوط، چې په شریانونو کې به شي چمتو کړي. د دې، سره د هګۍ د آيسکريم ته ماتې ورکړه. په جوش شيدې ورو په پايله کې د ډله اضافه کړي. دا راغلي دي چې د شيدو د نه نه ايشوئ او وسوځوي. د بخارۍ اور کیدای شي لږ ترورېزم. احساساتي، ايشوئ لپاره د يو بل له پنځو څخه تر اوو دقیقو - تر هغه وخته چې د whey د چکه څخه جلا. شيدې بايد curdle.

برسيره پر دې، د عظمت او د cheesecloth څو طبقو او وزن توی. موږ خوندي دي تر څو د سیروم د ده په پوره توګه خالی نه. وروسته له هغه، او همدارنګه موږ د ململ وړيا پای سره ونښلوي. پنیر لکه څنګه چې په يو پاک لوښی او د پوښونو پرانيسته خپريږي. موږ د جغ سر اچوي. د مثال په توګه، دا ښايي د اوبو د بانک وي. ریزرو لږ تر لږه 5 ساعتونو کې په بشپړه توګه پاته شي، نو پرته له دې چې د رسنيو، په يخچال کي د شپې کړي ايستلي دي. په سهار کې، د پنير د استعمال لپاره تیاره ده.

د چمتووالي دوهم لاره

بله بېلګه وي، چې څنګه په کور کې د غوا د شيدو څخه د پنیر لپاره شتون لري.

اجزاو:

• د غوا د شيدو - 3 ليتره؛
• مالګې - 2-3 tablespoons؛
• د ليمو شيره (کولای سرکه تعویض) - 3-4 tablespoons.

د شيدو د يوه ورو اور واچوي. وګوره چې دا د پژواک د ښکته بند نه. احساساتي، په تدريجي ډول په مايع يو spoonful سرکه توی. دې کار تر هغه وخته چې د شيدو نه په بشپړه توګه لوی لوټی نه curdle. په-چمتو مخکې په د cheesecloth strainer څو طبقو د پان ټول یی توی. په کلکه د پايو تړل او د ساعتونو لپاره د يو څو وځنډول. کله چې د مايع د ټولو لېږدونه، په يوې کاسې د وزن د بدلون او د سره پرانيسته او د ظلم پوښښ لاندې راولي. د پنير د مهر په اړه 4-5 ساعتونو لپاره وساتي. په دې وخت کې، د ګرڅی چمتو کړي.

جلا سیروم د يو پژواک واچول او مالګه اضافه کړي. تاسو کولای شئ لږ اوبو ته د ګرڅی دا هم مالګينې او غليظ نه وه توی. په پایله پنير وحشيتوب سیروم په يخچال کي واچول شو او ووځي. وخت په وخت د يوه يونيفورم impregnation د پنير اړوي.

د چمتووالي دریم میتود

بله لاره چې څنګه په کور کې د غوا د شيدو څخه د پنیر لپاره. اجزاو:

• د غوا د شيدو - 5 l؛
• مالګې - د خوند؛
• ځانګړي انزايم ته تخمر - د پيپسين.

توی د شيدو ته د پان، پر يوه کوچنۍ اور په بخارۍ. تاوده، خو تر څو د دانې راوړي نه. د شيدو د حرارت درجه باید په اړه 38-40 درجو وي. د ګرمۍ څخه د محصول د لرې کولو په وخت له خوا د کتلو څخه لاس approximated شي معلومول - د محصول د پورته وساتي تر څو د رڼا د تودوخه احساس نه. که تاسو overdo، د بشپړ پنير کولای شي لږ "ربړ" ترلاسه کړي.

بل، اضافه د خميره، د شیدو د ټکانونو سره په پرله پسې. موږ د 30-40 دقیقو د پوخوالي ډېر ووځي. له لارې د دې وخت کې، د چکه رسه بیلیږي له whey. په وړو ټوټو دا پرې، په تدريجي ډول د بل لوښی د سیروم تخلیه. کله چی ټول مايع ده لرې، موږ په cheesecloth د پنیر ته واړوي، په يوې کاسې یا saucepan لپاره د 4-5 ساعتونو کې تر فشار لاندې تړل او د زيرمې. د پنیر لپاره مالګينې وه، د پاتې whey او مالګه له ګرڅی چمتو کړي. د بشپړ پنير کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې او په هغې کې د شپې ټکیدلی.

وزه پنير

وزی د شيدو لري یو خاص خوند. له همدې امله، د دې د پنير پر بنسټ د محصول به نور aromatic او مشبوع شي. دا ډول د پنیر ډېر نه ډېر مشهور دي. هم وزی د شيدو په پرتله غوا دا کلسيم او لږ کالورۍ لري ډېر ګټور دي.

نو څنګه چې تاسو په کور کې د وزه پنير پخوي؟ هر څه ده خورا ساده دي. 5 ليتره د وزی د شیدو واخلی، درملتون د پيپسين ته خميره (د استعمال اندازه او د د د د ډېر په کڅوړه وګوري د خميره چمتو کولو طريقه). کې د تودوخې د یو لوی saucepan د شيدو د تودوخې، په داسې حال کې "د يوه لاس اخته دي." بيا اړوي او د سټارټر اضافه کړي. په تدريج سره د لرګيو کاشوغه او يا د لاس د مخلوط ولړي.

څه موده وروسته، پيل لخته، چې بايد د کرلو لوی لوټی جوړوي هر څه او ښکاري. کله چې د ډله ده whey څخه جلا، چې دا په يو عظمت او په څو طبقو سره د ململ په ليکه کړي. 2-3 ساعتونو کې پرېښودل د پنیر په يو لوښی سره پرانيسته، پر سر بار. بل څو ساعته وروسته، د محصول ته چمتو دی. موږ په دا ګرڅی او پنير پلورنځي جوړ کړي.

خميره وری د معدې

تاسو کولای شی د پنير د چمتو کولو، په یوه پلورنځي او یا درملتون اخيستي لپاره سټارټر وکاروي. خو تاسو کولای شی یوه طبیعي محصول وکاروي او دا خپل.

د دې لپاره چې موږ اړتيا يو وری د معدې، خوسي يا وزه. دا اړينه ده، چې د يوه ځوان د څارويو چې واښه وسوځول نه کوي او يوازې د مور د شيدو ورکول د معدې واخلي. ښه ومينځل د معدې او وچو په ګرم ځای لکه پورته د ګازو د بخارۍ لپاره د شاوخوا دوو اوونیو. بدن باید په پای کې لکه پوستکو شي.

دا به چې زموږ انزايم چمتو مانا. پنځه غړي دا، پرې په نری Stripes،. یوه ورځ لپاره په پایله rennet یخو اوبو ډک کړئ. د خميره ته چمتو دی! د پنير د چمتو کولو، تاسو بايد د سيروم په اړه 100 ګرامه لپاره 5 ليتره شيدې اضافه کړي. وساتئ rennet په وچو فورمه کیدای شي څو میاشتو. تاسو یوازې باید په کاغذ دا ونغاړئ او په یوه کلک پرمټ شیشه او یا مومن کړي.

د پنير د ساتلو

تازه پنیر لپاره په اړه د پنځلسو ورځو په يخچال کې زیرمه چمتو. چې د پنير وچ نه کوي او نه د خپل خوند له لاسه ورکوي، چې دا په ګرڅی، چې ګرڅی په نامه ځای. د ګرڅی د چمتووالي په اړه 5-6 tablespoons زيږه مالګې او يو نيم لېتره د پاکو يخو اوبو ته اړتيا لري. د اوبو د ويده مالګې منی او تر منحل ښه ولړي. موږ د شوري د وازمايي. ځکه چې تازه ګرڅی کولی نرم پنير او نامنظم.

ښه ومينځل چرګانو هګۍ واخلئ او د حل لاره ته ولویږي. که دا راپورته کيږي، او به د 2.5-3 سانتي متره قطر د سطحي د لیدو وړ وي، نو د ګرڅی ته چمتو دی - که نه، نور مالګې اضافه کړي. په ګرڅی په پرانيسته کلک تړل لاندې يو ګيلاس، enamel یا پلاستیکي لوښی د راحت د پنير وساتئ.

پرته ګرڅی کولای شي په یخچال pickled پنير زيرمه شي. خو دا په ذهن کې باید ونیول شي چې د پنير د خوند defrosting مهال خراب کړي. که د پنیر په خپله مالګينې بدل، چې تاسو کولای شي دا په پاکو اوبو او يا د شيدو د څو ساعتونو د پاشلو.

غذا

د سپینې پنير د يو ډېر ګټور او خوندور محصول. او هغه څه چې کولای شي له پنیر چمتو شي؟ هغه د يو غړي د ګڼ شمېر salads بشپړ مکروني، pizza ده، د تېلو لپاره pies. دلته ځينې ساده، خو ډېره خوندوره غذا دي.

سره ددی ترځنګ د پنیر د چوغندر سلاته

اجزاو:

• کاهو - 1 ډله؛
• شنه ترکیب (parsley، دل، Basil) - 1 د لازیاد؛
• د نینی pumpkin تخمونه - 20 ګرامه؛
• پنیر - 70-80 ګرامه؛
• چوغندر - 250-350 ګرامه؛
• unrefined د زيتونو تېل - 50 ملی لیتره؛
• د ليمو شيره - 30 ملی لیتره؛
• هوږه - 1 د وړو clove؛
• د وچ پانسمان seasoning مخلوط.

لومړی چوغندر چمتو کړي. ښه به دا ومينځي، په زرورق ته ورسېد او په تنور چنډه په 200 درجو لپاره د 40-45 دقیقو کړي. د بشپړ او په لاندی چوغندر پرې په cubes یا يزي. د کاهو پاڼو، هوارولو پرې parsley شليدو او سره چوغندر د دې ټولو په ګډه کول. بيا چمتو بحېرې - د زيتونو د تېلو سره د ليمو شيره ګډ زياته کړه، چې seasoning، هوږه، او په ښه توګه تر يونيفورم مخلوط ګډيږي. بیا ډکولو او سلاته ترکیب. پنیر پر سر لاخره نسکوره شي. د ټولو سره د نینی د لمرګل تخم وشيندي ډيش په پای کې.

سره د پنیر Patties

دا ډېر ګټور او خوندور کيکونه په توګه چای او یا یوازې په توګه د مرغانو لپاره مناسب ده. د بېلګه ده ساده او روښانه - سره دا هم د novice بادارې سره مقابله وکړی. نو تاسو د لاندې اجزاو ته اړتيا لري:

• د اوړو - 0.4 کيلو؛
• د اوبو - 0.2 l؛
• Olive oil - 20 ملی لیتره؛
• مڼه سرکه يا د ليمو شيره - 15 ملی لیتره؛
• پنیر - 0.2 کيلو؛
• د چرګانو هګۍ - 1 د ولايتي.

لومړی، په يوې کاسې، ګډ د ازموینې مايع موکلینو ټول - د اوبو، هګۍ، سرکه، د زيتونو تېل. بيا، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، د اوړو د اضافه کړي. کله چې د ډله ده ملایم او پرته لوټی، سره زرورق پوښښ او د په اړه د یو ساعت لپاره ولاړ ووځي.

په دې وخت کې، تاسو کولای شي د ډکول چمتو کړي. پنیر په بشپړه توګه سره د ښاخۍ د خوارکی. Optionally، تاسو کولای شي د ځينو بوټو (دل، parsley، شين پياز) کړئ. موږ د یو پخوئ طبقه په توګه د امکان تر نری ورکړو څخه. د ډکول او د غوټه کی کیږدی رول. رول څو مساوي برخو ته crosswise پرې او هر کيک ورکړو څخه لږ زيات. د دې پیسو، د محصولاتو 8-9 patties تر لاسه کړل. Fry هر په وچ frying پژواک دواړو خواوو.

سره د پنیر د شيدو ښوروا

د پنير کولای چمتو شي او په لومړي کورسونه.

اجزاو:

• د شيدو - 250 ليتره؛
• د اوبو - 1 ليتر؛
• پنیر - 150-200 g؛
• هګۍ - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• کوچ - '10

په سره د اوبو یو saucepan د شيدو د دانې. بيا په وړو ټوټو د لکیو کې پنير د زیاتولو او د بل 12-15 دقیقو پخوي. هګۍ Whisk او جامو سره د خپل ښوروا. په پای کې موږ د کوچ يوه ټوټه کړي. مونږ سره په croutons ميز ته خدمت وکړي او په لکیو کې تازه بوټي

ددی ترځنګ د پنیر - يو ډېر ګټور او خوندور پنیر، په د اوږدې مودې لپاره د پخلي چې د ده په نامه. زده کړه چې څنګه د په کور کې پنير پخوي، تاسو کولای شي چې د دغه محصول به نور طبیعي وي، او د خوند نه به له ګدام اخيستي سره توپير لري.