د مسلکي او تجربه د کور مشوره: څنګه کولای شو چی د skewers غوښه پرې

ځينې خلک په دې باور چې د یو ښه barbecue کوالی شی یوازی د نارینه وو لپاره. خو دا خبره رښتيا نه ده. جنسي هویت په بشپړه توګه بې ګناه. د دې ډيش بدل بهر رښتيا ډېره خوندوره، تاسو باید د خپل د چمتووالي د بهير په هر پړاو کې په سمه توګه ترسره کړي. خاصه پاملرنه ته څنګه پر skewers غوښه پرې ورکړل شي. په دې خبره، شتون لري ډیر شیان چې مهم دي تر څو پوه دوی تر لاسه مخکې ته کار وکړي.

ګټور اشارې

د پخلي barbecue بهیر څو اجباري ګامونه شامل دي:

• د مهمو برخو انتخاب؛
• سيلوګانو محصولات (قلمه)؛
• د هغوی د چمتو کولو ته د کار (د اچارو)؛
• پر skewers ټوټې ارټوپیډي؛
• مستقیم grilling.

په خپله لاره يې د هر مهم دی او د مناسب پاملرنه غواړي. خو، ځينې په دې اند، د مثال په توګه، چې پروا نه کوي، چې څنګه د skewers غوښه پرې کړي. که څه هم، په دې پروسه کې subtleties شتون لري.

د هر ټوټه نه جلا لپاره barbecue مناسب. دغه مسلکي کسانو ته د workpiece شکل ځانګړې پاملرنه وکړي. هیلې سره سم، که د ټوټې د غوزي په بڼه پري کوي. دا به اسانه کېږي ټيل وهل همداسي د skewer او د لا ښه roasting به مرسته وکړي. خو تصميم څنګه پر barbecue غوښه پرې مخکې، چې دا ټول د اړتيا وړ وسايل چمتو ضروري ده. معمولا په داسې پېښو کې دا ضروري دي:

1. تيره چاقو. دا په زړه پورې، که دا به کوم کورو پرته يوه پراخه پلنه تیغه لري. وسیلې سره پوړونه ويب دا نه برابر شي.
2. سره د مايع د ټولولو لپاره د يوه ځانګړي میزابه د لرګيو د پري تخته. وروسته د ټولو، د دا غوښه پرې کله چې دی مکلف جوس ځانګړي شي. دا نامطلوبي چې دا په سطحه راټولوي. که هيڅ، تاسو کولای شي او د عادي لرګيو تخته. سوړ روانو اوبو په هر صورت دا بايد مخکې توی. نو دا به لږ وي د غلې شيره جذب کړي.

له امله د ټولو ضروري په شتون کې، تاسو په خوندي توګه تر لاسه کولای شي کار وکړي.

د اصلي عنصر

مخکې تصميم څنګه پر barbecue غوښه پرې، دا ضروري ته په پام د محصول څه ډول دی چې وکارول شي واخلي ده. د مثال په توګه، د غوښي لپاره ښه دا ده چې tenderloin يا غوره ملاوې. دخوګ په صورت کې نه ده. دلته، د دخوګ barbecue غاړې د غوره استعمال لپاره. دا غوښه ده چې د نخاع په اوږدو کې موقعيت لري. دا اړينه ده، چې د برخې په توګه، چې په غاړه کې پروت دی واخلي. هغه څه چې د ولسي بېرته په اوږدو کې ځي، البته، دا هم غوره ده. خو په دې صورت کې، به ولري څو د شحمو یوه لویه پیمانه درابرسیره، چې نږدې پروت دی پرې د اضافي وخت تېروي. Back د دا برخه ښه وکړي نه ده. د غوښي، چې شته دی، skewers به وچ او د جوس نه. دا اړينه ده چې پوه شي او غلطي نه کړي. د وری په بشپړه توګه راز کيسه کوي. دلته، د ټول جسد یوازې sirloin، ملاوې او يا بېرته پښه څخه د ده لپاره د barbecue مناسب. خو د خلکو د تيغ ده د نورو لوښي ښه خوندي دي. کله چې سره غوښه د موضوع په پای کې حل، دا به ممکنه وي چې د بل ګام وړاندې لاړ.

د پټو marinating

دا ښکاره ده چې د تازه غوښه د استعمال نه ضمانت چې د barbecue به د نرم او غوښينه اړوي. حتی بې تجربې hostess پوه چې د لومړنيو مخکې محصول بايد د اضافي پروسس شي. دا ته اشاره کوي چې د اچارو د پروسې. لومړی تاسو باید پوه شي چې ولې تاسو بايد دا. د یادونې وړ ده چې د کیمیا د درس په یاد. دا ښکاره ده چې د غوښې نه عبارت ده په عمده توګه د پروټينو (elastin، collagen، reticulin) څخه جوړ. د حرارت د درملنې په ترڅ کې دا په قسمي ډول نرمښت پيدا. خو د ټولو ښه، د دې بهیر کې د اسيد د نفوذ لاندې ده. پدې محیط کې، د پروټين دی ورو ورو کېدو سست، او په دې توګه کولای شي چې د جوس د ساتلو او frying وروسته تر لاسه نرم. په عمل کې، وکاروي marinades، تيار پر بنسټ:

• مستې؛
• د شرابو؛
• mayonnaise؛
• سرکه؛
• کاني اوبه.

هر غوره ستاسو سربرابري. 1.2 کيلو غوښه (د ساري په خوګ) د بورې، 3 پياز، مالګه 8 ګرامه، د سرکه او د هر دیګ 60 G: خو تر ټولو عام ډول کارول کيږي میتود د کوم لپاره چې دا ضروري ده.

هر څه ډېر ساده ډول ترسره:

1. لومړی، د خوګ ومينځي او په اسانی وچې د هغې لپاره توليه ته اضافي رطوبت لرې.
2. بيا په skewers غوښه پرې، د انفرادي ټوټې په بڼه او اندازه مسلکي مشوره ورکول.
3. کلیمو باید د دیګ وشيندله شي او د 10 دقیقو لپاره د غوښې د دوی يو ښه جذب اجازه ووځي.
4. Add په لکیو کې د پیازو کړيو، بورې او سرکه د 1 يو نسبت سره د اوبو رقیق: 2.

دا marinade غوښه باید لږ تر لږه 9 ساعته دروغ. یوازې بيا موږ کولای شو frying پيل کړي.

بې ارزښته معلومات

تجربه د کور پوهېږي چې څنګه پر skewers غوښه پرې کړي. Novice پخوونکي چې غواړي د پخلي لوښي دې د هنر تسلط، تاسو بايد د څو مهم ټکی ته پاملرنه:

1. دا ضروري يوازې تيره وسایلو په کارولو ده. په سمه توګه ټوټې تر ژره د غوښې د وېشلو، د یو ښه ترينګلې چاړه په لاس کې ساتي. له هغې سره به وکولای شي چې په اسانۍ پرې د اضافي وازګه، فلمونه او سخت عصب.
2. کلیمو باید د مطلوب اندازه وي. په يو لوري يا بل هر ډول انحراف منفي د اخري توليد کيفيت باندې تاثير لري.
3. د غوښې د هر ډول بل لاره پرې وکاروي. د استثنا ده د غوښينو. د سخت اوږد الیاف له امله دا يو انفرادي روش ته اړتيا لري.
4. په یاد ولرئ چې د مطلوب دی د غوښې شپږ ټوټې skewers ګڼل. د تمرین په ګوته کوي چې له دغه لوښي لکه د يو شمير ده د مطلوبو ګڼل.

که دا ټول هغه عوامل په پام کې وي، نو د بشپړ ډيش کیفیت، تاسو کولای نه اندېښمن دي. دا به یوازې د لري سره ټول په يوه اور د غوښې roasting اصولو سره سمون لري.

د پري کولو اصول

د هر لوښي په برابرولو کې خپل ځانگړتیا لري. Barbecue دوی په عمده توګه د يو ميتود پرې د اصلي محصول پورې اوړند دي. د تل په شان د پوښتنې شته. ډیر وختونه، novice پخوونکي دي تعجب څنګه پر skewers غوښه پرې: په اوږدو کې او يا په ټول. د دې پوښتنې په ځواب مبهم دی. دا به داسې ښکاري چې هر څه دی روښانه. د ټوټې ویش باید ترسره شي د چېچلو له کرښې په پام کې نیولو. له همدې امله، تقريبا د غوښې د هر ډول لپاره barbecue موخه، crosswise پرې دا. بيا هغه کې و همداسي د فايبر په اوږدو کې skewer. يوازې دومره اخري توليد شي خورا خوندوره او په رښتيا نرم شي.

که تاسو د دې په خلاف نه، دا نو سخته ده چې له پړاو په ترڅ کې د پخلي په تدريجي cringe د ټول يوه ټوټه ولګوی، غوښه پخپله راهيسې. Skewer تر لاسه سخت او tasteless. که څه هم مخکې د اچارو په کارولو سره، د غوښې کیدای شي په هر جهت comminuted وي. د دې قاعدې څخه استثناء د غوښينو ده. دا باید یوازې transversely پري کړل شي.

ټوټه اندازه

څو چې مطلوبه نتیجه په پای کې د رسیدو، دا هم ضروري ده چې په skewers چې د پري غوښه ټوټې پوهيږي. لکه څرنګه عمل کوي، په اندازه غږوي په دې برخه کې مهم رول لري.

تجربه chefs ډاډه دي چې د تر ټولو غوره ده یوه ټوټه د 3 نه تر 5 سانتي مترو په اندازه دي. وزن په، نو هغه به د 30 ګرامه وي. که تاسو یو کوچنی workpiece کړي، نو له ګرمۍ په يوه اور درملنې لپاره ژر سوکړک او شي وچ. لوی ټوټې هم نامطلوبي واخلي. په ټاکل وخت کې، نه د وخت په سمه توګه د دننه څخه وسوځي به خام پاتې دي. که موږ د هغوی د اور لږ نور په جوړې، د سطحي طبقو کیدای شي په کلکه د چهار. دا کباب هيڅوک خوښي اخلي. برسېره پر دې، دا ضروري ده چې هڅه وکړي تر څو چې د ټوټې په توګه امکان ملایم وو. نري څنډه سمدلاسه obgorite ځوړند او نه يوازې د ظاهري بڼه خو هم د اخري توليد د خوند ویجاړې شي. همدارنګه، له خوا د یو واحد ټوټه grinding دا د غوړ پرې ضروري ده. له مخې د لوړ حرارت د عمل دا په تدريجي او دهلیزونو کې خوشې وازګه طاهرآ. په پایله کې، د غوښې به نور ګڼ نسج چې ده ته خلاصېدل ستونزمن وي.