څنګه کولای شو چی د یو cauldron سره کچالو وری چمتو

کازان - ده د پخلي يو مطلوب آ. دا جوش شي، stew یا کوم محصولات پخوي. فلزي دغه خورا مشهور دي لوښي اوس هم په مرکزي او ختیزې آسیا هېوادونو څخه خوند اخلي. لپاره نه ده خلاص اور باندې د پخلي لپاره کارول. د دوديزې لوښي ګرمۍ خلاف لري کروی مونډ ښکته، چې په بشپړه توګه په مرکز چې اجازه ورکوي د لمبه ژبې ته د هغه له ټولو خواوو د تياريو غوټه. په پایله کې، د خوراکي توکو د پخيدلو د سیرکولاتور څومره چټک او ډبل دېوالونو د مخنيوي overcooking دا.

په ختیځ کې، د cauldron تقریبا هره کورنۍ ده. زياتره دا غوښه لوښي چمتو، پرته چې دا ستونزمنه ده چې د ځايي پخلې په تصور. یوه غوره لاره دا ده چې په پام کې د يوې کورنۍ له کچالو ماښامنۍ وری وي. په cauldron ته پخوي ډېر تيز او اسانه. د سره د محصولاتو د ترکیب د لوښي د بېلابېلو انتخابونو په سلګونو شتون لري. د مثال په توګه، موږ کولای شو یوازې د تر ټولو مشهور کسان په پام کې.

ازبک انګيزو

د په یوه cauldron سره کچالو هر ازبک وری - دا خورا بلد خواړه. هر ښه hostess باید د دې وړتیا د دې ډيش پخوي وي. د هغه، د حاکميت په توګه، د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري: 1 کيلو ګرامه تازه غوښه، د کچالو د 1-1.5 کيلوګرامه، بیکن، د سبزيجاتو د تیلو او د دیګ (دانې، زيره، تور مرچ، دڼيا، Basil، thyme (تاسو کولای شي د پسونو او يا بیکن وری واخلي) او خورا د nutmeg يو بېټ).

سره کچالو په يوه cauldron وری اماده کول ډېر ساده دی:

1. لومړی، د سیرکولاتور بېخ باید پرې په نری پلېټ کېښودل وازګه شي.
2. له پورته څخه دا ضروري ده چې په بشپړه توګه د کچالو تر پوښښ. د پختي تیوبرونه ښه د کارولو ټول يا په نيمايي پرې کړي. لوی ټوټې کولای شي په چاړه مېخ شي، نو دوی به ښه پخه کړي وه.
3. د محصولاتو باید لږ مالګې سره د سبو د تیلو او پسته اور وي او سره وځپل د دیګ وشيندي.
4. همدغه مخلوط grate غوښه ټوټې او د هغوی د کچالو سر اچوي.
5. کازان د پوښ او پر اعظمي اور. کله چې وازګه ده په کافي اندازه ذوب، د لمبه لږ ترورېزم شي.
6. 2 ساعته وروسته تاسې کولای کچالو تر لاسه او د یوه ذریعه انتظام، او غوښه باندې لوړ حرارت لږ Fry غوره ده.

مخکې له خدمت، سره parsley سپارښتنه د ډيش وشيندي او ډاډمن د جوس او وازګه د پاتې شونو د کامبینات او وروسته پاتې توی شي.

لپاره د ميلو لوښي

طبیعت تل غواړي چې د څه ډېرحساسیت او ډېر خوندور په ازاده هوا کې پخوي. لکه د يوې قضيې لپاره وڅېړئ په انتخاب سره به په یوه cauldron کچالو Lamb. د سره د اړتیا تر لږه محصولاتو ټولګه: د غوایه غوښه، کچالو، پياز، نباتي غوړي او، البته، مالګې.

تاسو کولای شي په دې حالت کې لاندې کارونه وکړي:

1. لومړۍ خبره د ټولو محصولاتو ته ومينځي، اسيديک او په زوره د وچو شوو.
2. کازان کړي د اور په، په هغې کې د تیلو د تودولو، او بیا د پياز Fry تر دا translucent.
3. غوښه ورزیات کړئ او، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، تر څو چې دا پر browned قشر ټولو خواوو تر پوښښ لاندې ده. دا به له هغه سره مرسته وکړي تر څو جوس پاتې شي.
4. له اوبو نه ډک، له دې امله چې دا تقریبا محصولات تر پوښښ لاندې، او د دانې راوړي.
5. د کچالو وشړل او simmer، پرته له ګرمۍ پرانيسته بندولو، د تر ټولو مایع دی مینځه والړه. په دې وخت کې، تاسو کولای شي د مالګې او د هر دیګ اضافه کړي.

دا لوښي ده سره تازه سبزيجات يو مطلوب توندرو.

د سوداګرۍ چلونه

په هر کار subtleties شتون لري. له همدې امله، د حق تر لاسه دا، دا ضروري ده، چې په مخکې پوهېږي چې څنګه د غوایه غوښه پخوي. په دې خبره، ډېر په زړه پورې او مهم ټکي شته. لومړی، تاسو بايد پوه شي چې څنګه د حق غوښه غوره کړي. هیلې سره سم، دا بايد تازه وي، خو تاسو کولای کنګل وکاروي. څخه تياره burgundy رنګ رنګ سور پوری اړه د وری رنګ عمر مالوموي. کله چې ستاسو د ګوتې په غوښه راوړی هغې باید سمدستي د خپل اصلي مقام ته ستون شي. که نه نو، د غوښې نه عبارت ده ليږي ګڼل کېږي او دا ښه نه ده.

دویم دا چې موږ باید د بوی پاملرنه وکړي. شته هغه Lamb، څنګه چې تاسي پوهيږئ، ده د ځانګړو. خو که تاسو غواړئ چې تاسو لرې کولای شي، يا لږ تر لږه د پام وړ کم. د دې غوښه، تاسو کولای شي:

• ومينځل سره ګرمو اوبو؛
• مخکې د پاشلو کې د شیدو د 1 ساعت لپاره؛
• marinate سرکه، adjika، مستې، د سویا ساس د انارو او يا رومي بانجان، جوس په کارولو؛
• د aromatic د دیګ یو زیات شمیر وکاروي.

دا ټول ضروري ده یوازې د هغو کسانو لپاره چې د غوایه غوښه بوی خورا ناوړه.

دریم، تاسو باید پوه د جسد څه برخه ده ښه لپاره د پخلي د مختلفو لوښي کارول. دا ډېره مهمه ده چې پوه دی مخکې تاسو پریکړه څنګه د غوایه غوښه پخوي. د مثال په توګه، د غاړې او یا ضلع ښه stew يا ښوروا د هغوی سره د پخلي، په توګه د دغو سيمو کې ډېر شحمي دي او يو څه سخت وي. د شنک او شنک به یو ښه جیلې وي. د د اړخ یا brisket له ښه pilaf، ليکلو او يا stew کړي. يو tenderloin او حام دي لپاره د نږدې هر لوښي مناسب.

په پټی شرايط

Oriental بادارې ښه سپورتونه په پاخه دي. دوی ته اړتيا نه بخارۍ، تنور يا ویف کوئ. دا کافي ده چې د اور او ټول د اړتيا وړ محصولات هلته وه. د دې يو واضح تایید به په اور، چې کله کله هم نارينه دي چمتو، روان ښکار يا د کب نيونې د يوې cauldron Lamb. واخلئ، د مثال په توګه، د نامتو Shurpa. له مخې د دې د پياړوتيا ښوروا اړتيا چمتو ازبک نسخه: 1 کيلوګرامه تکيه وری - 6 کچالو، پياز، ګازرې، رومي بانجان او خواږه مرچ، مالګه، 4 Bay پاڼي، 5 ليتره اوبه، 3 د تخم cardamom 5 ټوټې، د نباتي غوړي 100 ګرامه او د دیګ.

د غوښې ډیر نرم او خوشبويه شوې وه، دا یوه ورځ په یوه cauldron کې د تیلو د مخه مالگه لپاره اړين دي. وروسته له هغه، هر څه ډېر ساده دی:

1. په لومړي سر کې، د ټولو لوستلای خواړه چمتو کړي. د دې، روميان، ګازرې او مرچکو شي لوی ټوټې، پياز او کچالو پرې ته په بشپړ کړي، او د غوښه یوازې په برخه وويشي.
2. په درې ساعته د اړتیا پر منځني ګرمۍ په لومړي ګام اشپز مالگه سره د اوبو د اکبربای د غوایه.
3. وروسته له هغه، چې موږ باید د کچالو سره د پياز او ګازرې اضافه کړي. د پخلي د پای لپاره باید د دغو محصولاتو شتون وڅارل شي. دا به د 15 دقیقو څخه زیات نه شي.
4. په په cauldron وروستي پړاو تاسو باید د مرچکو او روميان غورځوي. یو لنډ غليان وروسته نمونه او مالګه لرې او یا د اړتیا په صورت کې د شتون د دیګ داخل ضروري ده.

د ښوروا پخلي وروسته بايد يو څه ارام وي. په دغه موده کې هغه وخت به ښه ټول خوند جذب لري.

د کامل ترکیب

ډير خوندور وری سره کچالو او سبو cauldron وګرځي. يو غټ مثال دی د ارمنستان د ملي ډيش khashlama په نامه. چمتو دا، نو تاسو به د اړتیا: د غوایه يو نيم کيلو - د پياز، کچالو، مرچک او روميان يو کيلو، او همدارنګه د مالګې، د هوږه 4 cloves، د خوشبو او بادرنګو، مرچک 1 ګېډۍ او د رڼا بير يو ګيلاس.

د دې ډيش تکنالوژي ډېره ساده ده:

1. په لومړي پړاو کې، د ټولو اجزاو تاسو باید چمتو کړي. د دې، نو بايد پاک شي او په يوه ځانګړي ميتود د وچو شوو: مرچ - نری يزي، روميان - لوی cubes، پياز او - کړيو ربعو. لکه څنګه چې د غوښې برخه ښه ده چې د ضلع واخلي او په تصادفي توګه يې وويشي.
2. چمتو خواړه قات د cauldron طبقو: 1/3 روميانو - مرچ - پياز - غوښه - نيم سره هوږه بیخونه. وروسته له هغه، په ترتیب باید تکرار شي تر څو چې د سبزيجاتو مرو پر سر وو.
3. موفقانه ډول د "ډيزاين" د کچالو طبقه.
4. توی بير، د اور په ګرمۍ او انتظار تر هغه جوش کيږي.
5. وروسته له هغه، چې د لمبه باید د درې نيم ساعتونو کم شي، او د سیرکولاتور پوښ او د وتلو دا.

وړاندې له دې چې تاسو یوه میز ته راولي، د لوښي بايد هرو مرو ښه ګډيږي.