يهودي کوزين، دوديز خواړه: challah tsimes، mincemeat

د ملي يهودي کوزين - د يو له پخوانيو. ډیرو غذا چې لګول شوې دي د زرګونو کلونو له نسل څخه د نسل تصویب ښکته دي. له امله دا حقیقت چې د يهوديانو په ټوله نړۍ کې ژوند کوي، خپل د پخلنځي شو غني. په دا د مختلفو ولسونو، لکه borscht، کرم ليکلو لست، غورمه او غورمه لوښي دي.

د kashrut اساسي قانون

سره سره د ټولو د نوعې، ځينو يهودي پخلې په ترکیبوي يو ډېر غښتلی دود. د هغوی زيات شمېر دي اصلا د kashrut د قوانینو له خوا ټاکل کیږي.

د خپل اصلي عقايدو يو - له غوښې تولیدات د شيدو د یو بشپړ جلا. دوی باید په یو بل لوښی چمتو کړي. په عمومي توګه، د kashrut قواعد ډېر دي. ټول به د تشریح نه، د يو څو مهم کسان وټاکي.

تر اوسه هم په هره لاره نه ګډو شي (نه د غورنېو، نه لوښي) د شېدو او غوښي. همدارنګه، تاسو غوښه او کبان نه سره ګډ شي. آیا په له شیدو او چرګ يوه ډوډۍ يهودي لوښي ونه کارول شي، که څه هم دوی پر مختلفو تالي دي.

يهوديانو مه لاندې خواړه ونه خوري:

• د وحشي ځناورو غوښه؛
• خوګ؛
• د څاروي د وينې؛
• د وحشي مرغانو غوښه؛
• سوي په؛
• پرته ترازو کبان.

Veal د ځيګر او غوښي، د چرګانو - تر ټولو عام ډول کارول کيږي د غوښې تولیدات ده. يهوديانو غوره Goose وازګه چرګ. د کبانو يوه دوديزه يهودي ډوډۍ ده. په ځانګړې توګه د خلکو د خوړو لاپاز. د يهودي پخلې په دی د نبات د خوړو او د لبنیاتو له خوا کنترول کې ده. تر ټولو د خوښې وړ سابه - کچالو، ګازرې، ملۍ، چوغندر، پياز او کرم.

يهودي کوزين: نامتو لوښي او تر ټولو عام ډول کارول کيږي برخې

که موږ لومړی د کورسونو په اړه خبرې کوي، د هغوی د يهوديانو ځينو په مختلفو اوړو او اضافی broth ته ترجيح ورکړي. ډک يهودي لوښي دي په غوښتنه تر ټولو. د مثال په توګه، دا کیدای شي د واېښول غوښه (ليکلو لست، او داسې نور) لوښي. هم مشهور دي د ډک کبان او سابه.
يهودي پخلې په نورو ځانګړنو لري. کوم؟ د مثال په توګه، ډېر پاخه توکي او لوښي دي. د اوړو څو د چمتووالي، چې کولای شي د اوږد وخت لپاره وساتل شي، او بیا شي چې خواړه چمتو کارول دي. Leks، teiglach، challah - ملي شیرینی. د خواږه لکه د استعمال اوړه (غنم)، شات، د کوکنارو تخم، غوزان او مميز چمتو کړي.

Spice (cinnamon، زنجبیل، cloves، لپه، Bay له پاڼي، او داسې نور) د اجزاو يهودي لوښي الزام. په محدود مقدار خو يې وکاروي، په توګه د خوړو د خوند باید سخت نه وي. په خوند لپاره کاروی باید د دیګ یوازې نیم ټنه احساس کوي. له دې امله زياته کړه، چې دوی باید په اعتدال وي، که تاسو غواړئ چې د يهودي کوزين د قواعد پلي کوي.

Matzah - فطيره محصول

Matzah - فطيره ډوډۍ. دا لوښي پورې اړه وبرېښوی خواړه. د د چمتو کولو ته اړتیا:

• د اوبو نيم ليتر؛
• د اوړو يو کيلو.

څنګه کولای شو چی د یو bland محصول چمتو کړي؟

1. د اوړو کيږدي، توی سلايډ.
2. د مايع د اوبو نری د ويالو د توی، داسې بريښې چې په چټکۍ سره، له دې امله په توګه نه لوټی جوړوي.
3. بل unroll نری کيکونه (1.5 څخه ډبل متري نه)، په کم حرارت خپل ښاخۍ چنډه pinholes. هم تاسو کولای شی د یو شریفه اوسپنې پخوي.

ډک د چرګانو غاړې

د يهودي پخلې په دا لوښي. دا څنګه دی ته چمتو دی؟ دا به ووايم.

د د لوښي د چمتو کولو ته اړتیا لري:

• چرګ د غاړې د پوستکي د (يو کيلو)؛
• چرګ وازګه (د پخلي لږ اړتیا)؛
• د چرګانو د ځيګر (500 ګرامه به کافي وي)؛
• مالګې (ستاسو د سربرابري؛
• پياز؛
• سره سالیډ (دوه tablespoons) اوړه؛
• لکه د تور مرچ د دیګ تازه ځمکې، د د nutmeg يوه سيپې دریم (اودو).

د یوه خوندوره ملي ډيش د برابرولو لپاره د طرزالعمل په لاندې ډول ده:

1. لومړی، د غاړې ومينځي، د هډوکو لرې. د پایلې په توګه، تاسو باید د یو ټوټه تيوب تر لاسه کړي، په دننه کې ونه شي.
2. بل، لپاره د ډکول. د دې، په اسانی په وازګه اوړو Fry. په جلا، د پياز (هوارولو په لکیو کې) او د چرګانو فاسقان Fry.
3. د ځيګر د لا mince.
4. وروسته د پياز او اوړه کړئ.
5. تر لاسه ډکول ډک تعريف وړا غاړه. وګنډئ او دیرشو دقیقو په اړه په broth پخوي. چې نږدې له چمتو او ډک چرګانو غاړې. دا یوازې پاتې چې د تېلو د broth او Fry څخه بيرون شي. وروسته تاسو ته د خدمت کولای شي. د غاړې د یو غوره garnish واخلی.

کچالو توپونو سره د پياز

دا لوښي هم چمتو وبخښه ده. د اړتیا توپونو جوړ:

• یو پياز:
• مرچ (ته خوند)؛
• نباتي غوړي (د frying required)؛
• جوش کچالو (پنځه توکي)؛
• مالګې؛
• د زيتونو د تېلو يو tablespoon؛
• د کچالو اوړو يو نيم جام؛
• د مرخیړیو 250 ګرامه.

په کور کې له جوش کچالو د په زړه پورې خواړه چمتو دی لاندی تشریح شوې.

1. mashed جوش کچالو د کمکیانو لپاره، د زیتون تیل، مالګه او مرچ اضافه کړي. بل ترکیب.
2. بل، هوارولو د پيازو د وچو شوو، مرخیړی.
3. په یوه frying پژواک د تیلو باندی تودوي. بل، تر منځني حرارت د سرو پيازو Fry. دا پروسه په دوامداره توګه ولړي. وروسته د مرخیړیو، مالګه او مرچ ته خوند اضافه کړي. بل، د لوړ Fry باندې د هغوی د تودولو هغه وخته پورې چې د سرو زرو د يوې روښانه راپاریدلی شي. وروسته له ګرمۍ لرې، لږ څه يخ اجازه.
4. په پایله ډله سره puree، ترکیب، مرچ، مالګه سره ونښلوي. فورمه توپونو سره د پنځه سانتي متره، په اوړو رول قطر.
5. په یوه frying پژواک د تیلو د تودولو، له ټولو خواوو Fry پایله گرانول.
6. ختم شو محصولاتو په موخه degrease د کاغذ پر مخ towels ځای. سره salads او نورو garnishes ګرم خدمت وکړي.

Forshmak کلاسيک: د ډيش او څنګه څه ډول چمتو دا؟

يهودي غذا وبلل، یو کولای شي د mincemeat په اړه ونه باسو. په پخلي ساده. تاسو هم نه لري چې په بخارۍ ولاړ.

د د چمتو کولو تاسو ته به اړتيا:

• دوه غوزې؛
• د ډوډوۍ له دریو ډوډوۍ؛
• وحشيتوب herring؛
• ترش مڼه؛
• بیخونه (ته د سينګار)
• غونج مرچ، سېټريک اسيد يا د ليمو شيره (د خوند)؛
• د ګرمې اوبه (عرق)؛
• د قند د یوه نیم سيپې؛
• د سرکه او کوچ يوه سيپې.

ګام لپاره په کور کې د دوديزو يهودي لوښي ګام بېلګه وي:

1. څنګه يو کلاسيک mincemeat پخوي؟ تاسو باید د ټولو تولیداتو د لومړي چمتو کړي. بیا سره herring. د کبانو د پاک، ومينځي. که herring ډېر مالګينې، دا د درې ساعته (په اوسط ډول) د شيدو لپاره د پاشلو. بل ټول herring ته اړتيا ده تر څو د پاکولو، بیا ومينځي. بیا نو fillets دا وويشي، سره هډوکي جلا.
2. د ډوډۍ ټوټې، د کيک پرې کړي.
3. سره ګرمې اوبه بيا د crumb، په يوې کاسې کړي وویشئ، تر پوښښ لاندې.
4. اسيديک مڼه، بيا پرې کړي.
5. Herring fillets پرې په ټوټې، هم.
6. وروسته د همدې سره د پياز کړي. هڅه وکړئ چې دا د امکان په توګه هوارولو پرې کړي.
7. بل، د دغو ټولو د ځمکنیو محصولاتو سره ونښلوي. وروسته د ډوډۍ، مخکې فشار اضافه کړي.
8. ټول غوښه grinder له لارې پاتې دي. بل ترکیب.
9. هغه زياته کړه د تېلو، مرچ، بورې او سېټريک اسيد وروسته. بيا بيا ټولو ښه ګډيږي. سره د بوټو Garnish.

سره الوبخار هيلۍ

سره الوبخار هيلۍ - دا د يهوديانو په منځ کې د یو خوندور او د خلکو د ډيش. چمتو کول چې دا په ساده توګه. دا ډېره اصلي ډيش ته خوند سينمايي.

چمتو تاسو باید:

• د پخلي تېلو (frying)؛
• weft (دوه وزرونه، ورنونو او drumsticks، دوه fillets)؛
• مرچ؛
• مالګې؛
• دوه غوزې؛
• د pitted الوبخار 200 ګرامه.

چمتووالی:

1. په پیل هيلۍ وويشي، که تاسو نه د برخو او اجزاو په جلا غوښه اخلي. د کمکیانو لپاره د چاقو، سره مرچ حرج، مالګې (احتياط) سوروی.

2. Fry په د لمر ګل د تیلو د یو ښه zazharistosti د ګوندونو ټوټې.

3. بيا په يو roasting پژواک د غوښې د زیاتولو، د تودوخې لوړه، د الوبخار، پياز او ربعو کې اضافه کړئ.

4. بيا توی ګرمې اوبه. راځئ چې ټول د دقیقو (دوه يا درې) د يو څو جوش.

5. وروسته له هغه، چې د ډېر ټيټ حرارت بدل او د پنځو ساعتونو لپاره نه دانې جبري نو ووځي.

6. د دې وخت وروسته، تاسو به سره یو ښکلی، تياره ساس خوشبويه لوښي لري. بايد يادونه وشي چې د غوښه، البته، دا به اسانه تر څو تخم ته لاړ شي. دا واقعا هم به ستاسو په خوله هماغسې وشول. سره یو خوندور اړخ ډيش يا يوه رڼا سلاته هيلۍ ته خدمت وکړي. ستاسو د ډوډۍ خوند واخلئ.

سره الوبخار او مميز يهودي tsimes

د ګازرې د فیچر څه دی؟ دا خوږ روښانه جشن stew چې ډېر ساده ډول پخه کړي وه. په دې صورت کې د ډيش به عزیزان نه يوازې په بڼه، خو هم ښه خوند په ياد شي.

د د چمتو کولو تاسو ته به (د دوو کسانو) ته اړتيا لري:

• د الوبخار، ممیز 50 ګرامه؛
• د ګازرې 5 ټوټې؛
• د لیمو جوس يوه سيپې؛
• د ځمکنیو cinnamon غونج؛
• دوه هنر. د زيتونو تېل؛
• مالګې؛
• درې ماده. د شاتو او رڼا نصواري بوره قاشق؛
• تور مرچ ځمکې.

جوړول له وچې ميوې او د ګازرې لوښي:

1. کنګال او ګازرې، غزنی، په اوسط ډول ضخامت ټوټې پرې کړي. د تیلو (زیتون) د لوړ حرارت له پنځو څخه تر شپږو دقیقو په اړه Fry.
2. د وچو ميوو ومينځي په بشپړه توګه.
3. بل، هغوی ته د ګازرې اضافه کړي. vsypte بوره وروسته، توی شات، د اوبو (v. L.). بيا ولړي. د يوه دانې راوړئ، د لږ ګرمۍ کم شي، د يو پرانيسته پوښښ لاندې راولي. د 90 دقیقو Simmer.
4. پرانيسته لرې، د ليمو شيره، مالګه او مرچ اضافه کړي. پنځلس دقيقې - د بل لس کوک.

Hala - يهودي pastry

د دې ډوډۍ کړې ده ډېره ساده ده. پخلي لپاره تاسو باید:

• دوه لوی هګۍ؛
• د هګۍ زيړ؛
• د تودو اوبو (د حرارت - 55 درجو) يو نيم ګيلاس؛
• د اوړو درې نيم پيالې؛
• 1.25 hr. L. مالګې؛
• د بورې او نباتي غوړي 1/5 جام؛
• 2.25 hr. L. وچ خميره.

Glaze ضروري دي:

• يو پروټين؛
• mak؛
• د اوبو د دوو tablespoons.

د چمتو خوندور ګيډ ډوډۍ بهیر: ګام په ګام لارښود

1. په توګه د تیلو د اوبو، زيړ، ټوله هګۍ يوه کوچنۍ کاسې مخلوط، او همدارنګه د. بل، او همدارنګه د ګډ.
2. په یو بل کاسې، ګډ د بورې، خميره، د اوړو، مالګې او د بورې درې پيالې. برسيره پر دې، د وچ مخلوط لپاره یو indentation، د مايع ته ننوځي. د دوه دقیقو سره میکسر ولړي. که اړتيا وي، اضافه نور اوړو. بل، د اتو دقیقو چي خميرهشي، تر هغه وروسته تر elastic دا شي.
3. بيا بدلون پر سطحه باندې وشيندله دا، توپ، ځای په اسانی اسايس لوښی، پوښ، په ګرم ځای ځای جوړ کړي، تر څو د پخوئ لوړه کړي. دا پروسه به په اړه نیم ساعت واخلي.
4. خواته د لوی نان پوستکو له پوښ څخه.
5. په يوه کار د سطحي د پخوئ کیږدی، وېشلو په دوو برخو (په پرتله د نورو 2 واره یو برخه).
6. يو د بل درې لوی کړی. برسيره پر دې، د هر رول په يو بنډل 40 سانتي متره اوږده او 2.5 سانتی مترو په پنډوالي. tows بل د زياتيدو لپاره. بل، د پايو سره نښلوي، مهر دا. اوبدلو روبان. وروسته د پايو کړی.او.
7. د همدې بڼه درې واړه ټوټې په همدې اوږدوالی او ضخامت ثابتول دي. بل، اوبدلو روبان.
8. وروسته د Glaze چمتو کړي. هګۍ په اوبو سپين Whisk. په نان پاڼه، سره Glaze ګياوو plait ته وسپارل شي.
9. بل، یو کوچنی (داس) کېږدي، د روبان دواړو لوريو کړی.او. بل، سره په غيږ کې فلم محصولات، چې ټاکل شوې په (په اړه يو ساعت) تاوده ځای ته مراجعه پوښښ لاندې راولي.
10. تنور کړئ، تر 180 درجو پورې د تياريو. روغن بيا challah Glaze، سره د کوکنارو تخم وشيندي، سره د اوبو وشيندي.
11. په تنور د پخولو پاڼه واچوئ. تر نصواري zolisto محصولات پاخه کړئ. د خلقت د بهير په اړه څلوېښت دقیقې وخت نیسي. دلته او چمتو challah ډوډۍ ګيډ. د تنور څخه لرې، د پان پاتې اجازه. وروسته باندې د کاڼ. پرېږده، چې هغوی ګيډ ډوډۍ مخکې دروغ تر دا په بشپړه توګه په لاندی.

په پای کې، یو کوچنی

اوس تاسو د يهودي کوزين د بڼې پوهيږي. دغه راز په مقاله کې، چې موږ وکتل څو د خلکو د غذا. موږ هيله لرو چې تاسو به د په کور کې په پخلنځی کې يې پخوي لري. ښه چانس او ښه اشتها!