سیسل (پنیر). سګرټ پنیر "سورټیل". د قفقاز غذایی پنیس

د ګوتو رنګه ګوټۍ، د ګوتو لچکچکو ډبرو څخه بڼ شوي، په کورونو کې په سمه توګه د نورو شیانو سره مخ کیږي. Chechev - پنیر بریټ دی، ورور Suluguni، مګر د خپل ځان نازک خوند لري. د هغه تاریخ خورا زړه دی: په قفقاز کې د لاس، ستورو په واسطه پنیس د ویښتو موټی ته غزول. دا به په سمه توګه د شرابو او بڼو سره چلند وکړي، یو سینڈوچ یا سلاد سجده کړي، د شیر کټ سره د شیر ډبل ته مسس اضافه کړي. دا ملي ارمینیا پنیس دی.

څه دي؟

چيچیل (پنیر) د فبروس خنډونو او لښکرو تختو په څیر ښکاري. دا په ساده ډول په بند کې تړل کیږي او د دې ټولو غذایی جوسونو او طبيعي طبیعي شتمنیو څخه چې د لوړ کیفیت لرونکي لبنیاتو خوندیتوب لري مننه کوي. چيچیل د مالګې په حل کې راپسیږي، دا د یو اچار پنیر دی، له همدې کبله اوبه او نفت. د هغې نوم په ژباړه کې "بدوونکی" دی. د هغه نژدې قریبی، سیوګونی څخه، دا پنیس په هغه کې توپیر لري چې دا د سټراټیټ زیاتوالی او د شېدو شیدو ذائقه لري. په مختلفو ډولونو کی تولید شوی. د پوستکي برسېره، دا د سږو، نوډونو، سږو، رپس، سپتیټي په بڼه ترسره کیږي. ډیری وخت دا پنیر سګرټ دی، او د هغې ضربه یې زیاته کړه. د فابريک پنیس داسې بدلون د بییر عاشقانو سره ډیر مشهور و: د ستاینه خوښولو لپاره د لمر او وچ محصول محصول ناشونی دی.

څنګه تولیدول

کوټی (پنیر) د تازه پخوانیو غواګانو شیدو څخه چې د ټیټ مینځلو مواد لري، د ریټینټ انزیم سره خمیر شوي، چې د حیواناتو اصل لري. لومړی، شیده 32 درجو ته درجه ورکول کیږي، بیا بیا پوپین اضافه کیږي. د کلټ فارم، وروسته له دې چې د غوښې شیدې مخلوط مخلوط او 60 درجې ته ورسیږي. هغه بڼونه چې له مینځه وړل شوي د ټوټو څخه جلا شوي، سخت مالګه او په لمر کې خپرول. بیا په دستګاه ډول د تارونو په شکل کې ویشل، پنځه کیلو ګرام ټنګونه راټول او یا یې په چټکۍ سره په بریډیډونو کې وسوځول. د بشپړ عمر تر وخته پورې، نږدې د میاشتې لپاره د نمکین حل حل کېدل. پنځه پنځوس - د هغه وخت تر ټولو لوړه موده چې پنیر په پلور پلورل کیږي. په هرصورت، دا "ژوند" محصول، پرته له کوم محافظه کارانو پرته، دا د اکسیډیشن کولو سبب کیږي او په چټکۍ سره خرابېږي. کران ابراهیمان د چيچینز څخه د "برعکس" د لیکوال تولید حق ترلاسه کړ. هغه د پنیر هټۍ اداره کوي د کیفیت د کرنې پوهنتون په روزنیز مرکز کې. هغه د یو اشغال لپاره پیټری لري، د صنعتي ډیزاین لپاره یو سند .

ګټې

چيچیل (پنیر) د ټیټ وزن لرونکي مواد لري - تر٪ 10 پورې، د دې لپاره چې دا د غذايي توکو په توګه طبقه بندي کیږي . د دې د ټیټ فاسمو موادو له امله دا په مختلفو غذاونو کې کارول کیږي. د بېلګې په توګه، د پروتوسوا غذا شتون لري، چې د شيدو، ټیټ غوړ څخه جوړ شوي خام سبزيجاتو او محصوالتو کارول دي. په انسټیټیوټ کې دا ډیر نمی لري - تر 60٪ پورې، مالګه - 4-8٪. د پنیر پنیس یو ډیر ګټور محصول دی، ځکه چې دا د ویټامینس او کلسیم په څیر بډای دی. د انرژي ارزښت د 290 څخه تر 340 کیلوری له هر سل ګرامه پنیس څخه دی.

دلچسپی حقایق

که چیرې د کوټې سمه چمتو وي، نو د هغې ریښې د سیو په غوږونو کې پراختیا کوي. په دې ډول پنیر د کیفیت لپاره ګوري. که چیرې د ناکافي کیفیت خام مواد یا د یوې وسیلې لاسونه د پنیر تولید له منځه یوسي، چيچنین به کار ونه کړي. د محصول لګښت په هر کیلوګرام 350 rubles دی. بیه د پام وړ ده، مګر نه دا ویل چې دا د خورا خوښ محصول لپاره ډیر لوړ دی. له دې څخه ډیری نمونه چمتو شوي، او دا په سلاد او سوپ کې هم اضافه کیږي. په قفقاز کې دا ډول پنیر تازه دی، د کور جوړ شوی څښاک سره خوله. حتی ډیری وختونه د ریستورین سیزر پاخه شوی. په دې پای کې، د سګرټ شویو فابریکو په وخورئ کې افقی کړئ او په ګرمو کڅوړو کې یې واچوله. کله چې د زرو زنګ کونکي کرسټ، دوی بیرته لیږدول شوي او په بل لوري تغذیه شوي. دا وحشي نانځکه خورا خوشبینه ده او یو ځانګړي اندیښنه لري. د بڼو محبوبانو لپاره غوره خواړه څه دي؟ پنیر ویاړ، د قیمت قیمت خورا د منلو وړ دی، که څه هم کله کله دا 500 روبوس ته راځي .

سمه شوې محصول

دا پنیر د غیر معمولي تولید ټیکنالوژۍ په کارولو سره جوړ شوی: دا په پیل کې خټکیږي او یوازې نور بیا د بل چا لپاره کارول کیږي. سپک شوي "بډایډ" په غیر معمولي ذوق او لوړ جواز کې توپیر لري. دا ډول کسریک خپل اصل بو نلري، دا د نورو ډولونو په څیر دی. خو ذائقه مختلف ده: دا د سګرټ نوټونو او رڼا ویټیکیزم لخوا توپیر لري. دا محصول زرد او یا هم کوچنی وي، کوم چې په مستقیم ډول د تولید پروسې پورې تړاو لري.

سپک شوي پنیر "pigtail" د وزو یا پسونو د تازه شيدو څخه چمتو شوی دی. مايع په طبيعي توګه نوبتيږي: لومړی، شيدې لږ لږ وي او د نارنټ او يو ځانګړ تغذي سره مخلوط کيږي. د لسو دقيقو لپاره د پنیر پواسطه لیږدول، نو بیا د فلیکس بیا تودوخه. په دې وخت کې، او د اتو ملییم مترو سټیټ جوړ کړئ. بیا هغوی ځینې رژیمونه راټیټوي او له هغوی څخه وحشیان لا دمخه مخه لري. بیا، د بشپړې پخېدو څخه مخکې، دوی د انګورو سره په یوه ویټ کې ساتل کیږي. په ځینو ځانګړو حجرو کې یو بالغ چنګاین لیږل کیږي. هلته هغه وهل. 5-10٪ - د بشپړ محصول محصوالت. کله چې د "سلخت" خوند اخستل غوره کړي، رنګ یې وګورئ. کاټیټ د روښانه روښانه رنګ سره مه اخلئ، ځکه چې دا د کیمیاوي رنګونو کارول اشاره کوي. د محصول جوړښت ته وګورئ. پنیس طبیعي ده که چیرې په لیست کې لږترلږه اجزاو وي.

سیسل (پنیر): لارښوونه

تاسو کولی شئ خپل محصول تولید کړئ، او بیا یې په بازار کې وپلورئ. د لس لیټرو شيدو څخه، یو لیتر غوړ کونکي او اته لیټره ټوټه، تاسو کولی شئ یو کیلو پنی ترلاسه کړئ. د پخلی کولو لپاره، تاسو د پنځو لیټرو وزو او غواګانو شیدو ته اړتیا لرئ. دا د جلا کولو لپاره degrease لپاره اچول کیږي. بیا ترکیب تر 40 درجو پورې تودوخه کیږي، د رینټین انزیم اضافه شوی . د اوبو غسل کې، مخلوط 60 دقیقې لپاره ساتل کیږي. کلټین جوړ شوی، دا مخلوط 52-54 درجو ته درجه ورکول کیږي او د 15 دقیقې لپاره دقیقې نیسي تر هغه چې "بریښنا" جوړېږي تر څو دقیقې دوام وکړي. د پنیر ډله کولی شي په سمدستي ډول تنظیم شي. ترلاسه شوي رنګه کڅوړه باید د غاښونو په ډبرو کې تغذیه شي. کله چی پنیر ټیټ شی، نو مالګه کیږی. کیفیت د اوږدمهاله قطع کولو په واسطه تعینل کیږي - تاسو باید غیر ماتونکي پتلې سلسلې ترلاسه کړئ. په سککین کې تړل شوي پنیر په سړه اوبو کې وسوځول، بیا په انګور کې ځای پرځای شو، چیرته چې دا پخېږي.