خواړه سوزجج - د ماښام ډیزاین سجاوٹ

د دې لومړنۍ خواړه نوم د وخت پردې لاندې پټ دی. یوازې دا معلومه ده چې د "سولیکا" کلمه "Domostroi" کې لیدل کیږي، او 1547 ته راځي، سره له دې چې ځینې څیړونکي پدې باور دي چې د سوپ نوم ډیر وروسته وروسته ښکاره شو، او ډوډۍ "بزګر" بلل کېده، او وروسته یې د "هودګاج" بدل شو.

د نوم د اتوماتولو په پام کې نیولو سره، سوپ په هر میز کې د خوښې خوړو ډوډۍ ده. په عملي توګه د خوړو اجزاوو، د ورور غذايي ارزښت او د ځانګړو شتمنو ذایقاتو په اساس د لومړنیو لوښو ترمنځ مشر دی.

هره ورځ منظم غوښه سالیان د ښه ورور سره پیل کیږي. دا معمولا د غوښينو څخه جوړ شوي (500 ګرامه د ډبرو په واسطه اخيستل کيږي). پداسې حال کې چې ورور چمتو وي تر دې چې پخیږي، پنځه ضروري ډول سایج اخلي او د 50 ګرام او 50 ګرامو غوږو چرګانو پښو لپاره یو ډول چای شوی شي، او هرڅه چې د وړو پښو سره یې بوټوي.

تیار شوی ورور باید فلټر شي، یو کښت ته راوړل شي، په دې کې وچ شوي کچالو (2-3 پی سیزونه) اضافه کړئ او 100 ګرامه. د غوړیو خونه یو گاجر او یو جوړه پیاز په عمدي توګه ټوپ کړئ، 2 ټنه ټوټه کړئ. د سبزیجاتو غوړ د 2 ټب سره. د روميانو کاڼي. د سوځیدلو لپاره د لسو دقيقو لپاره په سوپ کې روسټ روټ کړئ. د غوټیو د غوټیو یو غوښه د خټکي ډک کریم، زیتون (ټول ډبرې سره یا د لیمو سره ډک شوي) سره ډیریږي او سوپ ته اضافه شوي سلونونه شامل دي.

د پخلی کولو مالګې لپاره اجزاوې کیدای شي ډیر توپیر ولري. د بیلګې په توګه، تاسو کولی شئ 100 ګرام هیام او سایجونه (یا ابلاغ شوی / تاکید شوی وی، غوښین، ژبی)، د 4-5 نمکیو قابلیت، 100 ګرامه. خوله کریم، یو څو پیاز، د روميانو پیټی، کڅوړه، سبزیجات، زیتون. د غوږ غوښه د یو پونډه سره د پونډه غوښین کاروئ. د شوروي هوا کول، پداسې حال کې چې خټکي کندې پیاوړی او مکھن راوباسئ، او بیا د روميانو د پیسو سره یې واچوئ. ساهجونه، قابلیتونه، حامې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او کڅوړې ته ورسیږي، بیا وروسته کیپرونه، زيتون، مالګه، لالچ، خوند کریم. په تیار شوي ورور کې وخورئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخپله وکړو. په داسې ډول کې تاسو کولی شئ د لیونز، ډیل سوریه، د روميانو لیرې حلقې شاملې کړئ.

یو زړه بوخته خوند هم په ختیځ کې د غوښې په مینځ کې دی، د غیر معمولي اجزاو سره پکا شوي. دا د دې لپاره 300 ګرام اخلي. میوه او غوښه، چې د نیم لیتر اوبو څخه ډک شوي دي. وروره غوښه شوي، وروسته له هغې چې تور مرچ (مڼه)، گاجر او بلب (ټول) په دې کې اضافه شوي، بیا وروسته ورور یو ساعت او 10 دقیقو لپاره شیش شوی دی. د پاڼي پاڼي، مالګې اضافه کیږي، او د بل دقیقو لپاره د اور په اور پاتې کیږي.

په داسې حال کې چې د غوښتي پخلی، د غوښينو غوښينو ژبو (250 ګرامه). Prunes (8 پیزونه) د 20 دقیقو لپاره په یخچلو اوبو کې لندبل دی، دوه لوی پیازونه نیمه نیمه کښت کیږي او د 5 دقیقو لپاره تغذیه کیږي. دوه نم لرونکي قیاسونه په سټیټونو کې مینځ ته کیږي او پیاز ته اضافه شوي، د 3 دقیقو لپاره ضایع شوي. بیا د رومي ټانګ (1 چمچ) مخلوط ته اضافه کیږي او مخلوط دوه دقیقې لپاره تغذیه کیږي.

تیاره ورور فلټر شوی، غوښه او حاصل شوي ژړا ټوټه شوي او وروره کې اضافه شوي. د هغې وروسته، مخلوط په انو کې، وخورل کیږي، او د غوړ سالیکان د 6-7 دقیقو لپاره تیار شوي. نيمه ليمه په غوټکي رنګونو کې کښت کيږي، سوپ کې اضافه شوي او تودوخه کيږي. کله چې د ډوډۍ خدمت کوي ، د غوز تناسب د بوټو سره ډیریږي.

تجربه لرونکي داکتر متخصصینو د ځینو تجهیزاتو یادښت سپارښتنه کوي چې د هودګاج ځانګړی خوند او ګټور سره مرسته کوي.

1. دا ډیر مصالحې او مالګې ته اړتیا نلري، ځکه چې پخپله حوزې کې کافی اندازه دغه اجزا لري.
2. که چیری تاسو د ورور چمتو کولو په وخت کې د سپو غوښه (ریبس، پښو) یا غوښین ژبه کاروئ، سپارښتنه کیږي چې د څښاک وروسته وروسته اوبه وڅیړئ او محصولات نوي سرد سره وساتي.
3. وړل شوي ککرګانې له بیرل څخه غوره کیږي (لوی، نرم، غیرقانوني شکل)، ځکه چې د کوچني کوچني کوچکو کوچنيانو معمولا دوه ځله پروسس کوي او د "غلط" ذائقه ورکوي.
4. کله چې په یو پوډ کې پیاز پیازول شي، دا باید سوځیدلي کنډک ونه لري، ځکه چې دا د سوپ کیفیت کموي.