د فرانسې ملي ډيش. د دودیزې خوړو او څښاک فرانسوي کوزين

د ملي ډيش د فرانسې دي زموږ په هېواد کې ډېر مشهور دي. خو، د هغوی هڅه وکړي، چې د يوه رستورانت ته لاړ دا ضروري نه ده. ښکلو Frog پښې، flavored پياز ښوروا، نازک béchamel ساس - دا ټول کولای شي په اسانۍ سره په کور کې جوړ شي.

جوړول Frog پښې فرانسوی (اوموندل ترکیبی)

په یوه غوښینه ساس Frog پښې - دا نه يوازې په فرانسه کې بلکې په نورو هیوادونو کې د تر ټولو نامتو ډيش. کټ څنګه پخوي، موږ به اوس ته ووايي.

نو، د يوه فرانسوي ډيش لپاره، موږ باید:

• Frog پښې - 0.5 کيلو؛
• هوږه chives - 4 د ولايتي شوراګانې؛.
• shallots - 40 G؛
• لوړ وازګه اوموندل - 700 ليتره؛
• کشنيز - یو څو بڼکو؛
• د چرګانو broth - ددې 1 مزی؛
• کوچ - 40 G؛
• مالګه، تور مرچ او نورو د دیګ - د صلاحيت څخه کار واخلي.

د lugs چمتو کولو په ذریعه د بهیر

د څرګند پیچلتیا سره سره، د فرانسې د دوديزو لوښي دي آسانه او ساده ده.

د تصفیې د غرمې ډوډۍ Frog پښې د چمتو کولو په دقت سره منډه د اوبو لاندې وينځل کيږي او بيا د وچې سره د کاغذ towels او د هغوی د ولسي برخه پرې کړي. بيا واخلي چرګانو broth، چې د دانې راوړي او د پخوا پروسس خوندور زياته کړه.

کله چې د پژواک د مايع جوش باندې، پښې په چټکۍ سره د یو slotted کاشوغه لرې او د يوه اړخ څخه ووځي. له بلې خوا، د هوارولو shallots وچو شوو، سره ګرم کوچ او په اسانی مالگه د پان يې توی. وروسته له دی چې په لومړي سر اودو پر يوه کوچنۍ grater هوږه ته دا زياته کړه، او بیا کېږدي او په مخکې پښې چمتو.

اسانی مالگه په Frog پښې، دوی د پان څخه لرې دي او يوې خواته.

د آيسکريم ترکیبی موادو د چمتو کولو پروسه

د ملي کوزين د اصلاح معتهر او سیمه او فولکلوريکي: د فرانسې په دوو اصلي څانګو وېشل شوی دی. سره Frog پښې لوښي په دوهم پورې.

د خوږې کړي ، آيسکريم ترکیبی موادو ته ورته پژواک، چې تر دې مخکې دا غوښه browned شو په اړه 100 میلی چرګانو broth زياته کړه،. همدارنګه، په یوه saucepan ورو درنو اوموندل توی او د دانې هر څه راوړي. د اجزاو تر هغه وخته چې تاسو د يو غليظ ساس ترلاسه جوش دي.

تور مرچ، مالګه او نور د دیګ د غوښینه خپل شخصی خوښی ډکولو زياته دي. دا هم توی او هوارولو ګندنه وی.

څنګه کولای شو چی د میز ته د Frog پښې وړاندې کړي؟

د دودیزې لوښي معمولا د فرانسې ځانګړي جادويی دنده. د Frog پښې، د هغوی د ښکلو په یوه هواره ذریعه ایښودل او بیا توی اوموندل ساس Sauté. دا هم د تازه سبزيجات او د بوټو د يو ډيش وړاندې.

د پيازو ښوروا ده يو کلاسيک: د ګام د پخلي يو ګام

د پيازو ښوروا يو لرغونی دود دی فرانسوي ډيش، چې د ده په تقريبا د هیواد په ټولو سیمو ته چمتو. دا کولای شي په مختلفو لارو ترسره شي. که څه هم، چې د خپل کلاسيک بېلګه وي تر ټولو مشهور دي. د تطبيق لپاره دا، چې موږ به د اړتیا:

• سور پياز - 750 ګرامه؛
• ګندنه - اړه 250 G؛
• وچ سپين شراب - 250 ليتره؛
• هوږه chives - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• نباتي غوړي - 30 ملی لیتره؛
• کوچ - 40 G؛
• Lavrushka - 1 leaf؛
• فرانسوي هم راوړل - د ټوټې په يو څو؛
• Roquefort (پنير نوعه) - 90 G؛
• مالګه او مرچ وځپل - په واک کارول شوی؛
• د چرګانو broth - اړه 2 ليټره.

د عمده برخې د پروسس

د فرانسې ملي ډيش تل خپل ساده او د چمتو کولو په اسانۍ شوي دي. او د پياز ښوروا ده نه استثنا ده. مخکې له تاسو دا په بخارۍ پخوي، باید د ټولو د اجزاو يوه يوه چلند وشي.

سره پیاز د غلاف څخه پاک، او بیا هوارولو پرې کړي. وروسته له هغه، یو ښه سیل ګندنه او طلوی په يزي دا. همدارنګه، د هوږه د غاښونو د پاکولو او په چاړه د هغوی سره وځپی.

د Roquefort، دا يوازې grate.

د فرانسوي پياز ښوروا چمتو يو ميتود

د فرانسې د ملي لوښي کولای شي په مختلفو لارو پخه شي. د پيازو ښوروا مو پرېکړه وکړه چې په پخلنځي بخارۍ وکړي. د دې، واخلي يوه ژوره frying پژواک، په دا هماغسې وشول کوچ، او بیا د سبزيو د اضافه کړي. وروسته له هغه، Fry کې د پياز د يو skillet دوه ډوله (سور پياز او ګندنه). د هغوی بل دي chives، وچ سپين شرابو، lavrushku او nourishing چرګانو broth زياته کړه.

د پيازو ښوروا ده چې د دانې راوړې، اضافه مرچ او مالګه ته خوند دا. کوک دې ډيش لپاره د 20 دقیقو سپارښتنه ده. وروسته له هغه، چې د ګرمۍ څخه لرې او د پرانيسته لپاره 5-7 دقيقې تړل ووځي.

د میز ته خوندور فرانسوي ډيش خدمت کوي

د فرانسې د ملي پخلې په ځانګړې توګه exquisite. په اړه ډېر څه زده کړي، تر ټولو خلکو ته د يوه فرانسوي رستورانت ته استول کيږي. که څه هم، موږ نن چې exquisite معتهر او سیمه لوښي تر ژره او په کور کې چمتو ثابته کړه.

وروسته د فرانسې د پياز ښوروا ته چمتو دی، دا پر skeet په برخه واچول. بيا په هر لوښي د راوړو يوه ډوډئ څخه جوړ يو څو اچوي، بيا سره اودو نیلي پنير هر څه وشيندي. وروسته، plates په یوه ویف تنور ځای پرځای شوي وو او په اوردجهنم تر د شيدو د توليد په بشپړه توګه ذوب نه. له خوا په لاره کې، د دې هدف لپاره سره ورته د بریالیتوب تاسو کولای شي چې د تنور وکاروي.

نامتو فرانسوي اوموندل ترکیبی موادو چمتو کول

Bechamel يوه اصلاح سپين ساس دی. هغه کولی شي چې د غوښه، مرخیړیو، د سابو او د کبانو د لوښي بیلابیلو درخواست. په رښتیا، دغه مواد څخه پرته شونې نه ده چې د فرانسې د عنعنوي lasagna کړي.

داسې باور کیږي چې د bechamel ساس له خوا lui De Bechamel، Chamberlain اختراع د د فرانسې د پاچا دوولسم لوېي 14. که څه هم، چې د بل نسخه له مخې، د دغه محصول د لیکوال د اطریش سر آشپز، Fransua de la Varenne ده.

نن دا دومره مهمه خبره چې ده ته د داسې يو نامتو ساس د اختراع مننه نه ده. اصلي خبره - د زده څنګه په سمه توګه پخوي.

د کلاسيک بېلګه ساس اصلي اجزاو ده د غنمو اوړه، کوچ او د شيدو. له خوا په لاره کې، د دغو محصولاتو زياتره د نورو واستوي د جوړولو لپاره کارول. تر څنګ د دې، چې دا کېدای شي اجزاو شي زياته کړه لکه په لکیو کې مغز، مالگه په پياز، پنیر، د دیګ، بوټو او نور مختلف.

Bechamel کولای په دریښتینو Culinary masterpieces هره ورځ لوښي اړوي، دوی یو بې ساری خوند او خوند ورکوي. پخوي خورا آسانه. د دې تایید کړي، موږ وړانديز زموږ د سپارښتنې به تعقیب کړي.

نو موږ بايد د ساس چمتو:

• کوچ - 40 G؛
• ټول شيدې - اړه 800 ليتره؛
• سپين د غنمو د اوړو د - په اړه 50 G؛
• nutmeg، د ځمکنیو غوز - dessert قاشق په اړه؛
• مالګې - schepotochka.

لپاره د فرانسوي béchamel ساس چمتو يو ميتود

تر څو یو نامتو bechamel د کور لپاره، تاسو بايد په جدي توګه د اړتیاو د لاندې تشريح او روښانه کړئ. د شيدو يو ښه تود شو، خو د يوه دانې نه راوړي. په بل کاسې ورته وخت کې د کوچ هماغسې وشول. بيا د الحاقايه د غنمو د اوړو زياته شوه او په چټکۍ سره پرته د بخارۍ له لوښی له مينځه وړلو دوه برخې طلبانه.

په لږه برخه د کوچ او د اوړو د دغو کړنو وروسته په ګرم د شیدو توی. په دې صورت کې د اجزاو په بشپړ ډول ولړي، فورم ټوټی نه ورکوي.

کله چې د پژواک د ټولو شیدو به وي، دا د ګرمۍ څخه لرې. که په ډله لوټی تر اوسه جوړه، دا سپارښتنه د يوه غلبیل له لارې حرج. دا به د ساس نور د داوطلبۍ او خوندور کړي.

سمه پخه تېلو باید په څېر مايع ترش اوموندل یو ثبات لري.

د بشپړ ساس په پای کې اضافه ځمکه nutmeg او مالګې ته د خوند.

جوړول د فرانسې کلن څښلو "Lemon قشنگ"

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، د فرانسې د ملي لوښي کې زموږ په هېواد کې د تقاضا غوره دي. خو دا بايد وويل شي چې په روسیه کې نه لږ مشهور فرانسوي نرم څښل. څنګه کولای شو چی په کور کې يې جوړ کړي، موږ به په اوس وګورو.

نو، د اوړي د څښلو "Lemon قشنگ" د برابرولو لپاره مونږ ته اړتيا لري:

• طبيعي مڼو جوس - 100 ليتره؛
• د پیپ بير Tourtel - 40 ملی لیتره؛
• تازه لیمو جوس لمده - 20 ملی لیتره؛
• تازه celery - 80 G؛
• چوغندر په جوش - 20 G؛
• لیمو ټوټې - د سينګار.

څنګه کولای شو چی د فرانسې د څښلو "Lemon قشنگ" پخوي؟

د څښلو جوړول آسانه او ساده ده. د پیل، ګډ مڼو جوس او غير الکولي بير Tourtel، او بیا د لیمو یو وځبېښل، په لکیو کې celery او جوش چوغندر هغوی ته اضافه کړي. ټول اجزا دي په بشپړه توګه له غونډيو شاکر، او بيا په يو دنګ ښیښه بيکر، چې د ده سره د لیمو ټوټې سينګار توی.

دا ډول ميوي او سابو ته د څښلو لاس ته راغلي دي ډير خوندور. هغه ښه تنده quencher او څو کالوري لري. د دغو شتمنيو له امله، د فرانسې د څښلو "Lemon قشنگ" تاسو په اوړي کې د تودوخی ښه، احساس په ګرمۍ، او د وزن نه مرسته وکړي.