د تلوسې کوچ عوض: مال، ډولونه، ګټو او زيانونو په

په سره د سترو نيمه يو شرینی جوړولو په صنعت چاکلېټو نښی. په دودیزه توګه، د دې جز د توليد د تلوسې کوچ کارول. دا برخه ارزانه نه دی، او د ډېر د واکمنې د ځانګړنو. په وروستيو کلونو کې، موږ د پیل د تلوسې کوچ عوض nealurinovogo او lauric ډوله وکاروي. د رسنيو په زياتيدو دي چې موږ د بحث په توګه چې آیا په ګټه او يا زيان د دې محصول وګورئ. پلويانو او مخالفينو ناستي استدلال کوي. راځئ چې په دې برخه کې په تفصيل سره وارزوي.

خوږو Glaze

دا يوه برخه ده، د خوږو Glaze د تولید پرته. دا تقریبا په ټولو تولیداتو کارول - په مختلفو پاخه توکي، د ایس کریم، د تولید لوښیو پنير curds، خواږه، کيکونه او د خواږه ډېرو نورو ډولونه. نو مشهور Glaze کوي ځني ځانګړتياوي:

• وڅکئ. د محصول له امله دا دی چې د Glaze د پروسس څومره tastier، خوږې شي.
• (Nutrients). خواږه اضافي تغذیې ارزښت ترلاسه کړي.
• په ضرورياتو ته د ژوند د پروسس و شیرینی Glaze زیاتیږی. له وچيدو شيريني، ډوډۍ، کوکيز ساتنه کوي.

کلاسیکي Glaze له خوا د څو اجزاو دلته د ګډولو ته چمتو شو عبارت دي له: د تلوسې کوچ يا د تلوسې کوچ replacer، بوره، د ایمولسیفایرونو، وچې شيدې محصولات، خوند. جوړونکو confectioners او کلچو وړاندې د semifinished پراخه: په خالص ډول Glaze، د مختلفو او اضافی شاملولو، مغز، ممیز، معياري Glaze تياره نصواري او يا د مختلفو سیورو او رنګونه.

د غوړو ډولونه

د سوچه استعمال د تلوسې کوچ د چاکلېټو Glaze د تولید - دا ډیر ګران تمامیږي. د دغسې گرانې خام مواد یوازې ستر و شیرینی فابريکو کارول. ناستي improvers: - د السرسۍ وړ او ارزانه - اجزاو تر ټولو وړو او منځنیو تشبثاتو ته د تلوسې کوچ Confectioner شانته ځای. دا تاسو ته اجازه درکوي د محصولاتو په توليد کي د سیالۍ پاتې، چې بيې وساتي، چې د مصرف یې السرسي زیاته کړي. ددې لپاره چې په د روسیې د بازار توکې د شحم د Glaze توليدوي. د ټول لړ په اصلي ډلو وېشل شوی دی:

• شیرینی غوړو.
• Temperiruemye د تلوسې کوچ ناستي.
• د تلوسې کوچ غیر ميرزانشي متبادلو - lauric او غیر lauric.

د شحم د کیفیت، د glazes د تولید چې کارول، د وروستني توليد کړنو تغذیوی ارزښت او خوند اغيزه کوي.

Temperiruemye ناستي

عصري خوراکي صنعت لپاره د waffles، چاکلېټو او مغز pastes، د چاکلیټ، د مختلفو پلاستيکي او غوښینه وازګه ډله د ډکولو لپاره د ډله praline د ډکولو لپاره د توليد په کاروي. د تلوسې کوچ replacers مخ په زياتيدونکي توګه د Glaze کارول.

د خرما په کارولو عصبي ناستي د کمکیانو لپاره د تیلو، SAL ونې، پګړی کوچ، او همدارنګه د نورو ډېرحساسیت نوعې چې Rospotrebnadzor اجازه لري چې په خپل خوراکي صنعت وکارول شي. تولید، wafer کيک، شيريني (د casting مرمۍ یا enrobing) د کامبینات او کله چې خام مواد د لوړ کيفيت چاکلېټو Glaze د تولید لپاره کارول کیږي. د چاکلېټو تولیدات د بېلابېلو شمېرو چاکلېټو ميلو کړي. Temperiruemye ناستي physico-کیمیاوي پارامترونو شته چې د تلوسې کوچ د ملکیتونو تر ټولو ورته لري. د خپل اعظمي ورته.

ګټې

عصبي د تلوسې کوچ عوض څو مثبت صفات، چې کولی شي د دغه محصول د ګټو ته منسوب شي لري:

1. دا ښه خوند ځانګړتیاوې لري. د په خوله waxiness بشپړ نشتوالی دی.

2. د polyunsaturated اسيدونو کوچنۍ منځپانګه، چې د لوړ آکسيډېشن مقاومت کوي. د محصولاتو له امله د يو اوږد طاق ژوند ولري.

3. د توليداتو د پروسس پرخې په ښه کلکوالی او luster لري. اورګانولیپتیک کیفیت دا ډول موادو څخه دي چې د هغو له خوا تر پوښښ لاندې د طبيعي Glaze، چې پر بنسټ ده طبيعي د تلوسې کوچ ډېر ورته.

4. په ګرمه هوا Glaze عصبي ناستي پر بنسټ د لوړ حرارت ښه مقاومت لري. دا ګټه چې د محصول چې Glaze ده د تلوسې کوچ په اساس او پرزی.

Untempered د تلوسې کوچ معادل

غیر lauric د تلوسې کوچ عوض دی پر بنسټ جوړ rapeseed د تېلو، د لمر، د سویابین او خرما. د داسې معادل ترکیب دي چې د تلوسې کوچ ورته، دوی کولای شي وشمېرل شي. مجاز مختلفو ترکیب سره د بل نباتي غوړي، د تلوسې پوډر يا وچې شيدې وکاروي. غیر lauric بديل په enrobing waffles، pies، ليکلو، شربت، بسکټ، marshmallow کارول کيږي، د کاشي ارقام اچولو. عزت Glaze - ژر hardens، نه tempering ته اړتيا نه لري.

د تلوسې کوچ replacer غیر ميرزانشي، lauric ډول لاندې ځانګړتیاوې لري:

• دا tempering ته اړتيا نه لري.
• په شحمو منځپانګه 99٪ څخه کم نه دی.
• دا د بدلون موندلی نباتي غوړي کړې ده.
• د lauric اسيد ډله برخه کړی دی 40٪، سره يا د مختلفو او اضافی او نورو اجزاو پرته

دا د د پنیر، ایس کریم، کيکونه، ليکلو او نورو شرینی چاکلېټو ميلو glazing کارول. د تلوسې کوچ ناستي استعمال کوي دا امکان د توليد لګښتونه کم کړي.

lauric غوړو

Lauric د تلوسې کوچ عوض لپاره پوره تر 12٪ د شحمو د توليد د طبيعي محصول مخلوط ځای کارول. د دې نوعې خام مواد دي خرما دانی، coconut او نور غوړي لري د ځانګړو مشخصاتو. Lauric وازګه سره د طبیعي د تلوسې کوچ نه ګډې شي. د ترکیب یوازې ممکنه ده سره د پوډر.

Lauric د تلوسې کوچ ناستي د شیرینی ميلو د توليد لپاره کارول شوي دي، د ایس کریم، کيکونه، شربت، د پيشوګانو، او پنير curds چاکلېټو توليدي سوپر-سخت Glaze ګوګ ارقام.

ګټې

Lauric د تلوسې کوچ ناستي ځينې ګټې لري، دوی داسې فکر کوي چې د جامدو Glaze د چمتو کولو چې د يو لګژري luster لپاره شکل. لوښیو ته د محصولاتو د يو سخت دی، خو ډېر ماتېدونکي سطحي چې، په خوله ځان د موندلو، په فوري توګه رادبره شي او د پاڼي د يو ښايسته خوند لري. محصولات دي په اسانۍ سره د شکل څخه جلا، ډېر ظرافت ته وګورو، د خپلو سطحي ملایم او روښانه. Glaze ده اسانه هماغسې وشول، او بیا په چټکۍ سره solidified. لوښیو محصول دی طاق ژوند او مقاومت ښه په غوړېدو (له امله د آکسيډېشن مقاومت). ايستل tempering پړاو. مالي Lauric ډېر اقتصادي Glaze.

نيمګړتياوې

د محصول زيانونه شامل دي د صابون خوند امکان. دا کولای شي له خوا د لاندې شرايطو په رعایت ډډه وشي:

• کنترول Microbiological شاخصونو feedstock او رطوبت؛
• دا بايد په نيمه انتې جوړه شي؛
• شیرینی، سره د لوړ رطوبت شيريني مرمۍ نه Glaze؛
• په شیرینی هټۍ يو رطوبت وساتي.

د glazes (lauric او غیر lauric غوړو) ډول ډول کارولو باید په بشپړه توګه پاک شي وسايل. د برخو ګډول کولای liquefaction semifinished محصول سبب، د لا دا ضعيفه په خوشالۍ.

د تلوسې کوچ عوض: زیان

د تلوسې ناستي توپیره د کارونې وروسته، ډېر څېړونکي او د تیلو د مصرف د محصول په اړه ډېر ګډ کتنې وتلو پيل وکړ. په عملي توګه د ټولو شیرینی د خرما، coconut غوړي منځپانګه دی محتاط مصرف. نو آیا دوی لپاره د بدن خوندي دي، لکه چې د جوړونکو ادعا کوي؟

هغه کسان چې د دوی د روغتیا لپاره د رژيم له نژدې تعقیب، اوږد محصولات پکې د خرما د تیلو پرېښودل، او د ناوړه اغیزو ورله پر بدن دې ته منسوب. په خپل ترکیب کې د تلوسې کوچ لري stearic، oleic، palmitic، arhainovuyu اسيد. د عالي کچې کالورۍ خوړو ته او چاغۍ لامل ګرځي. په بدن، ښکارته پيل مالګي، وروسته د تناسلي سيستم له ناروغيو څخه ښکاري.

پالم د تېلو کارول، lauric د تلوسې کوچ عوض توليدوي. د زیان په کې د حیواني غوړ د جوړښت په خپل حضور له امله. هغوی پرله پسې استعمال د زړه د ناروغيو او د وینی د رګونو، arteriosclerosis، ترومبوز، چاغۍ لامل ګرځي. پالم د تیلو د ده په بشپړه توګه نه ښکاریده، دا په توګه سيسه د بدن تراکم کوي. پلاستيکي goo تړي پورته کولمو سیمو lumen، د نورو ارګانونو ځنډولې ده. پالم د تیلو نه ځينې ضروري مصرفه عناصر، لکه کلسيم نه د پاشلو. لوی زیان دی چې د ماشوم د روغتيا ته لامل. د سمارټ مور او پلار لپاره د تغذی، چې د ترکیب دی خرما غوړي نه مخلوط غوره کړي. دا يو خوند enhancer هم دی او دا د بدن نه سپارښت کيږي. پالم د تیلو - او دا کار پوهانو له خوا ثابت شوي دي - ده په کلکه سرطان. د اوږدې مودې لپاره مقاوم موادو د ساتلو د محصول، خو توان زموږ په بدن هماغسې وشول نه لري. ستاسو د روغتيا پاملرنه او تل پر محصول ليبل ولولئ.