اچار، بېلګه

اچار - چې د زيات شمېر کورنيو د خوښې ډيش. غلو،: په دا بيخي د ښئي incongruous محصولات ترکیبوي اچار او غوښه. یو خوندور او ګرانه، پوره په تودېدو، دا او تازه کار يا د ښوونځي د کورنۍ وروسته ستړي - او نخود ښوروا نه لږ شهرت څخه برخمن دي.

خوندوره اچارو بېلګه پخلي:

د جدي يوه ټوټه د غوښي د tenderloin وزن 400 ګرامه، 8-10 کچالو ټوټې، نيمايي يو ګيلاس. پیرل وربشو، وحشيتوب او يا په ګرڅی pickled بادرنګ - 200g، پياز او ګازرې 1. لومړی تاسو باید د غوښې ايشوئ - د دې دا وينځل کيږي او پرې په وړو cubes. غوښي پلاربه لپاره په اړه د 10 دقیقو وروسته د ومينځل پیرل وربشو، مالګې زياته کړه شو جوش اوبو او دانې او د نیم ساعت لپاره په کم حرارت پخوي ووځي. په دې وخت کې د کچالو پاک او پرې په cubes، ګازرې په جريمه grater، پياز دبارولو او سره ګازرې په یوه skillet جلا مالگه په ګډه وځپل. کله چې غلو seethe، کچالو په اوبو کې ايښودل کيږي، او وروسته له 5 دقيقو او بادرنګ zazharku. په broth د بادرنګ ګرڅی يو ګيلاس اضافه کړي. کله چې کچالو دي نرم - اچارو ته چمتو دی. مخکې له خدمت تاسو سره تازه بوټو وشيندي، او د هرې کرسۍ د ترش اوموندل یو spoonful اضافه کړي.

هغه خلک چې وګوري روژه یا په ساده ډول نه خورئ غوښه، CAN چمتو یو اچارو سره مرخیړی. د چمتووالي بېلګه وي نه د ساده ډول د قطع کولو يا چرګانو اقامه مرخیړی په ځای د غوښې څخه توپير لري،. سره سم، د لومړي او جوش وربشو.

شاید هر څوک نه پوهيږي، چې وربشې - نه يوازې د غلو، چې د اچارو د چمتو کولو.

سره د وريجو يوه خوندوره ښوروا مرکبونه:

د د چمتو کولو تاسو ته به اړتيا: د چرګانو د غوښې، 2 پياز، 4 کمپيوټرونه يو پونډ. کچالو، 2 ګازرې، 4 pickled بادرنګ، مرچ او cloves. بادرنګ پرې په وړو cubes، ګازرې پاک او 6-8 برخو وېشل. پياز هوارولو پرې او ګازرې په يوه زيږه grater دبارولو، بادرنګ کړئ، او په کوچ ټولو مالگه. د چرګانو ده د يوه ساعت لپاره جوش زياته کړه، چې د broth diced ګازرې، ټول پاک پياز، cloves او peppercorns. د غوښې نه عبارت ده څخه ويستل شول او ټوټې ټوټې ویشل شوی، او بيا تر broth راستون شو. diced کچالو - د ومينځل وريجې، پنځه دقيقې دا کیږدی. يو بل 10 دقیقو وروسته په ښوروا بادرنګ او zazharku اضافه کړي. کوک تر کچالو ته چمتو دي، وشيندي سره ریبل parsley او مرچ. سره ترش آيسکريم ته خدمت وکړي.

اچار، يوه بېلګه سره Veal:

ښوروا به اړتيا: د غوښي، 2 پيالې بادرنګ ګرڅی او 3 بادرنګ، ګازرې، پياز يو پاو، د وربشو د يو نيم جام، 2-3 ولايتي. کچالو، بیخونه. له وربشو څخه هم د 1-2 ساعتونو کې د ګرمو اوبو کی لانده شی. په داسې حال کې چې دا او اوچت، د Veal يوه ټوټه په وحشيتوب د اوبو جوش. نو دا لرې، پرې په وړو cubes او بيا بېرته د broth. ګازرې دي په ځمکه د يوه زيږه grater، پياز هوارولو پرې او په پژواک کې د سبزيجاتو د مالگه په غوړو. کله چې غوښې ته چمتو دی، د بدلون broth وربشو ټکیدلی. کچالو، diced، د وربشو ځای، 20 دقيقې وروسته. له لسو دقیقو پورې په ښوروا پخه د diced بادرنګ، zazharku او مخکې prokipyachonny ګرڅی اضافه کړي. وشيندله سره تازه parsley او دل، سره ترش اوموندل دنده.

نخود ښوروا په فیصلو نه د اچارو په پرتله لږ خوندوره. د بېلګه وي:

نخود ښیښه په مخکې ټکیدلی - د يو څو ساعتونو او يا هم د شپې ووځي. د غوښې 400 ګرامه په يوه ټوټه (کولای شي سره د هډوکو وي) د يو ساعت لپاره جوش، نو دا وه وړل، په لاندی توګه لږ څه، په وړو cubes یا cubes د غوښې پرې او د ښوروا شا کړي. د هوارولو په لکیو کې د پیازو او اودو ګازره zazharku چمتو کړي. کله چې غوښې ته چمتو دی، په broth د نخود کړئ، په اړه نیم ساعت پخوي، zazharku او تور مرچ اضافه کړي. دانې ورکړئ 5 دقیقو، نو د نخود ښوروا کړئ.

د چمتووالي بېلګه ډېره ساده ده او نه د ځانګړو مهارتونو ته اړتیا لري.