Olive oil ترخه ده. ولې د زيتونو تېل ترخه ده او چې څه وکړم؟

فرض وکړئ چې تاسې د هسپانیې څخه، یونان او يا ايټاليا د زيتونو تېل راوړل شوي دي. ملګري وويل دا - لومړنۍ استخراج محصول، له خوا ميخانيکي وسايلو. تاسو د ډالۍ د څو مياشتو شهیم هم ساتل، تر څو په پای کې هغه یو بوتل uncorked. او بيا تاسو باندې يو ستر نهيلۍ راغلي: د زيتونو تېل ترخه ده! دا پېښه ولې رامنځته او څه وکړم - لوستل د دې مادې د. که د زيتونو تېل زورونکي دی او دا چې دا ترخه خوند په خپل ستوني پورته اوښکې مه بیړه ونه ته توی بهر د هغه يا د دروازې جوړونه ترټولو آله- وکاروي! موږ به په نامناسب ډول اوږد نه د توطیې روانې وساتي. تاسو د ټولو د زيتونو تېل ښه پیرودل. د دې ترخه خوند کټ مټ د عامل چې د خپل د لوړ کيفيت ګواهي.

تازه شيره او جوس

"د oysters د خوند یوازې هغه کسان چې هڅه يې دا استدلال کوي،" - د فرانسې وايي. آیا ته د تازه شيره تاسو هڅه؟ که هو، نو بيا تاسو ته اړتيا نه تشریح د معمول جوس څخه دا څومره توپير لري. روښانه، شتمن خوند، قوي بوي کول، او ... لږ څه ترش. خو د انرژي د زیاتوالي تاسو احساس کله چې د تازه لمده جوس hlebnesh ښیښه! تازه ډير زيات ارزښت لري، ځکه چې دا ټول ويټامينونه ولري. په معمول جوس، د هغوی له شتون هم. خو په هغه مایع، چې د "د پوډر اعاده" نومیږی احتمال. له دې بېلګې، د میوو شي روښانه ولې د ترخو د زيتونو د تېلو د کيفيت د ښه ده. دا په اړینه توګه ورته تازه. یوازې د جوس څخه مڼه او یا د یو نارنج، او د زيتون شنه نه لمده شوي دي. سره د متعارفې Press - او زاړه ميتود، چې د لرغوني مصر، د وخت څخه کار واخیستل شو، وکیندل. خو د دوهم فشار غوړي له حرارت څخه د درملنې، د اصلاح نه توليد، نه ترخه وڅکي. خو ګټه مال نه لږ غواړم. ځکه چی دوی د هغوی په کیمیاوي او حرارتي د پروسس له لاسه ورکړي.

ولې ترخې د زيتونو تېل "اضافي پېغله"

په مدیترانې هیوادونو، حتی ماشومان پوه شي چې د زيتونو تېل ښه ترخه ده. ولې - دا يو بل سوال، او د کیمیا په برخه کې دا سره تړاو لري. راځئ وګورو چې څنګه ته "اضافي پېغله" (په توګه ژباړل د هغه نوم) د تیلو. د ده له خوا د لاس او يوازې د شنو څانګو، لږ nedospevshie زيتون حاصل. هغوی بايد انتخابي وي - د bruising د آزادو، کونکو، نه مرضو، پرته podmerzli. بل راځي د پروسس. د کوچني تولیدوونکو به د زيتون اچول شي، د ميوو د زيات ګټور مال به د تیلو ورکړي. او ځکه چې دوی یوازې ومينځل او مطبوعاتو ته ولېږل. البته، دا د خره په یوه دایره روان یو giant millstone څرخېدلو نه ده. Pomace پروسه میکانیزه ده، خو يوازې بدعت چې کولای شي د "اضافي پېغله" د توليد کې د جوړونکو وس درلود. ښه د شرابو، د زيتونو تېل ايليټ ټولګي په څېر DOP او IGP سندونه د اروپايي اتحاديې په تصویب دي. دا لنډيزونه پدي معنا چې د ميوو په ځانګړې توګه سره راټول، د سيمې په توګه مشهور دی، او تولید پړاو کې، يا د ټول بهیر د دودیزو يو سره مطابقت وکړې. د تیلو د "حق البيمه" ټولګي، همدا شان په لوړ پای شرآبو، د terroir مهمه ده، نوعه يا د زيتون توندرو.

ولې ترخې د زيتونو تېل لومړی سوړ فشار

اوس دا وخت چې د کیمیا د ساینس یو کوچنی د تاړاک جوړ کړي. د تیلو څه موادو ورکړي یو تریخ خوند؟ لومړی، دا خپله د محصول د زيتون څخه ده ته وسپارل. که تاسو پېښ هڅه تازه (pickled نه) ميوې، تاسو ليدلي دې. لپاره د ترخو او لږ څه خوشاینده خوند، چې د هغې په ستوني پورې اوښکې مسؤول، دي polyphenols. دا مواد دي چې د ارګانیزم لپاره ډېر ګټور دي. دوی څخه د وړیا بنسټپالو حجرو ساتنه وکړي. ډاکټرانو polyphenols د سرطان د مخنیوي لپاره تر ټولو غوره وباله. دوی هم په سوځیدنی په درملنه کې مثبت رول ولوبوي. د لومړي ټولګي د زيتونو د تېلو غوړېږي smoothes، او د خپل ويښتان په متواتر دی غليظ او روښانه، او نوکان - قوي. کله چې دومره ډیرو ګټو دا نه دومره مهمه شي، چې د زيتونو تېل ترخه ده. ولې نه په تشه معده کې د هغه د سيپې poprinimat، که د ښکلا د قربانيانو غواړي؟

خالص د زیتونو غوړیو څه ده؟

په مديترانې هېوادونو د توليد د تیلو هر ډول تريخ پرته په بشپړه توګه دی. خو دوی لږ ارزښت لري او لږ لګښت ولري. "خالص د زيتونو تېل» - خالص د زیتونو غوړیو - کولای شي چې د معمول په شيره معادل شي. فرض تاسو سره د بانک Frechet او د سره compote ورته ظرفیتونو پنځه لري. تاسو په یوه VAT ټولو مايعاتو سره ګډ او په پایله جوړښت ته "عادل جوس." تقريبا ورته طرحې د "سوچه د زيتونو تېل" د توليد کې فعاليت کوي. "ډیره ورجن" په دا - يو ټاکلي برخه ده. برخه - د یو اصلاح محصول له خوا د کیمیاوي او تودوخي د درملنې تر لاسه کړل. د داسې تولید د بهیر Polyphenols وران دي، او دا چې په پای کې د زيتونو د تېلو د خوند اغيزه کوي. ولې داسې يو محصول ترخې؟ د دې پوښتنې په ځواب کیدای شي يوازې يو: له عمر سره د نفتو د خراب او یا له امله سره د خونو د قواعدو غیر اجابت.

د Romas د زیتونو غوړیو څه ده؟

دا د تېلو دوهم فشار. کله چې لاندې د زيتون د فشار لپاره د لومړي ټولګي د محصول د خپل بشپړ وازګه جوس ورکول، دوی بيا د "کار" ته اړ شوي دي. دا ميوه مخامخ د حرارت لوړه درجه او د عضوی محلولونه عمل. لکه څنګه چې د استخراج په نتیجه کې تر لاسه کړي، لږ زیات د تېلو تر لاسه. د دې لپاره چې د کيفيت د ښه والي، د لومړي استخراج محصول په دا. یو تریخ د زيتونو تېل ډېر کم دی. ولې؟ ځکه چې ډېر لږ شمېر polyphenols شتون لري. په اسپانيا Romas د زیتونو غوړیو یوازې د frying خواړه کارول کیږي، او دا چې د هغو چې د تېلو د يوه زياته اندازه (په fryers) ته اړتيا لري. خو دا په هر ليتر په اړه دوه یورو لګښت، په داسې حال کې "اضافي پېغله" معمولا د اته پلورل کيږي.

"د څراغونو د تیلو د"

ولې ترخې د زيتونو د تېلو دی unrefined، موږ لا موندل. خو موږ د دې خوند بېغمه کولای شي، د لومړي بيان د محصول په کارولو؟ دا وګرځي چې، که د هغه د تصفيې د بهیر د موضوع - چاڼيزو. د دې، د سفلي کیفیت د زيتون واخلي. دوی له ځمکې څخه راټول شوي دي، چې د يو ښه کيفيت د تېلو د خامو موادو شي podmerzshie فصلونو يا هغه توکي چې مصرف شوي دي "اچولو" نه کاروي. خو ځبېښل د زيتون هم دوديزه لار دي - د سړې مهمو. البته، هرو مرو ښکېلو خامو موادو د خوند اغيزه کوي. پخوا، د دې د تیلو لپاره د څراغونو او luminaires لپاره کارول شوی و. اوس نور نه اړتيا دې. د زيتونو د تېلو د خوند د ښه والي، او چاڼ ده ترسره شي. خو له هغې سره سره له منځه او polyphenols. له داسې يو محصول په اسپانيا چمتو ده mayonnaise.

نو د زيتونو تېل هغه څه په اړه؟

مختصر لنډيز. په دغه لیکنه مو هڅه وکړه چې په توګه د دې پوښتنې په ځواب چې ولې د زيتونو تېل ترخه دی او کله چې دا کار وشي څه. موږ په تفصیل سره د دې ستونزې د لومړۍ برخې په ودرول. خو که تاسو د پیرودل د تیلو ترخه ده چې څه وکړم؟ ځواب: هيڅ. ته salads دا کړئ. تاسو به وګورئ چې څنګه exquisite خوند به بلد لوښي وي. په دې د تیلو کوالی شي او Fry، که څه هم دا به لږ ګران خوشې شي. غوښه، کب او سابه په دې توګه پخه به ترخه نه خوند. که تاسو په خوند تاسو په مطلق ډول د زغم د تريخ احساس، چې د 60-70 درجو د تودوخې د محصول د تودولو او سره په لکیو کې هوږه ګډيږي. هسپانوي د toasted ډوډۍ یو مخلوط لوېدلې او په توګه د مرغانو خوړل.