Noble سپين فنګس

د سپینې mushroom (boletus) - ګڼل تر ټولو ارزښتناک او د Noble خوراکي مرخیړی. هغه خوښوي 45 د زړو څخه کلونو کې د رسيدلو ونو لاندې نمو کوي،، د moss پوښ. د سپين فنګس د ټولولو لپاره د مطلوب وخت ډیره ګرمه نه (تر 18 درجو د سانتی ګراد د هوا د تودوخی)، لوند اوړي (د جولای د اګست) او یا د سپتمبر د لومړۍ لس ورځې ګڼل. په لمده هوا، توده شپو د ښه وده او نمو لیدل شوی دی. هغه یو سست، شګلنه خاوره خوښوي او د ځنګله د ښه روښانه او هواداره سیمو کې وده کوی. د سپینې فنګس تقریبا په ټولو وچو کې وده کوي.

په روسیه کې دا کولای شي له د قفقاز، په لېرې ختیځ کې د شمالي سیمو او په Karelia وکتل شي. د سپینې فنګس کولای شي پرته او ډلو وکري. دا پورې اړه لري چې د "نوبل" او د ده له امله د لوی اندازې او د قارچونو د مشر په پام کې د سپين رنګ د خميره د.

مرخیړی ډېر ګټور مصرفه عناصرو، ويټامينونه او د پروټين لري. Boletus edulis، غوښه broth په پرتله غښتلې، د هاضمې شيره جلا هڅوی. په دې وروستيو کې د سپين فنګس توان د سرطان د مبارزې ثابته کړه. دا قېمته او سلفر، چې antitumor فعاليت لري.

میتودونه د چمتووالي سپين فنګس ډېر. د هغه مالگه، جوش، کنسرو، وچ، او حتی د خام وخوړل. د وچو مرخیړیو د خپل رنګ بدل نشي او د یو بې ساری، خوند او بوی appetizing.

Boletus edulis: غذا

د هيواد د طبيعي فورمه ساتنه اساسا قيمتي مرخیړی، د دې هدف لپاره دا مطلوب نو سپين کارول. ځوان مرخیړی غوره، سره يوه کوچنۍ ټوپۍ ده. دوی ومينځل دي، پاک د کثافاتو، په خپلو ريښو د ډډ برخه پرې کړي. لوی نمونو ته لوی ټوټو پري کوي. چمتو مرخیړی podsolonnoy سره د سېټريک اسيد د خوند (په سلو کې د اوبو ليتر ځای پر ځای د یوه چاړه اسيد په څوکه) په اوبو کې جوش. څنګه چې د پخولو سپين فنګس؟ ایشول شو ودرول وروسته مرخیړی به د ښکته حل. پخه مرخیړی خپور پر ښيښه مايع يو عظمت. مرخیړی په پاک مرتبانونو ځای پرځای شوي وو او توی ګرڅی په لاندې توګه چمتو: په سلو کې د مالګې د اوبو پر ځای 30g او يوازې لږ سېټريک اسيد ليتر. د ceps تاسې کولی broth چې دوی پخه وکاروي. کله چې د broth راځي باید ګرم (په اړه 70 ° C) وي. د بانکونو brim واچول ګرڅی، سره تعقيم lids پوښښ او د اوبو د يو پژواک تعقيم شوي دي. د 70 دقیقو لپاره ليتر - - 90 دقیقو په هغه وخت کې د اوبو په reflux تعقیم لپاره نیم ليتر د غمنو ته دوام ورکړ. وروسته بانکونو رول، inverted او په لاندی.

mushroom او بچیو
تازه سپين مرخیړی ډلبندي شوي دي، پاک د تسکره ومينځل. د enamel لوښي (پر بنسټ په سلو کې توليد شوي مرخیړیو کيلو پر) واچول ده ته د اوبو يو ګيلاس، وه پرته له مالګې dessertspoonful سلايډونه زياته کړه، د يوه سيپې په څوکه ګرڅی سېټريک اسيد ته جوش تعدیل. په دې مايع د مرخیړی اضافه او تر څو د داوطلبۍ په کم حرارت tantalized يې. کله چې د پخلي مرخیړی ولړي په دقت سره د پایله فوم ايستلي دي. کله چې د مرخیړیو به د پاس د حل، هغوی له پليټ لرې دي او خپريږي په يوه عظمت. وکیوم و مرخیړی هوارولو پرې او يا په يوه غوښه grinder رغښت، دوی د نباتي غوړي 100 ګرامه زياته کړه، د شړشمو يو tablespoon د سرکه، مالګه او مرچ 100 ګرامه اوبلن ته خوند. دي په يو پاک منګی د هګۍ ایښودل، سره تعقيم lids پوښښ او د اوبو د يو پژواک تعقيم شوي دي. د پروسس وخت لپاره نیم ليتر د غمنو ګرمې اوبه - د 45 دقیقو لپاره ليتر - 55 دقیقو. وروسته له هغه، د بانکونو رول، inverted او د يخ اجازه.

مالگه په مرخیړی
تازه غوره سپين مرخیړی پاک، ومينځل او پرې په منځنیو ټوټې. د تاوده پژواک د کوچ کړئ، د مرخیړی خپور او د هغوی Fry تر پخه کړي وه. د پخلي په پای کې، تاسو کولای ترش cream او مالگه په پياز جلا کړئ. مالگه په مرخیړی کولای شي په یوه جلا لوښي یا اړخ ډيش دنده ترسره شي.